"Pane polacco" di grano e segale con semi di cumino (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
(1 ora = 250ml)
Farina di segale sbucciata	2 tazze
Farina di frumento	2 tazze
Cumino	2 cucchiaini
sale	2 cucchiaini
Lievito fresco	25 g
o attivo secco	1 tazza (7 g)
Latte	quasi 2/3 (160 ml) tazze
Miele	1 cucchiaino
acqua	quasi 2/3 (160 ml) tazze
Semi di girasole (Non ho usato)	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

In una ciotola unire la farina con i semi di cumino, il sale e i semi. In una tazza, mescolare il latte con il lievito e il miele. Se stai usando lievito secco attivo, la miscela di lievito deve essere messa da parte fino a quando non appare il tappo.
Fare un buco nella farina e versare il lievito e l'acqua, rastrellando la farina dai lati per impastare la pasta. Impastare per 8-10 minuti con le mani o 5 minuti con un mixer, attacco a gancio. L'impasto deve essere liscio ed elastico.
Ho scartato tutti questi preludi, ho messo tutti gli ingredienti nel secchio, tranne i semi, impostato la modalità "Segale (impasto)". Durante l'impasto, la stufa ha iniziato a ronzare, l'impasto era molto ripido, ho dovuto aggiungere acqua (quindi ho strofinato a lungo l'interno) Quindi, quando sei sdraiato, puoi aumentare tranquillamente la quantità di acqua di 80 ml.
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire la ciotola con pellicola trasparente e posizionare l'impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di dimensioni, 1-3 ore. Poiché questa fase si è svolta in HP, ho estratto l'impasto finito e sono passato alla successiva
Schiacciare leggermente la pasta e formare una pagnotta ovale. Mettete su una foglia unta di burro e cosparsa di farina di segale. Coprite la pagnotta con pellicola oliata e lasciatela lievitare in un luogo caldo, per circa 1 ora o fino a quando non raddoppia di volume. Con un rasoio o un coltello affilato, eseguire due tagli longitudinali sulla parte superiore del rotolo, a circa 2 cm di distanza. Cospargere con farina di segale.
Cuocere in un forno preriscaldato a 400 ° F (200 ° C) per 35 minuti o finché non appare un suono sordo quando si tocca il panino con il dito. Raffreddare su una gratella.
Nel mio forno erano sufficienti 160 gradi (modalità convezione).
Il pane è uscito nobile, l'unica cosa è che l'impasto si sforza di assumere la forma di una frittella, non di una pagnotta, quindi la prossima volta lo cuocerò nella forma. Poi posterò una foto