Torte senza lievito con panna acida (master class)

[Crostate di Talochka]

Torte senza lievito con panna acida (master class)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	2,5 cucchiai.
Margarina	1 confezione - 250 g
Panna acida	1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Grattugiare una confezione congelata di margarina su una grattugia grossa, aggiungere la farina. Pasta tritata. Prima trita con un coltello, poi strofina delicatamente con le mani. Quindi aggiungere un bicchiere di panna acida all'impasto e continuare a tritarlo, ma non per molto tempo. Raccogli l'impasto con le mani e tira la palla.
• Arrotolare delicatamente la palla in una "salsiccia" e dividerla in 8 parti. Spolvera ogni pallina con la farina, metti il ​​tutto in un sacchetto e nel congelatore.
• Dopo che l'impasto è congelato, trasferite il numero di palline richiesto e lasciate sciogliere l'impasto in frigorifero.
• Quindi stendete la pasta sulla tavola, cosparsa di farina in fogli molto sottili. Taglia ogni foglio in 5 strisce. Metti il ​​ripieno sul bordo della striscia e piegalo a triangolo.
• Cioè, 40 torte dovrebbero essere fatte dall'intero impasto.
• Ungere con l'uovo, sbattere con il latte e infornare su una teglia asciutta a 160-170 gradi fino a doratura.
• Ecco i dettagli
• Tritiamo prima l'impasto con un coltello, quindi lo strofiniamo con le mani a questo stato
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• Mettiamo le palline in un sacchetto e nel congelatore. Dopo il congelamento, scongelatele in frigorifero.
• Prendiamo 1 palla a testa, la impastiamo con le mani fino a renderla piatta e la stendiamo in una sfoglia sottile. Tagliamo ogni foglio in 5 strisce.
• Mettere 1 cucchiaino di ripieno sul bordo della striscia (qualsiasi! Ho mele con cannella e zucchero)
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• Ripariamo il ripieno
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• Quindi angolo a destra in basso
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• E continuiamo
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• Ad ogni giro, il triangolo diventa più liscio e più bello. Giriamo fino alla fine del nastro. Strizza gli angoli all'estremità con le dita.
• Spennellate i triangoli con un uovo leggermente sbattuto con il latte.
• Se il ripieno è dolce, puoi cospargere di zucchero, se non dolce - semi di sesamo. Non ho avuto il tempo di catturare questo momento e il momento di sdraiarmi su una teglia, perché mio marito tornava a casa dal lavoro, aveva urgente bisogno di dargli qualcosa per soddisfare rapidamente la sua fame e abbiamo portato il cane nella foresta per un camminare. E quando siamo arrivati, ho buttato velocemente tutto nel forno.
• Infornare a 160-170 gradi e abbastanza a lungo, 40 minuti fino a quando un bel colore marrone dorato. E forse più a lungo, tutto dipende dal forno.
• Sul ripieno: carne macinata, formaggio alle erbe, mele con lo zucchero, frutti di bosco.
• In breve: a chi piace cosa.

Nota

Crostate di Talochka

In qualche modo è successo che ho trascorso la mia brevissima vacanza alla dacia con un perfetto sconosciuto. Si è rivelata una persona socievole e negli intervalli tra le storie sulla sua vita, Talochka mi ha insegnato diligentemente a cucinare. Non ho resistito. Mi ha fatto molto piacere vederla cucinare e ascoltare come farlo nel modo giusto. La vacanza non è stata vana, ho portato alcune ricette assolutamente meravigliose da Talochka.
Tra questi ci sono i pasticcini. Crostate per due morsi. L'impasto è leggero e completamente neutro. Accetta qualsiasi riempimento. E anche questo impasto può essere conservato in frigorifero per molto tempo. E solo un paio d'ore prima di infornare, sposta l'impasto dal congelatore al frigorifero.

[Gabik]

Gabik, coniglietto! La prima lettera nel soprannome di Tanyusha si legge come C ... e sta per Whole Fairy Bread Maker !!!

Oh, Gashulya, mi hai messo in imbarazzo
Tutto è molto più semplice e più prosaico lì.
Ragazze ucraine, margarina, ho usato Pampushok per la pasta sfoglia. Non l'ho visto qui. Inoltre, questo impasto è semplicemente fantastico per Napoleone e una torta spuntino. Talochka ha ottenuto la ricetta da sua madre e sua madre ha fatto Napoleone con questo impasto. Bene, ho già deciso che sarebbe stato assolutamente meraviglioso per una torta spuntino.

[celfh]

celfh - Grazie! : fiori: ora tutto è chiaro e comprensibile. Adoro la pasta sfoglia. Proverò sicuramente la tua ricetta (probabilmente nel fine settimana). Si, volevo chiarire - l'impasto necessita di congelamento OBBLIGATORIO seguito da scongelamento?

l'impasto necessita di congelamento OBBLIGATORIO seguito da scongelamento?

Sì, kava. E devi scongelarlo in frigorifero.

[celfh]

Chiaro! celfh, ancora una precisazione: quale bicchiere misurare? E poi mi sono talmente abituato alle bilance che le misure nei bicchieri vengono messe in torpore (e gli occhiali sono diversi, anche con le macchine per il pane)

Vetro nativo sfaccettato 250 gr. Sotto il coltello

[celfh]

Quindi ho quasi capito bene. L'ho pesato sulla bilancia - ho preso 290 g. Ho iniziato a tritare - sembrava un po 'asciutto, ma poi è stata aggiunta la panna acida - sembrava che fosse andata come doveva. Già congelato, ora si congela in frigorifero Capisco che sia meglio congelarlo per un utilizzo futuro (beh, almeno un paio di porzioni) per abbreviare il processo celfh, Grazie

[kava]

kava, La mia famiglia è piccola, metà della porzione è sufficiente.
Sì, stendete la pasta delicatamente senza fanatismi. cosa non si attaccherebbe.

Ho solo 3 strisce da un grumo ... beh, non rotola, si attacca forte e rotola in un piccolo cerchio ... beh, in qualche modo l'ho avvolto, l'ho già messo in forno.

Mosto, penso che la farina dovrebbe essere aggiunta. È tutta diversa. Quando l'ho fatto in Ucraina, è rimasta impressa anche a me, ea casa sul makfa - tutto è fantastico.

ha aggiunto, ma come non tagliare le strisce, come si diceva, 5 pz. Bene, va bene, non ci sono già torte, io e le mie figlie siamo riuscite a mantenere la cartella in arrivo ... ma no, andrò più per un tale buonissimo.

[celfh]

celfh, Segnalo - si ottengono torte molto belle! L'ho steso su un tappetino in silicone piuttosto sottile. Il ripieno è prugne. È uscita una deliziosa pasta sfoglia delicata. Grazie ancora, cucinerò di nuovo

[kava]

kava , alla vostra salute!
Qualsiasi riempimento in queste torte è buono. L'ho fatto con carne macinata bollita e formaggio alle erbe. Sono molto soddisfatto che l'impasto venga conservato in frigorifero senza problemi e venga consumato al bisogno e, ovviamente, il gusto va bene.

puoi chiarire? non c'è sale nella ricetta .. è così che dovrebbe essere?

Sì, non c'è sale nella ricetta. Si presume che la margarina abbia un sapore salato. L'impasto è neutro, quindi puoi avere qualsiasi ripieno.

oh, beh, mi sono appena accorto che il sale viene dalla margarina ...

Mille grazie, soprattutto da mia madre per l'impasto ricco, gustoso e facilissimo da preparare!
Il ripieno era quello che si trovava nel frigorifero: uova sode, cipolle verdi e un paio di cucchiai di bulgur rimasti dal pranzo.
Spalmato di tuorlo e cosparso di semi di sesamo nero in cima, quindi non solo era molto gustoso, ma anche bello! (cosa che di solito fallisco la prima volta).
Sono rimaste ancora un paio di palline di pasta nel congelatore, spero la prossima volta di poter fare un servizio fotografico!

[Nadyusha]

Nadyusha, grazie del suggerimento, sono molto contento che mi siano piaciute le crostate!