Pane di grano e segale 50x50 con lievito vivo (macchina per il pane)

Scusate! Bene, come nella "Mano di diamante", cercheremo!

E a mio marito categoricamente non piace il cumino. Sono così molto. Non cuocere diversi tipi di pane per tutti.

Perché non cuocere? Quindi preparo il pane Rinin in 2 forme GOST da forno L11. Mentre c'è la pasta subito dopo averla impastata. Man mano che sale, puoi spolverare uno con il coriandolo, l'altro con i semi di cumino. O quello che vuoi.

Anch'io ho HP - Panas 2501

[Rina]

Rina, ma dimmi, per favore, come posso regolare la quantità di farina per cuocere il pane del focolare e, prima di ciò, distanziarlo in un cestino. Oggi ho ricevuto un pacco da Lily. Sto per staccarmi!

Ho anche i cestini di Lilina, ma non oso metterci dentro questo pane. L'impasto è viscoso e appiccicoso, si attaccherà saldamente ei cestini saranno rovinati. Quindi, non consiglio. Ma se ne hai il coraggio, condividi le tue impressioni. In loro fermento solo pasta di grano.

Perché non cuocere? Quindi preparo il pane Rinin in 2 forme GOST da forno L11. Mentre c'è la pasta subito dopo averla impastata. Man mano che sale, puoi spolverare uno con il coriandolo, l'altro con i semi di cumino. O quello che vuoi.

Anch'io ho HP - Panas 2501

Conosco Tanyush. Ma ho solo un modulo di questo tipo (piccolo). Lohanul in estate. Ho dovuto prenderne due. Dovremo farlo con le baguette. Ma in loro peggiora. Probabilmente perché sono più sottili.

Conosco Tanyush. Ma ho solo un modulo di questo tipo (piccolo). Lohanul in estate. Ho dovuto prenderne due. Dovremo farlo con le baguette. Ma in loro peggiora. Probabilmente perché sono più sottili.

O forse dove ne ho preso uno, puoi ordinarne altri. Sai, è conveniente. Di solito me ne vado a casa da solo e il secondo marito va a lavorare per pranzare.

Ho anche i cestini di Lilina, ma non oso metterci dentro questo pane. L'impasto è viscoso e appiccicoso, si attaccherà saldamente ei cestini saranno rovinati. Quindi, non consiglio. Ma se ne hai il coraggio, condividi le tue impressioni. In loro fermento solo pasta di grano.

Tanya, correrò sicuramente una possibilità. Qui vizierò la vastità di Internet, prenderò la mia mente e corro il rischio.
PS. A proposito, i miei cestini non hanno alcun odore. Solo un albero.

O forse dove ne ho preso uno, puoi ordinarne altri. Sai, è conveniente. Di solito me ne vado a casa da solo e il secondo marito va a lavorare per pranzare.

Quindi, mi hanno mandato dalla vostra (nostra) Ucraina tramite la joint venture. Ne uscirà uno stampo dorato. Forse lo troverò da qualche parte nei nostri posti. La dispensa verrebbe allungata solo in modo che tutto ciò che voglio riempire.

PS. A proposito, i miei cestini non hanno alcun odore. Solo un albero.

Anche il mio. E gli stampi da forno, sono nella nostra Ucraina e voi, in Russia, siete la stessa cosa, credo. Se cerchi lì, probabilmente puoi trovarne uno per una coppia.
Rinochka, mi dispiace che non si tratti di pane, un po 'distratto. Taccio 🔗

E proprio oggi (dopo essere andato per il latte) e cercando in Fix Price (www fix-, dove ora tutto è 37 rubli., Ho comprato una teglia con la scritta
25 * 12 * 7 cm.
Dopo aver letto le tue conversazioni, ho deciso di misurarlo. È accaduto
Sul bordo largo - 215 * 110 mm
Stretto - 190 * 85 mm
Profondità 65 mm
Bene, i cinesi, cosa prendere da loro. Misurano tutto in tsun, ma ognuno ha il proprio.

Ce n'erano anche di più piccoli, quasi quadrati. Forse domani lo comprerò (mia moglie ha già strillato, tutta in obiezione).

Ora, solo una domanda: e se dichiarassero un "rivestimento antiaderente" dello stesso tipo dei loro centimetri?

Quindi devi mettere i chiodi in loro.

E proprio oggi ho comprato una pirofila,
Ora, solo una domanda: e se dichiarassero un "rivestimento antiaderente" dello stesso tipo dei loro centimetri?
Quindi devi mettere i chiodi in loro.

Se è conveniente, puoi stendere dei pezzi di carta.
Sai solo, lo stesso, nella forma HP, il pane risulta in un modo diverso, una crosta più gustosa e delicata.
E il pane di Rinin in generale!

Ora, solo una domanda: e se dichiarassero un "rivestimento antiaderente" dello stesso tipo dei loro centimetri?

Quindi devi mettere i chiodi in loro.

Puoi esserne certo. Già affrontato.

E proprio oggi (dopo essere andato per il latte) e cercando in Fix Price (www fix-, dove ora tutto è 37 rubli., Ho comprato una teglia con la scritta
25 * 12 * 7 cm.
Dopo aver letto le tue conversazioni, ho deciso di misurarlo. È accaduto
Sul bordo largo - 215 * 110 mm
Stretto - 190 * 85 mm
Profondità 65 mm
Bene, i cinesi, cosa prendere da loro. Misurano tutto in tsun, ma ognuno ha il proprio.

Ce n'erano anche di più piccoli, quasi quadrati. Forse domani compro

Grazie per la punta ... abbiamo anche un negozio del genere .. Vengo a trovarci oggi ... Abbiamo tutto lì per 36 ri ... Posso avere una foto? Rinochka, non picchiarci con le tue pantofole ... Non stiamo cercando forme adatte per il tuo magnifico pane!

Non ho abbastanza tapkof per tutti ...

grazie per il suggerimento ... abbiamo anche un negozio del genere ... verrò a trovarci oggi ... abbiamo tutto lì per 36 ri ...

Anche noi. Era. E ora 36 è scritto all'esterno in questo modo. Come in quel piccolo gioco di parole sul fienile.

Posso avere una foto?

Pliz. Oggi ho comprato il secondo. Più ampio, ma più piccolo. Mentre la moglie tornava alla dacia.
Eccoli.

Ho capito oggi come vengono indicate le loro dimensioni. Questo è quando misurato lungo il bordo esterno del lato.

[Rina]

Rina, puoi dirmi come adattare la tua ricetta a Moulinex 0W 110E. Mia madre ha un tale CP e lei, dopo aver assaggiato il tuo pane, mi ha già torturato con richieste - vuole cuocere quel pane a Moulinex.
Lo preparo in Panasonic e tutto mi è chiaro, dato che cuocio in modalità Rye. Nelle istruzioni per Panasonic, tutte le modalità sono descritte da PROCESSI e tempo (in piedi, impastare, lievitare e cuocere).In Moulinex, i processi non sono pianificati e non esiste la modalità RYE. Pertanto, non riesco a trovare l'ambientazione per la segale a Moulinex.
Quale modalità puoi scegliere in Moulinex dopo aver preparato l'impasto? Quella principale lì dura 3.30, non sappiamo nulla delle altre modalità, dato che la mamma usa solo quella principale.
Forse questo forno è simile al "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)", dove Vanya 28 dipinge la cottura della crema pasticcera di segale ( https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), ma questa è una ricetta diversa (a lei non è piaciuta molto, a differenza di me).

[Rina]

Rina, puoi dirmi come adattare la tua ricetta a Moulinex 0W 110E. Mia madre ha un tale CP e lei, dopo aver assaggiato il tuo pane, mi ha già torturato con richieste - vuole cuocere quel pane a Moulinex.

Non so esattamente quale sia la situazione con questa questione in Mulinex, ma se c'è la possibilità di impostare-interrompere le operazioni in esecuzione, allora puoi provare questo metodo di implementazione di questa ricetta, che è diventata quasi uno standard per me.
io L'ho già postato qui .

[Rina]

Rina, puoi dirmi come adattare la tua ricetta a Moulinex 0W 110E. Mia madre ha un tale CP e lei, dopo aver assaggiato il tuo pane, mi ha già torturato con richieste - vuole cuocere quel pane a Moulinex.

Penso che sia possibile lì e principalmente dopo aver impastato la pasta. C'è un'equalizzazione della temperatura? In caso contrario, crealo tu stesso, in modo che fosse come in Panas. Mezz'ora. Quindi accendi il Basic. Ma devi guardare fino alla fine del primo lotto e dopo rimuovere la spatola dal secchio. Perché ci sono due lotti e c'è un allenamento. E non abbiamo bisogno di un secondo lotto o di impastare per questo pane.
Eppure, nella modalità Segale, cuocere il pane in Panas è di 10 minuti in più rispetto a quello principale. Temperature più lunghe e possibilmente più alte. Pertanto, nel Mule on the Main, non avrà il tempo di cuocere. È necessario o non mettere sulla pasta principale, ma sulla pasta principale, in modo che ci sia impastamento e lievitazione, quindi accendere la cottura per 1 ora e 10 minuti. O 10 minuti anche di più. Sperimenta finché non ottieni ciò che desideri.
Oppure lasciate cuocere sulla Main, e alla fine della cottura, accendete la cottura per 10-20 minuti
... Ma non sono sicuro che sarà possibile. Ho provato a cuocere un pane in Panas. Invece no, fino a quando il forno non si è raffreddato, la cottura aggiuntiva non si accende.

P.S. Rinochka, non giurare, okay? E poi ti hanno chiesto, e io sono qui, come si dice davanti al papà nel caldo.

Bene...Sono così brutto?

Ragazze, molte di voi in questa ricetta sono già più professioniste di me. Inoltre, con Moulinex, la domanda è più un problema di hardware che di prescrizione. C'è un grande volume e altri programmi. So che Olga-ukka cuoce secondo la stessa ricetta a Orion, combinando la pasta per impastare e la modalità "senza glutine": tutto funziona.

Ieri ho cotto secondo la mia ricetta: ho preso 20 ml di acqua in meno, non ha interferito con il lotto di segale (non ha nemmeno aiutato con una spatola). Si è rivelato essere così soffice, solo un sogno.La mattina i bambini lo guardavano.

Penso che sia possibile lì e principalmente dopo aver impastato la pasta. C'è un'equalizzazione della temperatura? In caso contrario, crealo tu stesso, in modo che fosse come in Panas. Mezz'ora. Quindi accendi il Basic. Ma devi guardare fino alla fine del primo lotto e dopo rimuovere la spatola dal secchio. Perché ci sono due lotti e c'è un allenamento. E non abbiamo bisogno di un secondo lotto o di impastare per questo pane.
Eppure, nella modalità Segale, cuocere il pane in Panas è di 10 minuti in più rispetto a quello principale. Temperature più lunghe e possibilmente più alte. Pertanto, nel Mule on the Main, non avrà il tempo di cuocere. È necessario o non mettere sulla pasta principale, ma sulla pasta principale, in modo che ci sia impastamento e lievitazione, quindi accendere la cottura per 1 ora e 10 minuti. O 10 minuti anche di più. Sperimenta finché non ottieni ciò che desideri.
Oppure lasciate cuocere sulla Main, e alla fine della cottura, accendete la cottura per 10-20 minuti

In-in! Lo farei anche io. Ho infangato ancora una volta questo pane. L'impasto ha impastato, ha aggiunto il resto, la mano stessa si allungava per accendere ulteriormente la teglia su Pizza, e poi all'improvviso mi sono ricordato: l'impasto deve essere "cotto a vapore"! Fermati, Marina, attiva l'allineamento, cioè Rye. Poi lo spegnerò e cercherò di mettere l'impasto nel cestello. Se funziona bene, te lo mostrerò.

Ho provato questo pane con semi di cumino ... mmmmmmmmm ... così delizioso ... se le prime due pagnotte sono per una settimana, la terza è sparita in 2 giorni ... Ora sto pensando di provare a cuocere in abiti malsani e nel forno ... Quanto tempo pensi di tenerlo in forno, Rin?

Ho capito oggi come vengono indicate le loro dimensioni. Questo è quando misurato lungo il bordo esterno del lato.

Ho comprato entrambi ... a proposito, sono già a 37 RE ... voglio cuocere questo pane in una forma rettangolare ... dopo i bordi curvi, la forma è entrata perfettamente nella HP

Penso che sia possibile lì e principalmente dopo aver impastato la pasta. C'è un'equalizzazione della temperatura? In caso contrario, crealo tu stesso, in modo che fosse come in Panas. Mezz'ora. Quindi accendi il Basic. Ma devi guardare fino alla fine del primo lotto e dopo rimuovere la spatola dal secchio. Perché ci sono due lotti e c'è un allenamento. E non abbiamo bisogno di un secondo lotto o di impastare per questo pane.
Eppure, nella modalità Segale, cuocere il pane in Panas è di 10 minuti in più rispetto a quello principale. Temperature più lunghe e possibilmente più alte. Pertanto, nel Mule on the Main, non avrà il tempo di cuocere. È necessario o non mettere sulla pasta principale, ma sulla pasta principale, in modo che ci sia impastamento e lievitazione, quindi accendere la cottura per 1 ora e 10 minuti. O 10 minuti anche di più. Sperimenta finché non ottieni ciò che desideri.

Tanya, ancora una volta mi hai aiutato, proverò come hai scritto nella parte 1, perché da fare su quello principale, e dopo la fine della cottura su di esso, accendi la cottura per altri 10-20 minuti, NON LO FARÀ funziona, mostrerà il surriscaldamento.

Inoltre, con Moulinex, il problema è più un problema di hardware che di prescrizione. C'è un grande volume e altri programmi. So che Olga-ukka cuoce secondo la stessa ricetta a Orion, combinando la pasta per impastare e la modalità "senza glutine": tutto funziona.

Rina, grazie, sperimenterò

E sono passato al forno. Non so per quanto tempo.
Un lavoro del genere si è rivelato oggi.

Un po 'di luce, perché non ho messo il malto. Ma delizioso. E infine, con i semi di cumino.

E sono passato al forno. Non so per quanto tempo.
Un lavoro del genere si è rivelato oggi.

Un po 'di luce, perché non ho messo il malto. Ma delizioso. E infine, con i semi di cumino.

Puoi mostrarci il modulo di prova ??

[Lulek]

Puoi mostrarci il modulo di prova ??

Uno dei cestini di Lulek.

E sono passato al forno. Non so per quanto tempo.
Un lavoro del genere si è rivelato oggi.

Un po 'di luce, perché non ho messo il malto. Ma delizioso. E infine, con i semi di cumino.

Marina, semplicemente fantastico! E non ho ancora osato prendere le distanze in un simile cestino. L'impasto è appiccicoso e umido come hai fatto tu? In generale, una volta ho risposto alle tue domande, ora mi aspetto da te una master class sulla cottura del pane di Rina in forno. Molto bene! 🔗

, Tanya,

E sono passato al forno. Non so per quanto tempo.
Un lavoro del genere si è rivelato oggi.

Un po 'di luce, perché non ho messo il malto. Ma delizioso. E infine, con i semi di cumino.

Dio, quanto è bello, invidio l'invidia bianca. Congratulazioni per la tua fortuna

Rinochka, incontra il tuo pane in più! Questo è stato cotto "di notte" .. e si è rivelato incredibilmente alto .. il rapporto dei condimenti è: 1/2 cucchiaino di cumino e 1/2 cucchiaino. coriandolo ... Quindi mi piace più del coriandolo da solo. Beh, mi è piaciuta anche l'opzione solo con semi di cumino ... qui ho questo condimento "in uso" andato .. altrimenti si è fermato e non è stato speso per molto tempo da nessuna parte!

Rina, sono venuta da te con un ringraziamento e un inchino per la tua versione del pane. Mi è piaciuta molto l'idea dell'impasto e l'ho fatto anche sul siero di latte, quindi lievita così in fretta e poi devo infornarlo, ho letto il consiglio di Gash che ho bisogno di riposare per almeno un'ora e mezza, ma è non c'era. GRAZIE !!!!

E questo è il mio lavoro secondo la ricetta dell'autore di Rina, il pane va sempre meglio ... Ricetta meravigliosa

Lera, beh, è ​​solo una gioia per gli occhi! 🔗 E con i semi, che bello. Le hai attaccate in qualche modo o prima della cottura?

Tanya, ecco metà dei tuoi meriti, da quando ha iniziato questa ricetta sotto la tua attenta guida.
5 minuti prima della cottura, unta di latte e cosparsa di semi.

Tanya, dov'è il tuo pane focolare? È tempo.

E questo è il mio lavoro secondo la ricetta dell'autore di Rina, il pane va sempre meglio ...

OOOH YOU
E come sei riuscito a ottenere un tetto così convesso?
Di solito, segale, se non cadono, rimangono semplicemente piatte.

Riduci la quantità di acqua, aumenta la quantità di lievito. Non visibile nella foto, c'è una fessura aperta al centro, ma penso che questa sia meglio di una cupola incassata

Tanya, dov'è il tuo pane focolare? È tempo.

Non sono un codardo, ma ho paura. 🔗

[Valeria]

Valeria, il pane si è appena rivelato un uragano!

A proposito, ora ho una tale farina di segale che riduco il liquido di 20-30 ml, quindi il tetto risulta convesso.

A proposito, ora ho una tale farina di segale che riduco il liquido di 20-30 ml, quindi il tetto risulta convesso.

E non ho solo segale, ma tutto è così misterioso, di diversi produttori e in cucina, non direi che è umido, ma per tutti gli 8 mesi di possesso di una macchina per il pane (come Oli-ukka Orion 27-G ), Io in quasi tutte le ricette riduco la quantità di liquido, altrimenti devo aggiungere molto al classico kolobok
A proposito, voleva chiedere Rinochka, ATB ha molta farina Dnepromlyn, non sai che tipo di farina è adesso? Bo Kiyimlin, ho giurato di comprare, dopo che Paska si è rivelato con un imbuto quasi all'altezza dell'agitatore, e il successivo di Makfa secondo la stessa ricetta, paffuto e rubicondo

Ora sto cercando di tornare alla farina di Dnipromlynovsk premium. In precedenza, era eccellente, ma in qualche modo c'era uno spinello: il pane diventava francamente bianco, non cresceva bene, sono passato a Belaya Tserkovskaya. Ma recentemente, Belaya Tserkovskaya ha dato le stesse secche.

In farina di 1 e 2 gradi, segale - ho tutti i giorni di promlynovsky.

In farina di 1 e 2 gradi, segale - ho tutti i giorni di promlynovsky.

Ebbene, ATB è di prim'ordine, anche da 1 e 2 non rifiuterei, ma mi sembra difficile trovarli a Kiev.
Negli ultimi mesi ho usato la farina di Odessa Bogumil e finora molto buona. contento

Rinochka, guarda come è "esploso" il tetto ....Liquidi rigorosamente secondo la ricetta .. non è cambiato nulla .. forse vale la pena aggiungere 20 grammi?


MA .. non ha influenzato il gusto in NESSUN modo !!!!

Aaaaaaaaa !!! Crepe nella crosta di pane! Magari aggiungi dell'acqua, ma proprio questi bordi di crepe ... uuuuu !!!! ...

[Anyuta]

Inoltre litighiamo sempre per le croste lungo le fessure.
Anyuta, Nokia fotala, un'ombra come una caratteristica?

[Valeria]

Valeria, il pane è appena finito come un uragano!

È bello sentire le lodi di un maestro come te, Rina.

[Anyuta]

Anyuta, Nokia fotala, un'ombra come una caratteristica?

E poi !!! .. Penso 6700

Aaaaaaaaa !!! Crepe nella crosta di pane! Magari aggiungi dell'acqua, ma proprio questi bordi di crepe ... uuuuu !!!! ...

gustosi, sono gustosi .. "l'estetica" non mi va bene! Ebbene, non mi "colpisci" con questa parola ... solo pane liscioA più mi tenta!

Bene, così. Ciao a tutti! In questo momento ho una mania: forno con una diminuzione della quantità di lievito. Prima di allora, grano cotto per 500 g di farina con 2-2,5 g di lievito. Oggi ho sperimentato il pane di Rina. Impastate la pasta, come al solito, con 200 g di grano tenero e 200 g di farina di segale e 3 g di lievito pressato.

Il primo lotto di pasta - in modalità Pizza per 20 minuti. Quindi ho aggiunto il resto e impastato e le distanze sulla modalità French Dough (c'è la lievitazione più lunga). Dopo aver impastato, ho tolto la spatola in modo che l'impasto non interferisse con l'impasto. Dopo la fine del regime, non ho tirato fuori l'impasto, ha continuato a riposare nel caldo HP per circa un'ora e mezza o due, come se non l'avessi rilevato. Ho aspettato che l'impasto salisse fino al bordo degli stampini (3 mm più in basso da qualche parte) Sistemato - in due stampi da pane L11. Spalmato di tuorlo mescolato al latte e cosparso di spezie. Quindi ha cotto in forno preriscaldato fino a 200 gradi per 55 minuti.

Tanyush, .. negli ultimi due mesi ho solo pane di Rinin e cotto ... non ne voglio nemmeno un altro! ... Quindi non posterò tutte le foto .. sto facendo esperimenti qui .. poi aggiungo la crusca .. poi aumento il liquido .. poi decoro le cime del pane ...

E di recente ho uchudit ... ho fatto un impasto ... ho aggiunto tutti i restanti ingredienti ... l'ho coperto con carta da forno in modo che la farina non volasse in tutte le direzioni e andasse a dormire .... beh, (la carta) è stata "risucchiata" nel secchio ... insomma, il pane è stato buttato via ovviamente ... ma ora non lascio incustodito il processo ..

E di recente ho uchudit ... ho fatto un impasto ... ho aggiunto tutti i restanti ingredienti ... l'ho coperto con carta da forno in modo che la farina non volasse in tutte le direzioni e andasse a dormire .... beh, (la carta) è stata "risucchiata" nel secchio ...

Abbiamo passato anche questo! Solo che non ho coperto con carta da forno, ma piegato a metà (sotto A5) con carta comune A4.

L'ho notato, ma è troppo tardi. Ho dovuto partire dal centro del campo.

... copritela con carta da forno in modo che la farina non voli in tutte le direzioni durante lo zamse ...

Dopo aver iniziato a cuocere in forno, ho paura di guardare il fondo della stufa. Non importa come ci provi, non importa come lo pulisco, è ancora pieno di farina. Ora, se lo cuocio, puzzerà. Dovremo portarlo sul balcone.