Gelatiera: recensioni, istruzioni, acquisto e problemi di funzionamento

Ragazze che hanno un libro di Chadeeva con ricette di gelato, per favore vedi se ci sono ricette per cioccolato, caramello o salsa di fragole per il gelato. Se c'è, buttami, per favore, nella LAN o qui sotto lo spoiler. Grazie mille

, ci sono ricette per cioccolato, caramello o salsa di fragole per il gelato

No.
Solo lo smalto. Borodino, Schiaccianoci, Gourmet.

[Svetlenki]

Svetlenki, Chadeeva no, ma Nastya Monday. Proverò a fare una foto e posizionarla, se è difficile da vedere, scriverò.


Ieri ho fatto il gelato secondo la ricetta di Chadeeva e avevo domande sulla ricetta. In seguito scriverò quali.
Ricetta della coppa gelato a pagina 32.
1, 2 punto va tutto bene, ma il punto 3, dove suggerisce di mettere il composto di latte con l'agar in frigorifero, l'ho messo: ma ho iniziato a dubitare e dopo 40 minuti l'ho tirato fuori, c'era la gelatina di latte, come fare in questa ricetta filtratela, la panna montata a parte e mescolatela con il composto di agar, come mescolare la gelatina con la panna montata? Ho infilato tutto in Kitchen e l'ho mescolato, non ho ottenuto una massa omogenea, panna a parte, gelatina a parte. In questa ricetta dovete mescolare subito la miscela di latte non ancora solidificata con la panna montata.
Il gusto non mi piaceva

[Jouravl]

Jouravl, Speranza, Strofino la miscela gelatinosa attraverso un setaccio fine, come per i frutti di bosco. Ho Ariete elettrico. La miscela diventa più sottile e più fluida dopo la pulizia. Ho montato la panna con una frusta di un frullatore e vi ho versato il composto già filtrato, montata di nuovo con una frusta. Ho fatto il gelato da pagina 45, solo senza noci. Si è rivelato molto gustoso. Ma in generale, personalmente mi piace di più la gelatina come stabilizzante per il gelato. Proverò a farlo con lui secondo la stessa ricetta.

Ho infilato tutto in Kitchen e l'ho mescolato, non ho ottenuto una massa omogenea, panna a parte, gelatina a parte. In questa ricetta dovete mescolare subito la miscela di latte non ancora solidificata con la panna montata.
Il gusto non mi piaceva

Vooot! Pertanto, per la centomilionicinquecentesima volta sono contento di aver acquistato la Raccolta di ricette per piatti e prodotti culinari, perché lì la tecnologia è data da GOST e si scopre un centinaio di sterline usandola.

Ho scattato una foto alla tecnologia di produzione del gelato, dove puoi scegliere un addensante agar-agar, gelatina o amido.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, quindi Chadeeva consiglia di montare separatamente la panna per la casa, perché un gelatiere domestico potrebbe non montare abbastanza bene la miscela durante il congelamento. E quella parte del composto che abbiamo gelificato (con l'aiuto dell'amido, o della gelatina, o dell'agar-agar), la prima raffreddiamo bene e la lasciamo maturare, rigonfiare in frigorifero per almeno 4 ore. E ora il momento di mescolare la panna montata e la miscela gelatinosa ha suscitato le domande di Nadia. Dopo la maturazione, la miscela deve essere filtrata. Ma nella ricetta del gelato su 45 pagine, Chadeeva scrive che dovrebbe essere passato attraverso un grande setaccio. L'ho passato attraverso il berry rub. L'impasto è appena cambiato di consistenza e si mescola facilmente con la panna montata.

Per quanto riguarda l'addensante, ti consiglia di scegliere secondo i tuoi gusti. Ho appena fatto il gelato con amido e gelatina prima. Dopo aver acquistato il libro, Chadeeva lo ha provato con l'agar. Voglio provare la stessa ricetta con la gelatina. Per me con la gelatina è in qualche modo più tenera quando sciolta, o qualcosa del genere. Più liscia.

Chadeeva consiglia di montare separatamente la panna per la casa, perché un gelatiere domestico potrebbe non montare abbastanza bene la miscela durante il congelamento.

Va bene allora.Allora è chiaro perché tutte queste danze con i tamburelli. Non sbatto separatamente: la gelatiera farà tutto da sola.

Per me con la gelatina è in qualche modo più tenera quando sciolta, o qualcosa del genere. Più liscia.

È anche utile avere un'opzione con l'agar: è considerato più utile

E la gelatina è utile per le articolazioni. Questa è una cappa di cartilagine

[Anchic]

Anchic, Anna, ovviamente, sceglieremo la nostra ricetta per noi stessi, ma ho deciso di non deviare dalla ricetta per la prima volta, lo stesso il gusto dell'infanzia
Onestamente, non sono pronto per passarlo al setaccio e poi lavarlo.

Ho fatto il gelato secondo la ricetta di Nastya Monday, ho usato l'amido di mais lì, tutto ha funzionato e la ricetta non ha sollevato dubbi.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, hai montato la panna secondo la ricetta di Nastya? Se è così, prima della "schiuma"? Con quale coerenza? L'ho provato solo una volta - apparentemente interrotto, quindi ho assaggiato il burro, non il gelato

[Jouravl]

amido di mais, tutto ha funzionato e la ricetta non ha sollevato dubbi

Jouravl, Nadya, quindi l'ho provato anche con l'amido, mi è piaciuto. Ho paura della gelatina, ma ho comprato l'agar, non ci ho ancora cucinato niente.
Bene, ho comprato la miscela in gelato: una cioccolata (made in Italy), l'altra - fragole (Russia). Molto gustoso, nella famiglia le opinioni / gusti erano divise, a chi piace di più il cioccolato, a chi piace le fragole. Un'opzione conveniente, queste miscele, quando non vuoi scherzare o andare a prendere un gelato (siamo alla dacia). Sebbene la composizione sia sempre la stessa (

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, e io ci siamo riuniti e mi sono detto fermamente che con un giocattolo così costoso non è troppo sedersi su miscele!

Nonostante la composizione ci sia sempre la stessa

Bene, in questo momento, ovviamente

All'inizio sembrava un tempo lungo per cuocere la miscela, ma ora in qualche modo sulla macchina, abbastanza velocemente.

Ho fatto il cioccolato con la gelatina: la ricetta della Collezione è giusta. Ha funzionato bene. Non c'è niente di terribile lì

Nonostante la composizione ci sia sempre la stessa

Questo è ciò che mi confonde nelle miscele. Il punto è farlo da soli, se la composizione è la stessa del negozio. Ma se il negozio non è chiuso, ovviamente la miscela aiuterà.

Il motivo principale per cui ho comprato una gelatiera era per fare il gelato per mio figlio allergico. È allergico al latte di mucca, puoi solo pop ghiaccio. Ma ci sono i coloranti, gli danno regolarmente anche una reazione. Pertanto, il gelato al latte di capra fatto in casa è una via d'uscita per me. Se ho tempo ci preparo anche il gelato di latte vaccino. Ora i miei ragazzi (figlio e marito) sono andati da mia nonna (suocera) e io ho potuto provare a cucinare un gelato da un libro. E poi tutte le mani non hanno raggiunto.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, hai montato la panna secondo la ricetta di Nastya? Se è così, prima della "schiuma"? Con quale coerenza? L'ho provato solo una volta - apparentemente interrotto, quindi ho assaggiato il burro, non il gelato

Sveta, ho montato la panna secondo la ricetta, ho molta esperienza, quindi a spuma, come previsto.
Inoltre non voglio usare la gelatina, un addensante vegetale e animale, c'è una differenza.
Ho una miscela, mi piace, uso l'acqua più spesso del latte, allergie e ho allergie, finora nessuno ha, la cosa principale non ci sono esaltatori di sapidità.

quindi tocca alla schiuma come dovrebbe essere

Nadia, cioè, dovrebbe essere come la schiuma di birra? Frusta a velocità media? Oppure hai bisogno di raggiungere la quantità massima di crema per una torta di mousse?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Nel tuo libro sull'agar si dice che deve essere risciacquato in acqua corrente ... Non ho capito: girl-q: forse un errore di battitura?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, inizio con quelli lenti, poi aggiungo gradualmente, ma non raggiungo mai il massimo, per lo più medio, e sì, sono circa 10 minuti, dipende dalla panna.

[zvezda]

zvezda, Ol, e tu hai gli occhi grandi! Sono rimasto sorpreso anche in questo momento in cui ho letto. Penso che poiché il libro è del 1955, allora l'agar era diverso, forse il grado di estrazione o purificazione era diverso Non ci sono raccolte successive ristampate - non c'è niente con cui confrontarsi.

Jouravl, Nadia, grazie. Forse oserò riprovare

e hai gli occhi grandi

Sono solo meticoloso ..
Forse ... non ho provato il gelato con l'agar, ma con il budino è andato benissimo.

Trovato nei miei segnalibri, qualcuno può tornare utile
GELATO FATTO IN CASA

1. Gelato artigianale alla vaniglia

INGREDIENTI:
● 250 ml di latte,
● 4 tuorli d'uovo,
● 100 g di zucchero,
● mezzo bicchiere di panna,
● vaniglia.

CUCINANDO:
Metti il ​​latte sul fuoco e aggiungi la vanillina, lascialo scaldare e porta a ebollizione, ma non bollire. Montare i tuorli con lo zucchero e incorporare il latte. Riscaldare questa miscela nel latte, mescolando leggermente, fino a quando non diventa come una spessa panna acida in consistenza. Raffreddare il composto, aggiungere la panna e congelare. Puoi aggiungere cioccolato grattugiato, noci o frutta al gelato finito.

2. Gelato alla fragola

INGREDIENTI:
● 250-300 g di fragole fresche,
● 1 uovo,
● 300-400 ml di panna,
● 100-200 g di zucchero,
● 15 g di zucchero a velo.

CUCINANDO:
Tagliare 150-200 g di fragole a pezzetti, mescolare con lo zucchero a velo e lasciare agire per 15-20 minuti. Tritate i restanti 100 g di fragole, mescolatele con l'uovo e lo zucchero. Mescolare in un frullatore oa mano, quindi versare il composto risultante in una piccola casseruola. Filtrate il primo composto (fragole con zucchero a velo) attraverso un colino e versatelo anche in una casseruola. Quindi mettere a fuoco e riscaldare, mescolando, fino a quando la massa si addensa. Raffreddare la padella e riporre in freezer per 15-20 minuti. Montare la panna fino a formare una schiuma compatta, quindi incorporare la massa di fragole raffreddata, mettere in contenitori o vasi porzionati e riporre in freezer fino a quando non si sarà solidificata.

3. Gelato all'arancia

INGREDIENTI:
● 1 arancia,
● 1 uovo,
● un cucchiaino di farina,
● un terzo di un bicchiere di zucchero,
● 200 ml di panna.

CUCINANDO:
Sbucciare la scorza dell'arancia e spremere il succo. Unire l'uovo, lo zucchero, la farina, il succo e la scorza. Versare il composto in un piccolo contenitore e cuocere. Cuocere fino a quando non è denso, mescolando regolarmente. Raffreddare la massa finita a temperatura ambiente. Montare la panna in una schiuma rigida e incorporare il fondente finito. Trasferire negli stampini preparati e lasciare in freezer finché non si solidificano.
4. Gelato veloce alla banana

INGREDIENTI:
● 4 banane mature,
● 3-4 cucchiai di latte intero,
● 2-3 cucchiai di sciroppo (caramello o altro a scelta).

CUCINANDO:
Pelate e tagliate le banane a pezzetti, mettetele in un contenitore di plastica e lasciate in congelatore per almeno un'ora. Quindi sbatti le banane e il latte fino a renderle cremose usando un robot da cucina. Disporre il gelato finito in porzioni, versarvi sopra lo sciroppo e, se lo desiderate, spolverare con le noci.
5. Gelato al cioccolato

INGREDIENTI:
● 40 ml di panna,
● 50 g di cioccolato,
● 50 ml di latte,
● 3 tuorli,
● 100 g di zucchero,
● opzionale - 1-23 st. l. Cognac.

CUCINANDO:
Tritare finemente il cioccolato o grattugiarlo, schiacciare i tuorli con un cucchiaio di zucchero, incorporare il cioccolato al latte e fondente. Versare la massa in una piccola casseruola e mettere a fuoco medio. Cuocere fino a quando lo zucchero e il cioccolato non saranno completamente sciolti fino a quando non si saranno addensati, mescolando continuamente. Quindi raffreddare la massa. Montare la panna in una ciotola capiente. Metti sopra la massa di cioccolato freddo e mescola tutto fino a che liscio. Metti la massa nel contenitore preparato e lascia nel congelatore fino a quando non si solidifica completamente. Versare il gelato finito con il cognac se lo si desidera.

6. Gelato al melone

INGREDIENTI:
● 300 ml di panna,
● piccolo melone maturo,
● succo di 1 limone,
● 175 g di zucchero a velo,
● bacche per la decorazione.

CUCINANDO:
Scaldare la panna e lo zucchero a velo in un pentolino. Taglia il melone a pezzi e macina in un frullatore fino a che liscio, aggiungi il succo di limone. Aggiungere la panna alla purea risultante e sbattere di nuovo. Trasferire la miscela in un contenitore e congelare. Servire il gelato finito con frutti di bosco freschi.
7. Sorbetto al lime

INGREDIENTI:
● 250 g di zucchero,
● 2 lime,
● 1 limone.

CUCINANDO:
Sciogliere lo zucchero in 500 ml di acqua fino a formare uno sciroppo, far bollire per un paio di minuti e raffreddare. Spremere il succo di lime e limone, aggiungerlo e la scorza di lime allo sciroppo ottenuto. Mescola tutto e congela.Quindi macinare il sorbetto congelato in un frullatore e lasciare in freezer per un'altra 1 ora.

8. Gelato al cocco con mango

INGREDIENTI:
● 450 l di panna,
● 200 ml di crema al cocco,
● 430 g di mango in scatola,
● succo di limone o lime (circa 2 tazze),
● alcuni pezzi di mango fresco per la decorazione.

CUCINANDO:
Pelare e seminare il mango, tritarlo in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungere il succo di lime o limone. Montare la panna in una ciotola a parte, aggiungere la crema al cocco e montare di nuovo. Aggiungere la purea di mango alla panna e trasferire il composto in un contenitore, mettere in freezer per 2-3 ore. Dopodiché, estrai il composto, schiaccialo con una forchetta e rimettilo in congelatore per 4-5 barrette fino a quando non sarà completamente congelato. Prima di servire il gelato va tenuto a temperatura ambiente per circa 30 minuti per ammorbidirlo e guarnire con fettine di melone fresco.
9. Berry ice con limone

INGREDIENTI:
● 100 g di zucchero,
● 750 g di bacche estive,
● succo di 1 limone,
● per la decorazione - foglie di menta e / o basilico.

CUCINANDO:
Schiacciare le bacche con una forchetta, lo zucchero e il succo di limone, versare 300 ml di acqua bollente, raffreddare e macinare in un frullatore fino a che liscio. Mettere nel congelatore finché non si sarà solidificato. Schiacciare le briciole di ghiaccio in un frullatore prima di servire e disporre in contenitori porzionati. Guarnire con foglie di menta o basilico.

10. Gelato allo yogurt con pompelmo rosso

INGREDIENTI:
● 200 g di zucchero a velo,
● 1 kg di yogurt naturale,
● mezzo cucchiaino di vaniglia,

Per la salsa:
● 3 pompelmi rossi,
● 4 cucchiai. l. miele liquido,
● foglie di menta.

CUCINANDO:
Mescolare la vaniglia con lo zucchero a velo, aggiungere lo yogurt, mescolare, mettere in un contenitore e mettere in freezer. Congelare per circa 4-5 ore, ogni ora, mescolando leggermente con un cucchiaio di legno. Spremere il succo dalle fette di pompelmo sbucciate, mescolare con il miele e cuocere a fuoco fino a quando non si sarà addensato, quindi mescolare di nuovo. Prima di servire adagiare in recipienti porzionati, versarvi sopra la salsa di pompelmo e miele e guarnire con spicchi di pompelmo e foglie di menta.

[Cirre]

Cirre, Segno di spunta! Certo che tornerà utile! Grazie!

Ieri ho fatto il gelato secondo la ricetta di Chadeeva e avevo domande sulla ricetta. In seguito scriverò quali.
La ricetta per il gelato cremoso in coppa a pagina 32.
1, 2 punto va tutto bene, ma il punto 3, dove suggerisce di mettere il composto di latte con l'agar in frigorifero, l'ho messo: ma ho iniziato a dubitare e l'ho tirato fuori dopo 40 minuti, c'era la gelatina di latte, come colare esso

Questo momento mi ha anche messo a dura prova, qualcosa che non mi aspettavo di ottenere una gelatina così persistente dal frigorifero. Ho letto il libro di Chadeeva. Ho fatto una versione semplificata, crema magro con zucchero e agar, per l'esperimento, quello che era disponibile a casa. Di conseguenza, monta questa gelatina con una frusta e mettila in una gelatiera. E anche la mia gelatiera è coperta (ne ho una semplice, acquistata per una prova, per capire se la userò). Ho dovuto finirlo manualmente, togliere la ciotola dal congelatore e mescolarla periodicamente. Stranamente per me, il gelato si è rivelato abbastanza uniforme, ma la crema dovrebbe essere più grassa.
Ora ho pensato, che tipo di miscela ci sarà con l'amido? Deve anche essere tenuto in frigorifero per gonfiare l'amido? Forse questi trucchi di gelatina avvengono solo con l'agar?

con l'amido quale miscela sarà?

Gelatina densa.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, qualsiasi miscela nel frigorifero si solidificherà in gelatina. Ma se lo strofini al setaccio, normalmente si mescolerà con la panna.

[Anchic]

Anchic, Anna, mi sembrava che ci sarebbe stata una consistenza leggermente diversa, quindi Galina scrive quella gelatina. Secondo la mia opinione inesperta, la gelatina è più facile da battere finché non diventa liscia. In generale, devi provarlo da solo.

Gelatina densa.

Sì, e anche il mio. Non c'è gelatina, non c'è peeling della miscela, se si "agita"

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, grazie, penso lo stesso per provare l'amido, per te devi confrontare e decidere.

Ragazze, che mi dici del libro di Nastya Monday sul gelato? Dimmelo, ti prego@

[Vika]

Ragazze, che mi dici del libro di Nastya Monday sul gelato? Dimmelo, ti prego@

Vika, libro molto interessante, ben pubblicato, utile
Le ricette sono più moderne, tanti sorbetti e gelato insolito.

molti assorbenti

Nadia Il telefono è cattivo?

[Svetlenki]

Svetlenki, non un telefono, ma un tablet

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, monti la panna per tutte le ricette? O solo dove indicato dalla ricetta?

[Svetlenki]

SvetlenkiLeggero, come consigliato, prescrizione.
Voglio anche fare lo sciroppo invertito per i ghiaccioli. Ho fatto il mango con il Philadelphia, secondo la ricetta di Nastya, ci è piaciuto, proprio lì, la panna è mescolata al latte e bollita con amido di mais.
Ho usato la composta di mango insieme allo sciroppo.

Sì, Nastya Monday ha un gelato interessante. Alta cucina "Special ice cream".

Voglio anche fare lo sciroppo invertito

Sai, sì, che Ira Kara ha una ricetta.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, nel libro di Chadeeva c'è una ricetta per lo sciroppo con cui ho già cucinato e fatto un gelato al limone - non ci sono davvero cristalli di ghiaccio tangibili. È andato tutto diversamente. È da molto tempo che produco gelato alla frutta e ai frutti di bosco dal blog di Chadeeva. Ma non si trattava di sciroppo invertito, solo zucchero. E non mi è piaciuto. Ho quindi sostituito l'acqua con il latte ed è diventato incredibilmente delizioso (l'ho fatto con ribes nero e salsa di mele). Ora è interessante fare questo gelato in acqua, ma con sciroppo invertito. Nel libro, questa ricetta è data con lo sciroppo invertito.

la ricetta dello sciroppo è nel libro di Chadeeva

È diverso dalla ricetta di Irina Kara. Per Chadeeva è indicato solo il tempo di cottura e per Kara, quando viene raggiunta la temperatura. Bene, più il video di più

Invertire lo sciroppo (di glucosio) in 10 minuti (Kara)

[julia_bb]

julia_bb, Yulia, Chadeeva suggerisce di aggiungere immediatamente l'acido allo sciroppo non appena bolle. E il tempo di ebollizione è tale che l'acido dà l'intera reazione e decompone il saccarosio nei suoi componenti: fruttosio e glucosio. Irina suggerisce di aggiungere acido quando viene raggiunta una certa temperatura e poi di non bollire. La differenza principale è questa. Nelle recensioni della ricetta di Irina, ci sono lamentele sul fatto che lo sciroppo sia candito. Apparentemente la ragione di ciò è proprio il fatto che l'acido non ha avuto il tempo di agire mentre lo sciroppo era caldo. Bene, o mettono meno acido del necessario. La prima volta che ho cucinato lo sciroppo invertito è stato secondo il libro di Chadeeva. Non ci sono stati problemi. Anche se prima ho fatto il caramello a mio figlio diverse volte e solo 3-4 volte è andato tutto bene. Non ho capito in alcun modo queste sfumature.

P.S. Ho deciso di acquistare un termometro su Ali, sto aspettando la consegna.

[Anchic]

Anchic, Anna, Ho solo un termometro, è più comodo per me navigare in base alla temperatura, poiché non c'è abbastanza esperienza, ho paura di digerire tutto il tempo. Ma ho cucinato un po ', niente è stato zuccherato, forse se lo tieni a lungo, allora sì.

[julia_bb]

julia_bb, Yulia, no. Se lo sciroppo si rivela normale, non sarà già zucchero: il fruttosio e il glucosio non si cristallizzano così facilmente. Ma se l'acido non ha completamente decomposto il saccarosio, diventerà zucchero proprio mentre si raffredda. All'inizio mio figlio era allergico allo zucchero e gli ho preparato dei dolci al fruttosio. E in qualche modo ho fatto il pan di zenzero, volevo coprirlo con la glassa. E poi non sapevo che il fruttosio non formerà una crosta di zucchero. Dannazione, il pan di zenzero era appiccicoso al punto. Cioè, questo sciroppo di fruttosio si è asciugato in uno strato sottile sul pan di zenzero nell'aria, non scorreva, ma non ha dato una crosta, ma è rimasto appiccicoso e viscoso, come se fosse spalmato di miele E solo ora ho capito perché è successo

Ragazze, ho fatto lo sciroppo invertito, proporzioni come quello di Irina Kara, solo ho spinto tutto in una pentola a cottura lenta a 107 gradi per 20 minuti, quando l'ho aperto, c'era una piccola crosta sul fondo, l'ho mescolata, l'ho versata in una casseruola, portato il bollore a ebollizione e aggiunto il limone. Qui è congelato in frigorifero, non sono sicuro che sia lo sciroppo, dovrebbe assomigliare a questo? Congelato come gelatina.

[Jouravl]

Jouravl, Speranza, sembra che tu abbia il caramello. Gustovat apparentemente era, può essere digerito in un cartone animato in 20 minuti. Lo sciroppo è esattamente lo sciroppo, anche in frigorifero. Quelli.è denso, approssimativamente come il latte condensato, ma possiede ancora fluidità. Lì, leggi nell'oggetto della ricetta, vrot, Tetyatort consiglia di riscaldare e aggiungere un po 'd'acqua in modo che diventi uno sciroppo. Bene, o chiedi consiglio ai nostri pasticceri - il modo migliore per ricordarlo.

[Anchic]

Anchic, Annase lo prendo con un cucchiaio, si allunga, lo lascio caldo, dai un'occhiata. Non sa di caramello, sciroppo acido.

Ha aggiunto Svetlenki Recensione Unold Profi Plus (48880)

[Svetlenki]

Svetlenki, grazie per la recensione
Gelatiera molto bella, super

[Jouravl]

Jouravl, Speranza, beh, forse lo sciroppo è stato digerito un po ', ecco perché è risultato più denso.

[Jouravl]

Jouravl, Speranza, beh, forse lo sciroppo è stato digerito un po ', ecco perché è risultato più denso.

Anchic, Anna, riscaldato, va tutto bene

[Jouravl]

Jouravl, Speranza, Ce l'ho e nel frigorifero non è così denso. Ma la cosa principale è che si è scoperto sia nella cottura, sia nel gelato Dannazione, voglio provare così tanto, ma non c'è nessuno da mangiare - il marito e il figlio sono partiti per un'altra nonna. E, soprattutto, ho tempo per cucinare senza di loro, non ho tempo con loro, ma senza di loro non c'è nessuno da mangiare

[Anchic]

Anchic, Anna, e mangiamo, tutti tranne il bambino))) hanno trattato i bambini dei vicini con il gelato, quindi ora mi incontrano ogni mattina con una domanda, dov'è il gelato

Preparato un sorbetto "Pina-Colada" dopo Leibovitz. Velluto! (Non so come modellare le palle, devi andare su YouTube per studiare)

Ragazze e ragazzi che prepareranno il gelato tratto dal libro di Chadeeva. Questo è quello che ho scoperto da solo: se fai una miscela per gelato su agar, quindi prima di maturare la miscela in frigorifero, devi raffreddarla forzatamente, mescolando continuamente. Raffreddare fino a un minimo di 35 g C. L'agar inizia a solidificare nella gelatina a 40 gradi. Se mescoliamo durante il processo di raffreddamento, non otteniamo gelatina. E risulta un liquido denso. E in frigorifero, non si attacca in gelatina nemmeno in 4-5 ore. E poi puoi filtrarlo in sicurezza attraverso un setaccio. Ho un setaccio molto, molto fine, quindi ho aiutato la miscela con una spatola - essa stessa scorreva a malapena attraverso questo setaccio, ma lo ha fatto. Penso che se il setaccio è un po 'più grande, la miscela stessa scorrerà in un ragionevole lasso di tempo. Ma diventerà uniforme e setoso.