Cuocere nella macchina per il pane Bork

[Natina]

In quale città vivi, Natina ?

A Mosca presso VDNKh o Nastya - Brusniki nel negozio online PekiSam (cerca Temka sul nostro forum)

Ma per la ricerca di ingredienti in diverse città ci sono Temki separati, qui si allaga

Se a Yasenevo, i negozi Kladovochka: lì, in linea di principio, tutto: sia malto che diversi tipi di farina

A mosca.
Grazie!

Ieri ho provato una griglia del latte locale - perfettamente impastata!

[Natina]

Natina ,

Se ti piace qualche ricetta, l'autore sarà contento se annulli l'iscrizione nel suo Temka e ringrazierai facendo clic sul pulsante "Grazie" sotto il suo avatar

Dopo tutto, le ricette non sono "locali", ma per lo più originali, oppure portate e "elaborate" alla perfezione. Abbiamo una vivace comunicazione personale qui. Unisciti a - non solo panetteria, ma anche la comunità di fornai

Uh-huh, ho capito, premerò ...

A proposito, ho trovato una ricetta interessante, ma finora difficile per me. C'è una spiegazione per altre marche di HP.

Dimmi, nessuno su Bork ha provato a cuocere? non hai già contato?
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n non ha importanza]

E cosa c'è da contare ??? Ricetta per 500 g di farina, prendere e infornare
Se è necessario riprodurre le modalità, per questo in Bork, a differenza di Panasonic, c'è la programmazione
È vero, sono andato d'accordo senza di essa
Ricordo che avevo un certo numero di ricette di segale che ho cucinato a Bork, anche se ripeto ancora una volta: x / n non ha importanza

La mia domanda è: quanto deve essere umido il pane e come controllare il contenuto di umidità. Secondo i miei sentimenti soggettivi, divento più bagnato di quello del negozio. E come stai, e come dovrebbe essere?

[Morzh]

Morzh , di che tipo di pane stiamo parlando? Se la proporzione di acqua / farina viene osservata durante l'impasto, i tuoi sentimenti sono davvero soggettivi. Il sito ha più volte discusso la differenza tra pane fatto in casa e pane del negozio. Prova a cuocere il pane con una ricetta diversa e confronta le sensazioni!

Ciao cari chef)
Una settimana fa, io e mia madre abbiamo comprato anche una macchina per il pane Bork. I primi 3 giochi erano molto buoni. E poi qualcosa è andato storto. Si alza, ma non del tutto. Non so ancora qual è il problema.
Volevo parlarti del blocco del display. PU ESSERE SBLOCCATO ANCHE QUANDO IL DISPLAY È CALDO. È necessario cliccare su "CICLO", e poi su "COLORE DEL PANTALONCINO". E questo è tutto, BLOCCO RIMUOVE.
E puoi già usare la lampadina che si trova nella macchina per il pane)

[Evgeniya]

Evgeniya , Benvenuto nel forum! Cuocete secondo la stessa ricetta o diverse? Prova prima a cambiare il lievito.

Non ho capito della lampadina!

E puoi già usare la lampadina che è nella macchina per il pane)

Faccio cuocere con lo stesso lievito che ho usato prima per una macchina per il pane. Tutto ha funzionato. E negli ultimi 2 giorni, per qualche motivo, l'impasto lievita solo della metà.

A proposito della lampadina.

Ho una macchina per il pane Bork BM SBA 1062 SI.
C'è una lampadina (retroilluminazione) all'interno della macchina del pane, quando la accendi, puoi vedere meglio attraverso la finestra cosa sta succedendo all'interno della macchina del pane.

Ragazze, qual è il miglior lievito sul vostro account?))

[Suite]

Faccio cuocere con lo stesso lievito che ho usato prima per una macchina per il pane.

Sai, il lievito ha la tendenza a deteriorarsi. Dove li conservi?

Ragazze, qual è il miglior lievito sul tuo account?))

Per il lievito abbiamo argomenti speciali:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Uso il lievito di birra fresco Suite.

Grazie))
Il lievito non ha nemmeno il tempo di essere conservato, lo inforno tutti i giorni)

Ora metto il pane all'uovo)) Ed è salito da me, come dovrebbe))
Penso che il problema fosse molto probabilmente nell'acqua. Forse è stato aggiunto troppo freddo, o viceversa, caldo)

Ma sono decisamente sicuro che non si tratti di lievito) Li ho comprati questa settimana, sono freschi, la marca è buona)) Li ho sfornati con lo stesso lievito prima, era tutto meraviglioso)
Ora ho dei sospetti sull'acqua)

Ciao a tutti! Vorrei acquistare HP Bork BM 500, ma vorrei avere una dimensione minima di cottura di 500, non 750. È possibile implementarla in questo dispositivo aggiungendo una percentuale minore di ingredienti? È possibile impostare manualmente il tempo di cottura?

[Pacan4ik]

Pacan4ik , Benvenuto nel forum!

È possibile impostare manualmente il tempo di cottura?

Potete creare voi stessi un programma utente e qui impostare il tempo di cottura desiderato.
Oppure cuocere in modalità semiautomatica, cioè impastare nel programma. Quindi spegni la HP, controlli tu stesso la lievitazione del pane e, al momento giusto, accendi il tempo di cottura richiesto da 10 minuti a 1 ora.

Vorrei avere una dimensione minima di cottura di 500, non 750.

750 è una linea guida. Per il pane 500g. Puoi spegnere la cottura 10-15 minuti prima.

Non ci sono istruzioni a portata di mano, a mio parere, il peso minimo della farina per HP è di 250 g.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , in bocca al lupo! A proposito, per cuocere il pane piccolo, è meglio usare un secchio rotondo (è più piccolo)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , in bocca al lupo! A proposito, per cuocere il pane piccolo, è meglio usare un secchio rotondo (è più piccolo)

Volevo anche scrivere di un secchio rotondo.

Ma in linea di principio, cuocio il pane bianco sul programma 3 nel seguente rapporto: acqua 260 ml, farina 400 grammi, sale, zucchero, cucchiaino, baccello. olio 1 cucchiaio. l. e 1-1,5 cucchiaini di lievito, cioè in uscita abbiamo una pagnotta da 600 grammi circa. Inforno in un secchio rettangolare, su un programma a tutti gli effetti, ho impostato la dimensione su 750 grammi, va bene.

Grazie a tutti per il feedback, ho acquistato esattamente la stufa che volevo. Abbiamo fatto il pane un paio di volte, sembrava che il volo fosse normale. L'ultima domanda è: quanti grammi di farina ci sono in un misurino? E poi non c'è ancora modo di acquistare bilance.

[Pacan4ik]

L'ultima domanda è: quanti grammi di farina ci sono in un misurino?

Pacan4ik , congratulazioni per il tuo acquisto! In un bicchiere 140g. farina di grano tenero "sotto i ferri" mattutina. Pane con la faccina!

Colleghi, per favore aiutatemi!

Ho letto sul forum dei benefici del lievito vivo rispetto al lievito secco: ho comprato lievito vivo.
Ma non riesco a trovare un argomento sul rapporto tra secco e vivo - dopotutto, nelle ricette, tutto è asciutto !!!

Il motore di ricerca sul forum trova l'argomento, ma i collegamenti sono inattivi

Aiuto con un collegamento o un consiglio!

L'ho cercato: i collegamenti sono normali, funzionano
Lievito: tipi, uso, segnalibro, selezione

A proposito di lievito secco - discussione, scambio di esperienze

Alexandra,

Grazie!

Ho trovato un collegamento con il seguente nome tramite un motore di ricerca: il rapporto tra lievito vivo e secco - e non ha funzionato ..

Compagni! Aiuto. Ho comprato la stufa 3 mesi fa. Sto padroneggiando Ma c'è una costante mancanza di pane: la mollica è molto friabile e la crosta è come una fetta biscottata. Con la mollica, qualcosa sembra iniziare a funzionare, ma con la crosta non capisco cosa bisogna fare. Grazie in anticipo.

[Anatoly57]

Anatoly57 , Benvenuto nel forum! La crosta dopo la cottura del pane può essere unta con olio vegetale, coperta con un canovaccio e lasciata raffreddare completamente.

Ti consiglio inoltre di familiarizzare con il materiale di queste sezioni. Ci sono molte informazioni utili lì.

Suggerimenti utili e aiuto nella cottura del pane

Nozioni di base per impastare e cuocere il pane

In bocca al lupo!

[Anatoly57]

Anatoly57, dopo la cottura, metto il pane sulla gratella e lo copro con un canovaccio di lino, e quando si raffredda lo metto in un sacchetto e nel cestino del pane. La crosta si ammorbidisce nel sacchetto. Bene, allora la modalità 3 non fa per te, è solo con una crosta.

Sì, ho le croste secche in qualsiasi modalità e la borsa non aiuta. L'ho letto nel forum, oggi proverò ad aggiungere olio. In breve, sperimenterò. Ho dato KP a mia moglie per il nuovo anno, e lei ha visto che ero portato via e non si è nemmeno avvicinata a lei.

[Anatoly57]

Anatoly57 , prova a cuocere il pane vicino QUESTO ricetta. La ricetta è stata provata molte volte, anche sul timer che hanno sfornato, il pane è morbido !! In bocca al lupo!

Grazie per l'aiuto! Questa è la ricetta che ho scelto ieri. Proverò a cuocerlo oggi. ma voglio provare a sostituire metà del lievito con lievito madre. Stasera sarò pronto e ho tanta voglia di assaggiarlo e provarlo con il lievito madre. Ho fatto la cosa giusta registrandomi al forum e affrontando il mio problema. Nessuno è indifferente. Grazie a tutti. L'ho letto. Ora sperimenterò

I primi risultati dell'esperimento a 4. Il tetto è piatto. non ha assaggiato il gusto. Si raffredda. Ma le persone intelligenti hanno avvertito, non lasciarlo stare. Pane di segale di grano cotto a lievitazione naturale e aggiunta di 1 grammo di lievito secco (se le squame non mentono).

Buone vacanze a tutte le donne Pane delizioso. Ma manca qualcosa. Oggi provo principalmente dalla farina di frumento, tranne il lievito naturale, ce l'ho sulla segale. Ho aggiunto 3 cucchiai di olio, la crosta ha smesso di sbriciolarsi, ma la mollica si sta ancora sbriciolando. Ora il pane viene cotto. Controllerò domani.

Risultato. Al mattino mi sono rinfrescato, ho fatto colazione. Crosta spessa dappertutto. Domanda. Occorre dedicare così tanto tempo alla cottura. Ho dato un'ora. È molto o abbastanza? Ma non ho capito il gusto. E non c'era tempo per mangiare, aveva fretta di lavorare. Ma poteva reggere il tetto. La forma normale si è rivelata

[Anatoly57]

Occorre dedicare così tanto tempo alla cottura. Ho dato un'ora. È molto o abbastanza? Ma non ho capito il gusto.

Anatoly57 , è molto difficile dare consigli senza vedere il pane finito e la ricetta originale! Per pane da 750 g. Bastano 50 minuti. Ma questo, ancora una volta, può essere determinato solo empiricamente. In ogni caso, devi trovare il "tuo" pane!

Quindi sto cercando di trovare il mio pane. Ma è già vicino. Quella pasta madre con il tetto crollato si adatta quasi ai miei gusti. E se chiedi alla tua famiglia, non importa a tutti, pane e pane, ma tu vuoi dire: "Sì! Questo è Pane". Se avesse cotto per 15 minuti, avrebbe trovato una ricetta molto tempo fa. E questo è un intero processo. Di cattivo umore non ti avvicinerai. Ieri sto facendo un lotto, mia moglie striscia per il braccio, non puoi farlo, non metterne molto, questo è il tipo di umore che può esserci. Ma ancora, il pane non ha mancato il tetto

E il pane non era arioso. Pesante. Ci ho messo davvero l'uvetta. Anche se il gusto è normale. L'impressione è che sia bagnata o non cotta, anche se non odora di pane crudo.

Mancano due ore alla fine del prossimo esperimento. Ogni 5 minuti corro attraverso la finestra per vedere cosa sta succedendo nella stufa. Se qualcosa funziona, le azioni per le persone come me (teiere alle prime armi) verranno sicuramente annotate, ma la ricetta probabilmente no, non so quanto ho messo in quantità. Ho provato a stendere il kolobok.

Sì, ho le croste secche in qualsiasi modalità e la borsa non aiuta. L'ho letto nel forum, oggi proverò ad aggiungere olio. In breve, sperimenterò. Ho dato KP a mia moglie per il nuovo anno, e lei ha visto che ero portato via e non si è nemmeno avvicinata a lei.

Anatoly!
La stessa immagine era! Non preoccuparti!
La natura della padrona di casa prevarrà
Ho dovuto padroneggiare sei mesi!
Gli ultimi due o tre prodotti da forno li ho fatti io! Il meraviglioso pane è stato un successo.
Solo noi di KhP cuociamo secondo le ricette più semplici, perché crediamo che farina + acqua + sale e lievito siano super.

Non ho parole. Ed è iniziato così bene. Così si è alzato. Era così bello alla finestra. La cottura iniziò e il tetto cadde immediatamente. Ma il gusto è quello che voglio. Come nella fabbrica di Serpukhov, fanno un pane delizioso. Ma so cosa ci metto in questo pane. Finiamo, continua l'esperimento. Lavoreremo sull'aspetto

Come disse Cheburashka: "Abbiamo costruito, costruito e infine costruito. Uraaaaa!" Si è scoperto il pane bianco che voleva Fluffy. Morbido. Con lievito madre. Con un aspetto normale. E, soprattutto, con la ricetta e i prodotti da forno di BORK. È vero, aggiungo un po 'di lievito, un po' meno di un cucchiaino. E non ascoltare nessuno che dice che Bork è un brutto fornello

E anche la stufa, più precisamente, l'esperienza, ma non ce n'è molto sul forum per questa stufa. E la segale fallì di nuovo. Delizioso ma non soffice. È necessario accendere la cottura prima, probabilmente

Anatoly, la segale è molto capricciosa. Prova ad aggiungere un cucchiaio di succo di limone, riducendo l'acqua di conseguenza. Anche il contenuto di umidità della farina ne risente.

Sì, ho aggiunto l'aceto di mele. Guardo l'ascesa dalla finestra e voglio "solo un po 'di più" e per la prima volta il tetto è affondato, e la seconda volta si è seduto, ma gustoso e un po' lussureggiante. Riproverò oggi. Lo consiglio su un semilavorato di segale (come si fa - c'è nella sezione cultura di avviamento. Mi è piaciuto il gusto. L'ho già scritto, come fabbrica a Serpukhov. Aggiungo davvero circa 2 grammi di lievito (piccolo misurino Bork) Una ricetta dal libro del pane di segale: sottrarre acqua e farina di lievito naturale

Ho anche un tetto di segale SEMPRE si assesta

ma non sono preoccupato per questo in qualche modo

C'è molto lievito nelle ricette di Bork. Metti meno, il risultato sarà migliore

Grazie per il consiglio. Ci proverò. E io e lievito e lievito. Venerdì, pece e frumento, segale e frumento. il grano sopravviveva solo fino all'ora di pranzo (cotto la sera, era pronto di notte, aveva il tempo di raffreddarsi). Si alzò notevolmente. sopra il secchio, sotto il coperchio. E Rye era di nuovo un asino, e tutto quanto, ma l'inizio era buono. Non riesco a prendere la pasta di segale. Sottomarini e le loro mogli con una vacanza (105 ° anniversario della creazione delle forze sottomarine russe).

Buongiorno a tutti!!! Anch'io sono nelle tue file. 5 giorni fa, io e mio marito siamo andati dietro i fornelli a M-Video, e che tipo di stufa pensavi fossimo convinti a usare? Sì, sì, sì ... BORK. Il venditore lo elogiava così tanto che era impossibile non prenderlo. Siamo tornati a casa e siamo corsi su Internet, abbiamo letto le recensioni. Qui il cuore mi affondò nei talloni, ma non c'era niente da fare e andò a provare. Il pane secondo la prima ricetta è risultato essere 3+ (questo l'ho apprezzato per il pane che ho assaggiato a una festa). Ho deciso di cuocere un cupcake al mattino. La mattina mi sono svegliato dal suono di HP, penso che il cupcake sia pronto. Avresti dovuto vedere questo cupcake (non è lievitato affatto, ma all'interno era un grumo denso e umido di colore non chiaro). Ero pronto a piangere. Sono così felice di aver trovato il tuo sito, sei l'unico che elogia questo HP. Sono rimasto seduto in internet tutto il giorno, la sera sono andato a scolpire un kolobok, come si suol dire. E evviva !!!!! Ce l'ho fatta. Certo, il pane non è salito ai bordi della forma, ma sicuramente di 2/3. Ma a me sembra un po 'umido, forse è ovviamente così che dovrebbe essere. La sera, gli amici venivano da mio marito a bere birra, la mattina non c'era il pane. Lo schiaffeggiarono con la birra. Penso che se bevessero birra con il pane, questo è al di là di ogni lode. Quindi grazie mille per essere lì. E cioè, forum su tutte le macchine per il pane tranne Bork, quindi volevo condividere il dolore con i miei amici.

[kajatkina]

kajatkina , Benvenuto nel forum! Qui troverai molte ricette collaudate e buone! Cerca il tuo pane!

È accaduto. Segale di grano. Per caso. La vista è meravigliosa, il gusto è specifico. Con lievito naturale. Lievito non più di 1 grammo. Ci riproverò e posso raccontare in dettaglio cosa e come per persone come me. Tutto in HP Bork. Mi ripeterò. Stufa normale. Come altre cose, devi abituarti.

La ricetta di Yana !!!!
ingredienti
Lievito secco 1 cucchiaino
Farina da forno del 1 ° grado. 500 g (Tverskoy affumicato a freddo)
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 2 cucchiai. l.
Senape in polvere 1 cucchiaino
Burro 20 g
Olio di senape 1,5 cucchiai. l.
Latte in polvere 1,5 cucchiai. l.
Acqua 300 ml


Una tale pagnotta è uscita.

Sequenza di avvio:
Acqua, sale, zucchero, olio di senape 1 (un cucchiaio), burro.
La farina secondo la ricetta era di 450 gr., Durante l'impasto ho versato dentro un paio di cucchiai senza coperchio, visto che il panino era leggermente "imbrattato".
Per farina, lievito, senape in polvere, latte in polvere.

Programma 1, crosta leggera, grandezza pagnotta 900, tempo 3 ore
L'omino di pan di zenzero si è rivelato buono e leggermente appiccicoso alle pareti, poi mezzo cucchiaio ha gocciolato altro olio.


Peso in uscita 826 gr. Phew, riferito, mezzo panino è andato!
Pane eccellente !!!

Su quale programma hai cucinato? La vista è fantastica. L'ho fatto domenica. Rielaborerò la ricetta e la cancellerò.