Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

buona fortuna, ma provalo tutto con lievito vivo, non così spaventoso come sembra

ma la domanda mi rode 2 grammi di vaniglia è un balzo?

quindi sulla bustina i grammi sono scritti in bustine da 1,5 g, anche se ho anche bilance per gioielli

E ho un sacchetto da 50 grammi - l'ho comprato con un margine, ora sto soffrendo

Ho preparato i dolci pasquali secondo questa ricetta. Hanno un ottimo odore)). Da una porzione intera, sono risultati 7 pezzi: 3 pezzi che misurano 8,5x11 cm, 4 pezzi - 10x12 cm.
Ho impastato per 40 minuti con le mie mani (adoro questa cosa - questo è l'unico modo in cui lo impasto sulle torte). L'impasto si è rivelato fantastico.

L'ho comprato con un margine, ora sto soffrendo

Non preoccuparti, prendi la punta di un cucchiaino. Anche molta vaniglia non è buona. Con un eccesso, i prodotti da forno possono quindi avere un sapore amaro.

Non metto affatto la vaniglia - non la sento in forma finita. L'anno scorso ho cotto una volta con la vaniglia (naturale), una volta senza. nessuna differenza, anche se da me può essere solo così ... lì l'impasto e senza vaniglia ha un ottimo odore, e secondo me soffoca la vaniglia.

Mia madre ha rifiutato la vaniglia naturale. Non mi è piaciuto che lascia tracce (macchie scure) e l'aroma non è molto brillante, ma questa è la sua opinione. Adesso vado a fare la cagliata, ci sono anche 2 grammi; Metterò la punta del coltello 2 volte: boom, conta 2 g.

lappl1, grazie per l'idea di impastare un po 'di pasta nel forno e cambiarne un po' con le mani ... non l'avrei immaginato io stesso!))
Il mio forno per me ha risolto il problema della regolazione della temperatura - questa mattina si è bruciato ((((La cucina è piena di cibi cotti, i tuorli in frigorifero, macinati con lo zucchero, l'uvetta è ammollata, la farina è setacciata, il latte viene riscaldato. Questo è il momento in cui il latte è stato riscaldato. Aspetto il padrone, in preda al panico.

Grazie Lyudmila, è molto difficile per il consiglio, ma va bene. Farò sicuramente scorrere il secondo portico nella macchina per il pane, le mie mani stanno cadendo ... Ho una tale tristezza "Ho dimenticato di mescolare la vaniglia e un mucchio di domande contemporaneamente: è possibile ora * Sono passati 5 minuti dal fine infornata, e per la vaniglia è pulita, senza zucchero -2gr. questo è un cucchiaino con la parte superiore (le mie squame sono azzeccate - è escluso un errore) è molto, non sarà amaro? Insegnò la nonna mi aggiungo tanta vaniglia sulla punta di un coltello ... consigliare come

Natalqa, suggerisco di non mettere la vaniglia. E senza di esso ha un buon odore e soffoca l'odore naturale della cottura.

Ieri ho decorato i miei dolci pasquali. Volevo glassare con la glassa, poi dipingere qualcosa con la glassa, ma hanno delle croste così belle dopo essere state ricoperte di marmellata di albicocche riscaldata - non ho coperto tutto completamente. E non ho dipinto la glassa - ho deciso di lasciare i colori naturali. Hanno un ottimo profumo. Lo assaggeremo presto!

[tsssssa]

tsssssa, molto elegantemente scoperto

[tsssssa]

tsssssa, Sono solo scioccato dalle tue torte! Che bellezza! queste sono solo opere d'arte, e sarà un peccato tagliarle.

[tsssssa]

tsssssa, semplicemente meraviglioso!!! I dolci pasquali sono così eleganti, festosi, meravigliosi!

[Natalqa]

Natalqa, Suggerisco di fare a meno della vaniglia questa volta. Ci sono comunque abbastanza aromi. Sono contento che ti stia andando tutto bene. Buona fortuna e oltre a te.

La sera aspetto il maestro, in preda al panico. E se non potesse farlo subito?

Devo fare. Tutto funziona prima di Pasqua. E se qualcosa va storto, chiedi ai tuoi vicini. non rifiuterà, non cuoce a lungo lì. Buona fortuna a te !

[tsssssa]

tsssssa, Sono stupito ! Sei un vero artista. In effetti, tanta bellezza dovrebbe essere messa in un museo!

Natalqa, suggerisco di non mettere la vaniglia. E senza di esso ha un buon odore e soffoca l'odore naturale della cottura.
[/ qu
ote]
È anche un'opzione. La cosa principale nel secondo lotto è non dimenticare di metterlo, per confronto. Le ragazze, dopotutto, che hanno messo la vaniglia in toto (1h. L- = 2gr. Controllato!)
Quanta amarezza c'è? Risposta: bravo: per favore.
Wow, dove vengono insegnati a fare modelli così belli?

oggi ne ho tagliato uno, a pori fini, delizioso. La mamma ha detto che aveva esattamente il sapore di una vera torta.

[Natalqa]

Natalqa, Suggerisco di fare a meno della vaniglia questa volta. Ci sono comunque abbastanza aromi. Sono contento che ti stia andando tutto bene. Buona fortuna e oltre a te.

Ho dimenticato di metterlo tranquillamente, ma l'aroma è davvero delizioso senza di esso))

Ieri ho decorato i miei dolci pasquali.

bellissima!

Luce, che bellezza!
Bene, questa è solo un'opzione regalo, è persino un peccato tagliare ...
Molto molto !!!
Ma oggi faccio il forno, anche se dicono che non è accettato venerdì ...
Ma non avrò altro tempo, quindi oggi.
Quello che voglio dire. Il lotto è stato eseguito per chilogrammo.
L'impasto non voleva raccogliersi in un grumo così setoso,
anche se Kenwood ha impastato la pasta per un'ora !!!
È appena diventato meravigliosamente elastico, praticamente non si attacca
già in questa fase ... Farina ne ha aggiunti letteralmente un paio
cucchiai, non di più, avevo paura.
Dopo la prima lievitazione, l'impasto è cresciuto fino a raggiungere i sette litri
pentole e sembra molto attraente ... Ora vado a intervenire
uva passa.
Adesso penso: l'impasto deve essere diventato un grumo
O è valida anche la mia versione? Vediamo dopo la cottura!

è valida anche la mia versione?

Diciamo diciamo

Temo che il tempo di cottura, come al solito, cadrà per tre ore)). Qui i vicini saranno felicissimi! Come al solito, cuocio in due versioni: Pokhlebkinsky e Myasoedovsky, entrambe al ritmo di 2 kg di farina. Mentre con un chimico, vale il secondo impasto. Quindi un lancio nel forno non è sicuramente sufficiente))).

A proposito, questa volta ho intenzione di rendere l'impasto più sottile, in modo che quasi non si raccolga in un grumo. Sembra che tutto funzioni sempre, e si alzi perfettamente, e non diventi stantio dopo (in qualche modo ho trovato un pezzo di torta nell'armadio un mese dopo - almeno qualcosa per lui), ma voglio comunque aggiungere ariosità .. . Non c'è limite alla perfezione))

[Natalqa]

Natalqa, l'amarezza può rivelarsi se bene, metti molta vaniglia. E così andrà tutto bene.

[Sibelis]

Sibelis, niente panico ! Andrà tutto bene, ne sono sicuro! E se devi farlo con i tuoi vicini, ricorderai un'avventura del genere per molto tempo. Sì, sei un'eroina! Facendo così tanto. Bene, pregherò per te!
A proposito, quando ieri ho messo il piatto nel forno per la lievitazione, non si è acceso neanche. Ho chiamato mio marito per chiedere aiuto e ha scoperto che ho accidentalmente premuto l'interruttore e l'ho premuto. Quindi tutto ha funzionato per me. E stavo per raccogliere in un forno piccolissimo, la stufa, che stava raccogliendo polvere nell'armadio.

[tsssssa]

Ieri ho decorato i miei dolci pasquali.

Oh, che maglia piatta! Solo uno spettacolo incantevole!
tsssssaE quale ricetta hai usato per le uova biscottate?

[Olya]

Olya, La bellezza! Fantastico, l'hai fatto!

E che ricetta hai fatto con le uova biscottate?

E a me interessa anche questa domanda. La ricetta è in studio!

Ora penso: l'impasto deve essere diventato grumoso o è accettabile anche la mia versione? Vediamo dopo la cottura!

Quindi, assicurati di annullare l'iscrizione al risultato, molto interessante. in generale, segno che l'impasto è pronto è che si è staccato da tutto. Quindi dovresti stare bene.

Quindi lascia che ci vogliano circa 10 minuti e fai come 1 pagina? e dalla ricetta per togliere la quantità di latte che ho diluito nell'impasto? O è sufficiente un cucchiaio per diluirlo?

basta un po 'di latte, pochi cucchiai o un terzo di bicchiere. Questa quantità è ovviamente presa dalla quantità totale di latte per l'impasto.

[Natalqa]

Natalqa, l'amarezza può risultare se metti molta vaniglia. E così andrà tutto bene.

Lyudmila, rompi tutti i miei stereotipi.Per me un cucchiaino di vaniglia cristallina è tanto, può essere stato depositato sulla sottocorteccia fin dall'infanzia, ma mia nonna aggiungeva sempre questa vaniglia sulla punta di un coltello, e metteva sempre l'impasto in un secchio (cioè il il volume non era piccolo), ecco perché sono così scrupoloso nello specificare - dopotutto, con il test per te, e tu sei così umichiii

è sufficiente un po 'di latte, pochi cucchiai o un terzo di bicchiere. Questa quantità è ovviamente presa dalla quantità totale di latte per l'impasto.

Grazie, te lo dico dopo)) e cosa c'è scritto lievito da aggiungere alla farina non c'è differenza?

[Sibelis]

Sibeliscom'è il tuo forno? Il maestro è già venuto a ripararlo? Ero solo preoccupato
Ho deciso di aggiungere la vanillina lo stesso, dovrebbe aggiungere un po 'di ombra al bouquet e mettere i bastoncini di vaniglia in sacchetti per la cottura finita.
tsssssache bravo ragazzo sei! Incredibilmente bello!

[sulla punta di un cucchiaino]

Per me un cucchiaino di vaniglia cristallina è tantissimo.

Non ho scritto di un cucchiaino. Ho scritto sulla quantità di vaniglia sulla punta di un cucchiaino... Guarda la mia risposta n. 1604. Un cucchiaino, e anche con uno scivolo, è troppo!

Continuiamo la conversazione!)))
Ho appena impastato la pasta e incorporata l'uvetta.
Le manipolazioni sono state eseguite su un tappetino in silicone, le mani leggermente
oliato. L'impasto praticamente non si attaccava né al tappeto né alle mani.
Era leggermente fluido al tatto, ma molto piacevole e obbediente.
Ora lievita in forno ...

[Olga VB]

Olga VB, lappl1,

tsssssa, E quale ricetta hai preparato con le uova biscottate?

Ho fatto i biscotti secondo la ricetta "Sensazioni tenere", poi li ho incollati a due a due con salsa al caramello (si è rivelata densa, quasi come una caramella mou). E decorato con la glassa "di Eddie Spence", ho voluto provare la glassa in gelatina. E ho decorato i dolci pasquali con i resti di questa glassa.

[Natalqa]

Natalqa, Sono preoccupato per te con questa vaniglia. E dove l'hai trovato su un cucchiaino con uno scivolo? Ho guardato tutto e non l'ho visto. Ho scritto di "sulla punta di un cucchiaino", ma non ho trovato il resto. Quindi tua nonna ha ragione!

cosa c'è scritto lievito da aggiungere alla farina nessuna differenza?

Sinceramente metto sempre il lievito nel latte. Perché. che una volta c'era un triste caso di lievito non distribuito. pakmaya sembra ... niente più rischi. Uso sempre il momento Saf come al solito. Di recente sono comparsi "per la cottura" e "per la pizza" non li ho provati, non saprei dire

[tsssssa]

tsssssa, Grazie! Ho già trovato "sentimenti teneri" e ciliegina. Solo io non ho mai fatto la glassa. Ho letto un piccolo commento nell'argomento su di lui ed è diventato spaventoso! Ma ci proverò. Mi sono davvero piaciuti i tuoi biscotti.

è scritto lievito da aggiungere alla farina nessuna differenza?

Dipende dal tipo di lievito. Fresco - nel latte e secco Saf - nella farina. Ogni produttore scrive sulla confezione come introdurre il lievito.
E ho strofinato un po 'di lievito fresco con lo zucchero (parte della ricetta), si sono dispersi così bene nello zucchero. Poi lo mescolò con un po 'di latte (prese anche un po' del totale). E poi tutta questa miscela di lievito, zucchero e latte è stata sciolta nel latte rimanente. Quindi non c'erano grumi.
Se uso il lievito secco (ho SAF-istantaneo), poi lo mescolo con la farina, lo tempero per 10-15 minuti (cioè, stanno insieme in un misurino per la farina o in un secchio per una macchina per il pane) . E poi faccio tutto quello che è prescritto dalla ricetta.
Temperare il lievito secco - Ho raccolto parole così intelligenti da Luda dalla rivista live. Bene, lo faccio adesso.

Ragazze, una domanda lampo !!!
Metto le torte nel forno freddo e penso a come sono
ci si condurranno ... O non ne vale la pena? Comunque,
Li riceverò comunque in momenti diversi, sono di dimensioni diverse ...)))

Metto i dolci pasquali nel forno freddo e penso a come si comporteranno lì ...

Condurranno normalmente. Quindi saliranno in modo molto uniforme, quindi metterli subito in caldo. Avevo anche paura di iniziare a cuocere con un forno freddo, ma dopo aver letto i veterani locali, ho fatto lo stesso. Mi piace.

[Persone]

Ragazze, TUTTI GRAZIE !!! Scriverò una relazione provvisoria. Se possibile, usa lievito vivo, la differenza è evidente.Sulla pasta secca era con i bulbi, ma da qualche parte sul fondo della padella (tempo 9 ore). In diretta, dopo 4 ore non ci sono bulbi, ma l'impasto sta già arrivando in cima alla padella. A secco, l'impasto è stato impastato bene (impastato con le mani, aggiunto 2 cucchiai di farina), ma ci sono volute 2 ore e solo due volte. Impastare per 1kg. Farina 2,6 kg (16 pezzi da 150 g + 1 per 220 g). Sto aspettando ... Il 1 ° lotto nel forno è adatto, il 2 ° lotto "stuferà" nella padella.
Persone, Ho vaniglia cristallina (industriale). L'ho pesato su una bilancia da farmacia (passo 0,01 g) - è risultato 2 g (secondo la prescrizione), questo è un cucchiaino con un vetrino, quindi sono usciti (il mio) e quindi hanno chiarito (voglio il secondo lotto con vaniglia .

Ragazze, SOS! L'impasto sul lievito secco è rimasto fermo dalle 9.00 del mattino, ora l'impasto è salito ed è caduto. Col tempo sono passate solo 5 ore. Posso impastare ulteriormente o aspettare ancora un po '?

Abbiamo provato la torta dal multicooker. Molto gustoso, non è stata osservata alcuna friabilità speciale della mollica, ma la glassa si è davvero sbriciolata. La consistenza del kulich è leggermente umida, non ci sono fili di briciole che si allungano. Domenica confronterò la briciola con quella. cosa c'è fuori dal forno.

Ho la vaniglia cristallina (industriale). L'ho pesato su una bilancia da farmacia (passo 0,01 g) - è risultato 2 g (secondo la prescrizione), questo è un cucchiaino con un vetrino, quindi sono usciti (il mio) e quindi hanno chiarito (voglio il secondo lotto con vaniglia .

La montagna mi ha tolto le spalle, altrimenti ero già preoccupato. Ho un sacchetto di vaniglia. C'è 1,5 gr. Ma non un cucchiaino, tanto meno. E poi non ho messo tutto. Circa mezza borsa.
A proposito, soprattutto per te, ho aperto un nuovo sacchetto di vaniglia, ho versato tutta la vaniglia in un cucchiaino dosatore di HP Panasonic e l'ho fotografato. Vedi - 1,5 gr. - mezzo cucchiaino è risultato.

Vedi - 1,5 gr. - mezzo cucchiaino è risultato.

Quindi non mi sdraierò 2g. certo, la vaniglia qui è davvero diversa (la mia è di quei tempi e per la produzione industriale è molto concentrata. Grazie, Lyudmila, altrimenti avrei fatto affari ...

[irinapanf]

irinapanf, è stato precedentemente scritto qui che il lievito secco in questa ricetta perde la sua attività più velocemente del lievito vivo. Se fossi in te, starei già impastando la pasta.