Preparare la maionese

[Natka8]

Natka8, Ma come? Condividi la ricetta?

La ricetta è sulla prima pagina di questo argomento, solo al posto di un uovo crudo, melange diluito (polvere d'uovo secca)

[Natka8]

Natka8, E quanta polvere è uguale all'uovo

La polvere che ho: 10 g di pori + 30 g di acqua

ragazze, potete usare le uova di quaglia. Le quaglie non contraggono la salmonellosi

Le favole dicono che la quaglia è più sicura. Questo argomento è già stato discusso. Guarda la settima pagina dello stesso argomento.

A volte aggiungo un po 'di wasabi alla maionese con senape. Si scopre la tonalità originale)

Ho preparato la maionese senza uova, mi è piaciuta molto, ma è sorta la domanda: quanta maionese può essere conservata?

forse qualcuno tornerà utile ... ultimamente ho preparato la maionese da una marinata di zenzero sottaceto e olio di girasole. niente uova, niente latte in polvere!

[*** yana ***]

*** yana ***, E la consistenza? E se riesci a ottenere una ricetta! Adoro lo zenzero!

[domanda]

Ragazze! io ho domanda... Ho acquistato un frullatore BOSCH MSM 66155

.

Prima di tutto, maionese! Ho iniziato con quello pigro. La prima volta non l'ho fatto nel mio bicchiere, ma in un barattolo da 0,5 litri. Risultato 0. Il barattolo era bagnato. Ho deciso che era per questo. L'ho fatto subito nel mio bicchiere. Super! Denso e gustoso. Le volte successive l'ho fatto solo nel mio bicchiere. Ancora una volta ho deciso di ripetere l'esperimento con la banca. Non vuole entrarci! Ho provato sia 0,5 che litri. Un bicchiere di maionese, parlato da Bosch. Perché è solo in lui che riesco?

E ho salvato accidentalmente la maionese guasta in lattina con il latte di una busta Tetra Pak. Ho deciso di cuocerci sopra dei biscotti, ho spruzzato un paio di cucchiai di latte e ho ricominciato a sbattere. Davanti ai nostri occhi una miscela incomprensibile si è trasformata in una delicata maionese (montata in un barattolo di vetro)

[lana19]

lana19,

E la consistenza? E se riesci a ottenere una ricetta! Adoro lo zenzero!

no .. non dico esattamente le proporzioni .. il principio della maionese è che l'olio vegetale diventa una mousse bianca quando viene montato con il liquido .. di solito comincio a sbattere 100 ml di olio con un frullatore e verso lentamente la marinata dallo zenzero a la consistenza desiderata ... dentro e l'aceto, il piccante e lo zucchero sono già lì. e sapore! se hai versato dei liquidi, puoi aggiungere subito un po 'di olio .. prendo lo zenzero in metropolitana in confezioni da chilogrammi .. quindi c'è sempre abbastanza marinata. allo stesso modo puoi usare un sottaceto di cetrioli in scatola .. ma lì devi aggiungere un po 'di senape e latte in polvere.

Ancora una volta ho deciso di ripetere l'esperimento con la banca. Non vuole farlo?

anche largo! Affinché il burro possa essere montato in un'emulsione, è necessario un contenitore leggermente più grande del diametro del frullatore. ma alto all'aumentare del volume .. culinario Io sono la fisica

Ancora una volta ho deciso di ripetere l'esperimento con la banca. Non vuole farlo?

L'olio dovrebbe essere ancora freddo e versarlo gradualmente.

In precedenza, facevo spesso la maionese in un barattolo da mezzo litro, se 250 g di burro-
ha sempre funzionato.
Prendo sempre l'olio a temperatura ambiente, mai sperimentato
dal frigorifero)))

[Serglez]

Serglez, Continuo a fare la maionese nel mio bicchiere Boshevsky nativo. Non aggiungo nulla gradualmente. Lo faccio in modo pigro. Verso burro, sale, zucchero, senape. Rompo l'uovo sopra. Uovo dal frigo, burro dal mobile. Metto i piedi sull'uovo e in meno di un minuto la maionese più densa! Un barattolo da 0,5 ha lo stesso diametro di un bicchiere. Ma non funziona!

Prendo olio 200 gr

Bene, dovrebbe sicuramente funzionare!
Qual è la tua ricetta?
Prendo 1 uovo intero per 200 grammi di burro, mezzo cucchiaino di sale,
mezzo cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di senape preparata,
un cucchiaio da dessert di aceto.
Metto tutto in un contenitore (barattolo o bicchiere), lo metto lì
Tengo la gamba per cinque secondi, senza muovermi da nessuna parte.
Quando una massa bianca striscia fuori da sotto i tuoi piedi, lentamente verso l'alto
Lo sollevo e faccio un paio di questi movimenti su e giù.
L'intera massa viene mescolata e frustata lungo la strada.
Bene, risulta una miscela molto densa.
In bocca al lupo!)))

[AlenaT]

AlenaT, Sì, questa è la ricetta! E lo faccio esattamente! 4 tentativi di lattina falliti e non una singola puntura nel tuo bicchiere

È un peccato (((

Ha vissuto per quasi mezzo secolo e ha sempre avuto paura di fare la maionese. super1 Tutto ha funzionato la prima volta. : a-kiss: Grazie!

forse qualcuno tornerà utile ... ultimamente ho preparato la maionese da una marinata di zenzero sottaceto e olio di girasole. niente uova, niente latte in polvere!

Posso avere una ricetta? Prego!

Posso avere una ricetta? Prego!

Posso solo descrivere la tecnologia. Verso l'olio in un bicchiere da un frullatore. Comincio a sbattere e aggiungo piano piano la marinata. Sono guidato dalla consistenza e dal volume richiesto del prodotto finale. Batte molto velocemente. La stessa marinata è già salata e speziata e dolce .. Così spesso nella salsa c'è solo burro e marinata.

Oggi ho fatto la maionese sulle uova di quaglia. NON in una ciotola Boshevsky (era necessario molto poco, ma non volevo sporcare questa ciotola alta e poi raschiare via la maionese dal fondo), ma ho anche capito che era un contenitore stretto che era necessario, e ho trovato uno di plastica con un coperchio, come per la conservazione.
Tutto è perfettamente montato, la maionese è meravigliosa!

Secondo la ricetta, aggiungerò: puoi sostituire l'aceto con il succo di limone. Puoi anche essiccare la senape (se non è pronta).

Mai bilanciata la temperatura di uova e ras. olio, è sempre a temperatura ambiente - e tutto va bene.

Quindi è meglio non provare a battere in un barattolo, ma cercare una capacità elevata e stretta (o anche bassa, se lo fai un po '- 1-2 volte).

[CurlySue]

CurlySue Ho una normale tazza in ceramica per bambini per un piccolo volume. È appena vicino al frullatore di diametro. Tutto funziona perfettamente.

Per favore dimmi quanta maionese fatta in casa può essere conservata?

La prima volta non l'ho fatto nel mio bicchiere, ma in un barattolo da 0,5 litri. Risultato 0. Il barattolo era bagnato. Ho deciso che era per questo. L'ho fatto subito nel mio bicchiere. Super! Denso e gustoso. Le volte successive l'ho fatto solo nel mio bicchiere. Ancora una volta ho deciso di ripetere l'esperimento con la banca. Non vuole entrarci! Ho provato sia 0,5 che litri. Un bicchiere di maionese pronunciato da Bosch. Perché è solo in lui che riesco?

Evviva! Alla fine, ha iniziato a produrre maionese in lattina! Riguardava tutto il giorno. In alcune lattine è molto convesso. Non ha funzionato in tali banche!

Di recente, ho preparato la maionese pigra (200-220 grammi di burro, versatelo sull'occhio), aggiungo un altro cucchiaino di senape, una miscela di europea e fatta in casa, sale, zucchero, uovo, aceto. E diluisco la maionese densa con il latte dei sacchetti di Tetropak. (Come nella foto)

Versalo gradualmente e sbatti la maionese su e giù. Risulta quasi 0,5 litri di maionese densa. Lo prese con un cucchiaio e andò a prendere la macchina fotografica. La maionese iniziò a scivolare via dal cucchiaio. Dopo il frigorifero è diventato ancora più spesso. Probabilmente potresti anche aggiungere del latte, quindi otterrai una lattina completamente piena. In frigorifero a 4 grammi costa normalmente 6 giorni (semplicemente non ha più resistito, è stato mangiato)

[Sveta]

Sveta, puoi scrivere quanto metti. Ho fatto la maionese da solo diverse volte molto tempo fa. Adesso guardo con apprensione, perché non tutti ci riescono. Non ho un frullatore a immersione. Un semplice frullatore che ha più di 20 anni. L'ho fatto per loro una volta. La mia ricetta aveva il tuorlo di un uovo sodo. Qui la ricetta è diversa.

[Albina]

Per 200 grammi di burro prendo 1 uovo intero, mezzo cucchiaino di sale,
mezzo cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di senape preparata,
un cucchiaio da dessert di aceto.
Metto tutto in un contenitore (barattolo o bicchiere), lo metto lì
Tengo la gamba per cinque secondi senza muovermi.
Quando una massa bianca striscia fuori da sotto il tuo piede, lentamente verticalmente verso l'alto
Lo sollevo e faccio un paio di questi movimenti su e giù.
L'intera massa viene mescolata e frustata lungo la strada.
Risulta bene, una miscela molto densa.

Albina ! Questa è maionese pigra. Sembra essere fatto solo con un frullatore a immersione! Tempo di cottura - Tutti gli additivi minuto ! In questa ricetta, copri l'uovo con una gonna del frullatore e inizia a sbattere. ... Siccome verso ancora abbastanza latte (non posso dirlo con certezza - verso un paio di cucchiai nell'occhio. Lo sbatto per 2 secondi, se è ancora denso ne aggiungo altro) ho aumentato la quantità di senape a 1,5- 2 cucchiaini (a piacere) ... Io ne uso 2 tipi. Europeo - dolcemente salato. E quello domestico è un po 'più forte. Sale, zucchero, aceto qb. Dopo la prima preparazione sarà chiaro cosa si vuole aggiungere in più o in meno. Puoi iniziare con una ricetta standard, quindi modificare le proporzioni di sfuso, senape e aceto in modo che sia delizioso per te. Non hai bisogno di un frullatore costoso e sofisticato per preparare questa maionese. Ho letto nell'argomento che le ragazze hanno acquistato la versione più economica del frullatore per maionese e va tutto bene!

[Albina]

... La mia ricetta aveva il tuorlo di un uovo sodo. Qui la ricetta è diversa.

Albina
Ho fatto una meravigliosa maionese con tuorli bolliti. Scusa la foto è scomparsa ... ma si è rivelata un'ottima maionese densa senza problemi
Ecco una ricetta sui tuorli bolliti
Senza un frullatore a immersione, la maionese al latte non funzionerà. Controllato da qualsiasi hostess! Non tradurre prodotti e sprecare energia ...

[Svetlana]

Svetlana, Ho questa ricetta da molto tempo, grazie. Non volevo farlo con i tuorli bolliti.

Senza un frullatore a immersione, la maionese al latte non funzionerà. Controllato da qualsiasi hostess! Non tradurre prodotti e sprecare energia ...

Questo è ciò di cui ho paura. Hai bisogno di acquistare un potente sommergibile? Già 2 volte si trovava nel negozio: un'ampia selezione da 1500 rubli e oltre. Non volevo solo spendere soldi. Comprane uno economico, ma non ce la farà. Lo comprerò costoso, in linea di principio lo volevo solo per la maionese.

[Svetlana]

Svetlana, Hai bisogno di acquistare un potente sommergibile? Già 2 volte si trovava nel negozio: un'ampia selezione da 1500 rubli e oltre. Non volevo solo spendere soldi. Comprane uno economico, ma non ce la farà.

Albina
Dipende da te, ovviamente, ma secondo me, devi acquistare un prezzo e una capacità medi, ma un'azienda comprovata. Leggi l'argomento sui frullatori, lì le ragazze, di sicuro, condividono le loro opinioni, il che ti aiuterà anche a fare una scelta.Ho BOSCH 450W e PHILIPS. Sono molto soddisfatto di entrambi.
Un frullatore è sempre utile!

[Albina]

AlbinaHo anche pensato di acquistare un frullatore a immersione per molto tempo. C'era già una mietitrebbia con un frullatore fisso e un mixer. Ma ora sono molto felice con il bambino! Convenientemente. A mio marito piace davvero tutto Boshevsky. Pertanto, un frullatore da 650 W è stato acquistato da questa azienda. E quindi, se non molto costoso, puoi prestare attenzione al frullatore Dex https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146833.0 questo thread discute i diversi modelli di questa azienda. Gli ultimi modelli hanno addirittura una potenza di 750

Albina, altri consigli.
Guarda i modelli nel negozio, decidi cosa vuoi, ma puoi ordinare
e su Internet ...
Ho ordinato due volte il Kenwood 724 !!!!! più economico online che nei negozi
visto ...

[Svetlana]

Svetlana... Hai bisogno di acquistare un potente sommergibile? Comprane uno economico, ma non ce la farà. ...

Ho solo un frullatore molto economico. L'ho comprato in metropolitana per 350 rubli. la sua potenza è di 170 watt in totale ... abbastanza! Ho pensato che si sarebbe rotto, non sarebbe stato un peccato buttarlo via. e tiene in mano da un anno .. e lo uso due volte al giorno!

[*** yana ***]

*** yana ***
E quindi penso che abbiamo bisogno di una politica dei prezzi media, ma di un buon produttore collaudato. Ricordo che 5 anni fa ho comprato una semplice bilancia da cucina, ho appena acquistato HP ed ero ansioso di iniziare a cuocere il pane il prima possibile. Penso che lo scoprirò più tardi e ne comprerò di buoni. Quindi le bilance "fredde" delle ragazze hanno già ordinato di vivere a lungo, e le mie, Dio non voglia, stanno arando ora, non hanno perso la loro precisione! Cambio solo le batterie e non conosco il dolore ... Non indovinerai, questo è ciò che sono per.

sfortunatamente non ci sono garanzie adesso. tutto si rompe: sia costoso che economico. quindi concentrati sul tuo portafoglio .. e devi comunque prenderlo in mano.tieni duro, prova, ascolta come è rumoroso., guarda i coltelli .. insomma, ha scelto così per molto tempo.

E guarderò i frullatori, poi penserò di avere un frullatore e Kenwood, ne ho bisogno e me ne vado

[Svetlana]

Latte dal frigorifero - 150 ml, burro circa 300 ml (a volte versare meno per ridurre le calorie), immediatamente un cucchiaino di senape pronta, un cucchiaino di succo di limone (da limone o concentrato) o aceto naturale (mela, uva - 9%) , sale, zucchero ... E in un bicchiere alto e stretto con un frullatore sommerso, lentamente verso l'alto dal basso un paio di movimenti e tutto, la maionese è pronta. Quindi potete portare a piacere e aggiungere eventuali aromi.

Svetlana, il miglior risultato si ottiene con la tua ricetta, grazie! Ho scelto tra quelli in cui non ci sono uova negli ingredienti.

[Chef]

Chef,
Anch'io ho questa ricetta della mia maionese preferita che risulta sempre ed esattamente come la voglio io!
Grazie, capo, per le gentili parole, per il tuo lavoro sul sito! Qual è il pop, così è la parrocchia! Il nostro sito è sempre stato eccellente, e ora sta diventando con un suo volto, un'anima e un talento unici !!! Successo e prosperità! Saluti, me.

Senza un frullatore a immersione, la maionese al latte non funzionerà. Controllato da qualsiasi hostess! Non tradurre prodotti e sprecare energia ...

Faccio la maionese solo con il latte. In un frullatore da cubo Bosch. Si scopre un'ottima maionese. Ma lo faccio con latte fresco acquistato e sono giunto alla conclusione che è meglio prendere il latte sterilizzato per la maionese. A volte non funziona su fresco pastorizzato. A Boch, ho anche frustato con un disco, ma mi è piaciuto meno (risulta, ma in qualche modo più sottile), in un frullatore (non a immersione) risulta migliore, denso, denso.

[Camomilla 1]

Camomilla 1,
La cosa principale è che si scopre e tu sei soddisfatto !!! In bocca al lupo !!!

: yahoo: Evviva !!! Ho conservato la mia maionese !!! Ho scosso l'intera massa nella mietitrebbia, ho aggiunto l'aglio, un po 'd'acqua e una maionese così fresca si è rivelata !!! : girl_dance: Grazie per il consiglio !!!

: yahoo: Evviva !!! Ho conservato la mia maionese !!! ... Grazie per il consiglio !!!

Uraaaaa !!! Successo sempre e in tutto !!!

Grazie !!! sono così felice

Qween, sono grato! Grazie per la scienza e la deliziosa maionese !!! Fatto secondo la vostra ricetta da 4 pagine su uova di quaglia. Molto facile, veloce e delizioso !!! Solo il mio boccale di birra da mezzo litro ha sostituito il bicchiere del frullatore e ho diluito la maionese con 50 ml di acqua alla fine, o addirittura tagliato con un coltello.
Prima di allora, c'è stata una brutta esperienza di cucina (si è rivelata deliziosa, ma liquida), ma dopo la tua master class va tutto bene !!!
Grazie

Dimmi, perché non posso mai avere la maionese !? ieri, il tentativo è fallito di nuovo, una ricetta così meravigliosa di Qween, ma ancora molto. Iniziato in un barattolo con un frullatore, versando goccia a goccia. Poi ho preso un mixer (è più potente), ho sbattuto 3 uova di quaglia e ho iniziato 1/2 cucchiaino ciascuna. aggiungi il mio "liquame", ci sono voluti 10-15 minuti. Il risultato non è stato gradevole, la massa si è leggermente addensata, ma il volume non è aumentato a 350 ml. Niente a che vedere con la foto dei partecipanti al concorso maionese. Dimmi cosa fare!

[veranog98]

veranog98, Non compro la maionese da diversi mesi, forse grazie al forum ho imparato a prepararla da solo))))) Come te, la prima volta non ci sono riuscito (((("In un barattolo con un frullatore "e ho avuto un impasto - dove - poi hanno scritto cosa fare in un bicchiere speciale. Sembra essere un frullatore stretto nel barattolo, sembra impastare tutto, ma non quello .... Il mixer - un filo di lila - sembra essere diventata un po 'bianca, ma ancora liquame. una mietitrebbia, dove c'è un frullatore fisso per cocktail .....) in generale, la ciotola è ristretta sul fondo e sul fondo c'è un coltello. Ho versato la "sospensione" lì e tutta l'uraaaaa 2 minuti e la maionese è pronta. Un po 'di sale, aceto (di tua preparazione), un po' di senape (di nuovo tua), un po 'di zucchero + 500 ml di olio. Tutto in una volta E avvio la mietitrebbia. In generale, questo è ciò che intendo: non si tratta degli ingredienti, ma della tecnica con cui torturate preparate la maionese.Come ho capito attraverso i miei esperimenti, la miscela non ha bisogno di essere montata e satura di ossigeno, deve essere mescolata rapidamente

Beetle, grazie! forse il frullatore è debole, forse il frullatore ha un design sbagliato ... In generale, mi sento un cattivo ballerino. Probabilmente comprerò un nuovo frullatore sommergibile. Se questo non aiuta, dovrai abbandonare questa impresa e avvelenare la famiglia con la chimica del negozio.

[Bug]

Non riesco a prendere la maionese sulle uova di quaglia. Sulle uova di gallina risulta ottimo, anche un minuto non passa, la maionese è pronta. Lo faccio con un frullatore a immersione. E con la quaglia non capisco perché non funziona, l'ho fatto più volte, era tutto un disastro. Salvo questo impasto aggiungendo un uovo di gallina e tutto risulta subito, la maionese è densa. Ora lo faccio solo sulle uova di gallina. mi piace Bug-Zhenya, tutto in una volta in un bicchiere e poi frullare.

Porto il mio segno più per la ricetta, grazie mille all'autore !!!