Il pane con crema di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi

Ciao. Ho HP Breville BBM800XL Custom Loaf, ho cotto il pane secondo la vostra ricetta e ho affrontato le seguenti difficoltà:
La temperatura massima per cuocere nel mio forno è di 150 gradi, ho cotto per 1 ora e 30 minuti e il pane all'interno è umido. Allo stesso tempo, la crosta in cima è molto scura, si potrebbe dire riscaldata.
Aiutaci a regolare il tempo e la temperatura di cottura.

Per favore aiutami ad adattare la ricetta per Breville BBM800XL

Pane Borodino in HP SILVER CREST

come programmare la combustione x / n per cuocere il pane a lievitazione naturale al momento dell'impasto 1 lievito 1 ecc.

come adattare gorenje BM 900 ND
altrimenti, nel programma principale, il tetto è caduto, quindi penso che molta acqua o il programma debba essere impostato manualmente in qualche modo

Buona giornata! Ho un modello DELFA DB-1139X.
Dimmi, per favore, ho capito tutto correttamente? Non voglio rovinare la sorpresa
Installa il secchio nella macchina per il pane ed esegui il programma (Basic Fast).
L'impasto inizierà subito ad impastare per 15 minuti.
Dopo aver finito di aiutare a mescolare l'impasto, chiudere il coperchio, prendere l'orologio e impostare la sveglia per 60 minuti, questo vi permetterà di non dimenticare di resettare il programma Gluten Free (Basic Fast) nella macchina per il pane 50 minuti prima che finisca senza sollevando il coperchio, altrimenti l'impasto si stabilizzerà. Resettiamo il programma (Main Fast), selezioniamo il programma di Cottura.
Programma di cottura, impostare il tempo di cottura su 1 ora e 30 minuti.
Grazie.

Ciao. Per quanto riguarda la macchina per il pane Brand 3801, sei sicuro di dover cuocere per 90 minuti a 160 gradi?

Chiedo, perché ora il mio programma costa 60 minuti a 160 gradi e il pane risulta essere molto tostato, la crosta è scura e densa, dentro normale.

Ottimo gusto ma non è aumentato ...

Ciao Vanja. Non riesco a guardare un video su come impastare la pasta di segale. Qual è il problema?

ma non si alzò

Hey!
Non sono Vanja (non si vede qui da molto tempo), ma a causa della mia esperienza (2 anni) nella cottura di questo particolare pane ..
non essere arrabbiato!
L'ho fatto più volte in una macchina per il pane (ho una Panas 2500), quindi sono passato alla cottura in forno.
in qualche modo più facile e maneggevole in forno ..)
e così - gli ingredienti sono rigorosamente secondo la ricetta locale.
l'ordine dei segnalibri è lo stesso.
Ho appena messo tutto in una grande ciotola (o in una pentola da 5 litri).
Mescolo tutto prima con una grande forchetta di plastica Ikean.
quando l'impasto è già leggermente formato, lo impasto con le mani.
l'impasto avviene nel tempo per 5-10 minuti.
devi solo impastare fino a renderlo più o meno omogeneo.
Quindi lavatevi le mani (la pasta è appiccicosa), ungetele leggermente con olio di semi di girasole, stendete la pasta alla grandezza dello stampo e adagiatela sugli stampini (o stampo) unti.
mettere gli stampini in forno con una temperatura di 30-35 gr. e incl. retroilluminazione per 60 minuti.
il pane lieviterà nelle teglie (stampi) di 1/3 o 1/2 (massimo) dell'altezza originale (cioè non molto in generale).
poi accendo le ultime dieci del forno con una regolazione di 160 grammi e una tacca per 90 minuti.
in 25-30 minuti. il forno raggiunge la temperatura impostata (il pane può lievitare ancora un po ') e poi sfornato.
sì, il pane risulta essere basso, ovviamente - una caratteristica della farina di segale e un po 'denso.
ma delizioso alla follia!
Faccio questo pane regolarmente una volta al mese.
mangiatori con noi: io e mia moglie, e ci sforziamo anche di perdere peso entrambi. ))
ci sarebbero più bocche, cotte più spesso e con maggiori volumi, e con ancora più piacere.

Questa è la terza volta che preparo questa ricetta. Macchina per il pane Hitachi HB-E303. Uso due modalità Dough (impastare la pasta) e Pound Cake (torta) 1 ora e 25 minuti.Il pane è molto gustoso, ma il tetto sta cadendo! Così carina dopo l'impasto. Non molto lievitato, ma come si addice a un pane di segale, ma cade durante la cottura. La prima volta al livello delle pareti e la seconda volta è caduto ancora più in basso. Non intacca la qualità del pane, ma l'aspetto esteticamente gradevole!

Oggi è meglio, ma ancora a filo con le pareti. Ho notato che il tetto inizia a cadere proprio all'inizio della cottura. Letteralmente nei primi 20 minuti. Quindi tutto rimane invariato. L'osservazione è stata effettuata senza aprire il coperchio, attraverso il vetro spia.

Ciao, il pane è delizioso. I parenti lo mangiano solo. I parenti hanno ordinato questo pane con l'aggiunta di noci e albicocche secche. Per favore dimmi in quali proporzioni con l'aggiunta di questi ingredienti può essere cotto questo pane?

Buona giornata! Per favore perdonami se è stato discusso da qualche parte, ma ho letto così tanto che non so dove sia già possibile chiarire. E dove compri il malto! Qualcosa che non possiamo vedere a Kazan!

la ricetta può essere adattata alla macchina per il pane Fillips HD9046?

Ecco come è andata a finire


Tutto secondo questa ricetta

Tuttavia, si è rivelato umido, appiccicoso e non gustoso, la parte superiore è caduta molto. Macchina per il pane Panasonic 2512, modalità 09 "Brewed bread".
Dimmi cosa manca, cosa aggiungere, cosa rimuovere. Grazie.
Scusa per la foto capovolta, non riesco ancora a capirlo.

[Perché solo il riscaldamento inferiore, ma per quanto riguarda la parte superiore?

Buon momento cari fornai !!!
Sto combattendo con questa ricetta da un mese ormai, ma il risultato è tutt'altro che previsto.
Prima l'ho provato in Panasonic 2501, poi in un multicooker ho provato a sperimentare con le modalità risulta la stessa cosa.
Aumenta solo di 1/4, al massimo 1/3 del volume originale.
Dopo la cottura, il pane è delizioso, il tetto non è rotto, ma eccessivamente umido e appiccicoso e il contenuto di umidità del pane finito praticamente non dipende dallo spessore dell'impasto
Foto dell'ultimo risultato

Sarei molto grato per i suggerimenti

È un peccato che Vanya non sia sul sito da molto tempo. È nata una semplice domanda, perché in "Pane di segale 80/20 Crema pasticcera - Motivi borodino" il lievito ha bisogno di 12 grammi, e in "Pane di segale" e "Pane di segale reale" solo 8 grammi. Sembrerebbe più logico usarlo nelle ricette , dove c'è solo farina di segale, più lievito rispetto alla ricetta dove c'è il 20% di farina di frumento, e non viceversa ...

macchina per il pane panasonic sd-zb2502. Ho provato a cuocere ... nella prima fase (nella modalità "senza gluteina") tutto era liscio, ma dopo aver interrotto la modalità di cottura non è stato possibile avviare la modalità di cottura - dà un errore che la stufa è calda e non si avvia (((quindi è rimasto per un'ora e mezza, non cotto (((cosa fare?

[lego456]

lego456, quindi imposti immediatamente il tempo di cottura a 1,5 ore.

[Tatiana27]

Tatiana27come è subito? inizialmente la stufa ha funzionato in modalità senza gluteina per un'ora. lasciato cadere. e la cottura si rifiuta di accendersi perché il forno è caldo (per codice)

Terminato di aiutare a mescolare l'impasto, chiudere il coperchio, prendere l'orologio e impostare la sveglia per 60 minuti, questo vi permetterà di non dimenticare di resettare il programma "Senza glutine" (per i modelli SD-2500, Programma Rapido Base nella macchina per il pane 50 minuti prima della sua fine, senza sollevare il coperchio, altrimenti l'impasto si stabilizzerà. Resettare il programma "Senza glutine" (per i modelli SD-2500, 2501, 2502 il programma Rapido Base, selezionare la voce " Programma "Cottura".
II. Programma di cottura, impostare il tempo di cottura su 1 ora e 30 minuti.
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, l'errore è che esegui completamente il programma "Gluten Free", e lì devi usare solo impastare e sollevare. Cuociamo su un programma separato "Baking", che impostiamo immediatamente per 1,5 ore.

[Tatiana27]

Tatiana27, perché hai deciso che sto facendo l'intero programma senza gluteina?
tutto secondo le istruzioni - lascialo cadere dopo 60 minuti! e dopo di che la cottura si rifiuta di iniziare !!

[lego456]

lego456, Si spegne quando la fase di cottura è già iniziata. Perché dopo la lievitazione il forno non può essere caldo, è leggermente caldo.

[Tatiana27]

Tatiana27, Non lo so (((per l'orologio esattamente 60 minuti! ..

[lego456]

lego456, sulla lavagna in cui vengono visualizzati i programmi sotto le parole "In piedi, impastare, lievitare, cuocere, fine" c'è un'immagine che mostra la fase attiva (cioè, se in piedi è sotto questa parola, allora si sposta sotto il lotto, ecc.) Cogli l'attimo in cui passa alla fase di cottura e spegni immediatamente il programma Gluten Free e attiva il programma Cottura per 1,5 ore. E segna il tempo per il futuro - dopo quanto spegnere. Spero che l'abbia spiegato chiaramente.

[Tatiana27]

Tatiana27, quanto è difficile tutto!)) Come puoi cogliere questo momento? .. quanto tempo ci vuole per iniziare a guardare?

[lego456]

lego456, Inizia a fare la guardia tra 50 minuti. Spero che tutto funzioni. Vedi solo: impastare può essere di 15 minuti + sollevamento di 40 minuti = 55 minuti. Di sicuro - 50. Buona fortuna.

Qualcosa non ho preso il pane, ho fatto tutto secondo la ricetta, quando ho versato 420 ml di acqua per 500 g di farina + ... e così via, si è scoperto essere un impasto.

Il pane alla crema di segale (quasi un sapore dimenticato) non ha funzionato .. No, sembra normale, solo il tetto è piatto. Buco, scuro, ma ha un sapore semicotto ... solo pasta ...

Un sacco di acqua significa. Devi sottrarre.

Aggiunto domenica 11 dicembre 2016 16:21

Innaffio 500 g. oggi versato 300 ml., forse un po 'di più. Bicchiere pieno fino al bordo della tazza di Panasonic

Beh, non lo so ... Tutto è come scritto da Vanya28 ... Certo, qualcosa non va, ma il fatto è che l'impasto si è rivelato molto bello, quasi non ha interferito, aiutato con un cucchiaio ... peccato sul regime ... la prossima volta proverò ancora meno acqua ... voglio davvero un po 'di pane nero.

se è bello, allora non lo so, il mio kolobochka è ben formato

Vanya 28 dice che un panino non è necessario .... Com'è confuso tutto .. Senza un panino, senza impastare ...: scusa: premi l'impasto con una spatola durante l'impasto ... Ok, sperimenterò ulteriormente in una settimana!

Ciao! All'inizio dell'argomento ho letto che puoi sostituire l'agram con farina di frumento mista ad acido citrico. Non ho agram, né lievito. E voglio provare questo pane adesso!
qualcuno sa se può essere sostituito in questo modo? E in quali proporzioni ...

Mi risponderò) All'improvviso qualcuno tornerà utile. Ho sostituito agram con farina di frumento con acido citrico, il pane si è rivelato la prima volta, delizioso !!! È vero, l'ho fatto nel forno.

Non l'ho ancora provato perché non ha funzionato - non c'è tempo. : scusa: l'ho provato con il lievito naturale, ho trovato la ricetta sul forum (farina di segale + acqua e insisto) .. il pane è risultato bellissimo (nero), ma appiccicoso. Ora faccio solo grano, perché posso essere a casa solo per fede .. E devo cuocerlo 3 ore !!!

di quanta melassa hai bisogno al posto del miele scuro?

Melassa - miele: sostituzione da 1 a 1 in peso-quantità

Ho leggermente cambiato la ricetta e il metodo di cottura. L'impasto di segale è pesante, poco compreso e mantiene la sua forma. Pertanto, ho aggiunto panifarin e aumentato la quantità di acqua a 500 grammi. Dopo aver impastato, resetto i programmi e accendo letteralmente la modalità di cottura per aumentare la temperatura nella macchina per il pane (panasonic sd-5202). Ripeto questa procedura ogni 15-20 minuti. Tempo di lievitazione dell'impasto 1 - 1,5 ore. Cuociamo per 1,5 ore. La pagnotta viene sollevata 1,5 - 2 volte. La polpa è cotta, asciutta e difficilmente si attacca al coltello. Fallo.

Acquistato Redmond 1908. Bianco cotto bene, ma Borodinsky è affondato dal pacchetto del negozio., In modalità BORODINSKY vorrei adattare
ricetta per il mio forno.

Ciao, per favore dimmi su quale programma cuocere il pane alla crema e il dosaggio dei prodotti in HB LD HB -151JE. GRAZIE

Ciao, dimmi, è possibile cuocere il pane di segale a lievitazione naturale in una macchina per il pane Panasonic 2510?

È possibile, ma difficile!
Dai un'occhiata alle ricette nel pane a lievitazione naturale
E parla nella sezione Panasonic Macchina per il pane Panasonic

Buona giornata!
Stiamo cercando di cuocere questa ricetta in una macchina per il pane della linea argento scarlatto, ma a quanto pare il numero di ingredienti è più del necessario. Come modificare la ricetta per il nostro modello? Grazie in anticipo

è lo stesso del malto in termini di utilità?

Ciao, questa ricetta è adatta per i modelli Panasonic 2502? Oppure dimmi dove puoi leggere.))



Ciao, voglio chiarire. Per la macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502, la modalità di cottura è la seguente: 1) impastare; in modalità senza glutine, 2) lievitare; sul veloce principale, 3) cottura; sui prodotti da forno. Destra? Grazie in anticipo.

Ricetta follemente deliziosa! Il mio uomo con la zuppa di cavolo ha apprezzato))

Buona giornata!
Stiamo cercando di cuocere questa ricetta in una macchina per il pane della linea argento scarlatto, ma a quanto pare il numero di ingredienti è più del necessario. Come modificare la ricetta per il nostro modello? Grazie in anticipo

Ho preso un coefficiente di 0,7 per Scarlet sc-400, sono usciti 650 g di pane, ma si poteva fare secondo la ricetta, c'era ancora spazio