Biscotti alla zucca con caramello

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento
zucchero
Miele
Uovo
Bibita
Burro
Crema
Zucca

Metodo di cottura

Un bicchiere di polpa grattugiato su una grattugia grossa va coperto con quattro cucchiai di zucchero (100 grammi) e lasciato in frigorifero per una notte. Spremi bene il succo risultante.
Scaldare quattro cucchiai di questo succo, un cucchiaio di miele, 100 g di burro in una casseruola fino a quando il burro si scioglie.
Mescolare la zucca strizzata con 300 g di farina e un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Versare il composto caldo e aggiungere un uovo.
Impasta la pasta. La quantità di farina dipende dal contenuto di umidità della zucca, se l'impasto è molto morbido e appiccicoso, lavoratelo con altra farina. Questo impasto può essere impastato senza paura, la qualità dei prodotti non si deteriorerà.
Stendere la pasta su una superficie ben infarinata e ritagliare la zucca o le fette con uno stampo.
Infornare per 15 minuti a 200 ° C.
Quando i biscotti sono cotti, prepara il toffee. Rabboccare il rimanente sciroppo di zucca a 125 ml con la panna, aggiungere 75 g di zucchero e 50 g di burro.
Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti o più, fino a quando la massa si stacca dalle pareti e si compone interamente di grandi bolle luminose. Se non lo cucini, il toffee non si indurirà e se lo cuoci troppo, otterrai un fondente
Spalma la caramella sui biscotti.
E i miei commenti: Ho tagliato un pezzetto di zucca, in una forma non sbucciata è risultato 280 grammi. Quando l'ho strofinata, ho preso un barattolo da mezzo litro di zucca e un'ora dopo, quando la zucca ha lasciato fuori il succo e si è stabilizzata, è rimasta circa metà del barattolo, quindi ho indovinato con la quantità di zucca
Ho preso la farina esattamente secondo la ricetta, l'impasto si è rivelato di plastica, facilmente stendibile e non appiccicoso.
Ho fatto il fondente in cima rimosso dal latte bollito fatto in casa, insieme alla schiuma. Cioè, è ancora impossibile chiamarlo crema, ma questo è un latte così grasso. Più avanti nei commenti, l'autore scrive che, se lo si desidera, la crema nel fondente può essere completamente sostituita con il latte. La parte più difficile è determinare la prontezza del dolce. Quando ho sospettato di essere pronto, ho versato un po 'il fondente sul piattino, l'ho lasciato raffreddare e ho fatto un solco, se non scivola, allora il fondente è pronto.

Nota

Le ricette di zucca sono molto popolari in autunno Non ho un orto e non ho bisogno di smaltire la raccolta della zucca, ma è impossibile passare davanti a un ortaggio così bello che sembra l'autunno stesso nel bazar E quando questa bellezza è portata a casa, voglio creare qualcosa di non meno bello e persino gustoso. Mentre cercavo una ricetta del genere, mi sono imbattuto in questo biscotto e sono rimasto molto sorpreso dal fatto che non sia ancora reso popolare sul mio sito preferito.
L'autore della ricetta per il guru della panificazione Chadeyka, la ricetta originale è qui: 🔗

non allarmarti, questo non è un mostro, zucche in eccesso, ma solo un biscotto ingrandito, una vista interna

La foto dell'autore della ricetta è, ovviamente, più bella, ma spero di aver colto il gusto. I biscotti sono simili agli shortbread, solo meno friabili, leggermente friabili. A proposito, è anche molto gustoso senza fondente (beh, non ho resistito mentre cucino il fondente)
In ogni caso, le mie speranze erano pienamente giustificate. Provalo anche tu!