Pagnotta. Ricette, storia, rituali

[Tornante]

Tornante, mostrerai cosa è successo? Così interessante oooooo!

[Tornante]

Tornante,
hai preso il soprannome sbagliato.
Cambia urgentemente in Energizer. Bene, o almeno condividi la fonte segreta della tua energia.

Ragazze! Ho fatto una foto a tutto. E l'inizio, e ... solo l'inizio. È ancora nel forno !!!

[Forcina,]

Forcina,
aspettiamo il reportage fotografico!

Tornante! Teniamo i nostri pugni per la tua pagnotta e aspettiamo!

[Conclusione.]

All'inizio era così:



Poi ne ho fatto un altro:



Il risultato è stato:



Conclusione. 1. Pasta per trecce - le rose sono adatte.
2. Per dimensioni così piccole è necessario un microscopio o il marito di un gioielliere.
3. Pallido ... ne voglio uno rubicondo. Probabilmente bisognerà aggiungere un cucchiaio di paprika + un cucchiaio di zafferano ...

[Tornante]

Tornante

beh, solo un tappo versato di Monomakh. : wow: Mentre guardavo la tua pagnotta, me ne sono ricordato.
Non l'hai ancora tagliato? Cuoceva normalmente all'interno?
L'impasto ha mantenuto bene la sua forma durante la cottura, non si è sfocato, il che significa che puoi sperimentarlo ulteriormente. C'è ancora tempo da riservare?

Penso che fosse necessario tenerlo in forno ancora un po 'per rosato

[Zest]

Ho provato ... un codino ... beh, un crostino pulito! L'ho tenuto per 150 ... devo farlo più in basso. E poi ho messo la palla e il codino attorno ad essa. Non sono ancora entrato.
Ragazze, ma prima mettetelo in forno per lievitare o subito per cuocere. Ho dimenticato le prove ...
Zest, Ho ancora una settimana e mezza + 5 giorni liberi + 8 chilogrammi di farina! Penso di poterlo fare !!!
E proverò anche la pasta decorativa. E anche sul codino.

È necessaria l'impermeabilizzazione prima della cottura.
Non riesco a decidere con certezza quando è meglio appendere tutte le decorazioni sulla pagnotta?
Sembra che in alcune ricette in genere consigliano a tutte le piccole cose di aggrapparsi alle basi quasi alla fine della cottura.

[torta]

torta ha scritto: "La cosa più difficile in questo lavoro è la decorazione. Il fatto è che se subito dopo aver modellato la pagnotta ci metti sopra tutti questi fintiflyushki ritualmente significativi, tutta la simmetria verrà rotta durante l'impermeabilizzazione, la saliera galleggerà via, tutto altrimenti è in tutte le direzioni., anche le decorazioni si sfilacciano e si sfocano.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

[Tornante]

Tornante, Mi piace. Non lo farò neanche io.

[Shurshun]

Shurshun, L'ho fatto su consiglio di Tortyzhka. Ho attaccato tutte le piccole cose alla superficie già rinforzata. Tranne la grande treccia qui sotto.

Pan di zenzero! Quello che ottengo funzionerà per tutti !!!

Zest, faresti meglio a dirmi come ottenere rubicondo?

[Shurshun]

Shurshun

leggilo. Si scopre che non è affatto necessario reinventare la ruota, a volte è abbastanza per leggere l'argomento non dalla fine, come alcuni, non punterò il dito, ma dall'inizio. Come dal luogo in cui mi hai mandato

[Tornante]

Tornante

Non dimenticare di fare le prove la prossima volta

Ho guardato di nuovo la foto ... hai spalmato in modo non uniforme la pagnotta con il tuorlo (o con cosa l'hai spalmata?). Ci sono luoghi che sono francamente giallastri e ci sono anche quelli che vengono ignorati. Controlli la prontezza con una sonda di temperatura o una scheggia? C'è la convezione nel forno?
Ho pane semplice senza alcuna cottura nell'ultima fase di cottura con convezione a qualsiasi grado di rubicondo.
Userei una brezza alla fine della cottura per dorare le mie guance. Quando ero già sicuro che fosse cotto all'interno.

[Tornante]

Tornante
Ben fatto comunque !!
Zest


E io, ragazze, non potrei cuocere una pagnotta: mio marito è in viaggio d'affari urgente ed è il mio principale homm (grande criceto). Non posso fare una pagnotta per asciugarla.I genitori hanno chiesto una pausa dalla cottura - debole
Quindi le mie mani mi pruriscono dalla spalla, ma non posso ancora cuocere la pagnotta. Tutta la speranza è su di te.

Alla mano, iniziano a prudere ... prima o poi, si deve padroneggiare quest'arte ... Allora perché non ora?
C'era solo un motivo per tirarne fuori qualcosa di più o meno intelligibile e simile al rispettoso

La ragione entusiasmante, intelligibile e rispettosa per iniziare a cuocere le pagnotte sembra molto semplice!
Giornale di annunci gratuiti, Categoria "altri servizi"
"Un fornaio esperto con molti anni di esperienza nella panificazione realizzerà una pagnotta nuziale per la tua festa. Design esclusivo, gusto e aspetto insuperabili daranno solennità e indimenticabile al tuo incontro di cari ospiti e una lunga vita felice per gli sposi. naya (al mese) registrazione per telefono 322-223. COSTOSO. "I clienti calpesteranno con uno stipite!

gusto, possiamo organizzare un business! servizio di matrimonio! cuociamo pagnotte con gusto, posso fare foto (ho un po 'di esperienza), probabilmente c'è una ricamatrice per cucire abiti, accompagnamento musicale, ecc ... ognuno troverà qualcosa da fare !!!
scusa, non è molto rilevante

Perché non l'argomento? Portami a cuocere le torte e la Forcina-TAMADOY!
SARANNO MATRIMONI INDIMENTICABILI, VI DICO ... e indipendentemente dalla presenza degli invitati

Non posso essere un maestro di cerimonie ... Un buon maestro di cerimonie è colui che parla poco ... Ma io parlo più velocemente e più di quanto scrivo ... Immagina quale sarà la rottura tra il primo e il secondo!

[fugaska]

fugaska ha scritto: possiamo abbastanza organizzare un business! servizio di matrimonio! cuociamo pagnotte di scorza, posso fare foto

Propongo una modifica per migliorare l'impressione: "... fugachim pagnotte da scorza... "e più avanti nel testo.

[fugachim]

Non posso essere un toastmaster ... Un buon toastmaster è colui che parla poco ... Ma io parlo più velocemente e più di quanto scrivo ... Immagina quale sarà la pausa tra il primo e il secondo!

Tornante, gareggeremo - io sono lo stesso, ma a proposito, a proposito, un tale toastmaster è apprezzato !!!

Propongo una modifica per migliorare l'impressione: "... fugachim pagnotte da scorza... "e più avanti nel testo.

ma questo è a Odessa! è ora di organizzarsi!

[creatività collettiva]

Non sono riuscito a passarlo creatività collettiva passa il.
Dirò poche parole.
A proposito di dare una pagnotta "rosea".
Ho anche dovuto provare un paio di pagnotte molto gustose.
Quindi: avevano un sapore dolce, e probabilmente lo erano anche le uova. L'impasto era leggero, soffice e ben impastato. Mi sembra che lo zucchero e le uova presenti nell'impasto dovrebbero dare più colore alla pagnotta. Forse provare "Petrovsky" o "Souvenir"?

[Tornante]

Tornante
Ho guardato di nuovo la foto ... hai spalmato in modo non uniforme la pagnotta con il tuorlo (o con cosa l'hai spalmata?). Ci sono luoghi che sono francamente giallastri e ci sono anche quelli che vengono ignorati. Controlli la prontezza con una sonda di temperatura o una scheggia? C'è la convezione nel forno?
Ho pane semplice senza alcuna cottura nell'ultima fase di cottura con convezione a qualsiasi grado di rubicondo.
Userei una brezza alla fine della cottura per dorare le mie guance. Quando ero già sicuro che fosse cotto all'interno.

Zest!
Il tuorlo irregolare è una questione risolvibile.
Controllo la disponibilità con un termometro. Quando 94-95 dentro è pronto. Se il fondo è 99-100, inizia a bruciare.
Ma la convezione ... non lo so. Ho fan che lavorano come meglio credono. Non riesco a spegnerli. Forno a gas, Zanussi, ha tre anni. Lei non mi piace. Va tutto bene con il piano cottura, ma il forno ...

Lulek! Proveremo anche con le uova. Qualcosa l'impasto di Krusciov mi sta girando in testa ...

[Tornante]

Tornante
Hai appena unto la parte superiore con il tuorlo? Mia mamma una volta mi ha insegnato, e ora faccio solo questo, tutti i prodotti a base di pasta lievitata destinati alla cottura in forno, prima di spedirli li ungo con un pennello (e non ricordo mia madre con una piuma da un'anatra o un'oca), una miscela di montata con un tuorlo di forchetta + panna acida non poco densa. Non so perché, ma ruddy è sempre lì. La panna acida è necessaria non più del tuorlo e anche un po 'meno. Non lo dirò con certezza, sto solo balbettando questa faccenda

[Andreevna]

Andreevna!
Solo tuorlo. Proverò con la panna acida, grazie.
È vero, mi sembra che l'impasto dovrebbe essere ... burro, è con uova e zucchero? Poi più ricco ...

Oh ... sto ancora parlando della ricetta di kleskox35 Ho dimenticato! E poi ha stampato la ricetta e l'ha portata a casa ... E c'erano zucchero e uova!

Allenamento pagnotta! E se, per più rubicondo, cammini anche lungo la cupola semilavorato con tuorlo?

Stai ancora andando in un'agenzia di matrimoni? Decorare la sala e guidare i camerieri? E la figlia di Tortyzhka sarà impegnata nella scultura ...

E, soprattutto, stavo già cuocendo la forcina secondo la ricetta del matrimonio, per mio fratello per il matrimonio ... e tutto ha funzionato, anche se c'erano delle foto da qualche parte, ho dovuto provare mio fratello, forse l'avrebbe trovata, e aveva un colore rosato molto decente, ho fatto di tutto da quello stesso impasto e li ho agganciati subito dopo la lievitazione ... ma in generale, le decorazioni sono fatte di pasta grattugiata di farina, lievito e acqua secondo una ricetta arbitraria, questa è una impasto senza zucchero. sul tavolo si versa una piccola quantità di farina, che deve essere gradualmente strofinata in un pezzo di pasta di farina, acqua, lievito fino a renderlo flessibile e plastico come la plastilina. E durante la cottura, viene imbrattato solo con proteine, quindi le decorazioni saranno chiare e lucide.

e se gli sposi vengono messi sugli ATV? si la nostra agenzia andrà a ruba !!!
ma con una pagnotta, penso ancora che sia necessario scegliere la modalità di cottura e "soffiatura", evocare un po ', quasi inizialmente con il metodo "poke scientifico", e poi portare la teoria sotto il risultato ottenuto

[kleskox35]

kleskox35
Una cosa so per certo. Quello che offrono dalla loro esperienza e dal cuore risulta sempre. Ho appena inserito la tua ricetta nel file Izyuminkin alla fine. Cioè, ce l'ho subito dopo che le foto della pagnotta sono state presentate al compagno Kalinin. Pertanto, mi sono dimenticato di lui! Migliorerò!

Per "rosato" ho sentito che il prodotto è ricoperto di foglie di tè dolce molto forti.

[Tornante]

Tornante
Ad essere sincero, NON mi piace la pasta senza zucchero, uova e latte. Dopotutto, ho anche fatto una pagnotta per la prima volta, ma in tutta onestà, ho fatto l'impasto per molto tempo, ho preparato tutti i tipi di panini e torte per cento anni, quindi sento già cosa è con le mie mani. Prova Petrovskoe, moltiplicando tutto per 3. La margarina viene sostituita da burro morbido, lievito pressato 10 g (momento sicuro). Uovo (50-60 g) + latte = 310 ml. Avevo meno paura, perché stavo impastando in una macchina per il pane. Meglio quindi, quando si forma la pagnotta di farina sulla tavola, spargerla sulla tavola per fare una buona pagnotta. Ma niente, hai ancora tempo per sperimentare, quindi insegnerai anche a tutti noi come rendere tutto gustoso e carino

è qualcosa che penso al mattino, che tipo di suoni estranei provengono dal cortile? E questa è già la linea per organizzare matrimoni con pagnotte.

solo ... forse, tanto per cominciare, su un pubblico meno esigente da esercitarsi rispetto ai parenti degli sposi? E poi come le nostre barche "galleggeranno" con gli sposi in direzioni diverse, spiegando poi ai parenti arrabbiati che ciò non è dovuto a cattiveria, ma a causa della sequenza sbagliata di azioni
Finora, accetto di cuocere una pagnotta solo per il pubblico che è così prevenuto nei miei confronti ed è in grado di chiudere un occhio su tutti gli errori

[Pan di zenzero, Andreevna!]

Pan di zenzero, Andreevna!
Grazie! C'è tempo, quindi ... alla fine la quantità si trasforma sempre in qualità!

Zest! È così che mi alleno adesso ... con le mie nonne!

[Tornante]

Tornante
Ad essere sincero, NON mi piace la pasta senza zucchero, uova e latte.

Inoltre mi sembra che l'impasto per una pagnotta debba essere più simile a un panino ... con zucchero, uova e latte. Se, come per la torta, questo è già troppo, e anche il pane molto semplice è in qualche modo pallido ...

[Tornante]

Ciao ragazze!
Beh, l'hai scarabocchiato mentre me ne andavo urgentemente.

Tornante, è un peccato che ieri non ho avuto il tempo di leggere il tuo post sulla cottura di una pagnotta.
E il gusto?

Nell'impasto, secondo la ricetta del pane alla crema, potete sostituire parte del latte con un uovo e del burro, e aggiungere lo zucchero (anche se ne ho già parlato). La cosa principale è che questo impasto mantiene perfettamente la sua forma.

Ho incollato le decorazioni più tardi, proprio alla fine della prova. E le rose a lato, 15 minuti dopo l'inizio della cottura (incollate con un uovo
al pane caldo).

[Queenie]

Queenie!
Tuttavia ho deciso di provare da Klesroks e Petrovsky, su consiglio di Andreevna.Ne ricoprirò una metà con tuorlo, metà con foglie di tè dolce e l'altra metà con tuorlo, metà con tuorlo e panna acida. Questo renderà la differenza più facile da vedere.

Così! E ora ridiamo tutti insieme. Basta non cadere dalla sedia, altrimenti ti ferirai.


Ma che delizioso challah! ... Mangio e vengo fuori impossibile. E la crosta ... !!!

che bello! le spighette appese sono qualcosa !!!
la cosa più importante è deliziosa !!! e l'abilità di modellare lo stucco commestibile verrà con l'esperienza!

che bello! le spighette appese sono qualcosa !!!
la cosa più importante è deliziosa !!! e l'abilità di modellare lo stucco commestibile verrà con l'esperienza!

Sì, non è nemmeno questione di stucco. Ho appena deciso di cuocere una pagnotta nella forma. Questo è ovviamente sbagliato. La ricetta è stata presa da "challah bielorusso" dell'amministratore L'impasto è così meraviglioso! E si adatta perfettamente! Dopo 20 minuti, mentre l'ho infornata, ho già preso una palla, l'ho presa - beh, non sembra affatto una pagnotta. Ma ha deciso di continuare: ha infilato spighette e una saliera - per infrangere tutte le regole per cuocere una pagnotta - così fino alla fine. La treccia era ancora preparata, ma non potevo nemmeno attaccarla su questa sfera. Ho spalmato tutto con proteine ​​e in forno per altri 20 minuti, in modo che il corpo stesso sia cotto. Ma il panino è davvero gustoso. Lascia che non passi per una pagnotta, non andrà comunque perso.

[Klesrox]

Bene, ecco il mio secondo tentativo. O mi sto lusingando, o sta già cominciando a sembrare una pagnotta abbastanza decente ...



Prodotto su prescrizione Klesrox, solo metà della norma. Farina versata incommensurabilmente. Penso che la prossima volta, invece di 500 grammi di farina, versane 700 in una volta.

Il pavimento della pagnotta era ricoperto da un uovo, e il secondo, su consiglio Andreevna - un uovo con panna acida. La metà di Andreevnina - diagonalmente da nord-ovest a metà sud-est verso nord-est. Qui è:



Bene, se puoi vedere, allora con la panna acida è più rotondo.

Zest, mi sembra, non è stato invano che abbiamo sofferto della mia convezione!

L'ho fatto anche oggi secondo la mia ricetta, posterò la foto domani, mio ​​figlio ha spento la fotocamera e la qualità è pessima con una webcam.
Tornante tutto ha funzionato alla grande! Ho anche versato la farina, ma non più di 100g, forse vale la pena provare MacFoo, sembra essere il più secco. L'ho spalmato solo di tuorlo, okay posterò un paio di web. Foto

[Klesrox]

Klesrox!
Ho anche Macfa. Perché le immagini sono diverse? È con un flash e senza o qualcos'altro?

Questa webcam funziona così, ecco perché ho voluto aspettare mio figlio con la telecamera abbassata, ho provato a fare una vista dall'alto e una di lato, ho orientato chiaramente la lampadina più luminosa, non c'era il flash! Il colore è più reale nella seconda versione, domani farò una foto e metterò quelle normali ... A proposito, ho la farina.

Okolno, le persone cuociono le pagnotte E io non mi muovo, molto confuso. L'ultima volta mi sono dimenticato di allegare un campione, ora l'ho trovato e lo sto postando. ANCORA NON LA MIA CARAVA! Non farò mai una cosa del genere. E se riesco a ottenere la somiglianza. poi solo dopo 2-3 carri di farina usata ...

[Tornante]

Non farò mai una cosa del genere. E se riesco a ottenere la somiglianza. poi solo dopo 2-3 carri di farina usata ...

La torta non riguarda te, riguarda me. Se lo prendi, fai attenzione alle pagnotte !!! UN Tornante bravo ragazzo, che pagnotta ha cotto!

Forcina, BRAVO!
E non prenderò più nemmeno i pani. In generale, non ce n'è bisogno.

Ragazze ... e oggi sono contenta che la pagnotta stia diventando come una pagnotta ... mi sono dimenticata di estrarre il termometro da essa ... e ce l'ho elettronica ... l'ho tolta dopo mezz'ora .. ... e il display elettronico è sulla plastica ... penzola ... versa persino una lacrima ... beh, era così lamentoso ... zhaaaaaaaaaaaaaaaaalko! (emoticon singhiozzante).

Nel centro di Kiev hanno mangiato un'enorme pagnotta iscritta nel Guinness dei primati



Ecco un altro esempio di pagnotta. Riccioli solidi!