Pane con mele, noci e cacao

Pane con mele, noci e cacao

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	330 gr
Farina di frumento	130 g
acqua	300 ml
sale	1,5 cucchiaini.
Zucchero (nel mio caso, canna)	1,5 cucchiai. l.
Burro	75 g
Lievito fresco (cioè da qualche parte circa solo 2/3 cucchiaini secchi)	6 g
Miele (nel mio caso zucchero grezzo Muscovado scuro)	50 g
Mele a cubetti	110 gr
Polvere di cacao	20 g
Noci	30 g
Bene, come bonus mac	2 cucchiai. l.
Un pizzico di cannella

Metodo di cottura

• Per 1 kg
  
• Inoltre secondo le istruzioni. Mettere gli ingredienti in un contenitore nel seguente ordine: acqua tiepida, burro, miele, zucchero, mele a cubetti, cacao in polvere, sale e noci. Quindi aggiungere due tipi di farina e lievito. Posiziona il contenitore in macchina. Selezionare il programma 2 (pane francese), il peso del pane e il colore della crosta desiderato. Fare clic sul pulsante "Start".
  
• 
  
• Nota: tutti gli ingredienti vengono caricati contemporaneamente (di conseguenza, le mele si trasformano in purè di patate) e la modalità è selezionata francese, non dolce.
  

Programma di cottura:

2 (pane francese)

Nota

Ricetta leggermente rivista dal ricettario Mulinex 5004.
Lì si chiama "Pane con miele, mele, noci e cioccolato"
A mio parere, molto gustoso. Il pane è succoso, ma abbastanza leggero, non stucchevole o pesante. Sono stato tormentato per molto tempo, che sapore ha. Poi è spuntato. Una briciola come una torta praghese. Quindi tutto ciò che manca è la glassa al cioccolato in cima, e la versione più leggera della torta è pronta.

È lievitato normalmente, nonostante una piccolissima quantità di lievito e una grande quantità di componenti aggravanti. Qui ho una domanda: da cosa? C'è un sospetto di mele, ma non ho trovato conferma da nessuna parte. Forse qualcuno dei professionisti chiarirà?

130 g di farina per carta da parati

Intendi segale?

Intendi segale?

Questo significa grano intero. Nel mio caso, era la farina di Belovodye.
Ma penso che non sia importante, puoi farlo solo completamente sul grano.

C'è un sospetto di mele, ma non ho trovato conferma da nessuna parte. Forse qualcuno dei professionisti chiarirà?
Credo sia dovuto alla pectina contenuta nella mela. In "Kulich di Elena BO" solleva anche una pasta piuttosto sottile