Cucinare con verdure essiccate, frutta, erbe aromatiche

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Metto a bagno le melanzane in acqua calda, scolo l'acqua, aggiungo la panna acida e la carcassa finché sono teneri.
Oggi ho preparato questa insalata di melanzane secche:



Ho versato le melanzane con acqua calda, scolata l'acqua, ho aggiunto peperoni congelati, cipolle, aglio e avacado, conditi con olio d'oliva. Il giorno dopo ha un sapore ancora migliore.
Il forum ha due ottime ricette che utilizzano melanzane essiccate qui Qui e inoltre Qui.
Proverò a cucinare il caviale secondo la vostra ricetta, quando ci saranno melanzane in eccesso, mentre volano via nelle nostre insalate. Non ce ne sarà abbastanza fino al nuovo raccolto.

Ciao. E chi ha provato ad asciugare le cipolle verdi?

Vedi in questo thread CONTENUTO DELLA SEZIONE "RICETTE PER ASCIUGATRICE ELETTRICA"

Grazie. Ma in questa sezione sulle cipolle verdi non è stato trovato nulla o non è adatto in forma secca?

[Vika]

Ma in questa sezione sulle cipolle verdi non è stato trovato nulla o non è adatto in forma secca?

Vika, Io asciugo sempre le cipolle verdi. E altro ancora. Tutto scompare durante l'inverno - nel pane, nella polenta sull'acqua, nelle zuppe, nelle casseruole, nei primi piatti, in generale, ovunque ...

Grazie mille, quindi ci asciugheremo. Lo asciughi a lungo e come lo conservi?

No, prenderei e farei una ricetta dell'autore sul forum per le cipolle essiccate
No, devi entrare in qualsiasi argomento, lanciare una foto - è fatto

E tra un paio di giorni, la domanda "chi ha essiccato le cipolle verdi" si ripresenterà da qualche parte - e di nuovo da capo ... perlustreremo il forum e faremo domande "come farlo"

[Zoya]

Zoya, Mi unisco a Tatiana. Prepara una ricetta separata.

Lo asciughi a lungo e come lo conservi?

Le cipolle si asciugano rapidamente - circa 4 ore (a seconda del tempo). Se raccolto dopo la pioggia, più a lungo, in tempo asciutto - più velocemente. Lo asciugo finché non fruscia. Lo conservo come tutto il resto: in normali barattoli con coperchio (plastica o vite), ma sempre in un luogo buio, altrimenti si illumina.

No, devi entrare in qualsiasi argomento, lanciare una foto - è fatto

Volevo il meglio: la persona era interessata e ho mostrato una foto delle mie cipolle verdi essiccate. Non sapevo che non puoi mostrare le tue foto nei commenti. E altre ragazze mostrano le loro foto (non capisco niente ...). Lo cancellerò adesso.

[Zoya]

Zoya, Penso che non sia necessario eliminare, sarà semplicemente difficile da trovare nella stagione. Questa idea, ad esempio, non mi è venuta in mente durante la stagione. Anche se ho iniziato a mangiare cipolle solo dopo aver acquistato un disidratatore. Mangio solo cipolle fritte e secche. Ora useremo anche il verde.

[Zoya]

Zoya, questa foto sarà sufficiente per la foto finale e per scrivere una nuova ricetta - scrivi e pubblica, è molto necessaria e sarà richiesta
Lo metto nella directory delle ricette

Nel tempo, ripulirò questo argomento e la ricetta in questa forma andrà via ... vai al carrello

Grazie.

È vero, non compro da molto tempo, lo faccio da solo ...

Condividi la ricetta, per favore.

Ho cercato - molte melanzane secche criticate, ma invano ... Si scopre che è una cosa deliziosa. Abbiamo una città del sud, molte melanzane e molti coreani ... e loro hanno una "insalata di melanzane essiccate coreane" assolutamente meravigliosa. I coreani la cucinavano per se stessi e per la vendita - di solito veniva venduta accanto alla carota "in coreano". Il gusto delle melanzane essiccate in esso è completamente diverso da quelli freschi. È vero, non compro da molto tempo, lo faccio da solo ...

Può essere visto nelle ricette dell'asciugatrice CONTENUTO DELLA SEZIONE "RICETTE PER ASCIUGATRICE ELETTRICA"

Perdonami per aver interrotto, ma io stesso ho sofferto a lungo con le melanzane congelate.E poi ho trovato accidentalmente un uso gustoso per loro - sotto forma di caviale. È vero, lo cucino nel cartone animato. Verso l'olio in una casseruola sul fondo - un po 'più del solito per la zuppa o lo spezzatino (le melanzane amano l'olio). Successivamente, a pezzi grossi, cipolle fresche, carote grattugiate, melanzane surgelate, pomodori (anch'io li ghiaccio, ma si possono mettere anche quelli secchi), peperoni dolci. Se non c'è abbastanza pomodoro, aggiungo succo di pomodoro o pasta + acqua (circa una tazza), sale. Accendo il cartone animato per la cottura. E alla fine del programma, macino il tutto con un frullatore ad immersione (i miei sono così affezionati). Ma puoi semplicemente mescolare tutto bene.

Quest'anno ho scoperto per caso la zuppa di piselli secchi!
Si è rivelato un po 'laborioso, ma ne vale la pena! Avevo già carote essiccate, cipolle verdi, aneto, prezzemolo. E così ho deciso di asciugare il porridge di piselli rimasto dopo cena. Detto fatto! Spalmato su un vassoio di marshmallow e asciugalo finché non è tenero. Si è scoperto che erano grumi essiccati. Li ho guardati e guardati e li ho guidati attraverso il macinacaffè fino a uno stato di polvere. Poi ho tritato anche carote, cipolle, erbe aromatiche. Ho aggiunto alcune carote e verdure essiccate intere alla miscela finita, per la bellezza, e in modo che ci fosse qualcosa da masticare.
E ora tutto è semplice! Ho messo qualche cucchiaio di minestra secca in una ciotola e basta aggiungere acqua versare acqua bollente. Dopo pochi minuti, si possono mangiare purè di patate o porridge (a seconda della quantità di acqua). Puoi aggiungere un filo d'olio nel piatto per insaporire. Buono per un viaggio, un'escursione o se non c'è tempo per cucinare qualcosa. Ho dato alla mia vicina un assaggio della zuppa, ma lei l'ha mangiata e ha detto subito: "vendi il barattolo!"
Ora ho intenzione di padroneggiare il borscht "istantaneo". Solo ci vorrà molto tempo. Mentre sto essiccando barbabietole e carote del raccolto precedente e verdure. In estate sarà la volta di cavoli e pomodori. Voglio anche versare solo acqua bollente

Solo ci vorrà molto tempo.

non ne vale la pena, a meno che tu non stia facendo un'escursione o solo per interesse, e più del necessario - trattamento termico, considera la doppia cottura, ma sono affari del maestro - chiunque sia a suo agio

per il solo uso casalingo bastano verdure essiccate e una fornitura costante di brodo già pronto in congelamento o torcitura

la farina di piselli può essere acquistata presso il negozio

fast food - dal consiglio di Tanya - congelamento o sotto torsione
asciugiamo, congeliamo e giriamo molti

nei piani per padroneggiare il borscht "istantaneo". Voglio anche versare solo acqua bollente

Segno di spunta, anche molto interessato ai pasti istantanei! Mio marito non vuole portare vassoi / barattoli di cibo per lavorare, perché "devono ancora essere trasportati ..." Ma accetto di prendere qualcosa come una "tazza calda" - l'ho versata, l'ho versata con acqua bollente, stai un po 'e puoi bere! Forse questa domanda mi ha lasciato perplesso. nei negozi di qualsiasi chimica inoltre è pieno, ogni giorno una bevanda del genere è dannosa per lo stomaco. Vorrei fare qualcosa di fatto in casa. Il tuo messaggio è stato molto rilevante, grazie per aver condiviso la tua esperienza! Adesso saprò almeno in che direzione muovermi!
Assicurati di scrivere se hai fatto qualcosa oltre ai piselli!

Guarda in questo thread, in fondo al thread ci sono suggerimenti per carne, zuppe, pesce Consigli utili per usare l'asciugatrice, ricette per usare l'asciugatrice in modo più intelligente

Qui ho trovato il "borscht istantaneo" 🔗

Buona serata! Ragazze, dimmi, ma nessuno ha essiccato il cavolfiore? Ho letto su Internet che si sta asciugando. Ma che cos'è allora quando si cucina? Dimmi chi lo sa.

[Yutan]

Yutan, Ho essiccato sia i broccoli che il cavolfiore e le zucchine. Il loro gusto è ricco, aromatico. Usato per zuppe. Si conserva ben essiccato in barattoli di vetro a temperatura ambiente.

Buona serata! Ragazze, dimmi, ma nessuno ha essiccato il cavolfiore? Ho letto su Internet che si sta asciugando. Ma cos'è allora quando si cucina? Dimmi chi lo sa.

C'è un modo per controllarlo da soli.
Prendi una piccola testa di cavolo, trita e asciuga. E poi cucina qualcosa da esso.
E diventerà subito chiaro "ma ne ho bisogno"? Corri a prendere un sacchetto di cavolo e asciugalo, o lascia l'idea al passato.
Ci concentriamo sul nostro gusto, come sempre

[Jouravl]

Jouravl, Admin, Grazie! Cercherò. Il congelatore è pieno, non riesco a marinare a causa del pancreas. Quindi ho deciso di asciugare il raccolto.

[Tanyusha]

Tanyusha, può essere essiccato con spezie, ma è una questione di gusti

Ad esempio, odio le melanzane essiccate in una forma semplice, ma essiccare con le spezie è una questione completamente diversa

Melanzane essiccate a pezzi, in marinata secca (Amministratore)

Puoi anche essiccare 1-2 melanzane per capire quanto sia efficace la ricetta e se verrà utilizzata

Zuppa di verdure * Spring lazy * in un multicooker Redmond RMC-02. Sulle verdure essiccate.

Ho anche preparato una zuppa istantanea di purea di piselli. Ho lessato insieme i piselli, le carote e le cipolle, poi ho buttato via le cipolle (volevo asciugarle anche io, ma è diventato addirittura disgustoso). Piselli lessati essiccati, macinati in un macinino da caffè e setacciati al setaccio. Ho tagliato le carote bollite a cubetti lunghi, le ho asciugate e le ho tagliate a cubetti piccoli con le forbici, mescolate ai piselli. È risultato delizioso. Penso che lo imballerò in sacchetti porzionati, ciascuno per una tazza. Vorrei aggiungere cracker lì, ma non so come questo influenzerà lo stoccaggio.
Voglio asciugare anche le zuppe di purea, ma ci sono alcune domande: il sito Isidri ha ricette in cui si aggiunge burro o panna alla zuppa. Come si comporterà il grasso durante l'asciugatura, interferirà con la conservazione? In generale, come vengono conservate tali zuppe? Si deteriorano rapidamente?
Consigliare ricette per zuppe istantanee nell'asciugatrice, non ho trovato un argomento del genere.

Buona ricetta della zuppa di piselli

Ma, per la conservazione, non aggiungerei crostini alla farina di piselli. Allora come si suppone che la farina venga bollita con l'acqua? insieme ai cracker? Quindi diventano molli nel brodo, il che non è sempre piacevole.

Asciugerei i crostini separatamente e poi li unirei alla zuppa preparata. Bene, questa è la mia opinione, e solo

Secondo parere: è anche indesiderabile conservare qualcosa che contiene olio, compreso l'olio vegetale. Ho un'esperienza del genere, negativa: l'olio tende a irrancidire man mano che viene conservato, e quindi tutto il cibo assume un odore sgradevole

Per quanto riguarda il grasso, sì, è per questo che sono rimasto sorpreso di vedere nella ricetta che si asciugano la zuppa di crema con la panna. A quanto pare, non lo farò.
Per quanto riguarda i cracker - nelle zuppe acquistate, come la "tazza calda", vengono aggiunti i cracker, non si bagnano in acqua bollente e continuano a sgranocchiare nella zuppa. Mi chiedo se sono in qualche modo elaborati in modo speciale o sono solo molto secchi? Temo che se impastate i crostini con i piselli, dopo un po 'saranno ancora umidi, anche se la farina è ben essiccata. In linea di principio, ovviamente, non è un problema tenere separati i crostini, ma a me interessa realizzare un semilavorato della categoria "basta aggiungere acqua".
L'esperienza di chi preparava queste minestre e le conservava è molto interessante. Dove, in quali condizioni e per quanto tempo vengono conservati? E condividi, per favore, ricette collaudate.



Le patate vengono essiccate in modo che possano essere macinate in polvere e aggiunte a una zuppa di purea, ad esempio ai funghi? O è insapore?