Pane integrale di segale con mix Borodino

[MAGLIA:]

Pane integrale di segale con mix Borodino

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina CZ	200 gr
Farina di segale	150 gr
Miscela "Borodino"	50 g
Siero	300 ml
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero (puoi usare la melassa sciogliendola in un liquido, ma con lei il pane sale peggio)	1 cucchiaio. l.
Rast. olio	2 cucchiai. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini.
Agram	1 cucchiaino
Panifarin	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Lo inforno spesso, ma continuo a guardare il panino, perché il contenuto di umidità della farina è diverso
  
• Puoi aggiungere kvas wort, "Glofu" per un colore più intenso, puoi essiccare cipolle, coriandolo, cumino. Lo faccio, a seconda del mio umore.
  
• MAGLIA:
  
• in HP in modalità "Pizza" -30 min., il panino si "ungerà" leggermente lungo il fondo! se aggiungi cipolle secche, ad esempio, il liquido deve essere aumentato !!!
  
• DISTANZA:
  
• come potete vedere in uno scolapasta su carta da forno nel forno con la luce accesa per circa 1,5-2 ore (dovete guardare, calza diversamente), faccio dei tagli con il rasoio dopo aver lievitato prima di infornare. Cioè, tiro fuori, tolgo la pellicola trasparente, che copro dall'aria, faccio dei tagli e accendo il forno per riscaldare con una padella vuota.
  
• PRODOTTI DA FORNO:
  
• a 250 ° C. Faccio cuocere in una casseruola, i primi 15 minuti sotto il coperchio, poi 20 minuti senza fino a t 94-96 ° C
  

[Zia Besya]

Zia Besya
Oooh! Quello ha dato fuori, ha dato fuori! L'immagine è come dalla copertina di una rivista gastronomica! Ma che sapore ha, che sapore ha? Ti è piaciuto? Anche se sono io ... come non ti piace questo pane!

Non mi piacerebbe, non lo cuocerei quasi costantemente, in diverse varianti, né con una cipolla né con i semi di cumino ...

[Zia Besya]

Zia Besya, Mi è piaciuta la ricetta, le foto sono davvero deliziose! Ma ho una domanda - posso? La temperatura degli ultimi 20 minuti - 94-96 C - non è poco?

[prima]

prima t 94-96С

t 94-96 ° C è la temperatura del pane finito.

[Stеrn]

Stеrn, grazie, ho capito - non ho una sonda di temperatura, il che significa nel mio caso - finché non sono pronto.

Che buon pane! No, che bello - sono andato sul mio profilo per inviare un messaggio - e ho trovato: girl_cleanglasses: la ricetta di questo pane!