Pane di frumento e segale 50x50 con lievito di birra (macchina per il pane)

la prossima volta proverò il programma senza glutine ...

Tuttavia, la cosa migliore è "pizza" + "segale" - non c'è bisogno di essere nervoso se ci sarà disossamento o meno.

cioè il disossamento è ancora disponibile nel programma "pane veloce".

Bene, l'ho contato bene;) Dopotutto, uno veloce per il grano sembra essere fornito, ma ha sicuramente bisogno di disossare. Ma anch'io aspetterò il rapporto, è diventato così interessante per me, e all'improvviso non avrei dovuto spegnere il digiuno e semplicemente cuocere al forno. Rinochka, spostati, mi siederò anch'io con te nell'angolo. No, l'ho già provato una volta su uno senza glutine, non ricordo cosa, ma come, ma lo so per certo - il pane non mi è piaciuto

[Andreevna]

Ancora un po 'caldo, ma non ho resistito

il tetto è chiaramente crepato

altezza al culmine 9,5 cm

nel contesto non so cosa debba essere, mi sembra un po 'umido, forse perché non si è raffreddato completamente. Ne ho provato un pezzo, la dolcezza è presente con moderazione, ma il sale non mi basta. Ma tanto per cominciare credo sia ok, per cui ringrazio tutti. Successivamente proverò la prima versione con il " modalità segale
Andreevna Quanto tempo hai per lievitare e cuocere? Voglio provare anche io

[orion]

senza glutine in orion rovente ukka.

[Noce]

Noce
Bene, bene, il tetto è rotto, la cosa principale è il gusto! E mi è davvero piaciuto. Beh, non ho mai tempo, perché non serve a tutte le diverse temperature in cucina. Di tanto in tanto guardo l'impasto dopo mezz'ora. Immediatamente non devi perderlo, in modo che non vada in bolle e non cada fuori posto.Ebbene, provalo una volta e capirai tutto subito. Questo panino è salito di circa 3/4 di secchio e ho acceso la cottura per 1 ora. Ma nel processo di impasto, ho dovuto aggiungere altri 2 cucchiai. l. da sotto una macchina per il pane d'acqua, perché la farina ora è completamente asciutta. Beh, avevo l'aceto di mele fatto in casa.

[Andreevna]

Andreevna -grazie ho capito tutto-il principio è probabilmente il seguente durante la correzione - è meglio perdere che esagerare

["Pizza" - 12 min.]

Ciao care signore!
Il mio HP Ps-256 ho finora meno di una settimana. Tuttavia, dopo tre esperimenti relativamente riusciti in modalità normale, ero già attratto dall'esotico. Molto interessante. Inoltre, la cottura della segale non è prevista per il 256 °. Ma dopotutto, sebbene la Russia stia scivolando nello stato di un paese di consumatori, rimane ancora un paese di artigiani. La mia esperienza in cucina è molto più alta della media degli uomini, ma in termini di cottura ... in una parola, non puoi vederla senza una lente d'ingrandimento.
Pertanto, ho agito in base a questo thread del forum e al mio buon senso.
1. Modifiche alla ricetta.
Invece di perdere il malto, ho usato 30 ml di kvas wort prodotto a Rostov-Yaroslavsky. Con la corretta correzione della quantità di acqua.
Al posto del coriandolo, ho aggiunto 0,5 ct. l. cumino.

2. Ciclogramma del processo.
Prima parte secondo la ricetta. Modalità "Pizza" - 12 min. Ripristina.
Modalità "Principale" (indicazione dell'allineamento a riposo). Sopra 35 ° minuto rifornimento della seconda parte dei componenti della ricetta. Sopra 59 ° minuto Ripristina.
Modalità "Presto"... Sopra 38 ° minuto (20 batch + 18) scarico.
Modalità "Principale" (indicazione dell'allineamento a riposo). Sopra 55 ° minuto proprio davanti ai nostri occhi (aperto per guardare) la parte superiore è caduta. Sovraesposta, però. Ripristina.
Modalità "Cottura" 1 ora.
Finire..

Sorprendentemente, ad eccezione della crosta fallita, va tutto bene. Il gusto era stupefatto. I figli (solo il maggiore è venuto a trovarlo) hanno osatoe, solo io sono riuscito a farlo raffreddare. Io e mia moglie dobbiamo solo provare.

Grazie a tutti per la discussione molto costruttiva prima del mio tentativo.
CE

[Rina]

Rina Oggi ho cotto di nuovo questo pane.Ho leggermente cambiato la ricetta, ho preso 280 ml di acqua e farina. a partire dal. 200 g più due cucchiai. l. Sale aumentato a 2 cucchiaini. Su questo, forse, mi fermerò. Tutto è andato per il meglio e il tetto non è crollato. Grazie ancora per la ricetta!

[Countryman]

Countryman, benvenuto nella nostra calda compagnia

A quanto ho capito, avete già passato due impasti interi con farina di segale?
Il fatto è che la farina di segale richiede una lievitazione. Ecco perché ho creato una tale tecnica. Se già "balli" con la stufa quasi tutto il tempo necessario per un tale pane, prova lo stesso, ma
1. "pizza" 5-10 minuti - farina di frumento + acqua + lievito, scarico.
2. un'ora dopo "pizza" con il resto degli ingredienti - fino alla fine del lotto, scaricare.
3. in un'ora e mezza, "cottura" per un'ora.

Come ho scritto, altre opzioni sono di mettere "senza glutine" o "veloce" su quello principale un'ora dopo aver mescolato l'impasto. Ma queste opzioni richiedono anche una verifica: non ho usato affatto "senza glutine". L'altro giorno ho preso il pane "veloce" (devo ancora chiarire se contiene disossamento o meno).

e ora vado a tagliare il pane, che ha 100 farina di grano e 300 di segale. Vediamo cosa è successo ...

[Rina!]

Grazie, Rina!
Ci proverò.
In generale, sono soddisfatto. Soprattutto quello nuovo.
Ora il compito è ridurre al minimo il numero di manipolazioni.

E l'ascesa della segale era in realtà una di queste. Non appena sul "veloce" ha fatto un secondo tentativo di contrarsi, l'ho buttata fuori.

Conclusione-conclusioni. C'è spazio per crescere. Ci proveremo.

Con SW.,
EK

["Pizza" - 12 min.]

2. Ciclogramma del processo.
Prima parte secondo la ricetta. Modalità "Pizza" - 12 min. Ripristina.
Modalità "Principale" (indicazione dell'allineamento a riposo). Sopra 35 ° minuto rifornimento della seconda parte dei componenti della ricetta. Sopra 59 ° minuto Ripristina.
Modalità "Presto". Sopra 38 ° minuto (20 lotto+18) ripristina.
Modalità "Principale" (indicazione Allineamento a riposo) ... Sopra 55 ° minuto proprio davanti ai nostri occhi (aperto per guardare) la parte superiore è caduta. Sovraesposta, però. Ripristina.
Modalità "Cottura" 1 ora.

modalità "pizza" - impastare.
Modalità "principale" impastando il resto degli ingredienti, resettato al 59 ° minuto.
Ora la lievitazione principale dell'impasto è in corso!
dopo la lievitazione dell'impasto (circa un'ora dopo) bisognava scegliere "prodotti da forno".


Si specifica ancora di più "veloce" e "base". - doveva riscaldare l'impasto? O ci sono state operazioni di impastamento / disossamento?

Se questo è stato fatto per amore del "riscaldamento", allora era meglio non accendere questi programmi, rischiando di saltare l'inizio del lotto, ma alzarsi un paio di volte e accendere la "cottura" per un minuto esatto (a proposito, "l'equalizzazione della temperatura" non è sempre il riscaldamento del cibo).

[Rina!]

Rina!
La mia impastatura è andata solo due volte.
Farina di grano tenero tipo "Pizza" e aggiunta all'impasto di segale preparato in modalità "Veloce".
La lievitazione dell'impasto (sia la pasta stessa che dopo la seconda impastatura di segale sull'impasto) è stata effettuata sul primo frammento della modalità "base", che corrisponde alla "spianatura". Temperatura, credo, equalizzazione.
Ho impostato questa modalità per ridurre l'influenza della mia temperatura nella stanza. Sarebbe possibile, probabilmente, e anche solo aumentare il programma per disabili. Non ho portato il "main" al batch - l'ho lasciato cadere prima. (59, 38, ecc. - un minuto non è un conto alla rovescia, ma il tempo trascorso dall'inizio del successivo avvio del programma)
Bene, e altri 18 minuti di un frammento dell'ascesa dalla modalità "veloce" al mucchio allo stesso processo di risalita alla coda del villaggio.

EK
PS. Forse mi sono imbattuto in qualcosa ... ma un fisico incurabilmente sperimentale è stato seduto in me sin dai miei giorni da studente all'Università statale di Mosca

[Countryman]

Eh, fisici-parolieri
Countrymanfa molto freddo nella tua cucina?

[Countryman]

Countrymanfa molto freddo nella tua cucina?

Faremo tutto ciò che desideriamo. Ho una casa privata con riscaldamento a gas. Al momento in questione era da qualche parte tra il 22-23. Centigrado.

In un forum locale ideologicamente chiuso 🔗 considera la temperatura ottimale affinché il lievito lavori 27-29. Vero per uno scopo leggermente diverso.

Quindi non serve essere furbi con il "riscaldamento", lasciate lievitare con calma l'impasto in un secchio. Forse non sarà un'ora, ma un'ora e mezza.
A proposito, infatti, "l'equalizzazione della temperatura" non riscalda il cibo.È solo che il forno tiene conto della temperatura e allunga la lievitazione dell'impasto (se è freddo, di conseguenza, l'impasto inizierà prima) o più breve (se è caldo). Un'eccezione, se va bene, fa tremendamente freddo (uno dei membri del forum ha surriscaldato il sensore con del cibo congelato, quindi la stufa ha iniziato a riscaldarsi anche prima di mescolare).

C'è il riscaldamento nella fase di lievitazione dell'impasto.

Bene, va bene.
Così sarà in futuro. Forse il tetto della pagnotta sarà più intatto.

A proposito, infatti, "l'equalizzazione della temperatura" non riscalda il cibo. È solo che il forno tiene conto della temperatura e allunga la lievitazione dell'impasto (se è freddo, di conseguenza, l'impasto inizierà prima) o più breve (se è caldo). Un'eccezione, se va bene, fa tremendamente freddo (uno dei membri del forum ha surriscaldato il sensore con del cibo congelato, quindi la stufa ha iniziato a riscaldarsi anche prima di mescolare).

C'è il riscaldamento nella fase di lievitazione dell'impasto.

Rina, questo argomento (sull'allineamento) mi perseguitava. Ho anche condotto esperimenti. Quindi scriverò nell'argomento giusto.

non ci saranno foto. Ma il pane era ottimo. Ho cambiato la ricetta: 100 g di farina di frumento (80 ml di acqua per un impasto) e 300 g di segale ...

[Andreevna]

Ieri ho ripetuto la cottura del pane. Mio figlio è venuto a pranzo e ha mangiato del pane della prima esperienza (non mangia affatto pane) e gli è piaciuto così tanto che ne ha ordinato un altro. Il secondo esperimento ha fatto come lei impastato e cotto Andreevna e il pane è andato bene, esattamente come il suo nella foto - GRANDE Solo al posto del miele mi sono addormentato 2 cucchiai. l zucchero di canna, il resto è come nella ricetta il pane mi è piaciuto molto anche io Grazie Rina

Per me, uno dei più grandi elogi è quando i bambini si divertono a mangiare ciò che cucini. E la mente collettiva

[Rina]

Rina, di nuovo pane cotto secondo il tuo schema e di nuovo non "senza glutei".
Questa volta l'impasto ha resistito 1 ora e 20 minuti. Sembra molto, mi sono alzato, meglio dell'ultima volta. Il tetto è di nuovo crepato, ma mi piace, dà un certo fascino.
Ho messo malto non birra, coriandolo, cumino e semi di lino nel pane. L'odore è mozzafiato !!!
Si raffredda, posterò una foto.

[21:00. L'ho provato.]

... questo argomento (sull'allineamento) mi perseguitava. Ho anche condotto esperimenti ...

Posso anche sperimentare variazioni di temperatura durante il livellamento. Per mezzo del controllo obiettivo.
Ho un termometro elettronico grande quanto un pisello con sensori remoti nella mia fattoria senza cavalli. Misurazione di T con una precisione di 0,1 gradi. Metto un sensore su un cavo sottile nella zona dell'elemento riscaldante, copro il coperchio e guardo il display. L'elemento riscaldante si accende durante il livellamento o meno. Lo proverò stasera.

21:00. L'ho provato.
Condizioni.
Due sensori termici. Il primo, controlla gli HP all'esterno dello scafo. Misura la temperatura nella stanza. Il secondo è sospeso all'interno dell'HP nello spazio tra l'elemento riscaldante e il secchio a livello dell'elemento riscaldante.
Esperienza 1.
Le letture del primo e del secondo coincidono e sono pari a +24,5 С. ​​Dopo l'attivazione della modalità "principale" in HP, non è successo nulla per 20 minuti.
Conclusione: la temperatura è normale, il processo funziona normalmente e non necessita di correzione dal CP. Ripristina. Esperienza terminata.

Esperienza 2.
La temperatura nel secchio si abbassa con una manciata di neve. Dopo il raffreddamento, la neve viene rimossa, il secchio viene inserito nell'HP. La lettura del sensore all'interno è diminuita e continua a diminuire ulteriormente. A + 12C acceso la modalità "principale". La temperatura iniziò immediatamente a salire. Si sentono clic caratteristici dell'espansione termica dell'elemento riscaldante. L'elemento riscaldante è chiaramente acceso. Dopo 2 minuti, le letture di entrambi i sensori hanno coinciso, ovvero la temperatura nell'intervallo ha raggiunto la temperatura ambiente. All'inizio del quinto minuto, a una temperatura nell'intervallo di + 33,4 ° C, il riscaldamento si è spento. La temperatura ha cominciato a scendere e dopo dieci minuti è diventata sotto camera. A quanto pare, a seguito del primo riscaldamento, il secchio non ha ancora livellato la temperatura, rimanendo ancora abbastanza freddo. Al 22 ° minuto, a T = 22,7, il lotto è iniziato. Esperienza terminata. Il programma è stato interrotto.

Conclusione. Il programma ha tentato il riscaldamento. Sulla base dell'analisi delle variazioni di temperatura, è stato sviluppato un comando per accendere il lotto in anticipo rispetto a quello standard. Presumibilmente, al fine di aumentare il tempo del suo successivo aumento a una temperatura più fredda.Il ciclo di riscaldamento verrà ripetuto mentre il processo continua? Penso di si.

La conclusione è generale.
Quando si utilizza il forno in una modalità diversa da quella automatica con la fase di "livellamento" è meglio non mettersi in mostra. Oppure, va tutto bene con lui e l'HP non può essere acceso affatto, oppure, se la temperatura non è standard, il batch può accendersi in un momento arbitrario che non è controllato e non necessario per noi. Ciò che non è intestino.
Quindi non avrei dovuto praticare questo allineamento ieri durante la cottura. È positivo che tutto sia andato così felicemente.

Rina era giusto.

Ecco una foto del mio pane di oggi.

[Qui]

L'elemento riscaldante si accende durante il livellamento o meno. Lo proverò stasera.

Invito ALIGNMENT a discutere Qui

[Rina]

Finalmente.
In totale, secondo questa ricetta, ho cotto cinque pezzi sul mio 256 °.
Gli ultimi tre si sono rivelati uno a uno. E delizioso e il tetto è a posto.
Il processo può essere considerato completato. Puoi "assegnare una lettera" e metterla in una serie.

Nella fase di masterizzazione di HP, credo sia necessario elaborare due o tre ricette fino a quando non sono pronte per l'esecuzione senza l'intervento della testa. Controllato dal solo midollo spinale. Ogni giorno.
Non ci sono stati problemi con il grano, ma ora è arrivata la segale.

Grazie, Rina!

[Rina]

Rina,
Grazie mille lo farò di nuovo e più di una volta sono andato uno a uno con il tuo

[Rina]

Rina E oggi ho sfornato ancora una volta questo pane e ho provato ad aumentare la quantità di sale, malto e coriandolo ... Dire che mi è piaciuto vuol dire niente !!!!!!!!! Divino !!!!!!! Ora è l'unico modo che farò !!!!!!!!
Tutto secondo la ricetta dalla prima pagina. I miei emendamenti:

invece dell'acqua, ho preso un kvas molto acido
sale marino 2 cucchiaini dimensionale
malto 3 cucchiai l. dimensionale
coriandolo macinato 2,5 cucchiaini dimensionale

Lo difese a lungo, finché non raggiunse 3/4 forme. Cotto al forno, a forma di "mattone", 180 gradi, 1 ora e 10 minuti. L'odore è qualcosa !!!!! E la crosta è così deliziosa !!!! Il mio si è subito avventato, mezza pagnotta è andata. E da gustare - esattamente come il nostro Donetsk Borodinsky
RINA RINGRAZIA ANCORA UNA VOLTA

Sono così felice che il pane venga fuori
Ieri l'ho rimesso secondo questa ricetta, non c'era modo di seguire l'impasto, quindi su un lato del pane è rimasta farina non amalgamata (ma a questo non faccio molta attenzione).

Ho anche aumentato la quantità di coriandolo a 1 cucchiaio. l., miele fino a 40 g, sale 1 3/4 cucchiaino.

La solita farina di segale è finita, ne ho acquistata una sbucciata da un altro produttore. Ieri ho rimesso questo pane, ma per qualche motivo ho aumentato la quantità di miele (l'ho già sciolto) a 54 g. E perché l'ho fatto? Il pane stesso si è rivelato delizioso, ma con la pancetta macinata, il sale si manifesta nettamente nel gusto sia del pane che della pancetta, e anche la dolcezza non è un accenno nel gusto, ma così ... tangibile.

fatto ieri - è tutto stupendo! Lancio una foto dal lavoro lunedì. il coperchio ha strappato il miele 35g miei tanti, hanno detto che non avrebbe funzionato con la pancetta, ma con il borschik hanno osato l'impasto per 1h20m volte in 3 volte in dimensione rosa ... fino a 3-40 e azzerare e ricominciare. tutto è stupendo. cotto sulla modalità pane veloce. grazie per la ricetta !!!!!!

................, ma con pancetta macinata ...........

Voglio davvero cuocere del buon pane. Yu

Ma per quanto riguarda la pancetta?

Ma per quanto riguarda la pancetta?

Non ho capito bene, ma qual è la domanda?

Ecco ... mi vanto di quale bellezza e prelibatezza si scopre Gusto - Borodinsky ha versato ... Quanto sono felice di poterlo cuocere DA SOLO Il mio amico ha chiamato un maniaco al lavoro La cosa principale è che è così morbido il secondo e anche il terzo giorno ... non lo so più, non ce l'abbiamo. GRAZIE IROCHKA



Questa è esattamente la pagnotta che è stata cotta a passi da gigante Orange Record. La differenza nel tempo di lievitazione è palpabile, un'ora e mezza e l'impasto è raddoppiato ... Ho dovuto aspettare tre ore con il lievito di Lviv ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, krasaaaaavets
E la ragazza è gelosa anche se solo bianca

Per quanto riguarda il lievito, quando possibile, uso Kryvyi Rih "Lux" pressato (hanno una confezione con il giallo e il rosso).

tale bellezza e prelibatezza si sono rivelate





ma il miele deve essere ridotto

[Davli,]

sollevato in modalità principale quando il livellamento è in corso 4 volte acceso, aspettato fino a 3-40 e ripristinato e ricominciato

Davli, perché erano questi balli con i tamburelli? Al "livellamento", non si verifica alcun riscaldamento (a meno che, beh, non sia oooooooo molto freddo in casa, quindi le tende iniziano a riscaldarsi in questa modalità, deve esserci qualcosa di congelato nella macchina per il pane, ma poi il lotto si accenderà troppo presto). Guarda a pagina 6 Countryman ha anche descritto le sue avventure con il ripristino del "livellamento", e nella pagina precedente ha già descritto i risultati del test del funzionamento di HP con sensori termici https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Con il tetto strappato, mi sembra che non ci fosse abbastanza liquido nell'impasto, ma devi chiederlo ai nostri guru nell'argomento Aiuto, non esce niente (ambulanza)

si già capito con l '"allineamento" in più quindi non voglio "freak". ma col tetto, quasi tutta la segale la vomita, ma l'altro giorno farò la seconda infornata e controllerò, con il kolobok andava tutto bene, perché il liquido lì era normale ... aggiungerei anche un altro cucchiaio di farina "da L'esperienza di Darnitsky ", ma non liquida ...

anche per me l'importante è cosa c'è dentro. E siccome il pane mi piaceva, allora

[Rina]

Rina Grazie mille per la ricetta e forse ho aggiunto un po 'più di malto. il mio ha detto - ridurre un po 'di miele e nella "ricetta di famiglia per la pancetta" ora vivono Darnitsky e il pane gostovsky (pagnotta) (sembra una barretta di latte e vaniglia).

Grazie per la ricetta!
Molto saporito!
È vero, la farina di grano che ho trovato non era molto buona, dovevo fare il pieno, non c'era affatto kolobok - il pane non era più 50/50. Farò sicuramente ancora cuocere!

[Fresia]

Fresia, ea che punto hai aggiunto la farina?

Impasto impastato, rimasto in piedi per 1 ora. Poi ho aggiunto il resto degli ingredienti, ho impastato HP per 5 minuti e qui ho iniziato ad aggiungere ..

in un kolobok di grano e segale e non lo sarà. Ad esempio, io ho il crocozyabra, che attacca la sua parte superiore al muro del secchio e gira in modo da arrotondare il pezzo, devi versare un po 'd'olio sulla parte superiore dell'impasto alla fine del lotto e strappare la coda del crocozyabra dal muro con una spatola.

Non aspiravo al kolobok, era solo un impasto molto liquido, dovevo riempirlo, ma rimaneva comunque liquido. Il pane è delizioso!

E ora l'ho messo di nuovo, ho preso farina di frumento e segale integrale: c'era già almeno il crocozyabra.
Il bambino era distratto, dimenticò di aggiungere un altro cucchiaio d'olio
Niente, domani cucinerò di nuovo

[Fresie]

Adesso mi piace Fresie - anche se non c'è il krakozyabra ho versato la farina, l'ho versata, ma ancora liquido non capisco cosa sia? Dopotutto, ho già cotto questo pane ...
Lo metto per la lievitazione per 1 ora, poi cuocerò

Voglio dire che questo pane è molto grato

Ieri ho sgonfio l'impasto per 1 ora 20, cotto per 1 ora 5 minuti ... Il tetto è piano, non convesso, ma non è crollato ... L'unica cosa è che la struttura del tetto non è del tutto uniforme - in un bolla (oh, ho preso la parola - non liscia), probabilmente un po 'si è levata in piedi ...
Ho provato questa mattina - pane morbido e molto gustoso - ne ho mangiati 2 pezzi, per me questo è tanto
I miei cambiamenti: aceto 30 g (acqua, rispettivamente, meno di 10 g), coriandolo non macinato - 2 cucchiaini, poi macinato un po 'in un mortaio, sale grosso - 2 cucchiaini.

Adesso sto cercando di capire perché l'impasto era liquido. La farina di frumento era la stessa, ma appena acquistata. Ho dovuto dormire molto, non so nemmeno quanto. Ma come si è scoperto, ciò non ha influito affatto sulla qualità

[Rina]

E ho cotto il pane secondo il metodo Rina, per il quale sono grato
Nel mio Orionchik 27 non c'è il programma Rye, ma Rina mi ha dato il consiglio di impastare l'impasto con la farina di grano tenero, lasciarlo riposare per 1-1,5 ore, aggiungere la farina di segale, l'olio, il malto e le spezie e infornare su ambiente adatto con un unico infornamento. Orion 27 ha un regime "senza glutei".
Tutto ha funzionato, la corrente io, confuso, ho resistito all'impasto per 40 minuti, mi ha colmato. Quindi il tetto è scoppiato ...
Ed ecco il pane ...
🔗

Sono un fornaio principiante, il modello del fornello è lo stesso del tuo, voglio davvero cuocere il pane di segale, puoi descrivere questo processo passo dopo passo, altrimenti non è molto chiaro sull'impasto. E nelle mie istruzioni non c'è la modalità "senza glutine", il "pane senza glutine" è la stessa cosa? Dove hai preso il malto?
E per quanto riguarda i panini da 9 copechi, il processo di cottura è incomprensibile e la foto è "deliziosa"
Aiutami per favore.

[Aksinka]

Aksinka, fino a ukka no, cercherò di rispondere. Stavamo solo discutendo e pensando a come cucinare questo pane a Orion.
uno.impastare lievito, farina di frumento e acqua per 10 minuti sul programma "impasto" fino a che liscio. Resetta il programma lasciate riposare l'impasto per un'ora e mezza.
2. Mentre l'impasto è in infusione, misurare e versare la farina di segale, il malto e il coriandolo sull'impasto.
3.nell'acqua rimanente sciogliere sale, miele e aceto.
4. Versare la soluzione sulla farina e avviare il programma del pane senza glutine (noto anche come senza glutine).
5. Potete aggiungere subito l'olio con tutti gli ingredienti, oppure potete farlo quando l'impasto, la farina e l'acqua sono già amalgamati (aggiungete con attenzione un paio di cucchiai d'olio).

[Aksinka,]

Post in questo thread

Citazione
Aksinka, fino a ukka no, cercherò di rispondere. Stavamo solo discutendo e pensando a come cucinare questo pane a Orion.
1. Impastare lievito, farina di frumento e acqua per 10 minuti sul programma "impasto" fino a che liscio. Resetta il programma lasciate riposare l'impasto per un'ora e mezza.
2. Mentre l'impasto è in infusione, misurare e versare la farina di segale, il malto e il coriandolo sull'impasto.
3.nell'acqua rimanente sciogliere sale, miele e aceto.

Questo è esattamente quello che faccio. Fino a questo punto.

4. Versare la soluzione sulla farina e avviare il programma del pane senza glutine (noto anche come senza glutine).

Avere Aksinka non esiste la modalità senza glutine. Ce l'ho, ma non lo uso in questo compito. Ho solo impastato di nuovo nella modalità "impasto" - 20-25 minuti. Quindi resetto il programma. E lascio lievitare per un'ora 10 - ora 20 minuti sul fornello spento.
Bene, e poi accendo la modalità "cottura" per un'ora.
E tutto - oltre "porta via il ready-made" (c) - già 9 pz. al forno.

Grazie per il vostro aiuto, ora bisogna trovare solo il malto! Sicuramente cucinerò, quindi segnalerò