Karabakh gata

Karabakh gata

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
per il test
latte	170 ml
lievito	20 g
uova	2 pz
burro	80 gr
zucchero	120 gr
sale	pizzico
zucchero vanigliato	1 cucchiaino
Farina	600 gr
Da riempire
burro fuso	150 gr
zucchero fine o zucchero a velo	130 g
zucchero vanigliato	1 cucchiaino
Farina	220 gr
per la lubrificazione
tuorlo	1 pc
acqua	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Preparate l'impasto in modo spugnoso Versare il latte caldo in una ciotola, schiacciare il lievito, aggiungere un cucchiaino di zucchero dal totale e 4 cucchiai. cucchiai di farina. Mescola tutto bene fino a che liscio. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una spessa panna acida. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per mezz'ora.

Mentre la pasta sta salendo, prepara la cottura. In una ciotola mescolate burro ammorbidito, zucchero, sale e uova (i cibi devono essere a temperatura ambiente). Mescola tutto bene fino a che liscio.

Versare la pasta nell'impasto ottenuto, mescolare bene e quindi aggiungere la farina. Impastiamo la pasta (io l'ho impastata in una macchina per il pane). L'autore della ricetta sconsiglia di aggiungere tutta la farina in una volta, in quanto potrebbe essere richiesta anche meno. L'impasto deve essere di media consistenza, non molto morbido, ma neanche molto denso. Arrotondare l'impasto, metterlo in una ciotola unta di olio vegetale, coprire e lasciare lievitare (per circa 40-45 minuti). Dopo 40 minuti lavorate l'impasto e lasciate lievitare di nuovo.

L'impasto è salito una seconda volta, puoi fare le torte. Ungete un po 'la tavola con il burro, stendete la pasta e dividetela in sei parti (potete anche dividerla in otto parti, poi le torte saranno più piccole). Arrotondare ogni pezzo di pasta, coprire e lasciare per 10 minuti. Dato che stavo facendo la metà della ricetta normale, sono finito con 3 torte di circa 16-17 cm di diametro.

Cucinare il ripieno. Mescolare il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere una mollica morbida e omogenea.

Il ripieno dovrebbe essere untuoso, facile da raccogliere in un grumo

ed è anche facile da sbriciolare se pressato.

Arrotolare ogni pezzo di pasta in una piccola torta di 1 cm di spessore. Lubrificarlo con burro ammorbidito, facendo un passo indietro dal bordo. Distribuiamo il ripieno con una diapositiva,

stringiamo i bordi dell'impasto e li pizzichiamo.

Capovolgere, adagiare con la cucitura verso il basso e stendere delicatamente dal centro verso i bordi. Non è necessario stenderlo sottilmente, lo spessore della torta è di circa 1,5 cm Se c'è aria sotto l'impasto bucare con cura l'impasto e far uscire l'aria. Adagiare le focacce su un foglio di carta da forno e lasciar riposare per 20 minuti.

Ungere le torte, applicare un disegno con una forchetta e bucherellare. Per la lubrificazione, mescolare il tuorlo con un cucchiaino d'acqua. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20-25 minuti.

Il piatto è progettato per

6 pz

Programma di cottura:

forno

Nota

Puoi guardare questa video ricetta in dettaglio su YouTube.

Che bello! E non l'ho mai fatto. Vado, vado) Galya, è gustoso?

Anche solo dallo schermo puoi vedere che è delizioso. E meravigliosamente ..

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, grazie ragazze!
Sull'autoisolamento, c'era un po 'di tempo per fare ciò che le mie mani non raggiungevano
Il degustatore principale e principale ha apprezzato, ha detto che era delizioso

[Galina]

Così grasso significa delizioso.
Galina, grazie, lo metto nei segnalibri, lo cucino in occasione!

[Marina]

Marina,

È delizioso. Lo so in prima persona. Grazie per una ricetta così colorata e deliziosa. Oh, e che aroma da loro !!!!

[liyashik]

Grazie, liyashik
Le torte sono molto gustose e, anche dopo aver mentito per diversi giorni, non sono diventate meno gustose

Ho guardato il lievito gata per molto tempo, adoro questo dolce.Ma preparo costantemente i biscotti Triangles con lo stesso ripieno. Lo ha preso. Grazie!!!

Che bello! E non l'ho mai fatto. Vado, vado) Galya, è gustoso?

Cucino da molto tempo seguendo esattamente questa ricetta))) Gustoso, ma è meglio usare burro chiarificato nel ripieno, e non morbido, mmm ... buonissimo. E c'è un'altra ricetta, deliziosa))) leggermente diversa. Giro sempre tra due .. Non riesco a scegliere il migliore)))

[Jeanne]

Jeanne, prego!

è meglio usare ghee nel ripieno ..

Precisamente ghee Puoi scioglierlo da solo, ho fatto proprio questo.

E c'è un'altra ricetta, deliziosa))) leggermente diversa. Giro sempre tra due .. Non riesco a scegliere il migliore)))

Maro, quindi devi condividere un'altra ricetta

Maro, quindi un'altra ricetta da condividere

sì, ho anche annegato il burro io stesso, delizioso e così aromatico e, cosa più importante, non difficile.
Proverò ad aggiungere una seconda ricetta uno di questi giorni. Forse oggi)) se i bambini lo consentono, altrimenti si sono sovraeccitati dopo il pesce

Galina, grazie per il buonissimo. Solo che non sono diventati rossi tanto quanto nel film e tu. Avevo paura di tenerlo, per non bruciarlo.

E questi sono ancora caldi.

La prossima volta cucinerò secondo la ricetta di Maroshka (da confrontare e scegliere da solo).

[Larissa]

Larissa, grazie per la foto.

non sono diventati rossi tanto quanto nel film e tu. Avevo paura di tenerlo, per non bruciarlo.

Certo, devi ancora adattarti. I forni sono diversi per tutti

La prossima volta cucinerò secondo la ricetta di Maroshka (da confrontare e scegliere da solo).

Non ho visto una differenza fondamentale nelle ricette, penso che il gusto della piadina non sarà diverso

La prossima volta cucinerò secondo la ricetta di Maroshka (da confrontare e scegliere da solo).

le mie sono più scure di queste e più morbide, ma queste, secondo me, sono più simili a quelle del film, molto gustose.
ecco i miei secondo la stessa ricetta di Galina
Segno di spunta, prendi la foto)))

Un altro colore dipende da come hai imbrattato e da quale superficie.

Non ho visto una differenza fondamentale nelle ricette, penso che il gusto della piadina non sarà diverso

differiscono per colore e morbidezza, anche il gusto è un po ')) dopotutto la composizione è diversa, ma ... beh, non posso sceglierne uno))) Faccio sempre 3 pezzi secondo una ricetta e 4 diversamente in alcuni mi piace la morbidezza. tenerezza e colore, in altri la quantità di ripieno, l'idealità della forma ... in generale, sarò bastardo e cucinerò, probabilmente, sempre entrambe le opzioni, sono entrambe deliziose

[Maro]

Maro, grazie per la foto. Le torte sono bellissime

differiscono per colore e morbidezza, anche un po 'di sapore

Nel nostro caso, il colore dipende dalla capacità del fotografo di scattare una foto (illuminazione, ecc.) E dalla sua tecnica, dalle capacità del forno, ecc.

dopotutto, la composizione è diversa ...

eppure la composizione non differisce, gli ingredienti sono gli stessi. Le mani sono diverse Anche facendo una ricetta, a volte si ottengono risultati diversi
Ad esempio, Angela ha fatto un buon esperimento mostrando come la sostituzione del lievito può cambiare il risultato.
Sostituire il lievito fresco con il lievito secco funziona sempre?

Spalmato con un tuorlo con acqua. Sì, in un normale forno a gas, dove il calore proviene solo dal basso, è difficile ottenere un'uniformità così rossastra. Sinceramente ho cucinato la sera tardi, non ho lasciato lievitare bene l'impasto, ma è andato tutto bene. E ho iniziato a provare caldo e ora a mangiare freddo, è ancora delizioso.
Maroshka ha più muffin nella ricetta, ma io ridurrei il ripieno (nella ricetta di Galina) solo di 30 grammi Ho preso il burro nel ripieno 50/50 ghee e burro.

eppure la composizione non differisce, gli ingredienti sono gli stessi. Le mani sono diverse Anche facendo una ricetta, a volte si ottengono risultati diversi

Intendo il numero di ingredienti)))
Mi piace ancora il lievito fresco (ho letto l'articolo di Angela, mi chiedo, grazie, e in generale è intelligente, mi interrogo spesso con lei nelle ricette), non lo so, mi piace di più cuocere dal vivo, prendo quelli da forno ..A proposito, l'ho sentito una volta e ho persino scritto a me stesso che la quantità di secco in fresco e ad azione rapida è diversa ... cioè, secco non è sempre ad azione rapida. 100% lievito fresco = 40% lievito secco attivo = 33% lievito ad azione rapida. Cioè, a seconda di cosa cambiamo. Cioè, se cambiamo ad azione rapida (sono contro di loro) - allora 1: 3, ma se passiamo a quelli normali e asciutti, allora già 1: 2,5 .... la differenza non è piccola. Diciamo che 20 g dal vivo sono 8 secchi o 6,6 ad azione rapida. La differenza è di 1,5 g, ma molti non lo sanno e lo cambiano secondo il solito 1: 3 ... e il risultato è diverso.
Può essere utile.

Spalmato con un tuorlo con acqua. Sì, in un normale forno a gas, dove il calore proviene solo dal basso, è difficile ottenere un'uniformità così rossastra.

prova a mettere un po 'più in alto o più in basso e vedi come si comporta il colore))
Per quanto riguarda il ripieno, mi piace di più la versione di Galina)))) ha più ripieno della mia. Ma qui i gusti sono diversi)) Mi piace di più))) Per i miei gusti, questa ricetta è ideale per il ripieno)) Anche se ... forse questo è un compenso - io ho più muffin - lei ha i ripieni ... Ma questi sono i miei suppone. Eh ... dovrò cuocere di nuovo domani))) sedotto