Torta "Composta al cognac"

[Torte:]

Torta "Composta al cognac"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torte:
Margarina	1 confezione (200 g)
Uova	3 pz.
zucchero	1 bicchiere
Cacao	3 cucchiai. l. con uno scivolo
Lievito in polvere	1 bustina
Vanillina
Papavero	3 cucchiai. l.
Ciliegie (fresche o congelate)	15 pezzi
Farina	5 cucchiai. l. con uno scivolo
Zucchero a velo	2 cucchiaini
Qualsiasi bacca	300-400 g
Crema:
Crema	350 ml
zucchero	150 gr
Ribes rosso	≈ 400 g
Zucchero (per ribes)	140 g
Gelatina del dottor Oetker	1 bustina
Cognac	60 ml

Metodo di cottura

• Torte:
• Sciogli la margarina. Mescolare lo zucchero con il cacao, aggiungere alla margarina. Sbattere 3 uova, mescolare. Versare il lievito, i semi di papavero, la vanillina. Aggiungi la farina. L'impasto non deve essere denso, ma più spesso che per i pancake.
• Ho aggiunto l'uva spina all'impasto finito, 400 grammi (quanto era), tagliato ogni bacca a metà nel senso della lunghezza ... Mescolato con cura le bacche nell'impasto. Cottura 60 min. Al forno sul tappeto Firebird.
• Sfornare con una griglia a vapore, lasciare raffreddare, tagliare in tre torte.
• Crema:
• Montare la panna con lo zucchero. Montare separatamente il ribes rosso (400 grammi) con lo zucchero (a piacere). Mescolare la gelatina del Dr. Oetker con 60 ml di cognac. Lasciar riposare 10 minuti affinché la gelatina si gonfi. Riscaldare il cognac con la gelatina a bagnomaria. mescolando con un cucchiaio fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Aggiungere lentamente le bacche montate alla panna e frullare sempre, quindi versare il cognac con la gelatina a filo (continuando a sbattere). Togliere la crema in frigorifero fino a metà solidificata. (ora o due).
• Montaggio:
• Ungere le torte con la panna, raccogliere la torta. Sono stato controllato con un nastro in tessuto antiaderente (non ho uno split ring). Ho avvolto il nastro attorno alla torta e l'ho pinzata. Ho messo la torta raccolta in frigorifero per due ore. (Idealmente, puoi tenerlo premuto per un massimo di cinque ore per trasformare la crema in un soufflé, ma non ho avuto tempo). Prendilo. Condire con glassa e guarnire con noci. Ho fatto la glassa con una barretta di cioccolato rotta, 50 g di burro e un po 'di panna. Sciogliere, mescolando, versare sulla torta e inviare in frigorifero per diverse ore per indurire la crema.
• Ora la torta è di nuovo in frigorifero, in attesa che arrivino tutti.
• Ho fatto un passaggio durante il montaggio (a quanto pare, ho messo le torte nell'ordine sbagliato) ... Quindi, è successo che metà dell'altezza della torta fosse ricoperta di glassa e metà di crema ... non ho unto i lati con la crema, è successo da solo durante il montaggio.
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Nota

Torta miracolosa al cioccolato e ciliegia 🔗

Su consiglio di Lika, ho preparato questo miracolo. L'altezza non vuol dire che sia alta: faccio tutto di notte come sempre, quindi non voglio fare rumore. e invano. Perdo altezza con la frusta. domani decorerò con la crema - posterò una foto. Nel frattempo, ecco cosa è successo prima della decorazione. Ha un odore modesto, ma non ho ancora mangiato una torta del genere - ha una consistenza così interessante, e voglio solo provarla ... Si raffredda rapidamente, quindi puoi decorarla in un'ora. L'altezza della mia tortilla è di tre file di chiavi) Ma la proporzione era diversa.
Confezione di margarina da 180 gr (Crumpet)
0,5 cucchiai. Sahara
3 cucchiai di cacao senza cima
7 gr. lievito in polvere
Non ho messo le ciliegie.
Farina 4 cucchiai senza piano.
Domani giocherò con la panna per la prima volta. Non interessante con la glassa

[Shurshun]

Shurshun, "Miracle" e non dovrebbe essere alto, ma, tuttavia, può essere facilmente tagliato in tre torte, e dopo l'assemblaggio con la panna si ottiene una torta di altezza normale ... sono contento che tu abbia scoperto questa ricetta per te stesso ... Come provare, per favore dimmi, ti è piaciuto?

ed ecco l'eroe dell'occasione.
tagliato in 3 torte, è di plastica, tagliato come un burro morbido. DEGUSTAZIONE mmmmm
ripieno di panna: ribes rosso congelato (io volevo acido) montata con yogurt alla vaniglia lakomo, devo dire mezzo fermentato, così è cresciuto insieme.Sbatti in un frullatore con coltelli per 5 minuti. Ho immediatamente versato lo yogurt in modo che il suono dei frutti di bosco non si sentisse)) Si è scoperto qualcosa tra lo yogurt denso e un soufflé. Stendilo sullo strato inferiore. aspettato 5 minuti. Poi il secondo ha versato una pila audace. poi dall'alto verso l'alto il resto. una buona manciata di frutti di bosco, 450 grammi di yogurt (quanto c'era nella bottiglia). sopra la cannella versata e il resto delle briciole. rimase in frigorifero per un giorno. La torta ha assorbito quasi tutto il ripieno. La foto mostra la torta, ma c'era tutto un miracolo di lamponi. Il ripieno in cima era di 1,5 centimetri ... uno spesso strato. Metto gli strati ordinatamente in modo che il ripieno non fuoriesca. sono leggeri come lanugine - ci riuscirai sicuramente.
Scusatemi per non scrivere per molto tempo - PER LA PRIMA VOLTA ho sopportato per non rimpicciolire subito ...
La torta è rimasta per un giorno, con un ripieno per 14 ore. Ho provato molto a dimenticare. Mi sono ricordato delle foto che ci sono già salite con un cucchiaio proprio sul piatto. Per me nessuno ha una ricetta contro la natura selvaggia?

[Shurshun]

Shurshun, solo una favola !!! Con ribes rosso - mmm ...

ragazze, ho preso metà della torta. Non stucchevole: una favola davvero. Vado a installare io stesso la cappa .... scarica allo stesso tempo

[Ani Sevashova]

Ricetta modificata da Ani Sevashova:

Per il test:

1 confezione di margarina (250 gr)
3 uova
3/4 di tazza di zucchero
4 tavolo. cucchiai (con uno scivolo) di cacao
1 bustina di lievito per dolci
vanillina
1/3 di tazza di semi di papavero
bicchiere di farina sfaccettato con un piccolo vetrino

Per la crema:

1 sacchetto di ciliegie congelate
0,5 l 33% - x panna
2/3 di tazza di zucchero

Non sciogliere completamente la margarina. Togliere dal fuoco e impastare il blocco rimanente. Margarina sciolta + zucchero + uova + vanillina + lievito + cacao - mescolare il tutto a lungo in modo che le uova si disperdano. Aggiungere lentamente la farina, aiutandosi con un cucchiaio ... Non mescolare attivamente, ma spruzzare leggermente con un cucchiaio, se si aggiunge la farina con attenzione, il biscotto risulterà leggero, arioso e poroso. Aggiungi gradualmente i semi di papavero. L'impasto è come una spessa panna acida. Ungere il fondo e le pareti stanno crescendo. olio. Versare l'impasto e cuocere 65 + 20. (Il mio fumetto cuoce più a lungo degli altri ... Guarda tu stesso, forse 65 minuti ti bastano).

Crema:

Filtrare le ciliegie scongelate al setaccio. Sbattete le bacche in un frullatore, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Con un mixer in una ciotola a parte, sbattere la panna ... Quando la panna montata raggiunge il suo picco, aggiungere le ciliegie con lo zucchero ... sbattere il tutto.



Taglia la torta calda in tre parti. Lasciar raffreddare completamente. Spruzzare con impregnazione. Non devi schizzare ... Ho cosparso di liquore. Spalmare liberamente le torte con la crema ... Non rimpiangere. Anche in alto e sui lati. Spolverare con cioccolato grattugiato e mandorle, se disponibili.