Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Mi è sempre piaciuto il rivestimento che si attacca alle borse, alle dita .. Tu porti la bellezza in chiesa, e porti a casa tutto imbrattato e imbrattato))

Marina, per non attaccare, proteine ​​+ zucchero (molto zucchero) a una schiuma forte, come una spessa panna acida,
Spalmare le torte, cospargere e preriscaldare per 2-3 minuti in forno. Si scopre una glassa di meringa appena attaccata sopra,
Non si attacca al sudore.
E se non lo metti nel forno, risulta essere più succoso, non so come descriverlo più accuratamente,
Ma qui può restare un po '. Oppure potrebbe NON attaccarsi se metti molto zucchero, si cristallizza rapidamente e poi si indurisce.
Di solito quello con poco zucchero si attacca.

[Olka I]

Olka I, dimmi, come si comporta una meringa bagnata sui dolci pasquali? In teoria, dovrebbe asciugarsi dall'alto. È asciutto? Voglio anche spalmarli. Quindi immagino torte di meringa fatte in casa per coprire e per il trasporto e regali con glassa o fondente. Per non sporcarsi.

Oh no, ho già paura di sperimentare!
L'anno scorso ho provato 5 diversi rivestimenti e durante l'anno ho verificato periodicamente qualcosa di nuovo. Torno ancora a Così dolce.

Ragazze, eccomi qui con i dolci pasquali e il mio grazie a Zisyuminka per una ricetta meravigliosa. Mi è piaciuto molto l'intero processo di cottura: lungo e interessante. Ha fatto tutto secondo la ricetta. L'odore è fantastico !!! Non l'ho ancora assaggiato, ma non ho dubbi che sia superbo. Ha detto alla sua che i dolci pasquali devono maturare per altri 2 giorni, altrimenti hanno già cominciato a girare intorno al cespuglio :) Ancora una volta, grazie a tutte le ragazze che hanno scritto i loro commenti e consigli in cucina.

Ragazze, buona notte !!!
Aiuta con consigli su chi altro è brillante
Per la prima volta ho fatto questa torta in particolare, c'era un ordine proprio per questo ... ho preso e subito una tripla porzione di zaidokala ...
L'impasto è andato a meraviglia, 9.300 fermentati e anche caduto un po '... ho fatto un accordo con i ragazzi e alle 23 ho impastato l'impasto in una macchina impastatrice ... L'impasto è stato impastato per un'ora e mezza, e il la palla non ha afferrato, la pasta è rimasta appiccicosa, anche se lucida e bella e più snella ...
Ho provato ad aggiungere la farina, così diventa ancora più sottile e più appiccicosa ... Su un pezzo a parte ho aggiunto il burro e così via, l'ho cambiato, ma non è stato preso in una palla ...
Oggi ho fatto un altro dolce e la proporzione di lievito è la stessa e le ricette sono un po 'simili, che l'impasto è sottile, ma nel processo di impasto si afferra con una palla ... Quindi è uscito alla grande !!!
E io e myasoyedovsky non sappiamo come salvare
Cosa fare?!

[notka_notka]

notka_notka, Natal, che bellezza
Che tipo di stampi hai?
Con cosa erano dipinte le uova?

Olka, dimmi per favore, come si comporta una meringa bagnata sui dolci pasquali?

Mi unisco alla domanda. gli scoiattoli giacciono incustoditi

[katerix]

katerixQualcuno ha scritto che l'impasto era liquido, le torte si sono rivelate molto fragili dopo la cottura, stai più attento con loro e andrà tutto bene!

Lo metto a girovagare, poi proverò a mescolarlo di nuovo, solo con le penne
Non sono un gran pasticcere, sarebbe con i dolci pasquali e su "Tu" ... ci capisco molto poco in questa faccenda
Probabilmente non è la mia ricetta, purtroppo

ha cucinato le torte per la prima volta. il tetto si è rivelato irregolare, questo è il mio stipite. domani coprirò lo smalto sarà invisibile. Forno a gas, cotto a 200 gradi, mettere sul fondo un contenitore d'acqua

Ho impastato di nuovo l'impasto a mano, ho iniziato a staccarlo, l'ho messo in piedi, quindi l'umore è migliorato un po '
Complimenti, spero che i buoni dolci pasquali siano gustosi e mascherati, quindi è una cosa da poco, rispetto a tutto il resto
Ho anche appena preso il primo lotto dal forno, ma secondo una ricetta diversa ..I tetti sono un po 'inclinati, ma sotto il travestimento sarà invisibile ... Ma hanno un ottimo odore ... Un po' pesante, ma niente

Ciao! Aiutaci con i consigli, metti l'impasto e è aumentato 2-3 volte e si è congelato (((sono già 9 ore (((cosa fare? (In piedi sul tavolo, è abbastanza caldo, perché c'è una batteria, ma non caldo

Ciao! Aiutaci con i consigli, metti l'impasto e è aumentato 2-3 volte e si è congelato (((sono già 9 ore (((cosa fare? (In piedi sul tavolo, è abbastanza caldo, perché c'è una batteria, ma non caldo

Penso che abbia abbastanza tempo per fermentare: è ora di impastare, in modo da non eccessivamente acido.

l'impasto è soffice, ha un buon profumo, ma non cade, non è terribile? e per quale motivo sta accadendo? a causa del lievito? (leggi le recensioni, aumentano di tutti, ma per me ... lievito di Lviv, fresco

[katerix]

katerix, ahimè, ieri ho appena rovinato 1 parte delle torte: ho aggiunto la farina dopo la lievitazione, ho impastato di nuovo ... e poi non hanno voluto avvicinarla completamente. L'ho tenuto per 2 ore poi nelle forme, alla fine l'ho sfornato, è risultato molto più basso di quelli dove NON ho aggiunto.
Quindi la mia esperienza: è meglio non aggiungere farina dopo la 1a lievitazione,
Se l'impasto è appiccicoso, puoi ungere le mani, versare un po 'lì e mescolare di nuovo.
Va bene, questa porzione leggermente adatta andrà a mio marito. E poi ha minacciato di fare un tentativo sui dolci pasquali - si è rifiutato di aspettare fino a domenica - con indignazione.

I dolci pasquali sono cotti, stanno in tutti gli angoli, per un totale di 10 chilogrammi). Nota che non cuocio in vendita)).
Ma questa volta si è rivelato strano ...
I Myasoedovsky in qualche modo afferrarono quando si raffreddarono, mai teneri. Impastando anche per un'ora e mezza l'impasto non si è voluto raccogliere (non l'ha mai fatto). Pensavo che la pasta liquida sarebbe sicuramente risultata morbida - non era così ... Qual è il problema, non lo so, è tutto come sempre. La situazione, tuttavia, è diversa. Ho sempre cucinato in solitudine meditativa, ma ora persone, gatti, angusti e pazzi.
Pokhlebkinsky è uscito meglio, non ci sono lamentele particolari.
Una colomba italiana di una bellezza ultraterrena. L'impasto era fantastico, il sapore ora è incomprensibile. Sono rimasta a lievitare negli stampi per 5 ore, sono aumentata di 1,5 volte, poi durante la cottura ha preso la sua.
Tutte e tre le ricette sono estremamente dolci. C'è dello zucchero speciale?
Forse ho provato invano prima del tempo, si infonderanno entro domenica ...

Non mi piace la glassa con le proteine: è in qualche modo troppo bianca e dura. E le proteine ​​crude ... lo faccio con il succo di limone. Beh, si sbriciola, ovviamente, quando si taglia, non si sbriciola così.

[Sibelis]

Sibelis, ma come hai fatto la colomba italiana, non ne hai mai sentito parlare?

Lì la ricetta è molto lunga, più di un giorno. Ma in realtà ce ne sono molti su Internet. Mi è piaciuto molto questo, ma ce l'ho nelle fotografie, ed è lungo, non c'è tempo per riscriverlo qui.

Ho messo la pasta ieri alle 00-30!
Oggi mi sono alzato alle 8-30, stavo già pensando di impastare la farina, ma lei non ha nemmeno pensato di cadere!
E a me lavorare !!! Forse impastare?

Come si comporta una meringa bagnata sui dolci pasquali? In teoria, dovrebbe asciugarsi dall'alto. È asciutto?

Invio :-)
Al mattino la crema si è asciugata sopra, non si attacca, bianca :-) bellissima

A proposito, "nota alla padrona di casa")), glassa di mandorle con colomba non è nemmeno niente. Ma questo è per coloro che non hanno ancora cotto: lo spalmano prima di infornare. Ingoia la tua lingua))

Le mandorle grattugiate nella farina 100 g, lo zucchero 15, gli albumi 3 pezzi, la fecola 25. Mescolare il tutto, cospargere con petali di mandorle o noci sopra.
Risulta una miscela piuttosto densa, quindi una torta particolarmente tenera può restringersi, non posso garantirlo. La mia colomba non si è stabilizzata e la glassa si scioglie magnificamente quando viene lievitata in forno.

E l'anno scorso, prima di infornare, ho spalmato le torte con un uovo e cosparso di un composto di noci e zucchero. Questi sono stati i primi a mangiare).

[Olga]

Olga, Foto in studio!

[Olga]

Olga, Ho 2 stampi in acciaio al carbonio, divisi da un cilindro; e 3 in silicone - con set - dolci pasquali speciali con HV e croce ai lati. Ha dipinto le uova con bucce di cipolla tritate finemente, avvolte in una garza e legate con filo.Durante la cottura ho aggiunto un tubetto di verde brillante. Lo faccio dal secondo anno, il risultato mi piace molto.

Durante la cottura ho aggiunto un tubetto di verde brillante. Lo sto facendo per il secondo anno, il risultato mi piace molto.

E di che colore sono i testicoli con il verde brillante? E i piatti? Meravigliosa combinazione

Le ragazze che non conoscono questa ricetta, prendono solo piatti in acciaio inossidabile (non smalto, alluminio, ecc.) Solo acciaio inossidabile. Viene quindi lavato via con detersivo per piatti più spesso la prima volta, se non si lava immediatamente, non preoccuparti. 2-3 lavelli e una pentola nuova. Le bucce di cipolla devono essere tagliate il più piccole possibile (mezza unghia su un mignolo, al massimo un'unghia intera). Versare un po 'di buccia su un quadrato di garza, arrotolare un uovo bagnato in una ciotola con la buccia, unire quattro angoli di garza e legare strettamente con un filo, mentre si stende uniformemente la buccia sotto la garza. Taglia la spugna lunga. Piegate le uova avvolte in una casseruola, versate uno strato di bucce di cipolla non tagliate sul fondo, versate acqua fredda, unite un cucchiaio di sale e un tubetto di verde brillante. Fai bollire per circa 15 minuti.

[notka_notka]

notka_notka, Nataliae non hai foto su come legare i testicoli?

si, da bambina, con mia madre, dipingevo anche le uova in questo modo, solo che non mi sembrava con una garza, ma ritagliata da una vecchia calza

[Loksa]

Loksa, non ci sono immagini, ma lì è tutto facile. Esercitati su un testicolo senza guscio. Mettere un quadrato di garza, aggiungere al centro la buccia, mettere sopra l'uovo cosparso, aggiungere la buccia dove non è sufficiente, sollevare i quattro angoli della garza sopra l'uovo e avvolgere il filo vicino all'uovo. Taglia dei mahras lunghi. Nel processo di avvolgimento, muovi la buccia con le dita in modo che sia distribuita uniformemente, se rimangono piccoli vuoti, va bene. A cottura ultimata mettere la padella sotto l'acqua fredda, tagliare con cura il mojorik, dove è legato l'uovo, togliere la garza e lavare bene la buccia aderente. Asciugare i testicoli e spazzolare con olio lucidante. È tutto molto semplice.

Mi scuso con il proprietario dell'argomento per aver descritto il dipinto dei testicoli qui.

Ci sono mandorle grattugiate nella farina 100 gr, zucchero 15, albumi 3 pz, fecola 25

È delizioso! Sono quasi torte di mandorle ... lo faccio secondo GOST)

[Marina Praga]

Marina Pragae le mandorle possono essere in un frullatore?

Ieri ho macinato le mandorle in un macinacaffè, molto buono. Inoltre macina perfettamente in un frullatore.

[Sibelis]

Sibelis, Esattamente! Nel macinacaffè! In qualche modo mi dimentico di lei tutto il tempo

Ho deciso per questa torta. la descrizione mi attrae molto: aroma del vino, densità della torta e suo contenuto di umidità. Posso affermare con sicurezza che l'intera procedura non è complicata, richiede solo tempo. Ma ci sono sottigliezze di cui non sapevo, e nel processo di lavoro con l'impasto sono usciti. Se solo il cervello fosse più intelligente per aggiustare tutto lungo il percorso.
Impastando metà della farina e del latte si è ottenuto un impasto molto denso, che in seguito non si è potuto spezzare completamente se unito ad una miscela di uova, zucchero, proteine ​​e burro. A questo punto, era necessario utilizzare un frullatore per eliminare i piccoli granelli di pasta (come nella ricotta granulare), e speravo in un'umidità generale elevata e nel lavoro del lievito. Ma durante la notte di fermentazione, i chicchi non potevano dissolversi completamente. Probabilmente era già possibile romperlo con un frullatore prima di aggiungere la seconda parte della farina, ma non ho voluto cambiare la struttura dell'impasto e l'ho impastato con le mani. L'impasto mi ha rilasciato rapidamente, ma la presenza di un gran numero di grani non mi ha dato riposo, e io, dopo aver diviso l'impasto in due parti, l'ho inviato alla macchina per il pane in modalità pizza. Parzialmente riuscito a macinare i grumi.


Ho aspettato che l'impasto cadesse su due dita

qui, sulla superficie dell'impasto, dopo aver impastato nel CP, sono ancora visibili dei tubercoli di chicchi (sembrano fossette).

Prima di impastare e aggiungere l'uvetta.

Ultima lievitazione in forno con lampadina.
Questa volta mi sono imbattuto in una strana uva passa che ho comprato a un incrocio, presumibilmente nera, ma dopo il lavaggio si è notato che era rosso scuro, come una ciliegia. Temo che la mollica della torta pasquale possa essere leggermente colorata, poiché il colore chiaro dell'impasto con l'aggiunta di uvetta è diventato grigio.
Ma l'aroma del vino è molto gradevole)))) Che delizia selvaggia dal fatto che per la prima volta preparo un impasto con lievito vivo. Grazie!!!!

Oh-oh, ho acceso la cottura e le cupole delle torte, beh, diventano enormi, come i funghi. mettere l'impasto negli stampini per meno di 2/3.

Alexey, che brava persona sei! L'impasto, ovviamente, era un po 'troppo, ma le torte saranno alte. Non essere arrabbiato

[vagsal]

vagsal, a quanto ti ho capito ... È quasi scoppiata in lacrime quando ha iniziato a mescolare le uova nell'impasto ed è andato in grani ((e non volevo rompere con un frullatore !! Non ho capito quale fosse l'errore (Ma c'era chiaramente più farina ... Eh .. bisognava gonfiare subito le uova ... e poi il burro (io ho messo la pasta alle 8 di mattina .. tra un'ora penso di impastare .. mmm .. L'impasto è salito a 3,5 ... sta ancora strisciando verso l'alto) era arrabbiata in una ciotola di vetro da una friggitrice Hotter ...
In bocca al lupo a me ea chi è ancora in cammino verso i dolci pasquali!

notka_notka, hai già ricevuto una risposta
Compro mandorle già macinate .. il suo prezzo è uguale a quello di un intero oa fette .. e c'è meno fastidio .. E nei biscotti, se ne parliamo, mi piace di più quando è macinato con le pelli))

E così, il risultato: due cupole non potevano stare in piedi e si spostarono, ma non si spezzarono.
Ecco come apparivano all'inizio della cottura.

Questi sono i risultati))))

Ora dobbiamo imparare a fare la glassa. Siccome lo capisco, è necessario spalmare su raffreddato?
Per qualche motivo, ho immagini enormi qui (le carico per contattare e da lì un link qui)

Ragazze, e sono ancora seduto a leggere, stasera metto i soldi. Domani mi alzo presto e mi metto al lavoro. Il fatto è che l'appartamento è piccolo e la famiglia è grande. Solo molto presto la mattina puoi fare i lavori domestici per il tuo piacere. Le uova con la nipote sono state dipinte ieri.

QUESTA È LA NOSTRA BELLEZZA.

[vagsal]

vagsal, sullo sfondo uno bello .. in un berretto))
Vediamo cosa posso fare ... Ma la bellezza dovrebbe essere rivolta ai cappelli freddi

irusya, non leggo molto))) Solo tu sarai più nervoso))) Se non fosse per il rispetto rigoroso delle istruzioni, lo trascuro sempre in parte,)) Aggiungerei subito il composto di uova al latte con la farina .. e non andrebbe fuori di testa più tardi)

Beh, Marina, hai dovuto leggere per vedere la tua conclusione ...

mettere l'impasto negli stampini per meno di 2/3.

questo è molto, di solito non più di 1/3 E così bello! Qui QUI la glassa più glassa Si scopre sempre !!!!

Buon giorno a tutti!
Ho trovato questa ricetta qui ... l'ho provata a lungo ... poi ho finalmente deciso di cuocere la mia ... provata per decenni, mia madre ha cotto. Ho tirato fuori un quaderno .... l'ho letto e capisco che da qualche parte l'ho già visto da poco! Mamma cara - e le ricette sono simili come due gocce d'acqua!
È vero, oggi qualcosa non funziona per me ... l'umore potrebbe non essere quello di cui ho bisogno ... l'impasto non si adatta come dovrebbe. Sono seduto ... in attesa!

[SchuMakher]

SchuMakher, Ho fatto anche la glassa secondo questa ricetta. Ho spalmato su quelli caldi, cioè leggermente raffreddati, stavano sul tavolo scoperti di notte e lo smalto si è trasformato in pietra. E la mattina ho messo i dolci pasquali nei sacchetti, rimboccato i sacchetti, il tetto con la glassa è rimasto aperto, ho nascosto le pentole grandi sotto gli asciugamani e ho chiuso i coperchi sopra. Penso che non si seccheranno così. E lei non ha resistito, al mattino ha fatto scivolare un pezzo di tè con un tè. Ed è così profumato e delizioso, è facile da stordire! Sono tornato a casa dal lavoro e mi è rimasto un pezzetto di torta :) - le mie identità di allora non hanno resistito alla tentazione, ne metterò di più la notte, così da avere qualcosa da condividere con i miei parenti.

Ho spalmato quelli raffreddati, mi sono congelato perfettamente durante la notte, anche se questa volta non è risultato a specchio e liscio, ma proprio come una nuvola, soffice-soffice ... farò una foto ... i dolci pasquali sono strano, non invecchiano da molto tempo ...

Ecco QUI è il più smalto Si scopre sempre !!!!

Ehhh .. in ritardo ho notato il tuo post. Ho già spalmato le torte pasquali, ma secondo una diversa ricetta di glassa, ci sono solo 80 gr per due proteine. polvere. probabilmente si asciugherà per molto tempo ormai? o non si asciugherà affatto (((

[vagsal]

vagsal, oh, come sono risultati belli! Non usi i granelli?

Sì, graziosi piccoli bianchi! Bello!

Non usi i granelli?

Questa volta non mi sono preparato bene, ho pensato che ci fosse una spolverata, ma quando ho iniziato a cercare, quindi nouuuu (((dato che non c'era polvere, l'ho fatta in un macinacaffè.