Anatra caramellata alle mele e arance di Valentino Bontempi

Anatra caramellata alle mele e arance di Valentino Bontempi

Categoria: Piatti di carne

Cucina: italiano

ingredienti
anatra (indo-anatra)	1 pc
arancia	2 pz
Mela verde	3 pz
cannella	1 bastoncino
brandy (cognac, whisky)	50 ml
sedano	1 gambo
carota	1 pc
burro	50 g
brodo vegetale (acqua)	500 ml
miele	4 cucchiai. l.
ketchup	4 cucchiai. l.
pepe rosa
olio d'oliva
sale pepe

Metodo di cottura

• Lavorate l'anatra (io ho una indo-anatra, è meno grassa e più carnosa). Se ci sono piume non strappate, assicurati di cogliere, bruciare e sciacquare bene l'anatra. Asciugare con carta assorbente e strofinare (esterno e interno) con una miscela di sale e pepe nero appena macinato.
• Tagliare le mele e le arance in quarti e mettere da parte un quarto dell'arancia. Farcite l'anatra con mele, arance e una stecca di cannella, cucite il budello.
• Tagliate a fettine le carote e il sedano.
• Mettere sul fuoco una padella (nel mio caso una tostatrice, non essendoci una padella adatta), ungere con olio d'oliva e sciogliere il burro. Mettete l'anatra e fatela soffriggere a fuoco moderato, girando per 8-10 minuti, poi aggiungete le carote al sedano, versate il brandy (io ho il whisky) e il brodo vegetale. Cuocere in forno a 200 ° C per circa 2 ore, versandovi periodicamente sopra del brodo.
• Quando l'anatra sarà pronta (sarà morbida e non uscirà liquido se bucata con uno stuzzicadenti), sfornatela, togliete le verdure e scolate il sugo.
• In un piatto o una ciotola, mescolare il succo, il miele e il ketchup spremuto da un quarto di arancia, aggiungere un po 'di pepe rosa macinato. Ungete l'anatra con questo composto e rimettete in forno per altri 20 minuti, spalmando periodicamente con il sugo a una temperatura di 160 C (io l'ho spalmato una sola volta), infornate per gli ultimi 5 minuti a 180 C.

Il piatto è progettato per

1 pc

Tempo per la preparazione:

2 ore e 40 minuti

Programma di cottura:

forno

Nota

Ricetta tratta dal libro di Valentino Bontempi "Enciclopedia della cucina italiana". Inizialmente, non avevo intenzione di caricare la ricetta, quindi le foto sono le stesse, ma l'anatra è andata bene, quindi ho deciso di condividere la ricetta. Di solito cucino l'anatra per Natale e qualche volta per il compleanno, l'ho fatto molte volte con le mele, ma questa ricetta ha un sapore molto diverso dal solito. Sarei felice se fosse utile a qualcuno!

Wow, ancora delizioso!

Oh che ricette oggi! Sono andato a leggerlo!

[Rada-dms]

Rada-dms, per favore, Grazie mille! L'anatra è meravigliosa, la ricetta deve essere piaciuta!

Yulichka, visto che hai cucinato più di una volta, dimmi se fai questa ricetta nel pollo? Mio figlio non mangia ornitorinchi. E la ricetta è super !!!! Vorrei unirmi a lui ...... FELICE ANNO NUOVO A TUTTI !!!!

[Marunichka]

Marunichka, LarissaCerto, puoi farlo, ma il gusto sarà diverso, poiché la carne e la pelle dell'anatra (indo-anatra) sono molto diverse dalla pelle di pollo. Se cucini ancora con il pollo, riduci il tempo di cottura di un'ora. In alternativa puoi fare un tacchino, penso che sarà molto gustoso.