Cuocere il pane nella macchina per il pane Daewoo DI-9154

[Suggerimenti utili e aiuto nella cottura del pane]

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Suggerimenti utili e aiuto nella cottura del pane.
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CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA, prestando particolare attenzione La regola dei kolobok

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Ricorda che TUTTE LE RICETTE per fare il pane in una macchina del pane sono adatte a TUTTI I MODELLI di macchine del pane. C'è una sezione per principianti "Il pane bianco più semplice"

Moderatore

Ciao cari fornai!
Ho una macchina per il pane da gennaio di quest'anno Daewoo DI-9154
Questo mese io e la mia stufa festeggiamo l '"anniversario" - 6 mesi di lavoro produttivo insieme.
Se qualcuno ha lo stesso modello di macchina per il pane, - aiutiamoci a vicenda ,: bravo: condividete esperienze di macinatura e sfumature e aiutate insieme i nuovi arrivati.

[Yantar-s]

Daewoo DI-9154 o Binatone BM-2169P?
"Risposta # 40: oggi alle 23:37:48"
veranikalenanika E puoi avere l'ultima domanda sull'orecchio, e che tipo di pane hai fatto in uno stampo doppio?

Yantar-s
Faccio Bourget di segale in forme doppie, panini dolci con ricotta e muffin (dalle mie vecchie ricette), tra l'altro c'è una ricetta per un muffin che ha molto, molto successo per un produttore di pane - "Torta di datteri". È solo difficile da condividere, perché purtroppo sono un panettiere "sbagliato", faccio il forno senza scaglie, non lo dico di vista, ma cucchiai dal fornello e un apposito bicchiere marchiato ml. - Ho abbastanza. Capisco che mi sto privando di molte ricette, ad esempio, dove è indicato 489 g di farina, o 3 g di sale, ma finora.
Ci sono piani per acquistare bilance, sono anche andato nei negozi, ma riparo, installo e compro da solo tutta l'attrezzatura di casa: -X quindi, a quanto pare, scelgo anche le piccole cose e questo in modo che mi piaccia e piaccia l'occhio, ma così lontano che posso dire subito - non ho ancora trovato il mio.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Sì, è sempre più interessante e interessante, ovviamente sto affrettando le cose, ma come ha detto il mio amico, che mi ha insegnato a lavorare a maglia oggetti di grandi dimensioni, devi iniziare a imparare e fare con ciò che ti piace di più, e non con il più semplice, ma non necessario, altrimenti l'interesse scompare e di conseguenza, il desiderio e le abilità, grazie a lei, ho lavorato all'uncinetto un maglione per me la prima cosa (senza punti di prova e tovaglioli da allenamento), e precedenti tentativi di insegnarmi sono stati Di solito abbandonato, il poeta e qui voglio iniziare con ciò che è interessante per me, e nel processo per riempire bene i coni e una mano. Bene, mi chiedo quali tipi di pane possono essere cotti contemporaneamente nella stessa modalità per ottenere due tipi di pane diversi in un ciclo?

Z. Y. Ho guardato bene Temki sui link, che bellezza

Ci sono piani per acquistare bilance, sono anche andato nei negozi, ma riparo, installo e compro da solo tutta l'attrezzatura di casa: -X quindi, a quanto pare, scelgo anche le piccole cose e questo in modo che mi piaccia e piaccia l'occhio, ma così lontano che posso dire subito - non ho ancora trovato il mio.

Da quanto ti ho capito, io stesso scelgo sempre tutto scrupolosamentein modo che il numero massimo delle mie richieste sia soddisfatto in un prodotto, quindi ho scelto questa macchina per il pane in modo che tutte le sfumature fossero prese in considerazione, in modo che la dimensione del pane fosse dalla più piccola alla massima possibile, in modo che la potenza fosse buona , in modo che il pane fosse allungato orizzontalmente, in modo che fosse la possibilità di programmare, in modo che la segale cuoce, e come bonus marmellata, cupcake e doppio stampo, ed è auspicabile che l'azienda di produzione non sia male, in generale, mentre Stavo scegliendo mio marito, sarebbe stata portata in un ospedale psichiatrico al momento dell'acquisto, perché era terrorizzato senza pietà, con domande su cosa è meglio e cosa è meglio, chi è meglio e perché è meglio, e così via.

[Yantar-s]

Yantar-s
Assicurati di leggere la teoria.
Quando cuocio Bourget in piccole forme è qualcosa
In primo luogo, è meglio sfornare con la segale, e in secondo luogo, da un punto di vista estetico, secondo me, i piccoli pani di segale verranno spazzati via, beh, ora ho preparato così per farlo, mi sono riempito la mano che ora, non solo nell'aspetto ma anche nel gusto, non si può dire dal vero Bourget acquistato (l'unico colore è quasi nero del negozio, e il mio è più vicino al marrone, ma non voglio aggiungere il caffè), soprattutto perché il mio arriva è ancora più gustoso ed è più naturale e più sano - questo è certo!

Qui Bourget come se di due tipi, - inizialmente aggiunto l'art. rafano e arte. l senape, semi di lino, girasole, coriandolo e aneto (l'impasto è stato impastato in totale), quindi diviso in due secchi, uno senza modifiche, e nel secondo aggiunto sl. barbabietole e rabboccato con un cucchiaino di malto. Questo sono io che ero così incasinato per la ricetta. Nella prima versione, quella più leggera è al gusto del negozio Bourget è uscito, quello che è più scuro se chiudi gli occhi e mordi, dici così Borodinsky - è più dolce l'aroma del malto è più sentito.
Per prima cosa impasto tutto l'impasto (faccio un impasto da 1kg in una forma grande sulla modalità), poi lo divido a metà e lo metto sul programma durante la notte La tua ricetta... Su entrambi Grano intero ma poi dopo la 3 ° lievitazione mi fermo e aspetto che la pasta secondo me lieviti abbastanza.
Non ho notato molta differenza, solo su Il suo il programma può essere programmato immediatamente e rimuovere un lotto e aumentare il tempo di lievitazione prima di cuocere automaticamente - il forno si cuoce da solo di notte senza la mia partecipazione. Il pane è fantastico - non diventa raffermo e non si deteriora per più di una settimana, e l'aroma - non lo so nemmeno, ce ne siamo semplicemente innamorati.
Yantar-s Quando leggi la teoria, inizia con il grano lo stesso, - altrimenti ho paura per te, - dopotutto, io stesso sono venuto solo per aggiungere umore e improvvisazione con le ricette non molto tempo fa, - Avevo paura prima. Se ancora categoricamente vuoi correre il rischio, prendi come base Tradizionale, solo in un secchio aggiungi, ad esempio, erbe e formaggio francesi e nell'altro cipolle e basilico.

in modo che la segale al forno, e come bonus marmellata, torta e un doppio stampo, ed è auspicabile che l'azienda di produzione non fosse male, in generale, mentre stava scegliendo il marito, sarebbe stata portata in un ospedale psichiatrico al momento del acquisto, perché era terrorizzato senza pietà, con domande su cosa è meglio e cosa è meglio, e chi è meglio, e perché è meglio, e così via.

Wow, che ragazza pericolosa sei
Come puoi vedere, la stufa cuoce perfettamente la segale, ma non consiglio la marmellata, l'ho cucinata in qualche modo da mirtilli rossi e mirtilli rossi, ma l'ho giurato - ho letto cosa succede alle stufe dopo tale cottura e non volevo più ripeterlo - e improvvisamente si rompe o con un secchio più tardi quello che succederà, e non mi piace fare ogni tipo di riparazione, soprattutto perché mio marito non è un assistente in queste faccende, ma spreca di nuovo i suoi nervi

Non ho ancora tutti gli ingredienti per Bourget, finché non li compro, sto solo sperimentando quello tradizionale con additivi di ogni tipo. È possibile cuocere in uno dei due secchi o è necessario che entrambi i secchi siano pieni?

E perché impastare in uno stampo grande e cuocere in quelli piccoli, pensi che le scapole piccole non faranno fronte a un impasto così stretto o è più facile?

[Pane al burro]

Mi chiedo quali tipi di pane possono essere cotti contemporaneamente nella stessa modalità per ottenere due tipi di pane diversi in un ciclo?

Due completamente diversi in termini di uno: un biscotto o una torta e l'altro lievito non funzionerà, questo è comprensibile: non puoi mettere modalità diverse su una doppia forma. In qualche modo ho rischiato il regime Pane al burro un lievito con ricotta e uvetta è dolce e l'altro è una torta di carote (pensavo che non si sarebbe alzato, si sarebbe bruciato), ma non ha funzionato ed entrambi non sono caduti, ma la torta era più magnifico e più gustoso al forno. Ho anche fatto il burro dolce con la ricotta, ho diviso i prodotti e ho impastato immediatamente in piccoli secchi, ho impostato la modalità Esprimere, - sedeva vicino ai fornelli, era curiosa e aveva comunque paura per non andare oltre il limite, poiché gli integratori di acido lattico possono aumentare la forza del lievito. Solo in un secchio con un fischietto ho aggiunto l'uvetta e in un altro le albicocche secche. Si è rivelato delizioso, solo quello con albicocche secche era troppo dolce.
Yantar-sle istruzioni dicono che puoi usarne solo uno. Ma è meglio non rischiare, non si sa mai.

Yantar-s inviato: oggi alle 02:12:57
Citazione
E perché impasti in una forma grande e cuoci in quelle piccole, pensi che le scapole piccole non faranno fronte a un impasto così stretto o è più facile?

È solo che per me è più facile misurare e stendere, ed è più difficile per me tenere traccia dell'impasto in quelli piccoli. E così - nella grande pasta e c'è dove girarsi, ma questo è solo mio puramente personale.

[Fibra siberiana alle erbe]

Qui non ho ancora aggiunto l'olio (aggiungo il cardo mariano all'olio di segale) e Fibra siberiana alle erbe.

Bene, hai delle foto così belle, tutto è così liscio, ora navigherò per fotografia in modo che sia molto buono, e cuocerai così tanti tipi di pane, ho solo pensato che probabilmente per tutti questi additivi, diversi semi di lievito naturale, erbe dovrebbe essere assegnato un armadio separato, ma a scapito di diversi tipi di pane, non intendevo fondamentalmente, ma diciamo un grano e un altro di segale bene, o solo con diversi additivi, altrimenti non ho pensato a qualcosa, ma un chilogrammo di pane di un tipo è sicuramente un po 'troppo, siamo quella pagnotta infruttuosa Non abbiamo ancora mangiato, ma finché non ne mangiamo uno nuovo, non è bene farlo, a proposito, il sapore si è rivelato essere molto originale, il classico pane bianco è un po 'salato come Polyanitsa, ma con un aroma di latte alla vaniglia (dovuto al lievito),

[Yantar-s]

Yantar-s : fiori: grazie
Il pane Bourget risulta davvero piatto con una mollica elastica, non bagnato, non friabile. Piacevole al gusto.
Ma per quanto riguarda la navigazione, è meglio non guardare le mie foto su un kolobok, il kolobok che ti ho mostrato lì solo subito dopo l'inizio dell'impasto, quindi devi aggiungere altro burro e farina. Diventerà quindi denso e liscio. : kolobok: un panino di segale e grano ideale e la sua consistenza - qui,# continua ad andare verso di esso.
Non ho provato a fare un grano e l'altro grano / segale, ad esempio, allo stesso tempo, perché il grano puro è adatto per l'impermeabilizzazione più velocemente del grano / segale.

Ma per quanto riguarda la navigazione, è meglio non guardare le mie foto su un kolobok, il kolobok che ti ho mostrato lì solo subito dopo l'inizio dell'impasto, quindi devi aggiungere altro burro e farina. Diventerà quindi denso e liscio.

Detto in modo errato - è così che lo faccio ,: rosso: altri fornai aggiungono subito il burro - è solo che sono un teppista, stai solo imparando, quindi quando cuoci - fallo secondo i canoni .https: //Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

[Yantar-s]

Inviato: oggi alle 09:09:52
Citazione
e un chilogrammo di pane di un tipo è ovviamente un po 'troppo, non abbiamo ancora mangiato quella pagnotta infruttuosa, ma finché non ne mangiamo una nuova, non è bene farlo, a proposito, il suo sapore si è rivelato essere molto originale, il classico pane bianco è un po 'salato come Polyanitsa ma con un aroma di latte alla vaniglia (dovuto al lievito)

Yantar-s
Non preoccuparti, non mangiare così: taglialo a pezzi, asciugalo nel microonde o nel forno sui cracker. E preparane uno nuovo, leggi la teoria e prendi il lievito da forno, semplice senza additivi. Uso Saf-moment (controlla che la data di scadenza sia aggiornata).

[Yantar-s]

Yantar-s
Non calunniare te stesso, stai facendo tutto correttamente, hai fatto bene a non chiuderti in te stesso e nei fallimenti, ma cerca di capirlo. Sono assolutamente sicuro che ci riuscirai.
Le domande ruotano intorno al forno e alla cottura, quindi non è un diluvio, ma è difficile iniziare senza aiuto da solo, quando sono arrivato al forum, ho letto la teoria per due settimane e poi ho iniziato a riempire i dossi, e non c'era nessuno a cui chiedere, la mia stufa Melissa è stato prodotto in Giappone e rilasciato in un piccolo lotto sul mercato solo per Svezia, Finlandia e Norvegia - questo era il problema, non riuscivo a trovare un solo proprietario, nemmeno uno di lingua inglese.

AAAAAAA !!! È accaduto!!! 🔗 🔗

Mi scuso per l'alluvione. Ho filmato l'intero processo, per ogni evenienza, in modo che in caso di guasto potessi risolvere il problema punto per punto, ora il pane si raffredderà con un taglio fotografico e posterò tutte le immagini.

In realtà, il reportage fotografico ha cotto una senape secondo questa ricetta con le sue regolazioni

questa è una lievitazione prima di infornare la cipolla a sinistra, la senape a destra


subito dopo aver cotto la cipolla a sinistra, la senape a destra



Bene, il taglio vero e proprio


Sarei felice di sentire i tuoi commenti

Z. Y. L'unica cosa che mi ha sorpreso non è stato un aroma molto forte, ad essere sincero, mi aspettavo di più.

[Yantar-s]

Yantar-s

Che bellezza!
Te l'avevo detto!Hai solo un talento per la cottura.
Molto, molto felice per te Yantar-s!

Sarei felice di sentire i tuoi commenti
Z. Y. L'unica cosa che mi ha sorpreso non è stato un aroma molto forte, ad essere sincero, mi aspettavo di più.

Probabilmente stai ridendo: quali commenti possono esserci? Non posso credere che questa sia solo la tua seconda esperienza. Questi tipi di pane sono belli, ariosi, la crosta è uniforme, le cime sono generalmente una gioia per gli occhi - sono uscite solo bellezze reali, persino messe in competizione!
L'unica cosa

Per cominciare, ti consiglio di prenderti il ​​tuo tempo e di mettere il cibo in un secchio, metterlo sul tavolo, e non immediatamente nella macchina per il pane, e disporre il cibo in questa forma.
In questo modo, eviterai di rovesciare e rovesciare cibo oltre il secchio sull'elemento riscaldante della macchina per il pane, il che comporterà la sospensione del processo e la pulizia e il lavaggio della macchina per il pane all'interno. Se la farina è molto polverosa durante l'impasto, metti un asciugamano umido sopra il secchio, quindi rimuovilo quando la farina assorbe l'acqua.

esso Admin Nelle lezioni di cottura ho dato questo consiglio, lo faccio sempre anche adesso: è molto più comodo che correre con cucchiai e bicchieri sul fornello, niente si impolvera e non brucia, quindi è più facile lavare il fornello.
Per quanto riguarda l'aroma, anch'io sono stato sorpreso all'inizio, scrivono:
- ho comprato un hbpechku - l'ho portato a casa - metti il ​​pane - sapore TAAAAkoy !!!
Ma anche io non ho notato molta differenza con il forno, a quanto pare perché mi aspettavo qualcosa di Super Supernatural, ma non mi offendo, l'importante è che il pane sia buonissimo!
E anche per l'aroma: ho notato che l'aroma della cottura è più brillante nella modalità francesesoprattutto se il forno Apple Table Bread di Qween https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6744.0


Assicurati di provare.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Grazie del tuo consiglio
Mi è piaciuta anche la forma doppia più di quella grande, in primo luogo, si ottengono due pani diversi, e in secondo luogo c'è la possibilità che almeno uno dei due abbia successo, perché un chilogrammo perdente è uno spettacolo molto triste. All'inizio ho anche pensato di appoggiare gli ingredienti in tavola, ma dato che la forma è molto ben inserita, avevo paura che tutto si mescolasse quando si agitava e il pane non funzionasse, quindi ho deciso di fare tutto sul posto, io aveva una domanda, e affinché il pane risulti più denso, probabilmente ho bisogno di farina messa di più? Finiremo queste pagnotte, proverò sicuramente con una mela, e poi passerò al pane nero

Z. Y. Ho notato che quando impasto, il mio secchio scricchiola, questo deve essere trattato o giù di lì per tutti?

[Yantar-s]

Yantar-s
La cosa principale è che mi sono dimenticato di chiedere
- Beh, sei soddisfatto della stufa, ti ha deluso?

Beh, ad essere sincero, mi piace di più il pane del negozio di ieri, ma mio marito e la mia famiglia sono felici da bambini, ma adoro i pasticcini, quindi ora posso impastare le mie torte e focacce preferite in grandi quantità.

[Romin]

Inviato da Yantar: oggi alle 14:59:56
Citazione
veranikalenanika Grazie per i tuoi consigli

Non mio, ma Rominperché anch'io sono solo uno studente. (Admin puoi ringraziare il pulsante nell'argomento sulla teoria, altrimenti all'inizio volevo davvero esprimerle in qualche modo la mia gratitudine per la scienza, ma ero spaventato e timido)

Inviato da Yantar: oggi alle 14:59:56
Citazione
All'inizio pensavo anche di posare gli ingredienti in tavola, ma dato che la forma è inserita molto ermeticamente, avevo paura che quando agitato, tutto si sarebbe amalgamato e il pane non avrebbe funzionato, quindi ho deciso di fare tutto sul posto,

Va bene, fallo in tavola, è più facile e più comodo, perché il pane sarà comunque impastato.

Inviato da Yantar: oggi alle 14:59:56
Citazione
e per rendere il pane più denso, probabilmente avrete bisogno di mettere più farina? Finiremo queste pagnotte, proverò sicuramente con una mela, e poi passerò al pane nero
Z. Y.Ho notato che quando impasto, il mio secchio scricchiola, questo deve essere trattato o giù di lì per tutti?

Perché più denso? Le persone litigano laggiù, al contrario, e non sanno come rendere la mollica ariosa e non densa, ma tu - più strettamente - non capisci
Non ho notato qualcosa sul mio,
come scricchiola - in termini di lame impastatrici stanno graffiando il fondo? Non spaventarti
Yantar-s attivare la modalità Impasto senza secchio, - devi capire dove scricchiola, - guarda, se scricchiola, - allora sì - questo non è giusto e non dovrebbe essere così.

Per quanto riguarda il secchio, all'inizio era inserito ed era difficile per me - ma per paura l'ho inserito da una parte e dall'altra: rosso: e ora è inserito una volta, questione di esperienza e abitudini.
Per quanto riguarda gli scricchiolii, se questi sono i perni, forse il modulo non è ancora stato utilizzato, quindi, anche se probabilmente vale la pena passare all'argomento del funzionamento e della riparazione dei perni.
Eppure, dopo la cottura, riempio d'acqua lo stampo e lo lascio bagnare mezz'ora o un'ora, poi lo lavo senza liquidi e lo lavo solo con una spugna e acqua, non asciugalo, ma agita togliere l'acqua in eccesso e capovolgerla e lasciarla fino alla prossima volta.

[Yantar-s]

Yantar-s
Per quanto riguarda la tua domanda sul secchio, ho aperto Temka nella sezione sul funzionamento di hbpechka https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72476.0
andateci, ci sarà sicuramente qualcuno che capisce più di me in tecnologia e vi dirà cosa è cosa.

[Admin]

Sì, ho notato che durante l'impasto, il secchio oscilla leggermente da un lato all'altro e scricchiola, da qualche parte dal basso, non nel secchio, dove il secchio viene spinto sui perni, le lame normalmente battono silenziosamente in modo sincrono. E con il pane ho una visione fuori dagli schemi della bellezza, amo la mollica densa come le pagnotte di negozio, e sì anche quella di ieri, quindi penso che se aggiungo più farina non rovinerò l'esterno e le qualità gustative del pane?

E Admin Certo, un grazie speciale, il tuo forum è lo stesso di un bambino, tante emozioni sono investite in esso, forza, informazioni raccolte, notti insonni.

[Yantar-s]

Yantar-s
Non stavo parlando del forum, ma della teoria della panificazione. È grazie a Romomin un corso speciale sulle basi e tecniche di cottura, anche persone come me che non avevano mai avuto a che fare con una macchina per il pane prima e avevano paura di avvicinarsi ora fanno del pane meraviglioso, se tu ed io non conoscevamo la regola del bun, ma secondo me questa è la cosa principale, non sarebbe successo niente ... Kolobok è il capo di tutto
Per quanto riguarda il bucket, duplica (o copia) le tue osservazioni in un argomento aperto specificamente su questo argomento nella sezione sul funzionamento di hbpechka.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72476.0Qui

[Yantar-s]

Yantar-s

Inviato da Yantar: oggi alle 16:49:40
Citazione
E con il pane, sì, ho una visione della bellezza atipica, amo la mollica densa come le pagnotte, e sì anche quella di ieri, quindi penso che se aggiungo più farina non rovinerò le qualità esterne e gustative del pane?

Allora questo è "il tuo argomento". https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.0
Ho capito cosa intendevi per briciole, ecco le risposte alla tua domanda.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.0

Ma io, al contrario, amo il pane arioso

[veranikalenanika]

veranikalenanika OOOO !!! Di cosa hai bisogno e come ho capito che per una consistenza più densa è meglio cuocere in forno sotto forma di pagnotte. E riguardo al mio gusto contadino, fin dall'infanzia si è formato che il bianco dovrebbe essere in una pagnotta e le tacche come una a fette, e il nero dovrebbe essere una pagnotta, beh almeno rotonda, i miei amici ridono di me quando, quando gli viene chiesto del mio Piatto preferito, dico sempre, che questo è uno spratto salato piccante con patate lesse e un cipollotto con un morso. E dalla mia infanzia ricordo di essere andato dai miei nonni a Naro-Fominsk (per qualche motivo questo pane non veniva venduto a Mosca) e mangiavo sempre pane che sembrava nero con piacere, solo la sua mollica era grigia (solo non grano-segale, bianco con macchie marroni), vale a dire, un colore uniforme (come il nero classico) grigio (direi anche di topo), aveva un sapore aspro e un po 'appiccicoso, ecco cos'è quel pane non ricordo, stavo guardando qui ma quelli che vengono con il nome grigio (piuttosto bianco-marrone e difficilmente assomigliano.

[Yantar-s]

Yantar-s
Bene, allora non sei solo, anche per me, non c'è più delicatezza di un pezzo di segale con spratto o aringa, zuppa di funghi (villaggio) o solo segale con anelli di cipolla - il miglior panino. Sono cresciuto con nonne e nonni nel villaggio (le nonne di mio padre e mia madre vivevano nella stessa strada nelle case vicine) e pare che le preferenze alimentari formassero anche "Contadino". Anche mio marito e mia figlia non mi capiscono, sono assolutamente abitanti delle città e mangiano anche solo segale Bourget

Ho mangiato pane simile al nero, solo la sua mollica era grigia (solo non grano-segale, bianca con macchie marroni), cioè un colore grigio uniforme (come il nero classico) (direi anche topo), aveva un sapore aspro e un po 'appiccicoso , ecco che tipo di pane era, non riesco proprio a ricordare, stavo guardando qui, ma quelli con il nome grigio (piuttosto bianco-marrone e difficilmente lo assomigliano.

Sembra che il destino ti abbia portato a questa macchina per il pane, Recentemente ho trovato questo tipo di pane sul nostro forum https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0e non potevo credere che fosse così semplice, pensavo che non l'avrei mai più provato. Pane di grano su pasta matura (autolievitazione) di Viki Esattamente lo stesso che era aspro, grigio (anche se l'ho avvicinato al bianco, perché la mia farina era della più alta qualità, ma se fosse di prima o seconda, penso che sarebbe grigia), ma ha il sapore del stesso, - e questa è la cosa principale. Ed è importante: devi cuocerlo senza aggiungere crusca (la crusca, secondo me, dà dolcezza al pane, e questa non è la stessa) e, soprattutto, senza farina di segale. Quanto è bello incontrare una persona che la pensa allo stesso modo, anche se nelle preferenze culinarie.
E poi mio marito e le mie figlie annusano con condiscendenza questo pane, non capiscono il sapore del vero cibo del villaggio. Questo è solo il nostro cane (il nostro uomo) Sì, e lo mangio insieme.

Eppure, se un pezzo di questo lievito naturale rimane in frigorifero per più di una settimana, e l'ho fatto così, perché non sapevo quando cuocerlo di nuovo (il mio non lo mangia), allora il pane successivo su di esso sarà solo denso, non arioso, ma un po 'noioso, quello che ti serve. Anche se lo amo anche per i miei gusti con un soffice arioso.

Scusate per la mancanza, ero impegnato in un lavoro di prova su una macchina per il pane, ora cuocio il pane solo in un doppio secchio, sulla modalità principale, uno bianco (a volte con alcuni additivi) un altro infornare di segale (50/50) secondo una ricetta medio-relativa (solo che ho voglia di aggiungere ciò che non è abbastanza per i miei gusti o ridurre ciò che è troppo) nello stile di un artista libero, l'ho provata su kefir e latte, e sull'acqua minerale, in generale aggiusto per me stesso, non voglio nemmeno comprare le bilance, in qualche modo volarci dentro non abbastanza, ho provato a cucinare le ciliegie in modalità marmellata, si è rivelato piuttosto sottile, sterilizzato in forno e avvolto strettamente, ma solo nel caso l'ho messo in frigorifero, ho impastato l'impasto per i biscotti da una siringa da pasticceria, è molto comodo ei manici sono puliti e si impasta bene. Ora ero perplesso con lo yogurt, da qualche parte ho letto che puoi mettere la modalità programmabile sullo yogurt (più precisamente, a una temperatura di 40 *, in generale, chissà che aspetto ha questa bestia la modalità programmabile, quali sono i suoi intervalli e in cosa si è diffuso nel tempo e nella temperatura?

Sì, ho dimenticato la cosa più importante da chiedere, mio ​​marito mi sta terrorizzando per la mancanza di un aroma straordinario, ma sono confuso da una consistenza un po 'sciolta, in generale, la domanda è cosa fa il pane dal forno e dal le macchine per il pane hanno forme diverse, vale la pena preoccuparsi di cuocere in forno o è in linea di principio un capriccio?

Ora ero perplesso con lo yogurt, da qualche parte ho letto che puoi mettere la modalità programmabile sullo yogurt (più precisamente, a una temperatura di 40 *, in generale, chissà che aspetto ha questa bestia la modalità programmabile, quali sono i suoi intervalli e in in generale cosa si è diffuso nel tempo e nella temperatura?

A scapito della programmazione, ho in qualche modo capito come scoprire ora qual è la temperatura durante
riscaldamento (in modalità marmellata)
tenere in caldo il pane (in modalità cottura)?
proprietari di sonde di temperatura e termometri da cucina rispondete!

ma sono confuso da una consistenza un po 'sciolta, in generale, la domanda è: quali sono le differenze di forma del pane dal forno e dalla macchina del pane, vale la pena preoccuparsi della cottura al forno o è, in linea di principio, un capriccio ?

L'aroma e il gusto del pane è un gusto personale di ciascuno!
Ma, di regola, il pane del forno è molto più profumato e più saporito del cotone.
Causa:
Il pane di cotone viene cotto secondo un determinato programma, indipendentemente dalle sottigliezze dell'impasto, dell'impasto e della cottura.
Il pane al forno è "volo libero", tutto è regolato secondo i desideri dell'impasto stesso.
Non per niente si passa alla cottura del pane in forno.

[Admin]

grazie Admin , intuitivamente l'ho capito, ma avevo bisogno che qualcuno lo dicesse ad alta voce, quindi passiamo al forno, soprattutto perché rispetto molto le barrette e il pane tondo.

[Yantar-s]

Citazione: Yantar-s da Today alle 00:43:35
Ora ero perplesso con lo yogurt, da qualche parte ho letto che puoi mettere la modalità programmabile sullo yogurt (più precisamente, a una temperatura di 40 *, in generale, chissà che aspetto ha questa bestia la modalità programmabile, quali sono i suoi intervalli e in in generale cosa si è diffuso nel tempo e nella temperatura?
A scapito della programmazione, ho in qualche modo capito come scoprire ora qual è la temperatura durante
riscaldamento (in modalità marmellata)
tenere in caldo il pane (in modalità cottura)?
proprietari di sonde di temperatura e termometri da cucina rispondete!

Ciao Yantar-s Sono contento che tu sia stato trovato (forse parliamo con te - comunichiamo da molto tempo).
Per quanto riguarda lo yogurt, non penso che questa sia una buona idea - beh, cerca te stesso, - perché devi fare lo yogurt in una khbpechka, correre dei rischi, trasferire i prodotti quando hai una pentola a cottura lenta e renderlo molto più facile e più affidabile in esso.

Sì, ho dimenticato la cosa più importante da chiedere, mio ​​marito mi sta terrorizzando per la mancanza di un aroma straordinario, ma sono confuso da una consistenza un po 'sciolta, in generale, la domanda è cosa fa il pane dal forno e dal le macchine per il pane hanno forme diverse, vale la pena preoccuparsi di cuocere in forno o è in linea di principio un capriccio?

E io, ad esempio, nel forno non ho mai avuto del buon pane. Buon per me - la crosta non è spessa e non dura. Ebbene, mai. Molto probabilmente il forno si sta asciugando eccessivamente, il mio forno a gas.
Pertanto, l'hbpechka è una manna dal cielo per me personalmente. E la mela che ho consigliato nella modalità francese, hai fatto? Secondo me, è solo molto profumato.

Non voglio nemmeno comprare le bilance, in qualche modo non hanno abbastanza volo,

Sono d'accordo che sono il nemico dell '"artista libero". Ma ho ancora intenzione di prenderli nel prossimo futuro: sono appena giunto alla conclusione che quando qualcosa va molto bene, improvvisamente viene inventato qualcosa per una campagna, voglio condividerlo con qualcuno e le mie mani sono legate. È chiaro che puoi scrivere, ad esempio, come io stesso preparo una manciata di questo, un pizzico di questo, dall'occhio del terzo e appena sopra il quarto. Ma sul nostro sito web, ho notato che i fornai generalmente calcolano e scrivono tutto al grammo. Quindi, prima di condividere la tua ricetta, ad esempio, dovrai acquistare una bilancia.

[Yantar-s]

Ora cuocio il pane solo in un doppio secchio, nella modalità principale, uno bianco (a volte con alcuni additivi), l'altro di segale (50/50) che cuocio secondo una ricetta parente media (mi sento come se aggiungessi ciò che non è abbastanza per i miei gusti o ridurre che è troppo) nello stile di un artista libero, l'ho provato su kefir, latte e acqua minerale,

Yantar-s e le immagini dove, se non difficile, mostrare le tue creazioni - è interessante.

[veranikalenanika]

veranikalenanikaAnche io sono molto contento di vederti !!! Mi piacerebbe fare lo yogurt nel cartone animato, ma di notte metto il porridge per i bambini sul timer in modo da non saltare la mattina mentre dormono e non gironzolare intorno ai fornelli, ecco perché il fumetto è occupato di notte, e di giorno i miei ladri corrono in giro, quindi tutto cammina con una scossa, e per lo yogurt so che ho bisogno di riposare, ecco perché ho voluto metterlo di notte, in un porridge di cartone animato e macchina per il pane, yogurt, non sono ancora arrivato al francese (ma prometto che lo proverò a colpo sicuro), mio ​​marito non percepisce molto il pane con gli additivi Spesso preparo i classici, anche se è molto curioso che le verdure essiccate e le spezie da aggiungere al pane (carote, sedano, maggiorana, peperoni, ecc.). A proposito di bilance, quindi mi sento come un tester, per così dire, più un assistente di laboratorio che un insegnante.
Ma con le fotografie non posso farlo, i bambini si girano continuamente, temo che possano bruciarsi o rovesciare qualcosa, ma cercherò di trovare il tempo per questo.

[Yantar-s]

Yantar-s
Ciao, ciao, sono anche molto contento che ti sei preso un momento per guardare. Per quanto riguarda lo yogurt, hai ancora una yogurtiera in alcuni negozi a Mosca Daewoo- L'ho sorvegliata da molto tempo, ma temo che quando sono a Mosca (agosto) potrebbero non esserci più. E se hai tempo - prendilo per certo (il prezzo del problema è di 1000 rubli), la macchina per lo yogurt è generalmente una cosa utile - e anche dalla tua azienda preferita
E non dovrai violentare la stufa.
Ma sono sempre più bianco che cuociono entrambi francese, su entrambi Esprimere, ma poi devi fare una pausa e aspettare che arrivi come vuoi. Semplicemente non aggiungo più di 13/4 di lievito a una pagnotta grande.
A proposito di yogurt - guarda ci sono macchine per il pane Lg(non so il numero) che yogurt e burro fanno. Guarda sul forum, abbiamo questi proprietari qui. Ma lì, come ho capito per questo caso, sono ancora inclusi una forma speciale e un coperchio.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Il fatto è che non voglio comprare una yogurtiera, o meglio non c'è posto in cucina, e se consideri che viviamo in un appartamento con genitori che hanno i propri utensili da cucina, allora lo faremo presto non ho niente addosso, tutte le superfici occupate, ecco perché ho voluto trovare più utilizzo per quei dispositivi che avevo già acquistato, soprattutto visto che x / n è inattivo di notte, e dato che x / n con la funzione di yogurtiera è prodotto, in particolare LG, è più logico che lo yogurt possa essere fatto in qualsiasi x / n programmato, devi solo trovare una modalità adatta, e fare un programma per essa, e puoi mettere il contenitore in un secchio ax / n, I ha trovato un messaggio dall'argomento sugli yogurt:

Tat

Faccio spesso lo yogurt, ma lo preferisco in una macchina per il pane riscaldata, dove la temperatura è stabile e lo yogurt esce sempre, tranne quando mi dimentico di tirare fuori in tempo il Winker. Lo tengo da 4 a 6 ore.

ed ecco un altro suo messaggio:
Ho una macchina per il pane programmabile, quindi mi sono fatto un programma senza impastare e disossare e senza cuocere, solo riscaldamento preliminare e riposare (temperatura da 35 a 30 gradi), per quasi 6 ore, verso un barattolo di attivazione o altro starter di coltura su 1 litro di latte (l'ho fatto con rastishka, actimel e con attività alcolica), mescolare (per prima cosa accendo l'impasto sul programma standard per un breve periodo per mescolare) e accendo il mio programma di riscaldamento.

Cioè, devi creare un programma per lo yogurt, tutto qui. Ma per renderlo più preciso, si consiglia di scoprire prima la temperatura nelle modalità "riscaldamento" e "tenere in caldo il pane" e impostarla al momento giusto.

Per quanto riguarda il pane, ora finiremo quello che ho cotto, e voglio cuocere il prossimo in forno, e poi vedrò come andrà meglio.

[Yantar-s]

Yantar-s
Ho una yogurtiera nel corridoio nel comodino sotto la TV. L'ho portato lì in inverno e poi l'ho lasciato così, non interferisce.
Certo, è molto interessante adattare l'hbpechka per lo yogurt, assicurati di parlarci dei risultati degli esperimenti più tardi. Ho paura anche solo di indovinare se funzionerà o meno.

Cioè, devi creare un programma per lo yogurt, tutto qui. Ma per renderlo più preciso, si consiglia di scoprire prima la temperatura nelle modalità "riscaldamento" e "tenere in caldo il pane" e impostarla al momento giusto.

Forse allora, nell'argomento sul funzionamento tecnico della stufa, chiederti se qualcuno dei proprietari di stufa ha misurato tali indicatori.

[Yantar-s]

Yantar-s Ora ho visto Temka proprio sui fornelli con la funzione di yogurt. Guarda
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67895.0
Forse i nostri fornai te lo diranno.
E questa mattina ho messo il pane con le alghe. Ho provato questo pane (con alghe) circa 10 anni fa per la prima volta a Mosca alla mostra ECHP, ci è voluto un po 'di premio (apparentemente per la sua utilità), ma lo avevano verde - penso che abbiano aggiunto molto cavolo o la polvere può essere utilizzata asciutta ... : :) Ho deciso di sperimentare. In frigo c'era un barattolo, all'inizio volevo un'insalata, ma poi volevo vedere cosa ne usciva.
Ho preso come base Tradizionale pane (secondo il libro), ho anche aggiunto latte in polvere, ridotto solo lo zucchero a 2 cucchiai e sostituito parte della farina con la crusca (mescolo la crusca con la fibra siberiana), ho aggiunto un bicchiere di khbpechka a questa miscela. Ho aggiunto subito il cavolo cappuccio al secchio insieme al resto degli ingredienti. Modalità infernale Grano intero... Il risultato è un pane sano e gustoso (per chi ama le alghe). Si sposa bene con i formaggi fusi, lo consiglio vivamente.
Non ho ancora la macchina fotografica abbassata, quindi nessuna illustrazione, ma il pane è uscito arioso (non denso), la crosta è sottile. Bello in generale.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Ho messo a letto i bambini, ora ho letto questo Temka sugli yogurt, ieri ho provato ancora a farlo in un multiservizio, il sutra ha dormito e l'ha tirato fuori solo dopo 8 ore, non sembrava tagliarsi, ma aveva un sapore come lo yogurt o il kefir molto denso, piuttosto acido, quindi penso di sì e deve essere, o non è corretto, sembrava che la sostanza somigliasse alla gelatina, ma quando si spezzava con un cucchiaio, diventava leggermente sanguinante. Ora di notte volevo mettere in modalità principale, una segale 50/50 su acqua minerale (quindi mio marito lo adora, gli ricorda il pane grigio dell'esercito) e un'altra mela secondo la ricetta che tu ha dato, ma troppo intelligente con un timer, e invece di unirsi al processo dopo 3 ore, si è acceso ora, quindi non so se si siederà nella macchina per il pane fino al mattino o se imposterà la sveglia per 4 ore per togli il pane. Leggerò Temka sugli yogurt.

A scapito del cavolo, è divertente, cerco tutti di raccogliere verdure essiccate con spezie, come gettare la vegeta nel pane, ma non riesco proprio a decidere quale sia meglio nella segale o solo nel grano, e poi io visto farina di frumento di qualche altra macinatura in vendita, sembra carta da parati credo di poterla comprare, e aggiungerla alla solita, dicono che sia utile.

La domanda è maturata sugli additivi, voglio cuocere il pane nero, ma ovunque nelle ricette ci sono mosto, malto, panifarin e un mucchio di tutti i tipi di additivi, nei nostri negozi più vicini tali miracoli non vengono venduti, dove la gente lo compra tutto, e la farina non è tutta adatta, e dove trovare quella giusta?

[veranikalenanika]

Dannazione, non puoi modificare i messaggi, devi scrivere monologhi, veranikalenanika Non ho visto che sei di San Pietroburgo, e ti sto torturando per i luoghi di vendita, ma a proposito, quando è stata l'ultima volta che sono stato in gita con te, come ho fatto a trovarmi decente persone, anche la polizia stradale, ma il tuo clima è duro e i trasporti smettono di camminare il prima possibile, ma con i trasporti l'ho capito e tutta la mia vita si blocca, pensavo come a Mosca, ma la tua è proprio come in un altro paese, dopo 23:00

[Self-starter da Viki]

non sembrava tagliare, ma sapeva di yogurt o kefir molto denso, piuttosto acido, quindi penso che dovrebbe essere così o non è giusto, sembrava che la sostanza assomigliasse alla gelatina, ma quando si è rotta con un cucchiaio si è diventato un po 'macchiato.

Succede anche a me lì, molto dipende dal latte, più grasso è il latte - più denso è lo yogurt. Bene, se non ti è piaciuto affatto, puoi aggiungerlo al pane.

e poi ho visto la farina di grano di qualche altra macinatura in vendita, sembra carta da parati, penso di poter comprare,

Assicurati di comprarlo, se lo vedessi sulla mia vendita lo prenderei sicuramente. Non solo utile, per il pane che ho detto Self-starter da Viki in generale sarebbe fantastico (proverei).

ora è acceso, quindi non so se starà seduto nella macchina per il pane fino al mattino o se metterà la sveglia per 4 ore per estrarre il pane.

Quando metto la segale durante la notte, se senza indugio, la lascio nelle forme, anche se si inumidisce, per me va bene. Ed è meglio non lasciare il grano per più di un'ora: è tenero e poi si restringe.

La domanda è maturata sugli additivi, voglio cuocere il pane nero, ma ovunque nelle ricette ci sono mosto, malto, panifarin e un mucchio di tutti i tipi di additivi, nei nostri negozi più vicini tali miracoli non vengono venduti, dove la gente lo compra tutto, e la farina non è tutta adatta, e dove trovare quella giusta?

Provalo Bourget, delizioso pane. Non ci sono additivi così ingannevoli, solo semi, mosto e rafano con barbabietole dai barattoli (beh, da quello che porto al supermercato).
E per quanto riguarda tutti i tipi di additivi, le persone a Mosca comprano tutto questo in un meraviglioso negozio "House-Khleb"
a VDNKh (adoro questo posto molto). https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0

Sì, è tutto chiaro, sarà necessario guidare fino a VDNKh, e di solito ordino farina e lievito con il resto dei prodotti nella catena di negozi Utkonos (puoi averne uno?) Con consegna a domicilio, quindi c'è tutto tipi di farina e piselli, farina d'avena, mais e grano saraceno e grano di 2 varietà (beh, e, di conseguenza, tutti i tipi di produttori diversi), beh, anche la segale è di due varietà. Ieri ne ho fatta una mela, l'ho messa di notte e sono andata a letto, a giudicare dalla sua forma, ha appoggiato il bicchiere, ma nella segale ha sbattuto molta farina, si è scoperto un po ', proverò a buttare via le foto la sera.

Ieri ne ho fatta una mela, l'ho messa di notte e sono andata a letto, a giudicare dalla sua forma, ha appoggiato il bicchiere, ma nella segale ha sbattuto molta farina, si è scoperto un po ', proverò a buttare via le foto la sera.

Quindi sono rimasto anche sorpreso dal fatto che tu abbia deciso di cuocere contemporaneamente il grano di mele e la segale / grano - dopotutto, si adattano in modo diverso.

Non ho provato a fare un grano e l'altro grano / segale, ad esempio, allo stesso tempo, perché il grano puro è adatto per l'impermeabilizzazione più velocemente del grano / segale.

Penso che sia per questo che non si è alzato bene, non è questione di farina. È solo che per la segale hai bisogno di più tempo per la lievitazione, e se metti più forno contemporaneamente per la lievitazione, il grano si fermerà e cadrà più tardi. Pertanto, è probabilmente meglio cuocere solo una segale in uno stampo o separatamente il grano.

e di solito ordino farina e lievito con il resto dei prodotti della catena di negozi Utkonos (forse ne hai uno?) con consegna a domicilio, quindi ci sono tutti i tipi di farina e piselli, farina d'avena, mais e grano saraceno e grano di 2 varietà (beh, di conseguenza, tutti i tipi di produttori diversi), beh, anche la segale è di due varietà.

Sfortunatamente, non abbiamo l'ornitorinco a San Pietroburgo, il che è un peccato. Mi piace davvero. Ordino a Mosca quando visito i miei genitori. Ho persino un biglietto da lui (non ricordo esattamente come si chiama, ma mi hanno dato qualcosa per un buon ordine - secondo me, uno d'argento): torta: Cool shop. E, soprattutto, è conveniente e abbastanza economico.

una segale 50/50 su acqua minerale (così mio marito adora, gli ricorda il pane grigio dell'esercito),

Senti, mi hai incuriosito con questo pane, dimmi la ricetta e per favore dimmi come va, se lievita bene, in che modo cuoci. Non viene fuori noioso?

[fugaska]

Si no, ne faccio sempre una bianca (grano) un'altra grigia (segale-grano) e va sempre bene, ho solo pensato che se aggiungo altra farina la mollica sarà densa, ma in effetti è andata così, ma solo è risultato piccolo la metà, ma di solito il mio grigio e il bianco differiscono in altezza di 4 cm, e questa volta il bianco è uscito dal ragionevole, a quanto pare le mele hanno funzionato così. Mi scuso per la qualità, ho scattato una foto con il telefono alle sei e mezza del mattino


e grigio, faccio una pagnotta da 500g, chiedo scusa in anticipo, lo getto tutto sull'occhio e ogni tanto lo cambio a piacere, il pane risulta semplice per i miei gusti, ma mio marito lo adora senza colpi di scena, io lo adoro su kefir, mio ​​marito su acqua minerale (o solo acqua), secondo la ricetta fugaska https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
L'ho trasformato in un piccolo secchio

acqua (kefir) o 50/50 acqua / kefir ....... 160ml
olio d'oliva (girasole) .............. 1 st / l
Farina.................... ........................ ................ 150 g di grano
........................ ........................ ................... 150g segale
sale.................... ........................ ................. 0,75 h / l
zucchero................... ........................ ................. 0.75-1st / l (a piacere)
lievito nel mio caso era Doctor Otter ... 1,5 h / l (nelle istruzioni c'è solo una bustina per 500 g di farina, cioè solo per due secchielli

nella modalità principale.

[Yantar-s]

Yantar-s
Grazie per le foto - hai un fungo così bianco, mi è davvero piaciuto.
E la segale / grano è cresciuta male, penso ancora che non avesse abbastanza tempo, ma puoi certamente esercitarti e vedere.
Come ti piace quello alla mela?

e grigio, faccio una pagnotta da 500g, chiedo scusa in anticipo, butto tutto sull'occhio ea volte lo cambio a piacere, il pane risulta semplice per i miei gusti, ma mio marito lo adora senza colpi di scena, io adoro it su kefir, mio ​​marito su acqua minerale (o solo acqua), secondo la ricetta fugaska

Ben fatto, tu stesso stai già improvvisando!
Ed è più facile per me cuocere due pagnotte di segale alla volta, poi una in frigorifero mentre mangiamo la prima.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Stranamente, a mio marito piaceva la mela, sebbene sia un avversario degli additivi estranei nel pane, mi è piaciuto molto anche il gusto, ma la consistenza sciolta, ovviamente, mi turba un po ', amante della mollica densa, ma so come per affrontarlo (al forno), e il grigio la mia prima volta è così piccolo proprio per la troppa farina, di solito è molto più alto, e faccio sempre in modo base e bianco e grigio, in modo che solo la quantità di la farina è cambiata dalle condizioni, ho deciso di compattare la mollica e si è rivelata troppo pesante.

Ed è più facile per me cuocere due pagnotte di segale alla volta, poi una in frigorifero mentre mangiamo la prima.

In linea di principio, è corretto, solo allora si scoprirà che avrai bisogno di due forni bianchi, quindi entrambi contemporaneamente, e ripeto il giorno successivo.

Bassotto, un reportage sul lavoro svolto, poi quando ho fatto un ordine in Platypus, mi sono imbattuto nel condimento "Zazharka" da "Magic of the East" comprende piccoli petali secchi cipolle fritte, cipolle ordinarie e carote, ho spolverato questo condimento nell'impasto per il pane bianco, ho un sapore molto piccante, questa azienda ha ancora i peperoni essiccati a petali, e voglio provare altri peperoni nell'impasto, mi chiedo che sapore sarà? Sì, a proposito, come di solito accade per caso, sembra che l'aroma sia apparso nel pane (ovviamente, non è lo stesso del forno), ma già meglio di prima nel cotone, ma è andato tutto così: Ho messo il cibo nel cotone e, poi ho sorriso con il liquido, in generale, durante tutto il processo di impasto, ho dovuto mettere la farina e aspettare che fosse martellata nel panino, poi ho guardato il risultato e ho aggiunto un po ' più, in totale, nel processo di entrambe le impastature, il coperchio di cotone era aperto, e apparentemente lo stesso l'impasto doveva essere saturo (o ossidato) con l'ossigeno come con l'impasto manuale, e di conseguenza, il pane profumato veniva estratto dal cucina nella stanza (e prima ancora, il pane cotto si faceva sentire solo in cucina).