Maiale con patate al forno allo sherry

Maiale con patate al forno allo sherry

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
filetto di maiale con osso	1 kg
cipolle a bulbo	1-2 pz
carota	1-2 pz
aglio	2-3 chiodi di garofano
patate	5-6 pz
salsa di soia	1-2 cucchiai
miscela di cinque peperoni + Sichuan	1 cucchiaino
paprika macinata	0,5 h l
Sherry	100 ml
olio d'oliva	1 cucchiaio
Il coreandro non è macinato	0,5-1 h l

Metodo di cottura

• 1. Tagliare la carne in porzioni (come per una braciola). Macinare grossolanamente il pepe, mescolare con la paprika e grattugiare bene la carne. Mettere la carne in una ciotola bassa, versarvi sopra la salsa di soia e l'olio d'oliva e sciacquare bene i pezzi. Lasciar marinare per 30 minuti.
• 2. Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare la carota a fettine. Disporre il fondo della teglia con le verdure. Disporre la carne (preferibilmente in uno strato). Guarnire con patate intere sbucciate e spicchi d'aglio interi. Versare lo sherry sulla carne, aggiungere circa 100 ml di acqua bollente, chiudere il coperchio e mettere in forno preriscaldato. Tenere per 15 minuti a 250 gradi, quindi ridurre la temperatura a 160 e infornare per circa un'ora. Alla fine della cottura, quasi tutto il liquido dovrebbe essere evaporato.

Tempo per la preparazione:

circa 2 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

La carne è la più tenera. Patate aromatiche e friabili. Il piatto non è laborioso da preparare.
Cucina con amore e buon appetito!

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Marina, che bella carne, mmm! .. quindi mi sembra che la mia adorerà questa!

Ho solo un paio di domande, posso?

il fondo del gallo è disposto con cipolle e carote tritate, giusto?
lo sherry ha alcune varietà, questo piatto ha bisogno di uno specifico o dovresti prenderne uno?
una miscela di 5 peperoni - cosa sono questi? questi sono multicolori, o che sono profumati-rossi-ordinari .. e cos'è il pepe di Sichuan?

ecco, è venuto fuori più di un paio .. beh, voglio che il piatto risulti ..

[Luda]

Luda, cinque peperoni - che sono multicolori. Compro Sichuan al mercato, è medio caldo e molto, molto profumato. Gli ho fatto una foto. Sherry è stata presa da Massandrovsky. Ho tagliato le cipolle e le carote non molto sottilmente - e il gusto e l'aroma emanano e la carne non brucia. L'ho steso a caso lungo il fondo.

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Ecco come appare. Ma se non riesci a trovarlo, non importa. Risulta comunque delizioso.

Oh, che interessante, questo Sichuan non l'ho incontrato .. teniamolo a mente!

Marin, grazie per la risposta dettagliata! Adoro questi piatti: ho piegato tutto e ora è finito

Ecco cosa ho trovato su questo peperone:

Il pepe di Sichuan (huajio) in realtà non è affatto un pepe, ma i frutti della cenere spinosa, o meglio il loro guscio senza semi. Il pepe di Sichuan ha un pronunciato aroma speziato con note agrumate, che è più pronunciato quando fritto in una padella asciutta e poi macinato in un mortaio. Non molto piccante. Inoltre, può essere utilizzato non solo come condimento per cucinare, ma anche, fritto e macinato insieme al sale (1: 4), come condimento per piatti pronti. Si spegne abbastanza rapidamente quando viene macinato. Utilizzato nelle carni cinesi e nei piatti di pollame, in particolare anatra e maiale. Questa spezia non dovrebbe essere abusata, perché in grandi quantità il pepe di Sichuan provoca una sensazione di intorpidimento in bocca.

Marina, ciao! Ho già comprato tutto tranne Sichuan .. ma poi non puoi coprire tutto in una volta

Marish, una domanda del genere: ho comprato carne, ma cucinerò per la cena di domani.come si fa - marinare oggi e nella cella frigorifera, o solo la carne nella cella frigorifera, e marinare domani? cosa pensi?

[Lyudochka]

Lyudochka ! Meglio lasciarlo solo in frigorifero (non nel congelatore). E poi, se così posso dire, cambierà.

Non ho osato mettere tutto in salamoia, in h-ke, aspettando fino a domani!

Marinaaaaa !!!! e coriandolo - dove?

[Lyudochka]

Lyudochka, basta spargere direttamente sul cuscino vegetale. Puoi lasciare un po 'e cospargere sopra (sopra carne e patate)

si, grazie, in tempo! tutto in forno

Sono passati 20 minuti - Marina, paaaahnet incredibile !!!

[Twist]

Twist, Marina, grazie! delizioso, aromatico, senza parole! Ero un po 'preoccupato se le patate sarebbero state cotte, di solito all'inizio le faccio bollire in tali ricette. ma poi ho deciso di non ritirarmi - e tutto era meravigliosamente cotto, le patate sono meravigliose, bollite in umido, tutto è molto, molto gustoso! di nuovo - grazie per la ricetta !!

[Lyudochka]

Lyudochka, Sono molto, molto contento di aver apprezzato la carne. E grazie per la foto