Torta con soufflé di agrumi "Tigris"

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Torta con soufflé di agrumi "Tigris"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per brownie:
Burro	200 g
Cioccolato fondente	200 g
zucchero	1 bicchiere
Nocciole macinate	1/2 tazza
Uova	4 cose
Farina	1 bicchiere
sale	pizzico
Per il biscotto alle mandorle Gioconda:
Uova	2 pz
Bianco d'uovo	2 pz
Mandorle tritate	50 g
Farina	20 g
zucchero	50 g
Burro	20 g
Cacao	1 \ 2 cucchiai. l
Scorza di mandarino	1 pc
Per la mousse:
Cioccolato	50 g
Succo di mandarino	500 ml
succo d'arancia	200 ml
Succo di limone	50 ml
zucchero	1 bicchiere
Gelatina	40 g
Purea di frutto della passione o mango (facoltativo)	1/2 tazza
Agrumi sciroppati:
arancia	1 pc
Mandarino	1 pc
Kumquat	manciata
Scorza di mandarino	da 2 pz
zucchero	1 bicchiere
Forma 22 e 24 cm
Vetro 200 ml

Metodo di cottura

Voglio offrirti una ricetta per la torta. E l'ho trovato su Internet. L'autore della torta Zhenya- 🔗.
Il marito ha scelto questa torta per il suo compleanno. E non vi dirò invano che la scelta è caduta su di lui. Questo è qualcosa con qualcosa. Le torte sono deliziose, il soufflé è delizioso. E tutto insieme è delizioso. Non ho davvero trovato i kumquat.

Tagliare gli agrumi a rondelle sottili, aggiungere la scorza, lo zucchero e l'acqua. Portare a ebollizione e far bollire fino a quando non diventa traslucido, togliere dallo sciroppo e stendere su carta pergamena ad asciugare. Getta la scorza su un colino.

Per il brownie, sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Sbattete un po 'le uova con lo zucchero e il sale. Sbatti entrambe le miscele insieme.

Aggiungere la farina, le nocciole e 2/3 kumquat sciroppati. Mescola con una spatola dal basso verso l'alto. Coprire la forma da 24 cm con carta da forno e ungere i lati con olio. Versate l'impasto in uno stampo e infornate a 200 g per 30 minuti. Raffreddare senza togliere dallo stampo.

Per il biscotto alle mandorle, sbattere le uova fino a renderle spumose. Aggiungere la farina, le mandorle e il burro fuso. Mescolare delicatamente.

Montare gli albumi fino a renderli croccanti e mescolare delicatamente con l'impasto.

Dividere l'impasto a metà. Aggiungere il cacao a metà e mescolare la scorza e 1-2 gocce di colorante all'arancia nell'altra metà.

Coprite la teglia con carta da forno e, utilizzando una sac à poche o semplicemente un cucchiaino, stendete l'impasto a strisce alternate di colore. Infornare per 15-20 minuti a 200 gr. Lasciar raffreddare e tagliare a listarelle della larghezza desiderata.

Per la mousse, sciogliere il cioccolato, aggiungere la scorza bollita - non necessario. Metti su pergamena. Lasciar indurire e rompere a listarelle. E romperli in piccoli pezzi.

Immergere la gelatina in 200 ml di succo di mandarino.

Unire il succo rimanente con il succo di arancia e limone (io ho versato lo sciroppo in cui erano state lessate le fette). Aggiungere il purè di patate e lo zucchero. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungere la gelatina gonfia, mescolare fino a quando non si scioglie.

Adagiare le strisce di biscotto sui lati dello stampo da 22 cm Tagliare i brownies al diametro desiderato, tagliare la crosta superiore e adagiarli nello stampo.

Versare la miscela di agrumi in una ciotola del robot da cucina e raffreddare fino a quando non inizia ad addensarsi - la consistenza della gelatina. Quindi battere per 10-12 minuti alla massima velocità. Versare pezzi di cioccolato nel soufflé finito.

Mescolate il soufflé e versatelo velocemente nella teglia. Rimuovere al freddo fino a completa solidificazione.

Immergere 10 g di gelatina in 1/2 tazza di succo d'arancia. Scalda 1/2 tazza di sciroppo dalle fette di cottura a ebollizione e mettici dentro la gelatina gonfia. Immergere tazze di agrumi precedentemente bolliti nella miscela di gelatina e mettere sulla torta. Decorare con decorazioni in cioccolato.

Buon tè!

Che bella torta. Grazie per la ricetta)

È qualcosa con qualcosa! Piuttosto, divino per composizione e bellezza! L'ho portato ai segnalibri, all'improvviso le stelle convergono, la presenza di tutti gli ingredienti in una cucina contadina, e riesco anche a creare qualcosa di simile! Sveta, sei un bravo ragazzo, e tuo marito ha tirato fuori un biglietto della lotteria vincente e, naturalmente, è chiaro che lui stesso merita tanta attenzione, altrimenti, chi darebbe del suo meglio al suo DR e metterebbe così tanto amore e attenzione in una torta di compleanno!

Olya, ci è piaciuta la torta nel suo insieme e separatamente. E il soufflé o, più correttamente, la gelatina schiumata è semplicemente meraviglioso. L'ho fatto in crostata su un cappuccino. Fantastico anche.