Guy oil

è di colore giallo chiaro, più scuro di quello che era, sembra un latte condensato giallo liquido e sapore dolce, l'ho già leccato raccogliendo la schiuma)))

l'inizio diventa trasparente, ma il rospo sta ancora nuotando al centro di quello grande, non riesco a raccogliere tutto, cercherò di aspettare ancora un po ', potrebbe risolversi))) c'è molto sedimento

l'inizio diventa trasparente, ma il rospo sta ancora nuotando al centro di quello grande, non riesco a raccogliere tutto, cercherò di aspettare ancora un po ', potrebbe risolversi))) c'è molto sedimento

non interferire! Bene, presto sarà pronto

urrra! è accaduto! con 1 kg di olio 0,5 l di prodotto finito e + quasi altrettanti "rifiuti", è normale?

l'inizio diventa trasparente, ma il rospo sta ancora nuotando al centro di quello grande, non riesco a raccogliere tutto, cercherò di aspettare ancora un po ', potrebbe risolversi))) c'è molto sedimento

Guarda il sedimento in modo che non si scurisca troppo. Diventa scuro: significa che brucia, non hai affatto bisogno del sapore delle proteine ​​bruciate.

urrra! è accaduto! con 1 kg di olio 0,5 l di prodotto finito e + quasi altrettanti "rifiuti", è normale?

È impossibile giudicare se sia normale o no. Tutto dipende dalla materia prima. Ovviamente potresti prendere molto quando rimuovi la schiuma, ma non un litro. Quindi - come è successo, è successo. Congratulazioni!

Sento che la mia "strada" per l'acquisto del burro (il nostro burro chiarificato Efremov) è stata percorsa. È diventato una specie di molto giallo e poco odore (e prima che odorasse così - essere stordito). È ora di annegarmi di nuovo ...

Sento che la mia "strada" per l'acquisto del burro (il nostro burro chiarificato Efremov) è stata percorsa. È diventato una specie di molto giallo e poco odore (e prima che odorasse così - di essere stordito). È ora di annegarmi di nuovo ...

Natasha, non ti parlerò del ghee, ma in quello cremoso, che è in confezioni, la ricetta è stata decisamente cambiata.

urrra! è accaduto! con 1 kg di olio 0,5 l di prodotto finito e + quasi altrettanti "rifiuti", è normale?

questo è normale se hai fatto con il burro fatto in casa ... solo quell'olio che è montato dalla panna acida e lavato male dà una tale via d'uscita .. allora questo è normale !!!
e se fosse un negozio, allora, pliz, non prendere più questa marca di olio per uso ... è già mescolato lì, nessuno sa cosa ...

Sto annegando l'olio in un piccolo lento per 5 ore al minimo. E non diventerà trasparente. La prima volta in questo modo ... probabilmente burro.

[Marishka]

Ripetutamente fatto questo olio nel forno. Non scriverò i dettagli, sono sotto il link 🔗.

Marishka, il mio link non si apre ... ma volevo davvero provarlo in forno ...

Puoi dirlo in poche parole, beh, ci sarà tempo ...

[Uncinetto]

Uncinetto , ora molti link non portano da nessuna parte (purtroppo).
Cattura (da salvati):
Questo è il metodo migliore per preparare grandi quantità di burro chiarificato. Poiché in questo caso il calore avvolge la pietanza con olio su tutti i lati, e non solo sul fondo, il ghee cuoce, seppur lentamente, ma quasi senza interferenze da parte vostra. La superficie dell'olio sarà ricoperta da una crosta e le parti solide si depositeranno sul fondo della padella e diventeranno morbide, leggermente gelatinose. La dimensione della pentola dipende dalla quantità di olio che desideri sciogliere. Non dimenticare che la pentola non deve essere riempita fino all'orlo: ci dovrebbe essere uno spazio di 8 cm dalla superficie dell'olio al bordo della padella.
1. Preriscaldare il forno a 150 ° C. A seconda della quantità di burro chiarificato che desideri, prendi la quantità appropriata di burro non salato e taglialo a pezzi da 100 g in una casseruola a pareti spesse con un fondo spesso. Lasciate scaldare il burro e sbucciate lentamente in forno, scoperto e senza mescolare, fino a quando non si trasforma in un burro chiarificato dorato ambrato, con una crosta dura e sottile in superficie e una massa di sedimenti dorati leggeri sul fondo. Togli la teglia dal forno. Il tempo di cottura dipende dalla quantità di burro: per 500 g ci vorrà almeno un'ora e mezza, per 15 kg - 12 ore o più.
2. Utilizzare una schiumarola o un cucchiaio di metallo grande per rimuovere la schiuma indurita dalla superficie dell'olio e metterla in un barattolo.
3.Scolare il burro chiarificato attraverso uno scolapasta o un colino coperto con un asciugamano di lino o una garza a quattro strati. Versare più olio possibile senza disturbare il sedimento e raccogliere il resto (circa 2,5 cm) con un cucchiaio grande. Quando il gi si è leggermente raffreddato, trasferiscilo in un contenitore di conservazione ed etichettalo, e quando si raffredda a temperatura ambiente, chiudi il coperchio aderente.
4. Aggiungere il burro chiarificato rimanente insieme ai residui dorati in un barattolo di schiuma indurita e utilizzarlo in una varietà di piatti: zuppe, prodotti da forno, panini. Conservare chiuso e refrigerato per non più di 3-4 giorni.

[Marisha]

Cattura (da salvati):

Marisha, beccato, grazie !!!

E ho trovato questo modo di cuocere il burro chiarificato nel forno:

Composizione per circa 400 g:

500 g di burro

Tagliare il burro a pezzi e metterlo in una pirofila alta, preferibilmente di ceramica. Mettete in forno per 30 minuti a 180 gradi. Il burro dovrebbe sciogliersi completamente e far bollire. Sfornate, filtrate 3-4 strati di garza e lasciate riposare a temperatura ambiente per un'ora e mezza. Le proteine ​​si depositeranno sul fondo sotto forma di fiocchi bianchi e l'olio puro salirà verso l'alto; Scolare lentamente l'olio in modo che le proteine ​​non penetrino. Oppure togliere dall'alto con un cucchiaio. Lascia raffreddare e conserva in frigorifero.

Fonte: 🔗

E se lo fai in una pentola e in una friggitrice ??? Funzionerà? L'unica domanda è quanti gradi e per quanto tempo? Dopotutto, sarà come nel forno.

Voglio ancora sapere il risultato dell'olio da cucina: dove è meglio cucinare? in un cuculo in modalità "pentola a cottura lenta" o in una pentola per il latte (a bagnomaria)?

Voglio ancora sapere il risultato dell'olio da cucina: dove è meglio cucinare? in un cuculo in modalità "pentola a cottura lenta" o in una pentola per il latte (a bagnomaria)?

Ho sempre cucinato direttamente sui fornelli. Dovresti provare tu stesso la modalità alta sulla pentola a cottura lenta.

[Leska]

Oh, beh, prima, fai il burro chiarificato al forno, è semplicemente bellissimo - bellissimo ...

Marishka - Leska, Ishsho solo una volta hanno consigliato quei pasiba sho !!!

Ora sono in campagna, gas in bottiglia, ecco perché chiedo di MV

[Spaventapasseri]

Natasha Spaventapasseri, Ho un enorme grazie per questo burro che ho fatto sul fornello, 0,5 kg di olio in 1,5 ore, solo 300 ml di olio sono rimasti all'uscita, e c'erano proteine ​​..... Ma ho preso il finlandese Valio, anche se non in argento, ma in un nuovo involucro blu. E prima sospettavo che non tutto andasse bene con questo nuovo olio, ma ora sono decisamente convinto. Sembra che i finlandesi preparino per noi secondo una ricetta "speciale". Ma dopo aver vagliato tutto ciò che è superfluo, ciò che resta è oltre ogni lode!

E questo è nel porridge (io cucino il porridge proprio in una pentola in un micron), questo aroma dà

Che cosa ....! Sento l'odore dell'immagine.)))

Un'aggiunta straordinaria per il porridge.

[Chucha]

Che cosa ....! Sento l'odore dell'immagine.)))

Un'aggiunta straordinaria per il porridge.

Chucha Darof, il burro Ki mi è stato dato dall'ashram, che nah. nella Repubblica Ceca. E vi è disegnata una capra. buonissimo
(sono già usciti i denti?): questo: leggi

Secondo me, questa è una mucca che hanno così creativo))). L'odore del latte di capra che sentiresti a un chilometro di distanza, è specifico. Se non lo senti, allora o è una mucca o hai perso il tuo odore durante l'infanzia))).

I denti non sono ancora usciti. Stiamo prendendo antibiotici.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri Grazie mille per la ricetta L'olio è meraviglioso, aromatico.


Da 500 g di burro sono risultati 340 g di burro chiarificato.

Adoro annusarlo! Odore inesprimibile. E il più profumato è ancora fatto in casa.

Bel colore.

Da 500 g di burro sono risultati 340 g di burro chiarificato.

Un'ottima via d'uscita, credo
Affogo in una pentola a cottura lenta, c'è oltre ai fiocchi, praticamente non evapora, poi da 1,3 kg di burro (il negozio pesato più economico) ho ottenuto 800 gr. sciogliersi

Ho preso un campione di Novgorodskoe. Venduto ha giurato che era un miracolo, non il burro. E per solo 195r chilogrammo. Bene, come puoi resistere. L'ho preso per un test ... sto annegando e la schiuma è solo una goccia.Ma è chiaro che una sorta di sospensione è presente pochissimo e, una volta riscaldata, spara quasi al soffitto (se non interferita con un cucchiaio). Ho interferito solo per mezz'ora e l'ho spento. Stanchi, il processo non è visibile. Sopra è trasparente, sotto c'è un piccolissimo sedimento (che, bastardo, sparato). Questo balletto è finito, sta uscendo?
Lo riscaldo appositamente in una casseruola di vetro da 0,7L, tutto è perfettamente visibile.
Ha preso un altro assaggio dello stesso produttore nello stesso negozio, ma si è sciolto, anche se con lo stesso prezzo. Probabilmente c'è meno acqua, ma il sedimento sull'occhio è lo stesso. Cioè, semplicemente sciolto senza successiva separazione del sedimento.

L'ho fatto, si raffredda, è diminuito di quasi la metà, non c'è affatto schiuma (l'ho mangiata). Grazie per la ricetta Natuse.

Arkady, sei davvero fortunato con il burro !!!
Significa panna fresca montata e ben lavata - strizzata !!!

FELICE che ci sia ancora un ottimo prodotto !!!
E che odore ha ?!
Strano quel ghee con lo stesso prezzo ?! Il sedimento sotto forma di olio raffreddato non lo vedrai solo quando si surriscalda puoi capire

Buonasera.
Alla fine, mi sono riunito con i miei pensieri e ho deciso per il burro di Guy.
Oggi ho comprato 1 kg di burro alla fiera - un produttore sconosciuto. Ho ceduto alla persuasione di un venditore maschio. Così lodò l'olio a cui doveva credere. Il burro è davvero buono. Ho deciso di controllarlo per l'untuosità - per scioglierlo. Annegato lentamente - Sibrizka. Da 870 grammi di burro (ho lasciato un pezzo per i panini), sono risultati 485 grammi di burro Guy. C'era schiuma, ma non molto. Ma la frazione inferiore era densa e il volume era un barattolo di caviale. L'odore dell'olio è fantastico (mi dispiace per il mio francese).
Spaventapasseri! Molte grazie per il burro e per il modo in cui è stato conservato.

Ragazze, per favore aiutatemi.

Ho fatto l'olio GI in una pentola a cottura lenta e ho dimenticato di coprire la pentola o meno.

Cucinare! Ho chiuso.

[Pulsante]

Pulsante, Grazie!

Non chiudo mai ... E molto spesso lo impasto, soprattutto all'inizio, quando si alza in ebollizione (questo siero sta cercando di scappare) ... E poi bolle piano da solo e non lievita ...

[Katyusha]

Katyushagrazie per il suggerimento.

Alla vostra salute !!!
Generalmente facciamo bollire in modo diverso, con sale e su fuoco alto ... Il sale probabilmente funge da conservante, quindi il burro chiarificato viene conservato per un massimo di cinque anni in una stanza calda e invariato ...
In precedenza, all'inizio dell'argomento, ho descritto il nostro metodo di cottura ...
Solo negli anni ho cambiato un po 'la tecnologia ... non porto il precipitato allo stato marrone ...
Non appena si è depositato e l'olio è diventato trasparente (ma non si è ancora forato), lo filtro in un'altra padella .. porto l'olio senza sedimenti a incandescenza ... E in futuro userò il sedimento durante la cottura .. .
è un peccato per me col tempo buttare via così tanta bontà ... E le patate in umido, la carne, ecc. risultano essere molto gustose ... Così sono diventata una hostess-economista

[Katyusha]

Katyusha,

Ragazze, da 540 gr. "Ostankino 82,5%" è risultato essere 360 ​​gr. sciolto e i rifiuti possono essere in qualche modo utilizzati con beneficio, o gettati via e non ingannati?

È buono cucinare il porridge e cuocere il pane sugli "scarti".

[Uncinetto.]

Ciao ragazze e ragazzi! Sono nuovo tra voi. Dimmelo per favore.
La domanda è probabilmente a Uncinetto. Ho deciso di scaldare l'olio nel forno. Ce l'ho gas. La casseruola è in ghisa, smaltata. Oli 1 kg. Come si è scoperto, il forno non mantiene bene una temperatura bassa, per tutto il tempo si sforza di passare da 150 ° C a 180 ° C. Io "regolo" aprendo l'anta. Di conseguenza, la temperatura "cammina" da 90 a 160 e una volta, anche quando ero distratto, ha raggiunto 170. È molto brutta? La qualità si degraderà notevolmente? Che temperatura mantieni durante il processo?
Altro: in primo luogo, si è formata una potente schiuma di schiuma, sembrava che l'impasto stesse salendo. E qui mi è mancato anche l'aumento della temperatura. Quando si riprese, tutto stava ribollendo e ribollendo piuttosto forte, croste marroni si formarono sulle pareti. Ero allarmato, ho aperto la porta, l'ho raffreddata fino a 90 ° C. Tutto si è gradualmente calmato, ma la schiuma è quasi scomparsa, un sedimento è apparso sul fondo.Ora gorgoglia silenziosamente, giallastro, trasparente, piccoli frammenti di warblers e alcuni grumi biancastri sulla superficie, un po '. Sono confuso dal fatto che sia trascorsa solo 1 ora dall'inizio del processo.
Durante la digitazione del testo, ancora una volta la temperatura era di 165 ° C! Anche in questo caso è ronzato e l'intera superficie è ricoperta di schiuma, anche se non è più un cappello. Oh, rovinerò il prodotto !!! Sulle pareti c'è un marrone sempre più scuro, il colore del liquido non è visibile dietro la schiuma.

Il processo è stato interrotto. Il liquido viene scaricato. L'odore è buono e il colore è come il tè, rossastro, non come tutti voi: giallo maturo. In fondo c'erano già i carboni. La schiuma è rimasta in superficie. Dimmi, questo andrà per un lubrificante universale? Non so ancora come caricare le immagini.

E i rifiuti possono essere smaltiti con profitto, oppure gettati via e non ingannati?

Questo si chiama scioglimento. Possono essere usati per cuocere torte (come i biscotti). Molto gustoso, le hostess hanno la loro ricetta. Sconsiglio di conservare questo prodotto a lungo, sicuramente nell'impasto.

Guarda solo la schiuma. Questa è la proteina del latte, se ha croste marroni - è arricciata e fortemente "fritta". L'importante è non cuocerlo troppo a tal punto da rovinare il gusto del prodotto (il sapore del burro bruciato è la proteina del latte bruciato). Pertanto, la prossima volta cerca di non avere carbone: questa è una temperatura molto alta durante la produzione. Altrimenti, può rovinare tutto l'olio per te (apparirà un sapore di bruciato). Anche il colore rosato dell'olio è normale. Se tutte le proteine ​​si sono già coagulate e l'acqua è evaporata - si forma un liquido ambrato che assomiglia ad olio vegetale e ha un odore gradevole - l'olio è pronto indipendentemente dal tempo)).

Puoi usare grasso universale.

E su quale programma di cartoni animati, sul languore, probabilmente ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Amico, su di lei, noverno. Solo il liquido (acqua) rimarrà sotto di te. Quindi scolare il burro e mettere il liquido nella cottura.

Sì, sì ... posso immaginare come sarà l'odore! E la schiuma sarà la stessa, no?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Certo che lo farà, le proteine ​​del latte si arricciano.

Finalmente ho capito l'inserto di una foto. Ecco come sembra che sia già stato versato in un'altra casseruola.


L'odore è molto gustoso, il gusto è almeno senza amarezza.

Ciao!!!
Puoi dirmi se puoi usare
per riscaldare l'olio nel forno una padella di vetro da un forno a microonde?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

In teoria sì. Di solito sono scritti con pittogrammi, indipendentemente dal fatto che sia possibile o meno l'uso nel forno.

Ci ho cotto il pane, ho appena iniziato a dubitarne con il burro ...

Cucino Gi (Ghee) a lungo. La metto la mattina, la sera tolgo la padella dal fuoco.
Una volta mi sono dimenticato dell'olio e l'ho tenuto sul fornello per quasi un giorno. Il sedimento è diventato marrone e l'olio ha acquisito un delicato sapore di nocciola. Questo è quello che mi è piaciuto. Adesso lo faccio