Spratti fatti in casa

Spratti fatti in casa

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Spratto congelato	1 kg
Olio di semi di girasole	0,5 tazze
Saldatura	1 bicchiere
Cubo di Maggi	2 pz.

Metodo di cottura

Ho trovato nel mio vecchio taccuino quando hanno fatto gli spratti fatti in casa molto tempo fa. Penso che questa ricetta sia adatta anche per la FC
1kg di spratto surgelato, lavare, pulire, piegare in una casseruola, aggiungere 1/2 tazza di olio. 1 tazza di foglie di tè (1 cucchiaio di tè per 1 tazza di acqua bollente) 2 cubetti di "maggi"
Cuocere a fuoco lento per 1 ora a fuoco molto basso.
Negli anni '90 veniva spesso prodotto un tale pesce. Ricordo che era molto gustoso.
Non so se vendiamo tale spratto congelato. Se lo trovo, lo farò sicuramente

Nota

Foto rusja

SPRATS (settentrionale, Baltico, Mar Nero) - pesce di branco di mare. Lunghezza fino a 18 cm, peso 10-15 g Corpo allungato, compresso lateralmente, ventre seghettato, pinne pelviche davanti o sotto l'inizio della dorsale; la mascella inferiore sporge in avanti. Il colore della schiena è blu o blu scuro, i fianchi e il ventre sono argentati. Vivono nella parte orientale dell'Oceano Atlantico, compresi il Mar Baltico, il Mediterraneo e il Mar Nero, dove sono anche chiamati spratto. Oggetto da pesca.

Gli spratti sono un'ottima materia prima per la produzione di conserve gastronomiche di alta qualità "Spratti sott'olio" e prodotti salati. La carne è tenera, contiene il 13-15% di proteine, il 12-13,7% di grassi. Sono utilizzati principalmente per spuntini freddi e panini.

Anche prima si preparava il nasello o il merluzzo al pomodoro. Non ricordo esattamente come, penso che tu possa trovare una ricetta da qualche parte. Puoi fare lo stesso.
E la cosa più bella che voglio fare questo fine settimana è il pesce ripieno. Lo adoro, ma non l'ho mai cucinato da solo. Avevo tutta paura. Per il fine settimana comprerò e farò.

Caprice - hai cucinato pesce a MV?

No, non l'ho fatto. Ma in epoca sovietica cucinavo il pesce su un cuscino vegetale esattamente come lo descrivevi. È vero, non ricordo la ricetta.

Ragazze, grazie per le ricette, ho già impilato il piatto secondo i vostri consigli, sono già seduto in MVV in modalità 8.
Domani condividerò le mie impressioni.

Anael, mi è piaciuta la ricetta dello spratto, se mio marito non mi modifica il piatto di oggi, lo farò.

Anael, non vedo l'ora della ricetta per il pesce ripieno, ma ho una domanda, la crosta non funzionerà, cadrà a pezzi?
Ok, oggi ho un piatto del genere che la crosta non è necessaria lì.

Bene ragazze, proviamo questa cosa sulla nostra esperienza.

Ecco i miei capelin spratti


L'ho fatto non esattamente secondo questa ricetta, ma piuttosto un composto di diverse ricette che ho trovato cercando su HP. C'erano 1,5 kg di capelin, stufato per 1 ora su High e 2 su Low. Niente è andato in pezzi, tutti sono rimasti intatti e succosi, ma ho intinto ogni pesce in un bicchiere con ripieno. C'erano 10 cucchiaini di foglie di tè secche per 300 ml. acqua bollente (insistere e filtrare, in modo che il risultato sia 250 grammi di chifir puro) +100 gr. sub. burro e invece dei cubetti c'era il sale normale, 2 cucchiaini con la parte superiore.
Ho montato l'olio di girasole con un cappuccinatore per panna, per la sua massima dissoluzione nelle foglie di tè, poiché molti si sono lamentati che l'odore di questo stesso olio è fortemente sentito, e il limone lo neutralizza, quindi ho spremuto un limone intero, e per gusto "affumicato", ho aggiunto 6 pezzi ... prugne, un'ottima alternativa al fumo liquido

Nel libro di Anna Kitaeva "Io e il mio multicooker" ho trovato una ricetta completa per gli spratti fatti in casa.
1 kg di capelin, spratto o altri piccoli pesci freschi o congelati,
2 cucchiai. l. tè nero, preparato in 0,5 litri di acqua bollente,
120 g di olio vegetale
2-3 piccole foglie di alloro, spezzettate, 2 cucchiaini. miscela di peperoni e piselli,
2-3 cucchiaini sale
0,5 cucchiaini semi di coriandolo,
0,5 cucchiaini semi di senape,
buccia di cipolla da 3-4 cipolle,
olio vegetale per versare il pesce finito

Scongelare il pesce congelato. Separare le teste e sventrare il pesce. Sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda e asciugatelo leggermente con della carta assorbente.
Prepara un tè molto forte e lascialo fermentare.
Versare 50 g di olio vegetale sul fondo della ciotola MV. Metti uno strato di bucce di cipolla pulite.
Adagiare il pesce ben stretto sulla buccia di cipolla, quelli grandi in basso, quelli più piccoli sopra. Cospargere ogni strato con olio e cospargere di sale e spezie.
Versare l'olio rimanente sul pesce e poi versare delicatamente il tè forte attraverso un colino. Il pesce dovrebbe essere completamente ricoperto di liquido.
Eseguire il programma STEWING per 40 minuti.
Alla fine del programma, assaggia il pesce per prontezza. Puoi lasciarlo RISCALDATO per 2-4 ore, il languore ne trarrà beneficio, oppure puoi toglierlo subito.
Rimuovere delicatamente il pesce caldo dalla ciotola MV con una spatola di plastica e disporlo a strati in una padella di vetro o smalto.
Versare l'olio vegetale, mettere sopra l'oppressione e conservare in un luogo fresco per 12 ore.

Sono sicuro che può essere adattato per una pentola a cottura lenta.
Forse qualcuno sarà interessato

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, grazie, questo è esattamente quello che stavo cercando. Puoi fare una ricetta separata?

Quando lo faccio in una pentola a cottura lenta, lo stendo, in qualche modo tutte le mani non raggiungono. E non oso farlo in un multicooker, in modo che non abbia odore di pesce, lo uso di più per i cereali e la cottura.
Se vuoi, puoi organizzarlo da solo, la ricetta è per tutti, dal libro, devi solo menzionare il nome.

Ho usato una ricetta simile per fare spesso gli spratti negli anni '90. Dai prodotti pesce (spratto, aringa o capelin), baccello di vetro. burro, un bicchiere di tè forte, sale, pepe, alloro ... E l'ingrediente principale è mettere sopra il pesce affumicato (un paio di capelin o una coda di aringa affumicata, sgombro). Più gustoso di quello acquistato