Cheesecake polacca con crema pasticcera al limone

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Cheesecake polacca:
Patate	200 g
Uova (divise in albumi e tuorli)	3 pz.
zucchero	100 grammi
Ricotta o crema di formaggio	600 gr
Vaniglia, scorza di limone e arancia
Burro morbido	40 g
Amido di mais	1 cucchiaio. l.
sale	pizzico
Crema pasticcera al limone:
Amido di mais	30 g
zucchero	150 gr
acqua	250 ml
Uova	1 PC.
Tuorli	3 pz.
sale	pizzico
Burro	30 g
Succo di limone	35 ml
Scorza di 1 limone
Vaniglia
Pesche secche	100 grammi
Petali di mandorle per spolverare

Metodo di cottura

Una ricetta molto insolita per la cheesecake, che può essere tranquillamente definita una casseruola.
Ma ... C'è un ingrediente molto insolito per i dessert di ricotta: le patate bollite. Con il suo aiuto avremo una cheesecake, originaria della Polonia. E risulta essere incredibilmente bravo ...
E la crema pasticcera al limone con cui viene servita è francamente ancora migliore))) Dopotutto, ha un rinfrescante gusto di limone e la dolcezza della pesca secca ..
Cheesecake polacca:
Cuocere le patate "con la buccia" finché sono tenere.
Puliamo. Facciamo purea.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a renderli spumosi.
In un contenitore separato, sbattere gli albumi fino a ottenere punte morbide.
Usa un frullatore a immersione o un robot da cucina per frullare cagliata, purè di patate, burro a temperatura ambiente, scorza di agrumi, amido di mais e un pizzico di sale.
Aggiungere delicatamente i tuorli montati alla miscela di cagliata. Facciamo lo stesso con le proteine.
Lubrificare una forma quadrata di 20x20 cm con burro. Versare e lisciare la nostra pasta di ricotta.

Cuociamo in forno preriscaldato a 170 ° C per 30-35 minuti. La cheesecake dovrebbe solo leggermente rosolare. Spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente nel forno leggermente aperto. Tagliare in porzioni fredde.

Crema pasticcera al limone:
In una casseruola dal fondo spesso mescolare lo zucchero, la vaniglia e l'amido. Diluiamo la miscela secca con acqua e mettiamo a fuoco medio. Mescolare continuamente. Portare ad ebollizione.
Mescolare uova e tuorli in un contenitore separato. Aggiungete qualche cucchiaio della miscela calda e mescolate delicatamente. Quindi aumentiamo gradualmente la temperatura delle uova.

Versate il composto di uova nella nostra casseruola e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere per 2-3 minuti dopo l'ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere sale, burro, succo di limone e scorza. Mescolare fino a che liscio.

Tritate finemente la pesca secca e aggiungetela alla crema pasticcera. Ungere con il burro una pirofila rotonda del diametro di 16-18 cm. Cospargere con petali di mandorle. Versare la crema pasticcera. Cospargere il resto delle mandorle sopra. Inforniamo a 170 ° C per 40 minuti. Raffreddare completamente prima di servire.

Nota

Ad essere onesti, sia la cheesecake che la crema pasticcera al limone sono buone da sole, come due dessert. Direi anche molto bene.
Ma insieme ... Il momento stesso in cui la completa armonia dei gusti!