Guy oil

Guy oil

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: indiano

ingredienti
Burro

Metodo di cottura

• La descrizione di Stalik della preparazione assomigliava a questa: devi prendere 2-3 kg di burro (per farti una scorta normale, puoi prendere 1 kg per un campione). L'olio dovrebbe essere di alta qualità, senza additivi vegetali. Su suo consiglio, ho preso il burro fatto in casa (in commercio). Non è molto buono per i panini (quasi bianco e si sbriciola), ma delizioso dopo averlo riscaldato.
• Il burro viene riscaldato in una casseruola a pareti spesse a fuoco abbastanza basso. La schiuma rilasciata durante questo viene costantemente rimossa con una schiumarola. La schiuma è proteine ​​e acqua che si raggomitolano sotto l'influenza della temperatura. Danno all'olio un sapore aspro. Sono quelli che bruciano in padella quando si frigge. Se non vengono rimossi, affonderanno sul fondo della padella, inizieranno a scurirsi e bruciare e rovineranno l'intero sapore. Non è necessario stare al palo con un cucchiaio, ma una volta ogni 10 minuti è del tutto possibile salire e schiumare la schiuma. Allo stesso tempo, l'olio non dovrebbe bollire, la temperatura viene mantenuta a circa 85 gradi (cioè il fuoco molto, molto minimo sul bruciatore più piccolo).
• La procedura richiede 1,5-3 ore, a seconda della quantità di prodotto originale. Dovrai navigare tu stesso, in base al tipo di olio. Dopo un po 'di tempo, la schiuma cesserà di risaltare del tutto. Vedrai il burro chiarificato torbido diventare chiaro come olio vegetale. A questo punto, la temperatura viene leggermente aumentata (fino a 120 gradi) e l'olio può accendersi. Assume una tonalità giallo-rosata intensa. Tutti. Guy è pronto. Dopo il raffreddamento, può essere posizionato in un luogo buio e fresco. Non hai nemmeno bisogno di un frigorifero per questo.

Nota

La ricetta è stata data nel libro di Stalik Khankishiev "Kazan, barbecue e piaceri di altri uomini". Un libro sulla cucina uzbeka. Il ghee è un burro calcinato grasso di alta qualità. In linea di principio, questo può essere chiamato ghee ordinario, ma lo facciamo in modo leggermente diverso. Gi è utilizzato nella cucina dell'Asia centrale, in India.

Stalik lo chiama niente di meno che "Magic Guy". L'odore e il gusto sono davvero magici. È divino farci delle frittelle, aggiungere a cereali, zuppe e in generale qualsiasi piatto. Anche quando cucini questo burro, l'odore è indescrivibile ... Sembrerebbe un po '- burro, ma si scopre come può cambiare il gusto di un piatto ...

In India, si tiene in pentola proprio in cucina (e può essere francamente caldo lì) e non si guasta ...

E il colore di questo olio è incredibilmente solare, giallo brillante. Tirando fuori il barattolo dal frigorifero, apro il coperchio ogni volta e per prima cosa inalo l'odore - un aroma indescrivibile ...

Foto lettohka ttt

Sul sito, sotto la descrizione del ghee (sfortunatamente, questo link non può essere fornito) ci sono un sacco di ricette interessanti per i piatti indiani:
Ricette che contengono Ghee:

• Khir delle date
• Chapati
• Kithari
• Riso con melanzane
• Puri
• Bhatura
• Paratha
• Besan roti
• Matthi
• Bhaji di fagioli dagli occhi neri
• Gulab Jamun
• Mixed ha dato
• Stufato di gombo (gombo)
• Spezzatino di verdure miste
• Peperoni gialli ripieni
• Fagiolini con salsa
• Asparagi con spezie
• Spinaci al vapore con formaggio fresco
• Zuppa di fagioli mung
• Chitrannam (riso al limone)
• Riso al cocco
• Riso alle mele
• Riso semplice
• Riso allo yogurt
• Tapioca kichari
• Zuppa di verdure
• Zuppa di lenticchie rosse
• Zuppa di urid dala
• Mostarda di menta
• Formaggio fritto con spezie
• Chutney di coriandolo
• Chutney di pomodoro
• Chutney di cocco
• Chutney di ananas
• Wright con barbabietole
• Wright con le carote
• Wright con cetrioli
• Pomodoro Wright
• Wright con le banane
• Wright di patate e cocco
• Wright con spinaci
• Shankir Pali
• Fondente di noci
• Pomodori in umido con spaghetti indiani
• Zuppa di mais
• Poppy khir
• Pollo tandoori
• Agnello con cipolle
• Gamberetti al cumino
• Jaggeri dosai
• Tasto Besan
• Badam barfi
• Mysore paak
• Halva di carote
• Halva a base di farina di frumento
• Kesari halva
• Baadusha
• Budino di grano
• Budino di tapioca
• Budino di ceci
• Cham Cham
• Riso Sambar
• Riso alla senape
• Riso con kefir
• Tortilla di patate
• Hara puri
• Paramannam (riso dolce)
• Payasam
• Sambar
• Marmura Chivda
• Khara pongal
• Dolce pongal
• Gamberetti al curry con cocco
• Alu Dum (patate con zenzero e yogurt)
• Gobi jalfrezi (cavolfiore con pomodori e aceto)
• Alu Korma (patate al curry con mandorle)
• Punjabi Chan (ceci bianchi con spezie)
• Kare Masur Ke Dal (lenticchie con foglie di curry)
• Paneer Achaari
• Gobi Chaman (cavolfiore con paneer e semi di cumino)
• Gajrela (carota e budino di latte)

Oh, mia cara, quanti di loro ...

E soprattutto, mi piace ungere le frittelle grandi e sottili al forno (con un pennello) con questo olio, cospargerle di zucchero e metterle in una pila una per una. Lo zucchero si scioglierà, il burro verrà assorbito e otterrai un gusto incredibile di una delizia. Con un solo olio ...

In generale, delizioso malizioso ... Ma a volte vuoi così ...

Se parliamo di utilità ... l'unica cosa che non è dannosa per friggere, o meglio spezzatino (è dannoso friggere tutto), è su Guy ... qualsiasi olio vegetale non è nemmeno consigliato di essere riscaldato.

Quando ho letto il libro di Stalik, di cui sto parlando qui, mi sono reso conto che la differenza tra ghee e il nostro ghee è un lungo tempo di cottura. Il ghee ordinario, che compro in commercio, ha un colore dal paglierino chiaro al giallo, a volte acido, in generale era improbabile che fosse stato riscaldato per 2-3 ore. Stalik afferma che il ghee avrà una tonalità giallo-rossa. Io stesso non ho ancora cotto a vapore con la sua preparazione, quindi questa è solo un'ipotesi.
In generale, mia madre mi ha insegnato ad aggiungere burro chiarificato al posto del burro ovunque - nei pancake, nel porridge, particolarmente delizioso con il riso, è meglio non pensare alle calorie
Eppure, nell'Ayurveda, il ghee è considerato molto utile.

Guy ha cucinato un tale burro. Lo ha annegato in una casseruola di teflon. A differenza del solito surriscaldamento (sciogliere, raffreddare, forare lo spessore dell'olio e scolare i residui di liquido), quest'olio mi è piaciuto di più. Ambra, granulosa e il gusto ...

Guy ha cucinato un tale burro. Lo ha annegato in una casseruola di teflon. A differenza del solito surriscaldamento (sciogliere, raffreddare, forare lo spessore dell'olio e scolare i residui di liquido), quest'olio mi è piaciuto di più. Ambra, granulosa e il gusto ...

E se è in una pentola a cottura lenta ...?

C'era un'idea di farlo in una pentola a cottura lenta - ma in quel momento ero impegnato con esso ... E quindi, penso che dovrebbe funzionare.

C'era un'idea di farlo in una pentola a cottura lenta - ma in quel momento ero impegnato con esso ... E quindi, penso che dovrebbe funzionare.

Sì, le ragazze cucinano bene in un multicooker.
Ma mi sono adattato a fare questo olio in una padella di acciaio inossidabile dalle pareti spesse con un fondo spesso. La pentola è pesante. L'ho messo su un piccolo fuoco, su uno spartifiamma. Verso circa un bicchiere d'acqua in una casseruola con il burro e tolgo periodicamente la schiuma.
Prendo l'olio con un contenuto di grassi almeno dell'82%.
Ho provato molti produttori.
Il tempo dura da 1,5 a 6 ore. Sì, c'era una cosa del genere.
La cosa più importante è non perdere la fine del processo. Se lo perdiamo, i sedimenti sul fondo della padella possono bruciare e roviniamo tutto il burro. Avrà un sapore amaro.
Ora friggo pancake e patate solo nel mio burro chiarificato. È vero, lo faccio estremamente raramente.
E quali cereali con questo burro, e persino cucinati in un cartone animato. Mmmm ...
Alla fine del processo, filtro l'olio e lo verso in pentole di terracotta per la conservazione. Le mie pentole non hanno il coperchio, quindi le bendo con un tovagliolo di carta.

Si prega di notare che ogni produttore di burro ha un sapore di schiuma diverso. Ci sono creme che hanno un gusto cremoso distinto. Non si dissolvono nel caffè caldo e la loro struttura è, per così dire, satura di ossigeno.
Ci sono schiuma che sa di salato.
Non butto via queste schiume e le uso anche nel porridge o spalmate sul pane. Anche questo è molto gustoso.

Prendo l'olio con un contenuto di grassi almeno dell'82%.

Sì! Con esso, più veloce e meno sedimenti.

La cosa più importante è non perdere la fine del processo.

Esatto, esattamente! Sul fondo scuro della pentola di teflon, ho quasi sbattuto le palpebre sul sedimento brunastro. Quindi sii consapevole.

Durante l'infanzia, a Tashkent, l'olio veniva sciolto a bagnomaria, non bruciava, il sedimento non si mescolava con la fusione. È vero, ci è voluto più tempo per riscaldare, ma la qualità del prodotto ha pagato per questo ...

[Gnu]

Gnu, perché aggiungere l'acqua all'olio? Faccio questo olio, senza acqua, in un calderone di alluminio a pareti spesse, risulta davvero molto gustoso. Il tempo di cottura e la quantità di burro chiarificato ottenuti dipendono fortemente dalla qualità del prodotto originale. Compro olio GOST, ma recentemente si è deteriorato gravemente, sembra che da GOST sia rimasta solo l'iscrizione sull'etichetta. I fiocchi lasciano molto a lungo e l'olio in uscita è molto inferiore. È vero, c'è speranza che il prodotto risultante sia davvero un prodotto naturale, tutte le cose brutte scompaiono.

[Gnu]

Gnu, perché aggiungere l'acqua all'olio?

Ho letto dell'aggiunta di acqua da qualche parte su Internet. L'acqua tollera meglio i "rifiuti" e non lascia bruciare il fondo prima che evapori. Penso che per questi motivi si consiglia di aggiungere acqua.
Ho preso molto sul serio la questione del burro chiarificato e la correttezza della sua preparazione.
La prima volta che l'ho fatto senza acqua. E la seconda e le successive volte l'ho fatto con l'acqua. Sono così calmo.

In effetti, è interessante: il petrolio sarà in cima e l'acqua con i sedimenti in basso. In effetti, la combustione è probabilmente meno probabile.

Puoi dirmi, per favore, se ti è vietato mangiare burro, puoi aggiungere Gi Butter ai tuoi piatti?

Puoi dirmi, per favore, se ti è vietato mangiare burro, puoi aggiungere Gi Butter ai tuoi piatti?

Questa domanda può essere risolta solo dal medico.
Sebbene dopo il riscaldamento si ottenga olio di una struttura completamente diversa.

Mi sembra anche che questo medico che ha vietato il burro possa rispondere. Dopo tutto, le ragioni potrebbero essere diverse. Ma personalmente, mi sono rivolto all'olio di Guy dopo che un guaritore tradizionale lo aveva consigliato nel corso del trattamento di mia suocera (e lei ha molte malattie).

[Gnu, zalina74]

Gnu, zalina74, Grazie per la risposta !

Ma personalmente, mi sono rivolto all'olio di Guy dopo che un guaritore tradizionale lo aveva consigliato nel corso del trattamento di mia suocera (e lei ha molte malattie).

E ho la moda giusta. Ora divido tutti i prodotti in commestibili e non commestibili.
I pancake non hanno alcun beneficio per il corpo, se li friggi in olio vegetale, che a una certa temperatura di riscaldamento inizia a rilasciare agenti cancerogeni, i pancake diventeranno semplicemente velenosi.
E le frittelle cotte nel burro ghee, sebbene un prodotto inutile, sono più gustose e senza agenti cancerogeni. Anche nello stomaco vanno d'accordo in modo diverso.

[Gnu]

Gnu, a quanto ho capito, ungi una padella calda con una spazzola di silicone con il burro con burro fuso Guy, e lo aggiungi all'impasto o no?

[Gnu]

Gnu, a quanto ho capito, ungi una padella calda con una spazzola di silicone con il burro con burro fuso Guy, e lo aggiungi all'impasto o no?

Anche se adorano i pancake a casa nostra, li cuociamo raramente, questo è un compito laborioso, quindi dimentico sempre di aggiungere olio all'impasto e ungere la padella solo con una spazzola di silicone.
Quando metto una frittella da una padella in un piatto, la unisco anche con burro fuso. Questo rende solo i pancake più gustosi.

[Gnu]

Gnu, molte grazie!!! adoriamo i pancake, solo che non possiamo ancora, li ho un vero toccasana, se devi saltare la carne bollita o in umido

Ancora una volta, ho fatto l'olio di Guy. L'olio di qualità non molto buona si è imbattuto: ci è voluto molto tempo per rimuovere la schiuma. Ma d'altra parte, il risultato, come sempre, soddisfatto. Calcinato da poco, al colore ambrato. Quando si è congelato, si è illuminato. Ebbene, qual è l'aroma quando apri la lattina ...



A proposito, ho sentito che "tutto il colesterolo" se ne va con questa schiuma. Capisco che il colesterolo non andrà via in questo modo: Dt, ma mi chiedo di cosa (nel senso di una dieta sana) ci liberiamo a causa del surriscaldamento dell'olio?

Ci scusiamo per l'off-top, quindi cancellerò il messaggio. Ci stiamo versando il colesterolo sulle orecchie dalla scatola della TV. Ho visitato un gastroenterologo in base ai risultati delle mie ricerche (le ho fatte non perché qualcosa mi dava fastidio, ma perché era "necessario"). Tutto è come tutti gli altri: gastrite, bulbi, ecc. E da qualche parte ho rimandato il colesterolo. Ho pensato che ora mi avrebbero messo a dieta. Cosa pensi abbia detto il dottore? C'è burro, strutto, formaggio grasso, ecc. E in generale, ho rimproverato di non mangiare molto (mangio comunque le mie 2000 kcal / giorno con i panini). Mi considero tutt'altro che magro (- 5 kg non farebbero male). Quindi è così.

Mi chiedo di cosa (nel senso di una dieta sana) ci liberiamo a causa del surriscaldamento dell'olio?

Quando il burro è surriscaldato, otteniamo burro di una struttura diversa. Questo può essere confrontato ad esempio:
Puoi ottenere vino dal succo, dimenticandoti di questo vino, otteniamo l'aceto.
Oppure: mescolando acqua, lievito e zucchero, otteniamo mosto, distillando mosto, otteniamo chiaro di luna. (Fantastico esempio !!!)
Penso che tu capisca il filo del pensiero.

"... Secondo il sistema medico indiano Ayurveda, il ghee non è solo un alimento, ma anche una medicina, ha proprietà antietà e toniche. Aumenta il fuoco digestivo (Agni) e l'immunità (Ojas), aiuta l'intestino tenue. A differenza altri oli, intasando il fegato, gli danno forza. Nutre i tessuti nervosi del corpo, delle ossa e del cervello, con conseguente aumento dell'acutezza mentale .... "
🔗Ghee_butter

[senza chiudere il coperchio]

La cosa più importante è non perdere la fine del processo. Se ci manca, i sedimenti sul fondo della padella possono bruciare e roviniamo tutto il burro. Avrà un sapore amaro.

Alla fine del processo, filtro l'olio e lo verso in vasi di terracotta per la conservazione. Le mie pentole non hanno il coperchio, quindi le bendo con un tovagliolo di carta.
Non butto via queste schiume e le uso anche nel porridge o spalmate sul pane. Anche questo è molto gustoso.

Leggero, aggiungerò:

L'olio che dovrebbe risultare ha un colore dorato - colore giallo ambra, un odore gradevole - un dolce sapore di nocciola o l'odore di popcorn - per questo è necessario scaldarlo a lungo a fuoco basso. Il ghee finito è così trasparente che puoi vedere il fondo della padella attraverso di esso.

Segni di ghee ben preparato:
1. Il giorno dopo, l'olio a 20 ° C deve indurire.
2. Non dovrebbe essere diviso in fazioni.
3. Sii bella (gialla come il sole)
4. Quando si riscalda (cuocendo qualcosa sopra), non bruciare, fumare o creare schiuma.
5. Spalmare bene (soprattutto sul pane appena sfornato)

Versare delicatamente il burro chiarificato in un barattolo o in una pentola di terracotta e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. senza chiudere il coperchio.

Le particelle proteiche solide rimosse dalla superficie dell'olio e il sedimento rimasto sul fondo della padella possono essere utilizzate - aggiungere a piatti di verdure, zuppe, riso bollito, prodotti da forno, con panini caldi. Negozio chiuso e refrigerato per non più di 3-4 giorni.

Il ghee adeguatamente preparato può essere conservato a tempo indeterminato. Conservalo in contenitori chiusi in un luogo fresco e asciutto.

Resa approssimativa di burro chiarificato finito:
Quantità di burro Tempo di cottura Resa ghee
1 kg 1 ora 0,8 kg
2,5 kg 3 ore 2,2 kg

Domanda numero di volte: come fare questo olio in un cartone animato?
Domanda numero due: se il cartone animato è occupato, può essere surriscaldato nella macchina per le oche?

Domanda numero di volte: come fare questo olio in un cartone animato?
Domanda numero due: se il cartone animato è occupato, può essere surriscaldato nel produttore di oche?

Rispondi più volte: scusa per la casseruola multinu
Risposta numero due: sì

PS: ho cucinato in una casseruola dal fondo spesso, l'olio bollito forte, anche sul fuoco più piccolo. Ho dovuto mettere la padella in una vecchia padella di ghisa.

Olio

PS: ho cucinato in una casseruola dal fondo spesso, l'olio bollito forte, anche sul fuoco più piccolo. Ho dovuto mettere la padella in una vecchia padella di ghisa.

Olio

A volte sono come un uccello, Talker è intelligente e arguto.
Intuitivamente, metto una casseruola con fondo e bordi spessi sullo spartifiamma. Regolo la fiamma a ebollizione tipo "puff .... puff". Il divisore distribuisce il calore in modo uniforme.

Cucino anche il burro in una casseruola dal fondo spesso, metto uno spartifiamma sul fuoco, comincio a sobbollire sul fuoco più piccolo e lo porto a prontezza. Ci vuole più tempo, ma l'olio è ottimo.

Rispondi più volte: scusa per la casseruola multinu
Risposta numero due: sì

PS: ho cucinato in una casseruola dal fondo spesso, l'olio bollito forte, anche sul fuoco più piccolo. Ho dovuto mettere la padella in una vecchia padella di ghisa.

Olio

Quindi ho anche pensato che fosse un peccato per una casseruola multi-pentola.
E la mia gosyatnitsa è affidabile: ghisa. Solo questo fine settimana sarà impegnativo: cucinerò il pollo nell'impasto di cumino secondo la ricetta di Chuchelka.

Cucinerò il pollo nell'impasto di cumino secondo la ricetta di Chuchelka.

Oooh, vale davvero la pena preparare questo piatto! Il mio è piaciuto molto!
P.S. Mi scuso per essere fuori tema ... non sono riuscito a trattenermi ...

E sono così abituato al burro chiarificato che non riesco a immaginare il mio frigorifero e cucinare senza di esso. Se finiscono i compiti, prendo un pacco dalla nostra fabbrica locale. La loro qualità è eccellente.

E cucinate il kuru, ragazze. Ne vale la pena

La prima volta che ho cucinato il burro di Guy. Il prodotto iniziale è di 920 g (5 confezioni da 185 g ciascuna) di burro "New Isis", 82%. Ecco cosa è successo, non ancora congelato. Uscita 823 gr. È stato riscaldato per 2 ore in un calderone di ghisa.

Spaventapasseri - sei un miracolo - meraviglioso !!! Quante volte ho già pensato se tu fossi lì, come se ti stessi baciando.
Ho anche fatto il burro di Guy. L'olio ha colpito sul posto con il suo aroma e gusto. Grazie!

Ripetutamente fatto questo olio nel forno. Non ho determinato la differenza di gusto tra cotto sul fornello e nel forno: l'importante è non stare sull'anima di una casseruola con una schiumarola e prendere. Presta attenzione anche alle opzioni di olio aromatizzato. Se preparo torte ripiene di frutta, devo aggiungere olio allo zenzero all'impasto

La prima volta che ho cucinato il burro di Guy. Il prodotto iniziale è di 920 g (5 confezioni da 185 g ciascuna) di burro "New Isis", 82%. Ecco cosa è successo, non ancora congelato. Uscita 823 gr. È stato riscaldato per 2 ore in un calderone di ghisa.

Si è rivelato un burro meraviglioso.
Verso anche l'olio in pentole di terracotta. Li copro con carta assorbente e, dopo averli raffreddati, li metto in frigorifero.

Spaventapasseri - sei un miracolo - meraviglioso !!! Quante volte ho già pensato se tu fossi lì, come se ti stessi baciando.
Ho anche fatto il burro di Guy. L'olio ha colpito sul posto con il suo aroma e gusto. Grazie!

La lode è piacevole non solo per i gatti, ma anche per me ...

la temperatura viene leggermente aumentata (fino a 120 gradi) e l'olio può accendersi.

Quanto tempo è? Quanto accendere?

Quanto tempo è? Quanto accendere?

Faccio letteralmente pochi minuti. Man mano che il colore diventa più intenso, spegnilo.

Aha, grazie! Hai bisogno di provare. E la ricetta è esattamente la stessa del primo post, giusto? Capisco che tutte le ragazze lo facciano.

Sì, la ricetta di Stalik del primo post.

Sì, sì, vale un po 'calcinato, l'umidità evapora tutto senza lasciare traccia.

Grazie per l'argomento su questo olio. E grazie a tutti quelli che mi hanno risposto.
Ecco una versione di prova di 500 grammi di crema.
È trasparente (se puoi vederlo, ovviamente) già nella mini-ghisa

E questo ha già portato bellezza))


E alla fine ho ottenuto questo sul fondo della casseruola, ma non ha rovinato il gusto del burro.

Solo non ho capito come ottenere la schiuma quando NON bolle. Quando l'olio bolle un po ', si forma una schiuma e, se si ferma, non c'è schiuma. O sono così frettoloso e impaziente piccolo.

Oh ragazze, grazie per l'argomento. Ho già preparato il burro molte volte, traggo un grande piacere dal suo aroma e dalla sua prelibatezza. Prendo olio fatto in casa per la lavorazione, non è sempre di buona qualità, a volte c'è molto latticello e ci vuole molto tempo per riscaldarsi (e il tempo manca sempre). L'ultima volta che ho sciolto il burro per la prima volta, ho raccolto un po 'di schiuma e ... l'ho messo da parte a raffreddare. Quando si è indurito, ho rotto lo strato di burro indurito e ho drenato i residui di latte, quindi ho iniziato a riscaldare - ci è voluto molto meno tempo. Il burro è lo stesso della ricetta originale. Lo osservo da 3 settimane - non sono stati osservati cambiamenti o deviazioni ... .. Se qualcuno usa la mia esperienza, ne sarò felice.

Ragazze, quasi ogni mattina guardo su Primo Canale il programma, condotto da Elena Malysheva, "Vivi sano e salutare".
Oggi c'è stata una conversazione sul petrolio. Ma non ha detto una parola sull'olio gastrointestinale.
Se prima era permesso friggere il cibo nell'olio d'oliva, oggi ho imparato che non puoi nemmeno friggerlo.

Grazie per aver letto la ricetta !!! Mi sono già inchinato a Tusya, per Guy. Diversi anni fa su un altro sito ho letto il messaggio di Chuchelka e da allora ho sempre tenuto in frigorifero una pentola con un tale miracolo. E ha presentato a tutti i suoi amici il riscaldamento.
Frigo frittelle, pesce e verdure in olio vegetale. Carne e uova su una frittura cremosa, che non brucia, poi ha iniziato su Guy quando si è "sistemato" con me.
Ebbene, è dannoso-utile, è come la moda ... "Tutto è utile che ti è entrato in bocca!"
Secondo me, la carne fritta in olio vegetale diventa conciata o qualcosa del genere. Sono guidato dalle mie sensazioni gustative. E anche i piatti sono importanti. Mi piace di più da una padella in ghisa, ma non da un antiaderente.

buon pomeriggio a tutti !!! Voglio innanzitutto ringraziare questo meraviglioso sito per questi meravigliosi consigli! Credetemi, soprattutto per noi che viviamo lontano dalla loro patria, che non conosciamo la lingua locale, e ancor di più l'assenza pratica di letteratura: un sito del genere è solo una manna dal cielo !! forse troverò anche nuovi amici qui)))
Sono in Libano già da 4 anni, ho dovuto cambiare completamente la mia vita ... era urbana, ma è finita in un villaggio libanese ... con l'avvento dei bambini, come la maggior parte delle madri, l'istinto di una corretta sopravvivenza e la nutrizione ha funzionato. e nel tempo, per il bene dei bambini, ho preso una mucca ... da TE e ho imparato a montare burro e burro chiarificato e panna acida, ecc., al NOSTRO gusto russo, ma allo stesso tempo ascolto i consigli arabi e voglio condividere. Forse a qualcuno piacerà e tornerà utile!
qui si scaldano l'olio più velocemente per almeno un'ora dal burro chiarificato ea fuoco vivace ... cioè, fate sciogliere l'olio e aggiungete 2 cucchiai di sale. l per 1,5-2 kg di olio. Portare ad ebollizione. Non appena la schiuma inizia a lievitare, mescolare bene con un cucchiaio direttamente sul fuoco, in modo che non coli via e finché non bolle in un punto e diventa trasparente, ci vogliono 5-8 minuti e quindi lasciarla per altri 40 -50 minuti, mescolando periodicamente il precipitato. se necessario abbassare il fuoco, ma deve necessariamente bollire ... la schiuma non viene rimossa (sono guidati anche da essa, dovrebbe addensarsi), ma guardano il colore del sedimento (come nell'olio di ghee, è bruno-rossastro) e l'olio è trasparente. lasciate raffreddare un po ', poi filtratelo attraverso un tessuto sintetico in una pirofila di vetro, non chiudete il coperchio, mettetelo in un luogo fresco per un paio d'ore finché non si solidifica, poi copritelo con un coperchio e mettetelo ovunque , la cosa principale non è al sole ... è conservato a lungo, ma l'effetto e l'odore sono come il burro chiarificato ... sinceramente dal Libano

[katerix]

katerix , Benvenuto nel forum! E grazie per le belle parole! Puoi stare certo che qui troverai sicuramente degli amici! Il tuo modo è molto interessante !!! Devi assolutamente provare.