Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

grazie) pancake di diverse dimensioni impostati in una volta ..

grazie) pancake di diverse dimensioni impostati in una volta ..

E allora! Scaricalo in momenti diversi!

Ciao. Posso avere questa ricetta calcolata per una macchina del pane per favore?

[Lizaveta79]

Lizaveta79, dividi tutto per 2. HP si adatta perfettamente all'impasto di mezza porzione (ho impastato per 2 cicli con il programma "Pelmeni"). Ma devi avvicinarti all'impasto e all'impasto in altri contenitori, poiché crescono fortemente. Bene, il forno è ancora nel forno. E se vuoi farlo completamente in HP, allora qui sul sito ci sono molte ricette. Molto buono "Torta pasquale molto gustosa" di Elena Bo.

Grazie mille

Quest'anno sono stato lusingato anche da questa torta. Forte preoccupazione è stata causata dal fatto che ha messo l'impasto per tutta la notte, ma tutto ha funzionato, l'impasto era bello, l'impasto andava bene. Quando ho visto che tipo di impasto è risultato dopo aver impastato, ho deciso di mettere più pasta.

[milka80]

milka80, Come va? Spero tu ci sia riuscito.
naataa, Ho un fumetto, lei stessa corregge sia la pressione che t, ma penso che il risultato sia lo stesso: il latte sembra e ha un sapore sciolto. I dolci pasquali sopra (e sul lievito vivo) erano eccellenti - quelli alti con bei cappelli rotondi

Le mie torte da 250g sono state cotte per 30 minuti, 350g- 35 minuti, 500g -45 minuti a 160 gradi

Confermo! i miei sono 150 g. è stata cotta un'ora-forno elettrico t-160 * C, il tempo dipende fortemente dalle caratteristiche del forno.yanna-am buona fortuna, spero che tu abbia successo.

e il mio impasto è apparentemente troppo acidificato .. torta pronta con un odore pronunciato .. non aveva un sapore male, ma non è lievitato molto .. ha fatto il momento con saft 16g

Il forno ieri sera è stato riparato, contemporaneamente il maestro mi ha spiegato che in questa stufa non si può spegnere il riscaldamento superiore, anzi, è possibile, ma solo alla temperatura massima, 250.
Allo stesso tempo, la parte superiore si riscalda in modo che per i primi tre minuti in forno la parte superiore delle torte sia dorata.
In generale, ho giocherellato tutta la notte, ho cotto il primo lotto (Pokhlebkin). Si coprì di pellicola e ballò danze rituali in giro. Di conseguenza, la struttura ideale dell'impasto, se lo soffi, volerà via, mentre le parti superiori sono così così, di colore non uniforme, in alcuni punti hanno fallito. Tristezza, sono sempre stato orgoglioso delle mie cime ((
Lo raffreddo capovolto sugli aghi, altrimenti si abbassano. L'impasto per la carne sta arrivando. Il turno di notte scorre dolcemente nel turno di giorno)). E devi andare al santo. Penso che consacrerò i disadorni e li decorerò in seguito. Tuttavia, ricopro di smalto quelli completamente raffreddati.

e il mio impasto è apparentemente troppo acidificato .. torta pronta con un odore pronunciato .. non aveva un sapore male, ma non è lievitato molto .. ha fatto il momento con saft 16g

L'odore andrà via, il mio era quasi inodore, cotto ieri, ma l'aumento è stato davvero pessimo (Lviv-20gr) -1,5 ore di lievitazione ed è aumentato solo del 50%.

[FairyViolet]

FairyViolet, anche un tetto piano si verifica se l'impasto viene fermentato durante la lievitazione.

durante la lievitazione la pasta si è alzata, probabilmente ha iniziato a staccarsi, è stata in forno con una lampadina solo per circa 2-2,5 ore. Quindi è iniziato il lotto. Penso che non fosse abbastanza girovagare.

[FairyViolet]

FairyViolet, se stai ancora cuocendo torte, e in effetti in futuro cuocendo con il latte, fai attenzione alla preparazione del latte - ho scritto in questo thread a pagina 74 Risposta # 1479. Di conseguenza, la differenza è tangibile.

Sì, grazie per il consiglio, ho ancora intenzione di cucinare la prossima settimana.

[Sibelis]

Lo raffreddo capovolto sugli aghi, altrimenti si abbassano.

Sibelis Natasha, com'è sugli aghi? Sui cuscini, è comprensibile, facendoli raffreddare.
Ho 3 belle torte. Domani mangeremo, ma per ora faremo solo odore. E il "Royal Bummer" nella macchina per il pane è uscito così morbido come se non avesse l'aria di sedersi su di lui con un lussuoso bottino. Ho dovuto metterne una seconda e aggiungere la farina, questa era già buona. Quindi è interessante per i ferri da maglia.

Quelli che sono in forma di carta commerciale - foro con uno spiedino di legno lungo il fondo, due trasversalmente, li giro e li appendo in qualche vaso ai lati

È vero, devi sbrigarti, altrimenti si siedono subito - teneri come lanugine questa volta, ed esfoliano qualitativamente, come un panettone. L'anno scorso, secondo la stessa ricetta, ne ho prese di carnose, quindi questa volta ho provato a mettere meno farina. La struttura ha davvero vinto, per loro avrei avuto un forno normale ...

E la cosa più interessante è che la mollica si è rivelata dorata, non riesco a immaginare il motivo. Non ho aggiunto lo zafferano, le uova sono le più comuni, acquistate in negozio ...))

[Le ragazze, all'improvviso, sono ancora disperate (infornano il sabato sera prima) e pigre - come me.]

Le ragazze, all'improvviso, sono ancora disperate (infornano il sabato sera prima) e pigre - come me.

Se non hai una macchina per il pane o un robot da cucina per impastare,
o impasto fare la norma o anche sopra la norma (secondo la ricetta) - la macchina per il pane non impasterà la pastella così bene per te.

L'impasto OPARA può essere impastato regolarmente frullatore ad immersione.

Cioè facciamo tutto come da ricetta, quando abbiamo unito tutti gli ingredienti per l'impasto, leggermente interferito con le nostre mani - giusto per unire i componenti - e prendiamo il bicchiere dal frullatore ad immersione (o qualunque cosa si sta mescolando con ) e porzionalmente. per circa 5 porzioni, impastare alternativamente l'impasto per 30-60 secondi.
Di conseguenza, dovresti ottenere, come nell'immagine del punto numero 8, nella prima pagina dell'argomento. Cioè, un impasto liquido omogeneo (come una frittella).

Certo, poi uniamo tutte queste porzioni con un frullatore insieme quando mettiamo la lievitazione,
OPPURE dividiamo in 2 contenitori (beh, non ho una casseruola da 7 litri), l'ho divisa in 1 padella multicooker (4 litri)
e la seconda metà dell'impasto - versato in una macchina per il pane per la lievitazione (puoi usare un forno appena caldo, o accanto a un termosifone caldo, ecc ...).

L'ho messo sul lievito vivo di Krivoy Rog, sono super attivi, quindi penso che entro la sera, alle 7-8, inizierò a cuocere.

oh, dopo aver impastato a lungo, mi è tornata la mente, dimmi, per favore, a che ora deve aumentare l'impasto prima di aggiungere l'uvetta? 2 volte sono sufficienti o aspettare ancora? Ma ho paura di sovraesporre e ho paura di sottoesporre

milka80, come stai? Spero tu ci sia riuscito.

Sto cuocendo adesso)
Ho preso i calcoli dal piatto per 2/3 porzioni. Non lo so, forse c'era meno latte dopo l'ebollizione, ma chiaramente c'è molta farina. All'inizio, questo ha influenzato il kolobok quando ho mescolato la farina con una miscela di lievito per l'impasto. Si è rivelato un panino molto stretto e non ho nemmeno aggiunto un po 'di farina. Con un'ulteriore miscelazione, ciò ha influito sull'uniformità: i grumi non sono mai stati rotti. Dopo la notte, la lievitazione era buona, ho iniziato ad aggiungere la seconda metà della farina e di nuovo si è rivelata molto ((((Sono tornato in me solo quando ho sentito che l'impasto stava andando così velocemente in un panino, e dopotutto, il giorno prima con lievito secco, l'ho impastato per 45 minuti con le mani e lo sbattitore con i ganci.
In generale, affidati meglio all'istinto e affidati alla foto dalla prima pagina.

La prima salita era buona, ma la seconda nelle forme era già così così. Vediamo il risultato dopo la cottura, non ci vorrà molto

Z. Y. Ora sto guardando nel forno, dove l'impasto era di forma 1/2, si è alzato e ha formato un piccolo cappello bellissimo, ma dove 1/3 non è nemmeno strisciato fino al bordo ((

Dipende da come è andata prima. Questa volta ho ottenuto un impasto lento, ho iniziato a impastare tutti gli ingredienti nell'impasto verso le 8 del mattino, non l'ho ancora messo in forno, è da due ore che lievita nelle teglie. Va bene, si alza, solo lentamente.
Non avrei paura di sovraesporre, 2 volte non è sufficiente, secondo me

[Sibelis]

Sibelis, Natasha, grazie! Aspetterò ancora un po '. La mia pasta è rimasta tutta la notte e anche lei è aumentata lentamente, ho solo paura che si fermi. Ma questo è ancora lontano, a quanto pare

milka, mi ci è voluta anche meno farina, ma inizialmente ero pronto per questo, aggiungendone un po '. È solo molto secco, la farina è secca. Sì, ho anche aggiunto il panifarin come esperimento. In generale, l'impasto si è rivelato non liquido, sull'orlo. Solo con l'olio è uscito dalle mie mani. Mentre nelle forme è lievitato di circa 3 volte. Aspetterò ancora un po 'e infornerò.

Sinceramente tengo l'intero post, ma non sono mai riuscito a cuocere una torta e non provarci

[Sibelis]

Per favore dimmi quanto tempo deve aumentare l'impasto prima di aggiungere l'uvetta? 2 volte sono sufficienti o aspettare ancora? Ma ho paura di sovraesporre e ho paura di sottoesporre

Irin, da qualche parte hanno scritto 3 volte. Comunque, cattura al culmine, non puoi sbagliare. Sono cresciuto velocemente.
Sibelis È interessante lavorare con i ferri da maglia. Naturalmente, devi anche imparare a farlo rapidamente. Purtroppo non avevo forma ...

[Natalqa]

Natalqa, Sono contento che il tuo secondo gioco sia stato un successo! Congratulazioni!
Sibelis, beh, e con i vicini non dovevo passare la notte. E mi congratulo con te!
Brave ragazze! Ero preoccupato per te. Sono state sfornate così tante torte! E in realtà ho cotto 1 porzione. Ma per 2 visite. Sono risultati 6 pezzi 10x8 cm (piccoli) e 3 pezzi 2 volte più grandi.
Sto ancora preparando torte oggi al "Awesome Test". Ragazze, forse qualcuno condividerà una ricetta collaudata ripieno di papavero, in modo che non sia asciutto e non bagnato. Capisco che non è in questo argomento, ma accetto il link. Ho letto gli argomenti rilevanti, ma ci sono opinioni contrastanti: alcuni riescono, altri no.

[Assiolo]

Assiolo, Larisa, grazie! Secondo me, il loro picco non arriverà mai, poiché sono cresciuti 2 volte, e questo è tutto, quindi mi siedo con loro raggiungendo il picco con loro, aspetterò ancora un po 'e aggiungerò l'uvetta

Buona giornata! Qui è registrato per dire grazie per la ricetta!
Ora Pasochki è cotto.
Volevo chiedere: si può far riposare l'impasto in una pentola a cottura lenta a 40 gradi e quanto tempo ci vuole?

La prima salita era buona, ma la seconda nelle forme era già così così. Vediamo il risultato dopo la cottura, non ci vorrà molto

Ho la stessa cosa: l'impasto è salito bene e velocemente, ma nelle forme, beh, molto lentamente, perché non capisco, di solito l'impasto lievita molto velocemente sul secondo impasto. Ma questo non ha influito in alcun modo sul gusto, uno è già iniziato, il gusto è eccellente.

fate riposare l'impasto in una pentola a cottura lenta a 40 gradi e poi quanto tempo?

40 gr. troppo per far lievitare la pasta. 30 gr. - proprio la cosa. Sì, e salirà dal tuo multicooker, l'impasto cresce molto bene in volume. Accendo il forno al minimo, dopo averlo spento mi assicuro che la temperatura sia confortevole. All'inizio l'ho controllato con un termometro ambiente, ora so già dalle sensazioni quando 30 grammi. E lì si adatta perfettamente. Ho un forno elettrico.

No, beh, il forno non va bene, ovviamente. Un tale impasto si è rivelato efficace, ma a causa di queste manipolazioni con l'apertura di copertura con un foglio, le parti superiori sono piatte e in alcuni punti hanno fallito ((.
Ho fatto molto: ce ne sono 5 grandi e più di 20 medi. Cottura in 4 passaggi. Non riesco a contarli: sono appesi in tutto l'appartamento, si stanno raffreddando)). In generale, una maratona di 18 ore e anche decorazioni.
Ho provato a avvolgere i riscaldatori superiori con un foglio - a proposito, un'opzione. Non si scalda.

Mi sistemo sempre in bagno con l'acqua calda nella vasca. È solo che una bacinella da 15 litri non entra nel forno)).
Ho messo l'impasto verso le 12 del mattino, si alzava ogni 4, verso le 5 del mattino ha cominciato a cadere (non ho dormito, ero impegnato con un'altra partita di torte). Opala, a proposito, si è fermato un po '. Bene, ho aspettato fino alle 8, poi ho impastato.
Sembra che la struttura a briciole di Pokhlebkinsky si sia rivelata più interessante, beh, c'è più clamore di un esempio, ma dovrai guardare domani o dopodomani quando maturerà.

Il mio impasto non è lievitato molto 2 volte da qualche parte, ho anche riscaldato il forno e l'ho spento, ma la mattina, come per me, era abbastanza freddo nel forno. Pertanto, ho chiesto al cartone animato ... Anche se al mattino mio marito ha detto che era necessario avvolgere un pavimento caldo nel bagno e attaccare, oh, dove si trovava di notte con un consiglio.
Le perle sono già incrostate e rubiconde! Si sono alzati, ma i cappucci non sono rotondi.

Le paste sono molto gustose, tenere, si sciolgono in bocca! Grazie mille all'autore per la ricetta!

Grazie per la ricetta. Si è rivelato molto gustoso. Queste sono le torte che abbiamo quest'anno

[Natalii9507]

Evviva! Ho cotto le mie torte, non un singolo coperchio rotto - non c'è niente da provare, aspetterò la notte. Lasciateli non lievitare, ma belli Sul mercato ieri ho visto decorazioni floreali di cialde di vari colori, sembravano molto carini, non l'avevo mai visto prima, quindi quest'anno ho un prato di camomilla :)
Auguro a tutti, buona pasticceria, buonissima e grazie mille per aver condiviso la vostra esperienza
Natalii9507, è così bello!

Natalii9507, Che intelligente !!!

Oggi ho cotto secondo questa ricetta sul lievito secco di Fermipan. Volevo vivere, ma ho dimenticato di comprare. Ho fatto un lotto per 1 kg di farina, ho preso 15 g di farina secca. L'impasto era adatto a 30 gradi ore 8. Dopo aver aggiunto la farina, il panino si è formato velocemente (impastato in una macchina per il pane in modalità gnocchi, l'impasto è stato diviso in 2 parti). L'impasto non è lievitato molto attivamente, non è aumentato 2 volte, forse ho aspettato un po '(1,5 ore). Alcuni avevano i tetti leggermente incrinati, anche se li ho spruzzati con acqua prima della cottura. Uno piccolo è già stato mangiato dal bambino). Mentre nel contesto l'odore è un po 'coraggioso, spero che passi domani.

Anche quest'anno ho sfornato questi dolci pasquali. Ho preso in considerazione tutti i miei errori dell'anno scorso e, voilà, i dolci pasquali erano semplicemente meravigliosi. Con una delicata mollica fibrosa e un gusto divino. L'anno scorso ho cotto secondo questa ricetta, ma sono rimasto insoddisfatto del gusto: c'era un odore e un sapore di vino molto forti, che sono rimasti. Il mio errore è stato di aver sovraesposto l'impasto. Ho preso del lievito vero, a quanto pare si sono rivelati troppo attivi, l'impasto era perossidato, anche se l'impasto poi è uscito molto bene, e si è rivelato alto nelle lattine, ma l'odore è rimasto. Quest'anno ho preparato Saf-Moment con lievito secco, usato una confezione. L'impasto non era nel frigorifero. E proprio sul tavolo, a una temperatura di circa 22 ° C, alle 6 in punto, ha dato un cappello soffice, ma non è salito molto bene. Durante la lievitazione, l'impasto è salito lentamente, ma sicuramente è cresciuto tre volte in due ore e mezza. In lattine, è salito rapidamente in 1 ora, molto alto. Cotto alla temperatura di 160-170 ° C per circa 50 minuti con convezione. Si è rivelato sorprendente, con un sottile aroma di vino, oleoso e fibroso. Storia!!! Grazie all'autore della ricetta !!!!

La pace sia con voi fornai!

grazie per la ricetta!

la corrente è quella che su 4 pezzi a 2 il tetto ha preso a calci
cioè, impastare una forma è la stessa e anche il ripieno è uguale
fortunatamente, mia figlia è amica di tutti i tipi di creme / mastici, stirati

🔗

🔗

Ho sviluppato un complesso di inferiorità con i tuoi gioielli))

Sono preoccupato per la glassa. Una parte è stata acquistata, una parte stessa, la composizione è assolutamente la stessa: sakh. polvere, amido, succo di limone, proteine. Il suo si è congelato, ma quello acquistato non ci pensa nemmeno, si attacca e si allunga (. E la mattina i dolci pasquali voleranno agli amici in America, devono essere in forma)).

[Sibelis]

Sibelis, e le torte pasquali in frigorifero adesso? Sullo smalto che ho acquistato è scritto che dopo l'applicazione si congela in frigorifero

Ecco i miei primogeniti per questa ricetta.

Ho fatto 2/3 della norma, si è scoperto 1 kg 667 g di pasta. Sono risultate 4 torte pasquali da 390 g ciascuna, l'impasto era acquoso, non si aggiungeva farina. Ma non si è attaccato alle mani, ma imponente

Al forno per 40 minuti. Sono usciti dal forno.



Con smalto



Uno è già stato presentato, ne lascio uno per me e lo proverò domani.

Buone vacanze a tutti!

Con la più grande gratitudine all'autrice, per la deliziosa ricetta dei dolci pasquali, le ragazze che hanno scritto della loro esperienza, grazie mille anche a voi! Ho letto tutto con attenzione e il lavoro è andato come un orologio

ecco i miei krasotulki questo è il secondo lotto, il primo era per la distribuzione a insegnanti ed educatori) decorato con crema pasticcera proteica


Ti mostrerò il cutter domani)

[ombra]

ombra, ANNAYACICCome splendidamente decorato! Artigiane! Non ho nemmeno pensato di decorare con mastice o crema, avevo tutta paura che i dolci pasquali non funzionassero. La prima volta in forno cotto ...
E grazie per la ricetta e il consiglio!

Non ho il tipo di glassa che dice del frigorifero. C'è solo una polvere in una bustina, contiene polvere, amido, acido citrico.
La notte è passata, lo smalto è morbido. Ha solo smesso di restare in cima.

Buona Pasqua a tutti! E chi ha cotto i dolci pasquali - quelli due volte!))

Buona Pasqua a tutti! La prima volta che ho cucinato le torte da solo. Grazie a tutti per i consigli, tutto ha funzionato ECCELLENTE, la prima volta. Il gusto ... fantastico! Al mattino chiedo alla mia: "Ebbene, che sapore ha la mia torta?" - "Come un negozio", - risponde ...
Ben fatto, non ho raccolto un complimento migliore ... (probabilmente, questo è "professionale" nei suoi termini) Ma sono comunque felice, oggi darò a tutti una torta.

Torta di Pasqua per mia figlia

Torta di Pasqua per mio figlio

Grazie per l'ottima ricetta!
Cristo è risorto!

Buona Pasqua a tutti! Grazie all'autore per una ricetta meravigliosa. Preparerò sicuramente questa ricetta.

Ha fatto tutto a metà.
La mollica è semplicemente meravigliosa. Moderatamente denso, che mi è piaciuto particolarmente, era un po 'umido, ma cotto, l'ho coperto con una pellicola sopra durante la notte. Forse per questo. Ma non era asciutto, il che era importante per me. Semplicemente super. La dolcezza è giusta. Molto bella.
Pok in forme di carta, 560-600 grammi per stampo ca. 13 cm di diametro. Altezza 9 cm. Rose 2 volte in 50 minuti in tavola e in forno. È fuori forma, bella maglietta, ma non un cappello. L'unica cosa è incrinata, ma non ho formato un kolobok per adattarlo allo stampo. Ho appena messo l'impasto nello stampo sulle bilance. Preriscaldato fino a 160 gradi, secondo ripiano dal basso, modalità di riscaldamento superiore e inferiore senza convezione. Il tempo è di circa 35 minuti. Il forno Hansa è elettrico. È imperativo preriscaldare il forno. Lo stesso giorno è stata messa anche la cottura secondo una ricetta diversa non riscaldata, pensavo si sarebbe scaldata velocemente. Ma no. Mentre l'infezione sta scaldando il forno, i primi dieci funzionano al massimo e la parte superiore è diventata dorata per me troppo presto. Per coloro che scaldano con la cottura, accendi la convezione. Lascia che l'aria vada in modo uniforme. E così mi piace il forno senza, ma riscaldato.

Impasto su lievito pressato, le prime 4 ore in forno con una lampadina, poi altre 5 ore in tavola, in una stanza di 20 gradi, mi è sembrato che la temperatura in forno fosse troppo alta. L'impasto è aumentato semplicemente super. Non so se stava già cadendo, o non ho aspettato, ma queste 9 ore mi sono bastate. Il sapore è semplicemente orribile. L'odore è ottimo, come dovrebbe profumare la torta. Ho fatto tutto con 2 mixer convenzionali, Philips e Bosch 450 watt, per tuorli e proteine. Solo le corolle di Phillips sono perforanti, potenti e non si piegherebbero sui tuorli. Scoiattoli Bochem, le uova giacciono per 2 giorni sul tavolo. Batti per 2-3 minuti sulla massa rigogliosa.

Questa è una pasta. Quindi impastare nella macchina per il pane Moulinex, che è grande. C'è il programma farina, vanillina e pasta. Dopo 1,5 ore, il programma è nuovo e 1 minuto di mescolamento dell'uvetta. Arresto del programma. L'impasto è setoso, morbido, difficile da trattenere. Non ho aggiunto farina extra. Era perfetto dalle mie mani. Un po 'da qualche parte sulle dita bloccato, un piccolo pezzo.

In una nota. Quando stavo facendo la glassa classica, ho accidentalmente danneggiato il tuorlo nell'uovo successivo. un po 'nella proteina. Allo stesso tempo penso e controllo la fiaba sull'esclusione categorica del tuorlo nelle proteine. Tutto è stato montato in una schiuma rigogliosa, senza sale e così via. Uova acquistate, uova da conservare, a temperatura ambiente. La montatura è più influenzata dalle stoviglie unte e non lavate. Lo batto sempre in acciaio inossidabile, non lo batto assolutamente in plastica.