Pane di crusca di grano (macchina per il pane)

Dimmi, ho la crusca in granuli, li macini?, Ma i granuli sono più voluminosi ..

Ieri ho fatto del pane del genere. Ho preso un po 'di crusca di frumento, un po' di segale, li ho fatti in granuli, ho macinato il tutto in un frullatore. La mattina ho provato questo pane. Com'è delizioso, mi è davvero piaciuto.

E non riesco a indovinare con l'acqua tutto il tempo! Ho LG, dove tutto si misura con i bicchieri .. E quando l'impasto è impastato, risulta essere porridge, non un panino !!! Cosa fare?

E non riesco a indovinare con l'acqua tutto il tempo! Ho LG, dove tutto si misura con i bicchieri .. E quando l'impasto è impastato, risulta essere porridge, non un panino !!! Cosa fare?

Ho sfornato questo pane quasi sempre in LG. Ho un bicchiere da 230 ml. La ricetta dice anche tutto nei bicchieri. Prendo circa 250ml di acqua. Tutto dipende dalla crusca. La crusca di segale va bene e talvolta si "chiede" farina di frumento. Basta aggiungere farina (o crusca) durante l'impasto al panino desiderato e ricordare quanto hai aggiunto. Metti così tanto la prossima volta.

Lievito secco - 1 1/4 cucchiaino.
Farina di grano tenero - 2 ore e mezza oppure 375 gr.
Crusca 1/2 ora oppure 75 gr.
Sale 1 1/2 cucchiaino
Zucchero 1 1 \ 2 cucchiai. l.
Latte in polvere 1 1 \ 2 cucchiai. l.
Olio sl. 1 cucchiaio e mezzo. l.
Acqua 280 ml.

Ho contato le tazze in grammi.
l'autore della ricetta per la cottura in modalità farina integrale, abbiamo una modalità dietetica!
tutto sembra chiaro

Ho misurato in base a questo post. Ho preso del lievito fresco - 8 g. L'impasto si è rivelato molto ripido, come gli gnocchi, non lievitava molto. Ma il pane è delizioso. Per quanto posso ricordare, il mio pane di crusca preferito ha sempre avuto una mollica molto densa. Quindi è andata come mi piace. Al forno nella modalità "Bran Bread" nella macchina per il pane Daewoo.
La prossima volta cercherò di renderlo un po 'più sottile.

Ho già mangiato le croste

Ho misurato in base a questo post. Ho preso del lievito fresco - 8 g. L'impasto si è rivelato molto ripido, come gli gnocchi, non lievitava molto. Ma il pane è delizioso. Per quanto posso ricordare, il mio pane di crusca preferito ha sempre avuto una mollica molto densa. Quindi è andata come mi piace. Al forno nella modalità "Bran Bread" nella macchina per il pane Daewoo.
La prossima volta cercherò di renderlo un po 'più sottile.

Ho già mangiato le croste

farina 375 g + crusca 75 g. = 450 grammi di sostanza secca, compresa la crusca, che consumano molto liquido.
liquido 23 ml. (olio) + acqua 280 ml. = 303 ml., 315 ml sono necessari per un normale kolobok e, se si tiene conto della presenza di crusca, la quantità di liquido dovrebbe essere aumentata di 2-4 cucchiai. l. appunto la morbidezza dell'impasto. L'omino di pan di zenzero deve essere morbido!
Il lievito viene preso nella misura di 2 grammi per 100 grammi di farina, cioè per 450 grammi di farina e crusca bisogna prendere 9-10 grammi, poiché anche la crusca deve essere sollevata, per questo l'impasto ha bisogno di più forza !

Quindi il pane avrà una meravigliosa mollica, morbida, non secca - e il gusto del pane cambierà in meglio.
Provalo!

[Admin]

Grazie, Admin, Ci proverò sicuramente
Anche se mi è piaciuto molto questo pane, posso immaginare quanto sarà meraviglioso, tenendo conto dei tuoi consigli

Cari fornai! Preparo anche il pane di crusca secondo una ricetta molto simile. Delizia della tua famiglia, come tutti voi)))))))))))))
Voglio stendere la ricetta, forse qualcuno sarà interessato a questa opzione.

Lievito secco 1,5 cucchiaini
Farina di grano tenero 250g.
Farina di Segale 200gr.
crusca 3 cucchiai. l.
Zucchero 1,5 cucchiai l.
Sale 1,5 cucchiaini
Latte in polvere 2 cucchiai. l.
Acqua 300ml.
Buon appetito a tutti!

Buon momento della giornata! Voglio provare a cuocere il pane con lievito pressato, dimmi, per favore, come dovrebbero essere adagiati - diluiti in liquido o asciutti sopra la farina per ultima. Grazie in anticipo !

Buon momento della giornata! Voglio provare a cuocere il pane con lievito pressato, dimmi, per favore, come dovrebbero essere adagiati - diluiti in liquido o asciutti sopra la farina per ultimi. Grazie in anticipo !

Ljudmila, faccio così: diluisco il lievito in 50 ml di acqua, aggiungo 0,5 cucchiaini. zucchero e 1-2 cucchiai. l. farina (ovviamente sottraggo tutto dal numero totale di ingredienti nella ricetta). Sopporto l'impasto per 20-25 minuti, solo in Panasonic questo è il tempo dall'inizio del programma all'impasto, il lievito prende vita e quando impasto tutto l'impasto lo aggiungo all'impasto. Quindi il programma continua.

Offro una ricetta per il modificato e trasformato in un panino in 1 kg di pane di crusca
Ingredienti:
Sale (fine, non iodato) - 2 cucchiaini
Zucchero - 4 cucchiaini
Latte in polvere (contenuto di grassi 25%) - 2 cucchiai. l.
Lievito secco (rosso Saf-moment) - 1,5 cucchiaini.

Tutti questi ingredienti sono stati misurati con un misurino di HP

Olio vegetale (non raffinato) - 2 cucchiai. l. (un normale cucchiaio, da quando si misura la pigrizia per lavare dopo l'olio)
Farina di frumento (uso generale "Ladushka", Stary Oskol) - 560 gr.
Crusca - 78 gr.
Acqua - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Peso - 1 kg. Il colore della crosta è scuro.
Modalità - "Base"
Nessun riscaldamento
Miscelazione 1 (intermittente) - 3 min.
Mescolare 2 - 31 min.
Set di prova 1 - 26 min.
Impastare 3 (intermittente) - 15 sec.
Set di prova 2 - 25 min.
Impastare 4 (intermittente) - 15 sec.
Set di prova 3 - 55 min.
Cottura - 70 min.
Totale - 3 ore 30 minuti e 30 secondi

L'ordine di cottura (l'ordine di posa dei prodotti deve essere conforme alle istruzioni per il PC):
Riscaldare un po 'l'acqua (in modo che l'essenza sia calda sul dito) e sciogliervi il sale, il latte e lo zucchero. Il latte potrebbe non dissolversi, ma va bene. Versare in un secchio e aggiungere l'olio.
Setacciare la farina e aggiungere la crusca. Metti tutto questo in un secchio. Agita leggermente il secchio in modo che la farina e la crusca coprano tutto il liquido. Aggiungi il lievito sulla farina. Posiziona il secchio nell'HP e avvia il programma.
Terminato il programma, spegnere la HP, togliere il pane e metterlo sulla griglia, coprirlo con un canovaccio di lino. Lasciar raffreddare e LEGARE APPETITO !!!. La forma del pane e del tetto è perfetta. Il gusto è molto buono.

Piccoli trucchi:
Segui il panino. Non sarà perfetto (leggermente imbrattato in basso). Io, dopo aver smesso di mescolare 2, lo raccolgo un po 'in una palla verso il centro usando una spatola di silicone.
La mia farina è secca (la conservo vicino alla batteria) e la crusca è in un barattolo di vetro sotto un coperchio.
Uso il lievito "Saf-moment" (rosso). Ho provato con il finlandese, ma il panino non è molto alto.

[GruSha]

GruSha, grazie mille per la ricetta del pane. Delizioso e sano, piace a tutti
C'è, tuttavia, un problema: la parte superiore è in calo. Ho letto tutti i consigli dati in questo argomento su questo tema. Ma niente aiuta. Non ho una modalità per la farina integrale, un fornello LG, quindi cuocio su quello principale. Forse questo è il problema? Cosa ne pensi?
Quando metto i prodotti secondo la ricetta, il panino viene spalmato sul fondo del secchio, quindi aggiungo sempre 3-5 cucchiai. l. Farina. Crusca di frumento, non granulata. La stufa stava girando la stufa con uno sforzo oggi, ho anche pensato che il pane non sarebbe entrato come dovrebbe. Ma è uscito perfettamente, 3/4 di secchio, e poi è sceso a metà. È un vero problema ...

Gioia, prova la mia ricetta.

"GruSha"! Grazie per la tua ricetta (cotta secondo la tua, la primissima ricetta in HP LG). Ha riscaldato l'acqua a uno stato leggermente caldo, ha versato la crusca, ha lasciato riposare per 20-30 minuti, quindi ha aggiunto gli ingredienti rimanenti. La quantità di acqua non è diminuita. Al posto del lievito, ho aggiunto 18 g di coltura secca "O-Tentik Origin" (4% della quantità di farina e crusca). Programma "Base" Dopo aver atteso la formazione di un kolobok (niente da aggiungere), sono andato a letto.



Crusca di frumento usata acquistata al mercato (non granulata, acquistata in farmacia). Mi è piaciuto molto il pane. Cercherò di uscire e comprare dell'altra crusca, perché non è stata in vendita per un anno intero.



E un'altra pagnotta è completamente senza problemi.

Anch'io mi affretto a sfoggiare un po 'di pane e ringrazio GruSha per una ricetta meravigliosa!



La prima volta che ho fatto il pane con la crusca, mi è piaciuto molto! Ero preoccupato, avendo letto in un topic, che non tutti lievitano bene, ma il pane non ha deluso: si è rivelato bello e gustoso! La polpa è aria pura! Vi ringrazio molto!
Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta del primo messaggio, aggiungendo solo un po 'd'acqua, solo ad occhio. Modalità di cottura: dietetica. E le dimensioni del pane erano nella media.

Piango! Ho deciso di ripetere il pane con la crusca, sostituendo solo la crusca di frumento con la crusca d'avena. L'omino di pan di zenzero era abbastanza decente e si adattava bene. E quando è arrivato il momento di tirare fuori il pane - non potevo credere ai miei occhi: c'era qualcosa di piccolo sul fondo dello stampo. Insomma, rispetto al pane precedente, l'altezza dell'ultimo è due volte inferiore. Tutti i prodotti sono assolutamente gli stessi dell'ultima volta, le proporzioni sono le stesse. L'unica differenza è nella sostituzione della crusca. Qual è la ragione? Per favore dimmi esperti!

Offro una ricetta per il modificato e trasformato in un panino in 1 kg di pane di crusca

L'ho sfornato oggi, è andata benissimo!
Ho solo HP da 4 giorni, volevo fare il pane con la crusca, la ricetta mi è piaciuta perché è tutto in grammi.
Ho ancora paura di misurare la farina in millilitri, quindi non ho preso la ricetta dalla prima pagina.

Avevo crusca di segale, farina Makfa.
Il sapore è molto simile al pane "del dottore"!
Durante l'impasto, il panino ha chiesto un cucchiaio in più di farina.
La crosta è molto bella, rossastra, la parte superiore è liscia e tonda.
Grazie!

Ho cotto il pane esattamente secondo la ricetta, ma al posto dell'acqua e del latte in polvere ho preso latte normale. Il tutto è stato misurato in ml, come nella primissima ricetta. Il pane si è rivelato - un miracolo! Morbido, arioso, alto, ben cotto, apprezzato da tutti, anche dai membri più esigenti della famiglia. Quindi ora metto in servizio questa ricetta! Vi ringrazio molto!

Ho l'identità Panas 255, ma cosa non capisci?)))))

Lievito secco - 1 1/4 cucchiaino.
Farina di grano tenero - 2 ore e mezza oppure 375 gr.
Crusca 1/2 cucchiaino o 75 gr.
Sale 1 1/2 cucchiaino
Zucchero 1 1 \ 2 cucchiai. l.
Latte in polvere 1 1 \ 2 cucchiai. l.
Olio sl. 1 1/2 cucchiaio. l.
Acqua 280 ml.

Ho contato le tazze in grammi.
l'autore della ricetta per la cottura in modalità farina integrale, abbiamo una modalità dietetica!
tutto sembra chiaro
e il tuo misurino è ciò di cui hai bisogno, misuralo con calma nelle sale da tè e da pranzo ...

Oggi ho cotto questo pane!
Grazie per l'aggiunta alla ricetta, ma!
75 grammi di crusca - non può esserci 1/2 tazza - questo è un bicchiere a tutti gli effetti e anche di più

Ha utilizzato l'emendamento dell'amministratore
Ho preso 315 ml di latte caldo e ho aggiunto almeno altri 5 cucchiai. cucchiai d'acqua - l'impasto è chiaramente richiesto.

Cottura: regime dietetico

Il risultato è sotto.
Molto alto e bello, con un tetto perfetto
Il taglio non è molto buono - come sempre, lo tagliano non appena lo ottengono

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GRAZIE PER LA RICETTA! Buonissimo!

Sono appena diventato il proprietario di questa tecnica miracolosa ..... ma nonostante il breve periodo di tempo abbiamo il nostro pane preferito). e questo tra loro. Mi sono registrato appositamente, per ringraziare di cuore gli autori di meravigliose ricette ... Ecco il mio pane:

e il taglio:

Ottimo tema!

Siamo dipendenti da un panino francese con latte condensato. Ma per la mia figura, è solo un omicidio. E quindi dimagrisco, dimagrisco, non riesco a dimagrire) E il pane fresco è così gustoso ... Quindi, per il bene del caso, ho deciso di cercare una ricetta con la crusca.

Dato che sto girando come uno scoiattolo in una ruota, ho comprato della crusca ieri durante una pausa, la sera ho trovato questo argomento tra le volte, non l'ho messo sul timer per la mattina.
Ho misurato gli ingredienti nei bicchieri, non i grammi. La crusca ha versato da 1 tazza a 2 tazze di farina. E ho aggiunto un cucchiaio di semi di lino. Dadada, il tetto è crollato)) Tuttavia, il pane è morbido e molto gustoso. La mattina sono andato bene per la colazione. La prossima volta proverò ad aggiungere meno acqua ea contare tutto in grammi. E nel mio bicchiere ne dubito. È improbabile che fino al fine settimana sarà possibile seguire il kolobok. Bene vediamo.

Comunque, grazie mille per la ricetta!)

Affinché il pane abbia una consistenza normale, la crusca dovrebbe essere circa il 14-15% del peso della farina. L'ho raggiunto empiricamente.

[sergey1953]

sergey1953 , beh, voglio così tanto in una volta e di più, in modo che la coscienza non tormenti quando si mangia))
Ho provato a prendere come base la tua ricetta, dividendola a metà (500 g di pagnotta). Aggiunto 1 cucchiaio. l. semi di lino. Si prendeva cura del kolobok: sembrava abbastanza decente. Non ho aggiunto nulla. Ora è in aumento, cuocerà di notte. E al mattino vedremo cosa è successo)

upd. In breve, non è aumentato normalmente ((Qui:





(Non posso postare con Picasa. Solo con un radicale? Scusa)

Ho messo tutto secondo la ricetta, ho appena aggiunto i semi di lino e il gioco è fatto.

Spaventapasseri, ma puoi mangiare)

Strano, era un buon panino. Mi chiedo cosa abbia influenzato ... Il mixer può essere estratto dopo aver impastato? Lascialo salire senza interruzione e infornare subito dopo ...

Soooo))
Oggi è già meglio)

Penso che tutti i tipi di additivi giochino un ruolo importante, compresi i semi di lino. E tira fuori il coltello e lascia solo il pane a lievitare, credo non ne valga la pena. Inizierà semplicemente a strisciare fuori dal secchio e l'anidride carbonica dovrà essere rilasciata da esso.

Ho fatto un tale pane in un forno Panasonic SD-2501. Grazie per questa ricetta e per le correzioni e gli emendamenti ai modelli di forno.
Segnalibro: 375 gr. farina di frumento premium (non ce n'erano altre)
75 gr. crusca di frumento (messa a peso, ovviamente ne è risultata più di mezza tazza)
1,5 cucchiaini. sale
1,5 cucchiai. l. Sahara
315 ml di latte (+ subito 5 cucchiai. L. Acqua)
1,5 cucchiaini. lievito (momento sicuro rosso)
Ci tengo inoltre a precisare che il regime alimentare è nella taglia L. La taglia non è stata indicata da nessuna parte, quindi le sto specificando.
Il risultato è eccellente (scusate senza foto)

Ho completamente abbandonato il mio Temka. Mille grazie a tutti per i reportage fotografici

Ho fatto un tale pane in un forno Panasonic SD-2501. Grazie per questa ricetta e per le correzioni e gli emendamenti ai modelli di forno.
Ci tengo inoltre a precisare che il regime alimentare è nella taglia L. La taglia non è stata indicata da nessuna parte, quindi le sto specificando.

Non è necessario specificare la dimensione, per 450 grammi di farina, insieme alla semola, otterrete circa 700-800 grammi di pane. Tabella di conversione qui Il rapporto tra il peso del pane finito e la quantità di farina https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

La pezzatura può essere omessa, per 450 grammi di farina, insieme alla semola, si ottiene circa un pane del peso di 700-800 grammi. Tabella di conversione qui Il rapporto tra il peso del pane finito e la quantità di farina https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Grazie. A proposito, in un caso specifico, il segnalibro può scegliere tra L e XL. Su L si è rivelato normale, dovresti provare XL. Qualcuno sa quanto aumenta il tempo di cottura tra L e XL

Grazie a tutti! Per l'ennesima volta ho deciso di "domare" il pane di crusca, lo faccio secondo la ricetta della 1 ° pagina, il panino si stende, si attacca al muro ... In una crusca con un panino, sono le stesse azioni del nella solita? O ci sono delle funzionalità?

C'è solo un principio con l'impasto di farina di grano: l'impasto non deve attaccarsi al secchio, attaccarsi alla parte superiore del secchio con una goccia, il che significa che c'è troppo liquido. Se hai aggiunto la crusca, tieni d'occhio l'equilibrio farina-liquido, potresti dover aggiungere una goccia d'acqua. L'impasto deve essere morbido, ma non liquido.
Leggi qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Admin]

Admin, Sì, grazie, kolobok per sempre !!!
E io sono con il rapporto
L'ho fatto secondo la prima ricetta, solo al posto dell'acqua - latte e lievito in termini di mio.
Ho già sfornato 2 pagnotte, la prima, quella con un kolobok appiccicoso, come dovrebbe fare l'opale, sebbene aggiungesse farina, tuttavia, si mangiava e si richiedeva un additivo.



Il secondo è un po 'meglio, ma richiede ancora un po' di lavoro, la mollica è un po 'umida.

Ma piace a tutta la famiglia.

Assicurati che l'impasto non aderisca ai lati del secchio, un altro 1-2 cucchiai. l. Farina
Te lo assicuro, il tetto non cadrà e il pane risulterà bellissimo e alla famiglia piacerà ancora di più.

Ho fatto un tale pane in un forno Panasonic SD-2501. Grazie per questa ricetta e per le correzioni e gli emendamenti ai modelli di forno.

pane cotto secondo la vostra ricetta, aggiunto solo 1,5 cucchiai. l. olio di semi di girasole. È andato tutto bene. Userò la ricetta per il delizioso pane. Grazie

[Imbottigliamento]

Imbottigliamento, alla salute

Oggi ho fatto un tale pane - sono stato guidato dalla ricetta con la traduzione in grammi, non ho aggiunto latte in polvere e olio vegetale 2 cucchiai.
Cuocere nella solita modalità in Panasonic 2500 taglia L, ha messo una crosta scura, ma l'ha comunque tirata fuori prima. Tutto ha funzionato: magnifico e delizioso. È così che la crusca è dritta e non si sente, a proposito, ho avuto solo crusca di segale
Grazie all'autore per la ricetta

[Olga]

Olga, Sono molto contento che mi sia piaciuta la ricetta di Looked - 2007 durante il volo

Ciao a tutti! Sono nuovo qui. Non ho ancora capito cosa sia cosa. Al momento sto cuocendo questo pane. Ho aggiunto acqua, come hanno scritto, 315 ml + 5 cucchiai. l. Ora è la seconda ascesa e sì, così com'era, mente ancora. Non sale affatto. Cosa potrebbe essere?

... Al momento sto cuocendo questo pane. Ho aggiunto acqua, come hanno scritto, 315 ml + 5 cucchiai. l. Ora è la seconda ascesa e sì, così com'era, mente ancora. Non sale affatto. Cosa potrebbe essere?

Vedo solo due ragioni:
- l'impasto è ripido, non c'è abbastanza liquido e il lievito non ha abbastanza forza per far lievitare l'impasto. Ci sono molte crusche nella ricetta e richiedono liquido aggiuntivo.
- una piccola quantità di lievito, o semplicemente dimenticato di metterlo dentro.

Controlla di nuovo la ricetta

375 grammi di farina di frumento, 75 grammi di crusca di frumento, sale-1,5 cucchiaini, zucchero-1,5 cucchiai. l, latte in polvere-2 cucchiai. l., 315 ml di acqua + altri 5 cucchiai d'acqua, 1,5 cucchiaini. lievito. Regime dietetico. Forno Panasonic 2502. L'impasto non è denso, anche un po 'appiccicoso alle pareti. Al contrario, ho pensato di aggiungere Iuki.
Pane sempre cotto; con farina di frumento, francese, uovo ... tutto è andato alla grande, ma con la crusca qualcosa che non vuole. Ok, stiamo aspettando la fine del programma e vediamo cosa succede.

[Ci concentriamo solo sulla ricetta principale dell'autore e sull'equilibrio farina-liquido, sulla qualità dei tuoi ingredienti!]

Non lasciarti mai guidare da una copia esatta della ricetta dell'autore, come "+ altri 5 cucchiai d'acqua". L'autore della ricetta non aveva abbastanza liquido per un impasto di alta qualità! Hai diversi prodotti, diverse condizioni per impastare, un forno Panasonic x / con i suoi scarafaggi per equalizzare la temperatura, e così via ...

Ci concentriamo solo sulla ricetta principale dell'autore e sull'equilibrio farina-liquido, sulla qualità dei tuoi ingredienti!

Ora è difficile dire qualcosa sul tuo pane, anche senza foto e briciole.
La ricetta è corretta!
Quindi il problema è nella qualità degli ingredienti o nella quantità corretta del segnalibro. Controlla la germinazione del lievito Come testare e attivare il lievito?

Non può essere che tutto sia assolutamente corretto, ma il pane non funziona
Anche la fibra significa molto, ce n'è molto in questa ricetta, può essere difficile lavorarci.

Segnalibro: 375 gr. farina di frumento premium (non ce n'erano altre)
75 gr. crusca di frumento (messa a peso, ovviamente ne è risultata più di mezza tazza)
1,5 cucchiaini. sale
1,5 cucchiai. l. Sahara
315 ml di latte (+ subito 5 cucchiai. L. Acqua)
1,5 cucchiaini. lievito (momento sicuro rosso)
Ci tengo inoltre a precisare che il regime dietetico è di taglia L.

Oggi ho preparato questa ricetta + aggiunto 1,5 cucchiai di olio vegetale non raffinato. Il tetto si è rivelato fresco (sono andato via per alcune ore, non ho controllato visivamente il lotto - forse il panino è bello), ma il pane è delizioso.
Consiglia!