Rotolo d'anatra con mele, prugne e aglio - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Rotolo di anatra con mele, prugne e aglio

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Anatra	uno
Mele Antonov	quattro
Le prugne	una manciata e mezza
aglio	gusto
Spezie e condimenti	gusto

Metodo di cottura

Dobbiamo continuare i racconti delle anatre?
Ho cercato su Internet la tecnologia per cucinare l'anatra alla pechinese in un forno a legna. Non l'ho trovato ... a proposito, ma ho visto la preparazione del rotolo con ... e ho deciso di ripeterlo.
Inoltre, sono rimaste ancora molte anatre ...
🔗
… C'è un campo per gli esperimenti. Sì, e abbastanza per ricette collaudate!
Ecco una tale carcassa ... alimentata con ricotta senza grassi, grano purissimo ed erba fresca ... incatramata con un bruciatore a gas (e non abbiamo paglia di segale ... ahimè).
🔗
Per prima cosa, separiamo tutti gli accumuli di grasso. Questi pezzi faranno grandi ciccioli ... e il grasso sciolto, a proposito, non andrà perso. Sapete quali deliziose patate fritte si formano nella stessa padella in cui si uniscono a questo grasso e ciccioli.
E la gola, naturalmente per il brodo, sarà ritardata.
🔗
E poi rompiamo la carcassa lungo il petto. Ma non stiamo cadendo completamente a pezzi. E facciamo una sezione longitudinale.
🔗
E qui arriva una delle operazioni più difficili (beh, almeno per me) dell'intero processo. Lo scheletro deve essere rimosso dall'anatra. Tagliamo ..., tagliamo ..., ci separiamo. Allo stesso tempo, cerchiamo di lasciare quanta più carne possibile nel luogo in cui si trovava.
🔗
E poi abbiamo ritagliato dalla carcassa ... cioè "Tagliato da", non "Tagliato da" ... le ossa delle ali e delle gambe.
Ho tagliato la carne dalle gambe e ho cercato di lasciarla con la carcassa.
🔗
E ha rimosso le ali. Ma con molta attenzione. Ritagliandoli, ripeto, dall'interno.
🔗
Quindi tagliamo i lobi del seno, scegliendo il centro.
🔗
E avvolgiamo i lobi tagliati all'interno della carcassa.
🔗
Riusciamo ... a ottenere una carcassa così appiattita ... una specie di lenzuolo ... piatta.
E su questo abbiamo finito con la carcassa. Puoi ancora battere un po ', come nella ricetta originale, ma non l'ho fatto. Le nostre anatre sono già tenere e morbide.
Sposta la scheda anatra di lato e vai al contenuto interno. Vale a dire, ciò che costituisce ... esattamente il "rotolo"
Tritate qualche spicchio d'aglio. Numero? Qui è esclusivamente da gustare.
🔗
E cospargere uniformemente questo aglio tritato su questa stessa anatra.
🔗
Ora su tutti i tipi di condimenti, erbe e altre spezie. Abbiamo usato solo sale (circa un cucchiaino con la cima), pepe nero macinato e bianco (piuttosto pimento) ... anche pepe. E questo è tutto. E non erano zelanti con i peperoni.
🔗
I componenti principali del ripieno saranno mele e prugne. Mele, naturalmente di Antonov. Anche se, ti svelo un segreto, queste mele sono dell'Aquila. Eppure, per un vero Antonovka, la loro dolcezza è eccessiva. Probabilmente una specie di ibrido. Anche se succoso, fragrante e ancora piuttosto acido.
🔗
Le mele venivano sbucciate e tagliate a listarelle.
🔗
Le prugne sono state tagliate in briciole leggermente meno che medie.
🔗
E poi stendiamo tutta questa mela tagliata a pezzetti, molto, tra l'altro, aromatica e gustosa, contenuto interiore nel luogo che è destinato a lui.
🔗
Puoi farlo ... leggermente con il palmo della mano o qualcos'altro da schiaffeggiare. E tu puoi e "non" - sono affari del maestro. Per il caso, questo non ha importanza, ma sembra essere piacevole, come un applauso alla persona amata.
🔗
E poi ... ecco arrivato il secondo momento difficile per me. Comprimi esattamente lo stesso rotolo che…. Ecco cosa è successo. Potrebbe essere brutto, ma ci ho provato. Chessword!
🔗
Secondo le leggi, o meglio secondo la ricetta originale, il rotolo doveva essere legato con lo spago. Non c'era filo, quindi ho avvolto il rotolo in carta stagnola. Stretto. E mettiamo questa salsiccia in frigorifero. Questo è per dopo.
🔗
E "allora" è arrivato dodici ore dopo.
Quindi ... sono passate dodici ore.
Abbiamo preso un rotolo, o meglio un rotolo con un rotolo dal frigorifero e lo abbiamo messo in una teglia. Il pallet stesso può anche essere coperto con un foglio, nella speranza che la sua superficie non debba essere strappata in seguito dalla frittura.
🔗
Preriscalda il forno a centottanta gradi. Più meno dieci non conta.
🔗
E carica lì il pacchetto.
E usciamo dal forno ... per un'ora ... le dieci. Non c'è molta differenza qui.
E poi, quando lo estraiamo, dobbiamo aprire il pacchetto. Ecco cosa è successo.
🔗
E in questo stato aperto, inviamo nuovamente il rotolo al forno. Per venti minuti. Rosolare un po '.
Sì ... nel processo di questa cottura, apri il forno tre volte e versa il grasso dalla padella sul rotolo. Non sarà superfluo, lo vedrai di persona.
🔗
E, appena trascorsi questi minuti, sfornare il rotolo e creare una composizione di contorno. Coprite il rotolo con le stesse mele, versando i mirtilli rossi bagnati lungo il contorno. Credimi, non sarà superfluo. Allora guarda tu stesso.
🔗
E di nuovo mandiamo il pacco al forno. Adesso quindici minuti ... venti al massimo.
Ed è quello che è successo ... proprio in quei minuti ...
🔗
Come ti piace? Non dico nulla sulle fragranze. Non riesco proprio a descriverlo. Non data.
Lui, a quanto pare, dovrebbe usare il panino freddo. MA!!! Io, ovviamente, non ho potuto resistere. Ha preso un pezzo per sé.
🔗
E poi ... mi sono aggiunto i mirtilli. Su un piatto. La mela cotta e il mirtillo rosso ammollato danno una combinazione unica di gusto. Soprattutto all'anatra. Lo dichiaro a voi responsabilmente !!!
🔗
Angela per te al tuo pasto!