Pane di grano tenero con lievito "eterno" integrale.

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Pane di frumento fatto con lievito eterno integrale.

ingredienti
Pasta madre eterna integrale 1: 1	200g
Farina di frumento	300g
Acqua (latte + acqua)	170g
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
L'olio cresce.	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Basato sulla ricetta del semplice pane di grano per HP Panasonic. È stata presa solo pasta madre (1: 1) invece di 100 g di farina e 100 ml di acqua.
La mia pasta madre è ancora molto giovane, forse è per questo che ci è voluto molto tempo per far lievitare il pane (durante la lievitazione fuori HP, ho inumidito la parte superiore con acqua per non seccare, altrimenti è più dura).
Impastato a KhP, sul programma 1 (solo pasta), scongelato fino a lievitare 2 volte. Già cotto in HP e nel forno.
Controlla l'acqua la prima volta, la farina di solito mi prende più acqua rispetto alle ricette standard.

Viki

aynat, che carino!
Congratulazioni per il tuo primo figlio!

Ksyhsa

Il pane è semplicemente delizioso, finora sogno solo che sarebbe finito così

Tancha

Che bel pane. Per favore dimmi, in Panasonic, quando metti il cibo in un secchio, quando dovresti aggiungere il lievito? Quando ho cotto il grano-segale, l'ho aggiunto tra la segale e la farina di frumento, ma come si fa?

aynat

Tancha,
omonimo, non ho cotto a vapore, e ho versato il lievito madre sulla farina ...

Tancha

Grazie, proverò

Irisik

E ho appena messo questo pane a cuocere in una macchina per il pane
La prima volta che provo a cucinare il pane bianco con il lievito naturale, spero che funzioni

Inverno

aynat, il pane di miglio è ottimo!

si sente ancora l'aroma
Ho una domanda, scrivi:
"Controlla l'acqua la prima volta, la mia farina di solito richiede più acqua rispetto alle ricette standard."
insegnare come farlo. cioè controllo?
Su cosa concentrarsi? o questo consiglio è solo per gli esperti?
Non capisco affatto. quando avrò farina e quanto più ci vorrà ((

aynat

Citazione: inverno

aynat, il pane di miglio è ottimo!

puoi ancora annusarlo
Ho una domanda, scrivi:
"Controlla l'acqua la prima volta, la mia farina di solito richiede più acqua rispetto alle ricette standard."
insegnare come farlo. cioè controllo?
Su cosa concentrarsi? o questo consiglio è solo per gli esperti?
Non capisco affatto. quando avrò farina e quanto più ci vorrà ((

Inverno, Grazie!
Controllare il panino significa guardarlo durante il processo di impasto e toccarlo ... Le ricette standard mi hanno dato un panino molto stretto (e questo porta ad una portanza insufficiente durante la lievitazione, mentre spalmare un panino di grano porterà ad un affondamento del tetto), quindi aggiusto tutte le ricette al lato maggiorato del fluido. Cioè, per una nuova ricetta, o metti immediatamente un po 'meno farina rispetto alla ricetta e, con un panino spalmato, aggiungi farina, oppure puoi aggiungere liquidi se il panino è troppo stretto. Il metodo 1 è preferibile, poiché è più facile mescolare la farina in un panino che in un liquido. Una volta che la ricetta è stata testata per la tua farina, non puoi più controllarla.

Nel capitolo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
troverai molte informazioni utili con le foto.

In bocca al lupo!

Inverno

Grazie per i tuoi consigli e link!
studierò!