Una pentola: pasta di pollo cremosa con pesto, spinaci, pomodori secchi

Una pentola: pasta di pollo cremosa con pesto, spinaci, pomodori secchi

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: americano

ingredienti
Burro o burro magro, gr.	50
Petto di pollo alla griglia, pz.	2
Spicchi d'aglio	2-3
Penne (BARILLA), gr.	300
Acqua, bicchieri	2,5
sale	gusto
Pesto alla Genovese (BARILLA), gr.	150-200
Formaggio cremoso fuso (Viola, Valio), gr.	100
Pomodori secchi sott'olio, mezzo vaso da 270 g netto	gusto
Spinaci giovani / baby, gr.	75
Pepe nero macinato	gusto
Parmigiano Reggiano, gr.	50-100, quanto basta

Metodo di cottura

L'autore del concetto di piatti “One Pot” (o “One Pan”): “All in one pot / pentola” è considerato uno chef americano di origine italiana, che ha deciso di cuocere la pasta e gli ingredienti per il sugo in una padella allo stesso tempo. Questo metodo di cottura ha rapidamente guadagnato popolarità negli Stati Uniti. Da allora sono emerse molte ricette e i piatti All in One Pot / Pot sono diventati popolari anche in Europa.

Cosa sono i piatti all-in-one-pot? Le ricette per questi piatti contengono solitamente carboidrati, cereali o legumi (pasta, riso, quinoa, bulgur, fagioli, lenticchie, ecc.). La tecnologia per preparare tali piatti consiste nel preparare tutti gli ingredienti contenuti nella ricetta in una padella contemporaneamente. Se sei un grande deluso, o sei nuovo in cucina, hai poco tempo o vuoi semplicemente risparmiare sul lavaggio dei piatti, questo metodo è per te! Non potrebbe essere più semplice: metti tutti gli ingredienti della tua ricetta in una casseruola, aggiungi un po 'd'acqua e lascia sobbollire a fuoco basso. Semplice, veloce e delizioso! Ed è per questo che il pilaf uzbeko o il gulasch o il bograch ungherese non sono One Pot, perché non è affatto facile da cucinare, non veloce, anche se in un calderone ...

Una versione più complessa, ma anche veloce, dei piatti One Pot prevede la pre-frittura di qualcosa nella stessa casseruola, prima di bollirlo con i carboidrati. Nello specifico in questa ricetta, friggiamo prima il petto di pollo tritato in una casseruola, quindi con esso cuociamo la pasta, aggiungendo alla fine gli ingredienti finali. È semplice. All'inizio della ricetta, nella tabella degli ingredienti, i prodotti sono disposti nell'ordine in cui sono stati aggiunti al piatto.

Mettiamo in una casseruola il petto di pollo o le cosce non tritate grossolanamente, senza osso e pelle, aggiungiamo un po 'di burro o olio vegetale e friggiamo a fuoco vivo. Durante la tostatura, pulire e macinare alcuni spicchi d'aglio in una pressa per aglio. Quando i pezzi di pollo stanno appena iniziando a diventare croccanti, ridurre la fiamma a media, aggiungere l'aglio schiacciato e friggere per un altro paio di minuti fino a quando l'odore dell'aglio fresco non scompare.

Mettiamo la pasta secca e versiamo tutto con due bicchieri e mezzo di acqua bollente. Salare il contenuto, ma senza fanatismo, poiché il pesto acquistato è solitamente abbastanza salato e la crema di formaggio non è affatto insipida.

Puoi sciogliere uno o due cubetti di brodo di pollo prima, oppure non è necessario. Fai bollire il contenuto della casseruola a fuoco medio sotto il coperchio, mescolando ogni due minuti e richiudendo la padella con il coperchio.

Ci vorrà un po 'più di tempo per cuocere la pasta al dente che solo in acqua per il tempo indicato sulla confezione. Quando il liquido rimane un po 'proviamo la pasta - deve essere esattamente al dente - cioè è ancora un po' non pronta. Se la pasta è chiaramente cruda, versate coraggiosamente un mestolo di acqua calda e continuate a mescolare, non coprendo più la pentola con un coperchio.Qui, non dimenticare la saggezza della cucina del dormitorio studentesco: "La patata inizia a friggere subito dopo aver finito di bollire". Cioè, tutto il liquido non deve essere lasciato evaporare e i prodotti non devono bruciare sul fondo. In linea di principio, tutto dipende dal tipo di pasta e da quanto avidamente beve l'acqua. Pertanto, paste diverse richiederanno la regolazione del volume del liquido. Ma questo non fa affatto paura: se il liquido è quasi sparito e la pasta non è cotta, aggiungi acqua e se la pasta è già pronta e c'è ancora molto liquido, fai evaporare lentamente il liquido, mescolando .

Una volta che la pasta sarà al dente, abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il pesto e la crema di formaggio e mescolare velocemente il contenuto fino a quando la crema di formaggio non si sarà completamente sciolta.

Quindi aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e gli spinaci baby lavati. Spegnere il fuoco e mescolare il contenuto per un tempo molto breve, fino a quando gli spinaci appassiscono: questo renderà più comodo da mangiare. Se c'è un'eccedenza di parmigiano, potete aggiungerlo alla casseruola. Ma la parte principale del parmigiano dovrebbe andare a cospargere il piatto sul piatto: sarà più profumato e più gustoso!


Fondamentalmente è tutto! Al momento di servire, pepare il contenuto del piatto con pepe nero di pimento e cospargere con almeno parmigiano di pimento, a piacere. Un delizioso pranzo o cena per quattro è pronto in circa 30-35 minuti. E devi solo lavare una pentola ...

Il piatto è progettato per

4-6 porzioni

Programma di cottura:

30-35 minuti

Nota

E se il pollo in questa ricetta viene sostituito con filetti di pesce rosso salato finemente tritati, la frittura non è naturalmente necessaria: cuocere immediatamente la pasta con salmone / salmone / salmone rosa / trota leggermente salati, quindi aggiungere crema di formaggio o panna / acida panna, e poi spinaci, pomodori secchi, parmigiano, misto - fatto. Più facile e veloce, ma non per questo meno delizioso!

Nonostante la presenza di pasta e pesto nel piatto, questo piatto ha ancora un'origine americana, anche se radici italiane. Nella stessa Italia, tali piatti preferiscono ancora cucinare nel modo tradizionale: pasta separatamente, salsa a parte o nello stesso posto, ma dopo aver cotto la pasta in acqua pulita. Bene, è comprensibile: le tradizioni sono una grande cosa!

Come preparare il perfetto piatto One Pot:
1. Scegli una casseruola abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti della tua ricetta. Durante il processo di cottura, gli ingredienti devono essere mescolati facilmente in modo che il piatto sia saturo di aromi e cuocia in modo uniforme. La casseruola migliore è con un fondo rotondo, è facile mescolare il cibo, così come uno in ceramica in modo che la temperatura aumenti gradualmente e il piatto non bolle. Ho usato 3 litri. La pentola per risotti in ceramica Emile Henry, pesante, con i lati spessi e il fondo semicircolare, è “proprio quello che il dottore ha ordinato” per questa ricetta.
2. Scegli carboidrati secchi e cotti lentamente, che di solito cuociono per 9-15 minuti in acqua bollente.
3. Usa brodo e spezie al posto dell'acqua per esaltare il sapore. Il curry si sposa bene con la panna e le erbe provenzali esaltano il sapore della salsa di pomodoro.

- L'acqua aggiunta all'inizio della cottura renderà il mio cibo insipido o troppo liquido?
Durante il processo di cottura, tutti gli ingredienti scambiano i loro gusti e aromi, quindi il piatto non sarà insipido. I carboidrati presenti nella pasta, nel riso o nei legumi conferiscono al piatto un'uniformità omogenea legando gli ingredienti nella salsa. Il segreto delle ricette All in One Pot sta nell'amido che rimane nel piatto, poiché l'acqua non fuoriesce da esso. L'amido funge da addensante e legante naturale che conferisce al piatto una consistenza liscia e cremosa.

- Non mi piace la pasta, che tipo di piatti posso cucinare con il metodo One Pot?
Puoi cucinare tutti i tipi di carboidrati e legumi secchi. Il riso, il grano, i fagioli e le lenticchie sono ideali. Ad esempio, puoi cucinare riso cubano con cumino e fagioli neri, o grano con verdure, ceci e uvetta orientale, o lenticchie con zucchine, chorizo, peperone e panna. Collega la tua immaginazione e sperimenta.

- Il piatto "Tutto in una pentola" è pensato per un certo numero di persone?
Il numero di persone è limitato solo dalle dimensioni dell'One Pot utilizzato. Usa le ricette One Pot per pranzi o cene giornaliere veloci, poiché i veri buongustai e golosi preferiranno il metodo di cottura classico.

Se cerchi su Google "una ricetta per una pentola" otterrai circa 900 mila risultati di ricerca, e se "una ricetta per una pentola" allora anche di più - oltre un milione di pagine con ricette di chef, food blogger e cuochi casalinghi. Prova uno di questi: forse qualche piatto semplice e gustoso si sistemerà nel tuo arsenale di ricette fatte in casa. Oppure puoi sperimentare tu stesso e "dedurre" la ricetta One Pot dai tuoi ingredienti preferiti ...

[Constantin]

Constantin, una ricetta molto spiritosa, non ho mai cucinato niente del genere, ma sono sicuro che sia delizioso.

E se il pollo in questa ricetta viene sostituito con filetti di pesce rosso salato a fette sottili, non sarà necessario friggere naturalmente - cuciniamo immediatamente la pasta con salmone salato / salmone / salmone rosa / trota,

... poi va aggiunto insieme agli spinaci, giusto per scaldarlo, il tempo necessario per la cottura della pasta (9-15 minuti) è troppo per un pesce del genere, soprattutto perché è già pronto.

Meravigliosa ricetta pigra, grazie.
Forse puoi cucinarlo in una pentola a cottura lenta?

[Constantin]

Constantin,
Mio figlio prepara la pasta ai frutti di mare secondo questo principio. L'ha inventato lui stesso, ma è chiaro che non pretende di essere uno scopritore!
Risulta essere molto più gustoso, poiché tutti gli aromi e i sapori dei frutti di mare rimangono nella salsa.
Ed ecco lo stesso principio ...
Non l'abbiamo ancora provato con il pollo.

Forse puoi cucinarlo in una pentola a cottura lenta?

Meglio in una pentola a cottura lenta.

Morirei mescolando ogni 2 minuti tutto il tempo, che ricetta pigra è quella ?? Rimani sempre sul fornello.
Sebbene sia sicuramente delizioso, può essere fatto in qualsiasi multicooker con programma pilaf, quando viene cotto prima che l'acqua sia evaporata. Senza mescolare, bene o mescolare una volta nel processo.
Adoro queste ricette con una sola pentola e sembra che siano deliziose, ma il modo in cui è sfortunato per me.

Meglio in una pentola a cottura lenta.

Di?
Quindi in una padella antiaderente

... poi va aggiunto insieme agli spinaci, giusto per scaldarlo, il tempo necessario per la cottura della pasta (9-15 minuti) è troppo per un pesce del genere, soprattutto perché è già pronto.

Sarò gentilmente d'accordo con te, ma solo parzialmente ...

Se consideriamo il pesce in una tale ricetta come un riempitivo di proteine ​​del foraggio in un piatto, allora sì, puoi metterlo alla fine, insieme agli spinaci.
Ma se consideriamo tale pesce come parte del sugo per la pasta, allora deve essere messo prima di tutto in modo che il suo gusto si saturi armoniosamente e si combini con tutti gli altri ingredienti del piatto. Guarda un breve video di Emile Henry per celebrare il lancio di One Pot. In esso si mette all'inizio il filetto di salmone affumicato tritato e si cuoce insieme a tutti gli altri ingredienti del piatto:

Forse puoi cucinarlo in una pentola a cottura lenta?

Perchè no?

Mio figlio prepara la pasta ai frutti di mare secondo questo principio. L'ha inventato lui stesso, ma è chiaro che non pretende di essere uno scopritore!

La generazione più giovane respira dietro di noi, cuochi nostrani! Se un uomo sa cucinare qualcosa di più complicato delle uova strapazzate, allora in questa vita non sarà perso!

Morirei mescolando ogni 2 minuti tutto il tempo, che ricetta pigra è quella ?? Stare sul fornello durante la cottura.

Sì, i piatti ONE POT sono un po 'più complicati della preparazione degli gnocchi. Ma se conti, dovrai mescolare al massimo 5-6 volte.

Di?

Il fatto che in una pentola a cottura lenta puoi prima friggere.

Aumento della pressione, scarico della pressione

In una padella antiaderente

[Constantin]

uno chef americano di origini italiane che ha deciso di cuocere gli ingredienti di pasta e sugo nello stesso pentolino contemporaneamente.

Una versione più complessa, ma anche veloce, dei piatti One Pot prevede la pre-frittura di qualcosa nella stessa casseruola, prima dell'ebollizione con i carboidrati

Molti piatti di pasta italiani vengono preparati in questo modo. Almeno è così che la gente del posto mi ha insegnato a cucinare a Napoli quando vivevo lì. Ad esempio pasta con piselli, pasta con fagioli, pasta con lenticchie, pasta con zucchine, pasta con zucca, pasta con patate. Sì, sì, mia cara, a proposito)
Ho persino esposto la ricetta cinque anni fa))

Pasta con piselli e petto (Pasta piselli con pancetta e panna) nel multicooker Steba DD2 Accendiamo la ciotola per friggere per 15 minuti, dopo il segnale acustico, aggiungiamo un filo d'olio, uniamo la cipolla e la facciamo soffriggere leggermente, poi il petto, facciamo soffriggere anche noi, e poi i piselli (congelati ...julia_bb

Ma la componente proteica (salsa) viene comunque preparata a parte, la pasta viene cotta a parte, e solo alla fine viene aggiunta, letteralmente per un paio di minuti, in modo che i macaros siano in ammollo, questo basta.
Constantin, comunque, la vostra variante di pasta è interessante, pesto e spinaci lo cucinerò sicuramente in un prossimo futuro!

[Constantin]

Se consideriamo il pesce in una ricetta come un riempitivo di mangimi proteici in un piatto, allora sì, puoi metterlo alla fine, insieme agli spinaci. Ma se consideriamo questo pesce come parte della salsa per la pasta, allora dovrebbe essere messo prima di tutto in modo che il suo gusto si saturi armoniosamente e si combini con tutti gli altri ingredienti del piatto. Guarda un breve video di Emile Henry per celebrare il lancio di One Pot. Al suo interno viene posto all'inizio il filetto di salmone affumicato tritato e cotto insieme a tutti gli altri ingredienti del piatto:

Constantin, Amo il pesce, quindi ne conservo il gusto e la consistenza delicata. Questo è il motivo per cui mi sono permesso di commentare, sulla base della mia esperienza, perché mi sono reso conto che altrimenti avremmo ottenuto un riempitivo proteico secco e insapore. Il modo in cui viene cucinato nella pubblicità trasforma sia il salmone che gli spinaci in un ripieno, in 20 minuti il ​​gusto non rimarrà da loro, ma per la bellezza del tiro (colori rosso-verde) sono stati utilizzati questi prodotti, e non il pollo, che con il tempo la disponibilità è più appropriata.
Ecco perché amiamo la nostra macchina per il pane, che le ricette non sono per la pubblicità, ma per la vita.
E se trovi un difetto, allora la pubblicità riguarda ancora una casseruola, con l'obiettivo di venderla, in cui la modalità di utilizzo è mostrata il più appetitosamente possibile, che non riflette in alcun modo l'affidabilità della ricetta.

Affinché questo salmone dia il suo sapore alla salsa, è sufficiente scaldarlo in una panna, non farlo bollire, e lasciarlo fermentare. E tutto questo mentre si cucina la pasta. Ma questa è una storia completamente diversa)

[Constantin]

Constantin, e ieri ho cucinato questo piatto! Molto saporito!!! Be ', certo, non era senza divagazioni, perché era impaziente di cucinare con urgenza, e tutti i prodotti in casa non c'erano, bisognava escludere il pesto per mancanza. E al posto degli spinaci ho messo la rucola (mi piace tantissimo). Il resto è tutto come ha ordinato il dottore. Il marito era molto contento. Ha ordinato di trasmettere "grandi ringraziamenti"

Constantin comunque la tua pasta è interessante, pesto e spinaci ce la faranno sicuramente nel prossimo futuro!

Scusa, ma questa non è la mia ricetta per una pasta del genere. Ricette simili in Internet sono un carro e un piccolo carrello. Ad esempio qui:

🔗

Pertanto, non ho alcuna pretesa di originalità. Tutto o quasi tutto rubato inventato prima di noi.

Beh, ovviamente ci sono state alcune divagazioni

Le deviazioni in questa ricetta non solo sono consentite ma incoraggiate! Non c'è niente di meglio che modificare una ricetta in base ai propri gusti e preferenze o alla presenza di determinati ingredienti. Ed è giusto!

Il modo in cui è cotto nell'annuncio trasforma sia il salmone che gli spinaci in un riempitivo.

Beh, capisci, questi sono i francesi ... Capiscono Shaw in cucina ...
In ogni caso, cucinalo come pensi sia giusto! Senza riguardo all'autorità e al giudizio! La ricetta più deliziosa è quella che fa per te. E lascia che il mondo intero aspetti ...

La ricetta più deliziosa è quella che fa per te. E lascia che il mondo intero aspetti ...

Qui !!! Esattamente!!!

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Oh ... non può essere! Così contento! La ricetta è ovviamente molto gustosa e semplice, ma è davvero gustosa e semplice.

Non me l'aspettavo, sinceramente ... Grazie!

Konstantin, congratulazioni! La pasta cremosa è il nostro tutto! Posso viverci per un anno.
E che pentola interessante!

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie mille! E successo a te!

P.S. È un peccato che Emile Henry non produca più un simile modello di pentola ...

[Constantin]

Constantin,
Congratulazioni!

[Igrig]

Igrig, Igor, Grazie mille!