Spezzatino di pesce con bucce di cipolla e verdure

[Stеrn]

Stеrn, per favore dicci la ricetta del pesce con la buccia.

Spezzatino di pesce con bucce di cipolla e verdure

Taglia il pesce preparato a pezzi (se il pesce è di fiume, piccolo, puoi metterlo intero).
Sul fondo del calderone, mettere le bucce di cipolla lavate, le pinne, le teste di pesce.
Quindi adagiare a strati:
pesce (sale ogni strato, pepe, zucchero),
cipolle tritate finemente,
anelli di barbabietola,
anelli di carota.
Lo strato superiore sono le verdure. Coprire con le bucce di cipolla, versare acqua fredda, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco bassissimo senza coperchio per 3 ore, l'acqua dovrebbe tremare appena. Raffredda il pesce finito nel brodo. Non portarlo fuori caldo, cadrà a pezzi!
Mettere il pesce e le verdure raffreddati su un piatto, versarvi sopra il brodo e mettere in frigo.