Impasto di kefir per gnocchi

Impasto di kefir per gnocchi
Categoria: Ricette
ingredienti
Farina 500 g
Sale 0,5 cucchiaini
Latte (o kefir)
+ acqua fino a 180 ml
Uova 2 pz.
Metodo di cottura

L'impasto risulta bianco una volta bollito, gustoso, a causa di due uova non bolle. L'impasto per gnocchi, gnocchi e ravioli è lo stesso, per i miei gusti, buono.
Lavoro l'impasto solo su un robot da cucina, è troppo denso per HP. Nel processo di rotolamento, non mescolo affatto la farina, anche quando si formano gli gnocchi. Sono lisci, perfetti per la zuppa.

Nota
Non mi piace quando gli gnocchi o le tagliatelle sono cosparsi di farina sopra, perché spesso ci preparo le zuppe. Quando c'è farina sull'impasto, il brodo risulta torbido e insapore. Per prodotti così puliti, faccio un impasto molto ripido che non può essere steso con le mani, ma è facile su una macchina da scrivere. Per non attaccarsi durante il congelamento, li metto su un pallet speciale e un substrato, a cui non si attacca nulla. Un impasto così ripido non impasta HP (aggiungo 50-100 grammi di farina alla ricetta principale), potrebbe rompersi. E la mietitrice la rende perfetta, senza stress. In HP, mi piace l'impasto se scolpisco gli gnocchi alla vecchia maniera, stendendoli con le mani e non usando stampi per scolpire.

Voglio davvero ringraziarti per la ricetta dell'impasto. L'impasto è fantastico per gli gnocchi, per gli gnocchi e per i noodles. In precedenza, non abbiamo congelato nulla, perché a mio marito non piacevano gli gnocchi o gli gnocchi dal congelatore (si sono sbriciolati un po '). E ora è una favola con questo test.
500 gr farina, 2 uova, 0,5 cucchiaini. sale, fino a 180 ml. acqua o kefir (io preparo con kefir) Il processo di cottura è qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[GalinkaMalinka]

Sono andato a leggere qualcosa di nuovo per tanti anni in materia, ed ecco la mia ricetta. GalinkaMalinka, Non so da chi l'hai preso, ma ho composto sul kefir, ricordo bene gli gnocchi, mi è piaciuto molto con lui. Ho scritto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Mi ero già dimenticato di lui e ora voglio di nuovo gli gnocchi bianchi. Soprattutto mi è piaciuto il kefir + acqua fino a 180 ml. Grazie per avermelo ricordato.
Ho guardato le immagini del processo, quanto si mescola con te? Impasto con una mietitrebbia per almeno 15 minuti, o anche di più. Quindi diventa così professionale, molto uniforme e omogeneo. Sembri un piccolo panino, ma forse solo nella foto assomiglia a questo, perché gli gnocchi stessi sono carini!

Faccio lo stesso, ma metto 1 uovo, un po 'più di kefir e un po' di SODA sulla punta di un coltello. Dopo aver impastato, lascio che l'impasto ritorni in sé per circa 40 minuti e scolpo gli gnocchi. Provalo, il risultato ti sorprenderà piacevolmente.

Prova anche l'impasto:
Latte cagliato fatto in casa - 300 ml.
Farina di grano tenero - 550-600 grammi.
Sale - no
Uova - no
Dettagli qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Ho il siero di latte dopo aver fatto la cagliata. Puoi fare gli gnocchi di siero di latte? Di solito lo faccio su kefir.

Di solito cosa aggiungi all'impasto? Acqua?
Allora perché non puoi aggiungere siero di latte, ha una cagliata, sapore e odore di kefir - considera che il kefir è stato diluito con acqua, ecco il siero di latte per te

Grazie, non me ne sono reso conto da solo.

ma per qualche motivo tutto si è trasformato in una briciola, ho dovuto aggiungere acqua, ora penso di aver probabilmente aggiunto molto, visto che rotolerò su rotolamento