Equalizzazione della temperatura prima della miscelazione

In nessun modo voglio sminuire i vantaggi della stufa Kenwood, ma secondo la tua risposta non ho capito: come funziona questa funzione per Panas? Cosa determina il tempo di riscaldamento, ad esempio, per il programma principale. All'interno dello stesso programma, il tempo varia dalle condizioni esterne (temperatura dell'aria)?

Il tempo di equalizzazione dipende dalla temperatura esterna, più lungo in estate, più breve in inverno.

[lega]

lega, nella pagina precedente ho scritto, ed è stato fornito un collegamento all'argomento desiderato.

Come funziona per Panasonic:

Non c'è preriscaldamento degli alimenti durante la fase di "equalizzazione della temperatura". È semplicemente un calcolo di quanto tempo, nelle condizioni esistenti, impiegherà l'impasto a maturare normalmente.

C'è un leggero riscaldamento durante la lievitazione dell'impasto.

se il sensore di temperatura della stufa pensa che sia freddo, l'impasto inizierà prima, in modo che l'impasto abbia la possibilità di riposare e riscaldarsi più a lungo nella cella di lievitazione (dopotutto, ci vuole tempo per riscaldare uniformemente 0,5-1 kg di impasto di parecchi gradi).

se il sensore è caldo, l'impasto inizierà più tardi, in modo che l'impasto non esagerasse. Il tempo di lievitazione viene quindi notevolmente ridotto.

[lega]

lega, nella pagina precedente ho scritto, ed è stato fornito un collegamento all'argomento desiderato.

Come funziona per Panasonic:

Non c'è preriscaldamento degli alimenti durante la fase di "equalizzazione della temperatura". È semplicemente un calcolo di quanto tempo, nelle condizioni esistenti, impiegherà l'impasto a maturare normalmente.

Questo non è del tutto vero ... Nel momento in cui l'HP è acceso, l'elemento riscaldante si accende letteralmente per un paio di secondi (c'erano già informazioni su questo in Internet, misurate dalla corrente di consumo HP) questo calore è sufficiente per equalizzare la temperatura dei prodotti

quanti hanno incontrato stufe non di marca, tutti nel programma di cereali integrali si stanno riscaldando. Non so nemmeno quanto, non lo uso, non ne ho bisogno. Una volta ho aspettato 15 minuti, poi mi sono stancato

Questo non è del tutto vero ... Nel momento in cui l'HP è acceso, l'elemento riscaldante si accende letteralmente per un paio di secondi (c'erano già informazioni su questo in Internet, misurate dalla corrente di consumo HP) questo calore è sufficiente per equalizzare la temperatura dei prodotti

Il consumo di una macchina per il pane è solo riscaldamento? Un paio di secondi, e anche senza un riscaldamento almeno minimo dell'elemento riscaldante stesso, non sono assolutamente sufficienti per un allineamento più o meno reale o qualcos'altro. Molto probabilmente, questa è un'inclusione di prova.

Rina72 100%

[lega]

lega, nella pagina precedente ho scritto, ed è stato fornito un collegamento all'argomento desiderato.

Rina, so come funziona per Panasonic. Lei stessa ha fornito un collegamento a questo argomento e io ho Panasonic (indicato nel profilo). La domanda riguardava i Kenwood. Perché Marusya afferma che esiste anche una tale funzione lì. È interessante, lo stesso, o si tratta di qualcos'altro? Se diverso, cosa esattamente? forse è anche meglio di Panas?

scusa, ho letto male la domanda ("così come" invece di "anche come")

Il consumo di una macchina per il pane è solo riscaldamento? Un paio di secondi, e anche senza un riscaldamento almeno minimo dell'elemento riscaldante stesso, non sono assolutamente sufficienti per un allineamento più o meno reale o qualcos'altro. Molto probabilmente, questa è un'inclusione di prova.

Bene, allora come spiegare il fatto che nella mia cucina a una temperatura di 13-15 * C in inverno
e la temperatura del latte dal frigorifero a 3 * C produce il pane
Il lievito ama il latte freddo?

Stiamo parlando di un tempo chiamato "equalizzazione della temperatura" (ritardo prima dell'inizio dell'impasto) - non si verifica alcun riscaldamento dei prodotti.Ma durante l'impasto e la lievitazione, i dieci funzionano, inoltre, abbastanza attivamente.

Al lievito piace davvero il latte freddo?

Sazalexter, nel mio HP non c'è allineamento, prendo sempre il latte dal frigorifero e non lo riscaldo mai, ed è un peccato lamentarsi della qualità del pane.

Questo è un tempo chiamato "equalizzazione della temperatura" (ritardo prima dell'inizio della miscelazione) - non si verifica alcun riscaldamento dei prodotti.

Il cibo viene "riscaldato" a temperatura ambiente.
Per equalizzare il potenziale di avviamento, ad esempio, latte dal frigorifero e latte caldo.

Bene, allora come spiegare il fatto che nella mia cucina a una temperatura di 13-15 * C in inverno
e la temperatura del latte dal frigorifero a 3 * C produce il pane
Al lievito piace davvero il latte freddo?

È davvero strano come questo impasto rimanga in frigorifero tutta la notte, e al mattino apri il frigorifero, e c'è il doppio dell'impasto rispetto alla sera

Il cibo viene "riscaldato" a temperatura ambiente.
Per equalizzare il potenziale di avviamento, ad esempio, del latte dal frigorifero e del latte caldo.

E se versiamo latte caldo e in cucina +10?
In realtà volevo dire che non c'è riscaldamento forzato con un elemento riscaldante.

[Sazalexter]

Non c'è preriscaldamento del cibo durante la fase di "equalizzazione della temperatura". È semplicemente un calcolo di quanto tempo, nelle condizioni esistenti, impiegherà l'impasto a maturare normalmente.

Fino a poco tempo, ho tenuto anche questo punto di vista. Ma di recente mi sono reso conto che questo non è del tutto vero. Di recente non ho molto lievito, né farina ...., ma l'impasto inizia quando il timer è 3:00, e poi ho dovuto aggiungere il tempo di lievitazione. Mi sono stancato di questi balli con la forchetta e ho deciso di provare il metodo di cui ha scritto Margit: mettere qualcosa dal congelatore nell'HP. Per la prima volta, non me ne sono ricordato immediatamente e subito dopo aver acceso il fornello non ho messo lì un vassoio di carne dal congelatore. Nessun risultato: il batch è iniziato con un timer alle 3:00. La volta successiva, ho prima riempito due vassoi di carne nell'HP e solo allora ho acceso l'HP. Mentre raccoglievo la ricetta da tre tipi di farina e tutti i tipi di additivi, setacciavo, ecc., Il timer era già alle 3:38 e la stufa faceva clic caratteristici. E così, quando ho iniziato a congelare l'HP, ho scoperto che l'elemento riscaldante era piuttosto caldo. Anche il piattino si è leggermente sciolto. Questa è la mia conclusione. Se l'HP ritiene che la temperatura sia molto bassa, accende comunque l'elemento riscaldante e lo riscalda. Sazalexter ha scritto che la stufa riscalda l'elemento riscaldante durante il livellamento. Sazalexter - Hai ragione, solo che non si è riscaldato per un paio di secondi, ma ha iniziato a riscaldarsi subito non appena il sensore ha rilevato la temperatura molto estrema. Ho persino iniziato a rispettare il nostro Panasik per l'intelligenza.

[lega]

In circostanze così estreme, poche persone hanno provato a utilizzare la stufa. Ebbene, nessuno l'ha congelata seriamente. Le mie affermazioni si basano sull'esperienza di lavoro a +18 ... + 25

Tuo per me lega, l'esperienza è la conferma che il range di lavoro delle temperature esterne con la possibilità di ottenere un risultato stabile è molto ampio in Panas.

In totale, abbiamo (questo è ancora un calcolo teorico):
1. Se la temperatura è troppo bassa, la stufa verrà riscaldata durante l '"equalizzazione della temperatura" a un livello ottimale.
2. Se la temperatura è nel range "normale" (diciamo, da +18), il forno sarà già riscaldato durante l'impasto e la lievitazione dell'impasto.
3. è del tutto possibile che a una temperatura di +28 e superiore la stufa non venga nemmeno riscaldata durante l'impasto e la lievitazione.

[Sazalexter]

Fino a poco tempo, ho tenuto anche questo punto di vista. Ma di recente mi sono reso conto che questo non è del tutto vero. Di recente non ho molto lievito, né farina ...., ma l'impasto inizia quando il timer è 3:00, e poi ho dovuto aggiungere il tempo di lievitazione. Mi sono stancato di questi balli con la forchetta e ho deciso di provare il metodo di cui ha scritto Margit: mettere qualcosa dal congelatore nell'HP.Per la prima volta, non me ne sono ricordato immediatamente e non ho messo lì un vassoio di carne dal congelatore subito dopo aver acceso il fornello. Nessun risultato: il batch è iniziato con un timer alle 3:00. La volta successiva, ho prima inserito due vassoi di carne nell'HP e solo dopo ho acceso l'HP. Durante la raccolta della ricetta da tre tipi di farina e tutti i tipi di additivi, setacciatura, ecc., Il timer era già alle 3:38 e la stufa faceva clic caratteristici. E così, quando ho iniziato a congelare l'HP, ho scoperto che l'elemento riscaldante era piuttosto caldo. Anche il piattino si è leggermente sciolto. Questa è la mia conclusione. Se l'HP ritiene che la temperatura sia molto bassa, accende comunque l'elemento riscaldante e lo riscalda. Sazalexter ha scritto che la stufa riscalda l'elemento riscaldante durante il livellamento. Sazalexter - Hai ragione, solo che non si è riscaldato per un paio di secondi, ma ha iniziato a riscaldarsi immediatamente, non appena il sensore ha rilevato la temperatura molto estrema. Ho persino iniziato a rispettare il nostro Panasik per l'intelligenza.

lega
Ho scritto più volte che non è affatto necessario accendere il forno. Tutto questo viene fatto con x / stufa completamente spenta. E solo dopo che la camera si è raffreddata, accendi la macchina per il pane. Ora, con il passare del tempo, ho scoperto che non è nemmeno necessario mettere cibo surgelato nella macchina per il pane, ma è sufficiente tenere un pezzo di ghiaccio sul sensore di temperatura letteralmente 1 minuto e anche meno - 30 -40 secondi. E solo dopo accendi il forno x /, imposta il programma e inizia a mettere il carico dei prodotti nel secchio.

[lega]

lega Con la farina e ho problemi, quindi sono passato da Tverskaya a Makfa, mentre va tutto bene, ho provato la Mosca "Extra", era tutto in ordine. Se qualcosa va storto, aggiungo il Panifarin e smetto di comprare la farina molto, massimo 4 kg

[lega]

lega
Ho scritto più volte che non è affatto necessario accendere il forno. Tutto questo viene fatto con x / stufa completamente spenta.

Margit, il mio post non riguarda il tuo metodo, ma l'azione di HP in tali condizioni. Il tuo modo è buono, grazie per l'idea. Io fornisco sempre Lo accendo subito e poi comincio a raccogliere il secchio. Ero già abituato a questo algoritmo ed è stata questa circostanza che ha permesso di rivelare che i dieci si scalderanno se fa veramente freddo in cucina.

nella mia cucina ad una temperatura di 13-15 * C in inverno

sazalexter , sì, mi sono adattato anche a diverse farine. Qui ho accennato a questo solo per spiegare perché tali "danze" vengono improvvisamente.

[lega]

lega
Ho scritto più volte che non è affatto necessario accendere il forno. Tutto questo viene fatto con x / stufa completamente spenta. E solo dopo che la camera si è raffreddata, accendi la macchina per il pane.

Negli esperimenti precedenti, per abitudine, ho prima acceso il fornello, quindi ho provato a mettere il congelamento e l'HP lì, il più delle volte ho iniziato a impastare un'ora dopo l'inizio. Dopo che Margit ha attirato la mia attenzione sul fatto che il congelamento dovrebbe essere impostato prima di accendere HP, ho condotto il seguente esperimento. In nessun modo sto cercando di affermare cosa sia bisogno di da fare, ma per capire le possibili azioni di HP, ho sperimentato. Il risultato è il seguente: HP determina l'algoritmo delle sue azioni nei primissimi istanti dopo l'accensione. Se si mette il congelamento per un tempo sufficiente ad abbassare la temperatura all'interno della HP (era facile da determinare - a mano), allora inizia a mescolare sempre a 3-35 sul timer e sulla resistenza include subito(nella fase di livellamento), inizia a riscaldarsi (è stato anche determinato a mano e si sono sentiti i clic del relè).

[21:00. L'ho provato.]

Posso anche sperimentare variazioni di temperatura durante il livellamento. Per mezzo di controllo oggettivo.
Ho un termometro elettronico con sensori remoti delle dimensioni di un pisello nella mia fattoria senza cavalli. Misurazione di T con una precisione di 0,1 gradi. Metto un sensore su un cavo sottile nella zona dell'elemento riscaldante, lo copro e guardo il display. L'elemento riscaldante si accende durante il livellamento o meno. Lo proverò stasera.

21:00. L'ho provato.
Condizioni.
Due sensori termici. Il primo, controlla gli HP fuori dallo scafo. Misura la temperatura nella stanza. Il secondo è sospeso all'interno dell'HP nello spazio tra l'elemento riscaldante e il secchio a livello dell'elemento riscaldante.
Esperienza 1.
Le letture del primo e del secondo coincidono e sono pari a +24,5 С. ​​Dopo l'attivazione della modalità "principale" in HP, non è successo nulla per 20 minuti.
Conclusione: la temperatura è normale, il processo funziona normalmente e non necessita di correzione dal CP. Ripristina. Esperienza terminata.

Esperienza 2.
La temperatura nel secchio si abbassa con una manciata di neve. Dopo il raffreddamento, la neve viene rimossa, il secchio viene inserito nell'HP. La lettura del sensore interno è diminuita e continua a diminuire ulteriormente. A + 12 ° C, ho attivato la modalità "principale". La temperatura iniziò immediatamente a salire. Si sentono clic caratteristici dell'espansione termica dell'elemento riscaldante. L'elemento riscaldante era chiaramente acceso. Dopo 2 minuti, le letture di entrambi i sensori corrispondevano, ovvero la temperatura nell'intervallo ha raggiunto la temperatura ambiente. All'inizio del quinto minuto, a una temperatura nell'intervallo di + 33,4 ° C, il riscaldamento si è spento. La temperatura ha cominciato a scendere e dopo dieci minuti è diventata sotto camera. A quanto pare, a seguito del primo riscaldamento, il secchio non ha ancora livellato la temperatura, rimanendo piuttosto freddo. Al 22 ° minuto a T = 22,7, il lotto è iniziato. Esperienza terminata. Il programma è stato interrotto.

Conclusione. Il programma ha tentato il riscaldamento. Sulla base dell'analisi delle variazioni di temperatura, è stato sviluppato un comando per accendere il lotto in anticipo rispetto a quello standard. Presumibilmente, al fine di aumentare il tempo del suo successivo aumento a una temperatura più fredda. Il ciclo di riscaldamento verrà ripetuto mentre il processo continua? Penso di si.

La conclusione è generale.
Quando si utilizza il forno in una modalità diversa da quella automatica con una fase di "livellamento", è meglio non mettersi in mostra. Oppure, tutto va bene con lui e l'HP può non essere acceso affatto, oppure, se la temperatura non è standard, il batch può accendersi in un momento arbitrario che non è controllato e non necessario per noi. Ciò che non è intestino.
Quindi non avrei dovuto praticare questo allineamento ieri durante la cottura. È positivo che tutto sia andato così felicemente.

Rina era giusto.

Eccomi qui stupido !!! Avrei dovuto leggere questo argomento prima del primo inizio ...

[Questo]

e anche qui Questo... Qui, moltissimi hanno vissuto avventure con HP silenzioso.

Grazie a tutti per le interessanti informazioni sui metodi di prepotenza contro il panettiere Ora gli esperimenti sulla produzione del pane sono stati interrotti a causa dell'esaurimento delle scorte di farina in tutta la casa. Mi sembra che il mio nuovo forno surriscaldi l'impasto durante la lievitazione prolungata sul programma principale. Durante l'equalizzazione della temperatura, è abbastanza caldo all'interno e non sembra che l'elemento riscaldante si spenga spesso. Quando ci ho ficcato il naso per vedere se l'impasto era iniziato, in faccia c'era odore di calore. La crosta risulta essere più scura, più spessa, croccante e non Media, come ho guardato le foto sul forum. Il boom è misurare la temperatura dell'aria e del test stesso in fasi diverse per rivelare modelli ...

* oggi ha trovato un secondo utente con un nickname vespa... È strano perché sono riuscito a registrarmi.

Beh, wow .... Il mio HP dieci non include esattamente fino a quando il momento non è vicino alla cottura. Né nella modalità principale, né negli altri con impastare e lievitare .. Qualcosa non va qui.

Consiglierei, quando parli dell'equalizzazione della temperatura e del riscaldamento durante la lievitazione, di indicare quale temperatura è nella stanza, quale temperatura era il cibo e se ci sono stati interventi nel funzionamento dell'HP sotto forma di raffreddamento forzato del sensore , per esempio.

Scusate, ma in quel momento non c'era il termometro a portata di mano ... Il casino continua in cucina legato al trasloco. Secondo le letture del termometro a muro, la stanza era +26 quando veniva fatto il pane e +16 quando non lo era. Tutti i prodotti sono stati presi a temperatura ambiente. Chiedo scusa, ma non posso calmarmi finché non ho capito come funziona questo componente hardware e che tipo di programmi ha (il produttore del sorgente non lo fornisce). Non voglio svitare - perderò la garanzia. Sarebbe fantastico se potessi scrivere il tuo firmware per la stufa! O scaricandoli da Internet immaginavo che ci sarebbero stati virus per i produttori di pane ...

[Oca]

Oca Il concetto e il firmware Panasonic mantengono sotto sette sigilli. Nonostante il manuale di servizio sia stato trovato con grande difficoltà, c'è sul forum https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=190&Itemid=207

[Vespa]

Vespasembra essere la risposta. Se in cucina era abbastanza freddo, il forno scaldava l'impasto per far lievitare l'impasto in modo che il lievito potesse funzionare. L'unica domanda è perché faceva così caldo. È possibile che HP riceva l'algoritmo di funzionamento dal sensore di temperatura al momento dell'avvio del programma, ma nel processo di funzionamento non è già in grado di regolare. Tu, per caso, non hai congelato questo sensore?

[Rina]

Tu, per caso, non hai congelato questo sensore?

Rina, il sensore non si è bloccato. Ho agito secondo le istruzioni per la macchina per il pane, in cui si consiglia di non toccarlo affatto. C'è un'idea del genere ... un vicino stava perforando qualcosa con un perforatore, - dietro il muro, le riparazioni sono in pieno svolgimento. Ciò potrebbe aver causato un'interferenza nella catena alimentare e, come ho letto su Internet, potrebbe portare a un fallimento del programma. Peccato, non ricordo dove ho messo il multimetro, ho dovuto controllare subito le prese (si è raffreddato, in casa si sono accese spaccature e stufe, ho acceso il termoforo stesso). Ho anche scoperto che molte persone collegano un multicooker e una macchina per il pane tramite uno stabilizzatore o OOPS. Probabilmente dovrei pensarci ... Nel vecchio luogo di residenza quest'estate il monitor, il vecchio televisore, parte dell'alimentatore del nuovo televisore e il caricatore cinese insieme alla batteria si sono esauriti. Amen. Alcuni sono già stati riparati, ma il vecchio televisore ha dovuto essere cancellato ... non è pratico ripararlo.
Quindi, signore, dopo le 23h non ho bisogno di trapanare, e di notte il consumo di energia in casa dovrebbe diminuire ... Vado a mettere il pane per la notte e al mattino assaggerò il risultato
Grazie a tutti per il vostro sostegno!

Mattina ... nebbia ... PI-PI !!! Vado a controllare la stufa, mmmm ... il profumo di tutta la casa Oh miracolo! Un bel panino quadrato, alto 14 cm e pesa 615 g, con una croccante crosta rossa! Ciò significa che la farina e il lievito non sono da biasimare (di questi pacchetti, la prima pagnotta è grumosa e la seconda, quella di oggi, EXE).
Proverò a rifare un aneddoto IT:
In qualche modo un fornaio e un tecnico si incontrano. Lasciate che l'altro si lamenti della vita. Tecnico:
- Proprio l'altro giorno ho comprato una macchina per il pane, non funziona, così e così! Ho anche sostituito la lama, ho riorganizzato il motore e l'ho collegato tramite un regolatore di tensione - niente ha aiutato. Il pane, come fosse una torta, è rimasto.
- In-in, mi sembra di avere un problema con la ricetta, ho cambiato la farina e ho comprato del lievito fresco, e l'impasto del pane non si avvia nemmeno!

Dopo una lunga pausa, ho ripreso il pane vecchio.
Per questo ho anche deciso di provare la miscela già pronta. E poi vedo che il bambino non sta arando.
Stavo per piangere. E TROVATO QUESTO argomento. Grazie per aver chiarito tutto per persone come me.

Dopo una lunga pausa, ho ripreso il pane vecchio.
Per questo ho anche deciso di provare la miscela già pronta. E poi vedo che il bambino non sta arando.
Stavo per piangere. E TROVATO QUESTO argomento. Grazie per aver chiarito tutto per persone come me.

Non c'era alcun comando per arrabbiarsi, qui, tieni il tuo pane - va bene! Cuocere con farina semplice, ho preso farina per tutti gli usi e ho cotto un pane così delizioso, che era il "mattone grigio" nell'URSS per 16 copechi. Ha molto più aroma del pane fatto con farina premium Ora ho 226 V nella presa, diversi tipi di pane sono risultati gemelli: 400 g di farina ciascuno - 12 cm di altezza! Evviva! Anche su un impasto, il pane è aumentato 3 volte!

* questa mattina, 9.11, ho tirato fuori una pagnotta di quasi 13,5 cm! Gustoso, croccante Peso 585 g, senza olio aggiunto (la mollica ha un sapore migliore IMHO).

1. Voglio solo aggiungere che il tempo di cottura "arrotondato" è selezionato appositamente per la comodità di utilizzare il timer. Per determinare facilmente il tempo entro il quale il pane sarà finito.

2. Vorrei anche ringraziare gli ingegneri Panasonic per la loro saggezza, integrità e atteggiamento senza compromessi nei confronti della qualità del pane. Immagina le minacce e le pressioni affrontate da capi e professionisti del marketing per gli sviluppatori di macchine per il pane!

Tutto intorno sono costretti a sviluppare macchine per il pane con un tempo minimo per fare il pane. Diverse aziende si esibiscono l'una di fronte all'altra, che cucineranno il pane in una macchina per il pane più velocemente.La qualità del pane varia da caso a caso. Gli ingegneri Panasonic hanno dovuto fare delle concessioni e, sotto la pressione dei responsabili del marketing e dei capi, aggiungere modalità pane accelerate.

Ma mentre gli ingegneri e gli sviluppatori Panasonic aderiscono fermamente alla posizione che la qualità garantita del pane cotto è la cosa più importante. Il tempo di preparazione del pane dovrebbe essere lungo quanto è necessario per un pane di qualità. Non c'è bisogno di assecondare i capricci dei professionisti del marketing! Dobbiamo rispettare le leggi della fisica e della chimica!

Grazie a questi ingegneri coraggiosi e di principio, ci sono (anche se praticamente gli unici sul mercato) macchine per il pane Panasonic affidabili e di alta qualità!

[Kolobok II]

Kolobok II, Sostengo pienamente in termini di pane "stagionato"! Dovrebbe crescere lentamente da un kolobok in una pagnotta Chi per il pane "veloce" può comprarlo in 5 minuti correndo al negozio. All'inizio ho cercato di accelerare il processo, quindi sono entrato in questo argomento, ma poi mi sono reso conto: se la farina è bagnata prima di impastare, la struttura della mollica cambierà notevolmente in meglio! Vero. Non affretto più la tecnica: lei sa fare meglio il pane

Dimmi, quando è in corso il processo di equalizzazione della temperatura degli ingredienti, c'è un po 'di riscaldamento o no?

E un'altra domanda: a che temperatura sta andando l'allineamento? 22 gradi? 25?

E una domanda sulla fase di sollevamento: c'è il riscaldamento, ma di quanti gradi?

Grazie a persone esperte per la risposta.

[OlgaDr]

OlgaDr, nella parte superiore di questa pagina l'esperimento è descritto in dettaglio. Per quanto riguarda la mia stufa, dirò che nelle prime 0,5-2,5 ore (a seconda del programma) la temperatura viene equalizzata: accende l'elemento riscaldante solo quando l'interno è inferiore a + 20 ° C (circa). Il riscaldamento è debole in modo che il lievito non muoia. Secondo la ricetta dei panini, ha versato il latte dal frigorifero in un secchio e ha messo un pezzo di burro. L'ho messo sull'impasto, al momento di impastare gli ingredienti erano già caldi. Dopo l'impasto, la temperatura viene costantemente mantenuta a circa 33-34 gradi. Non dico più precisamente, perché di solito metto l'impasto sul timer prima di andare al negozio.

Il processo di invecchiamento è interessante. SD-2501 sulla maggior parte dei programmi di cottura equalizzazione della temperatura in media 30 minuti (a casa 24-25 gradi). Sì, alcuni ingredienti potrebbero provenire dal frigorifero, ma tengo tutto a temperatura ambiente. Adesso fa caldo sia fuori che in casa (27), quindi ieri ho messo tutto in un secchio e ho pensato che la stufa si fosse rotta. Esattamente un'ora dopo, iniziò il lotto. Cosa pensino da un'ora i cervelli elettronici, non lo so.

Non ha rotto nulla, il mio Panasonic 2500 a una temperatura in cucina di +31, inizia anche a impastare in un'ora. Quindi ora devo fare l'impasto su "gnocchi" o pizza, organizzare lievitazione in forno elettrico con la lampadina accesa. E solo dopo la seconda lievitazione mando il modulo L7 per cuocere il pane alla Panasonka stessa nel programma Cottura. Altrimenti , quando la temperatura viene equalizzata per un'ora, le lievitazioni a tutti gli effetti, o meglio, non hanno abbastanza tempo per la lievitazione, e l'HP include già la modalità "Baking" del pane che non ha ancora avuto il tempo di distanziarsi e che non è aumentato molto.

Non ha rotto nulla, il mio Panasonic 2500 a una temperatura in cucina di +31, inizia anche a impastare in un'ora. Quindi ora devo fare l'impasto su "gnocchi" o pizza, organizzare lievitazione in forno elettrico con la lampadina accesa. E solo dopo la seconda lievitazione mando il modulo L7 per cuocere il pane alla Panasonka stessa nel programma Cottura. Altrimenti , quando la temperatura viene equalizzata per un'ora, le lievitazioni a tutti gli effetti, o meglio, non hanno abbastanza tempo per la lievitazione, e l'HP include già la modalità "Baking" del pane che non ha ancora avuto il tempo di distanziarsi e che non è aumentato molto.

E se inizi con la modalità "Gluten Free": 15-20 min. impastare + lievitare 42-43 minuti (solo 45 minuti, e spegnere presto), nello stesso luogo si mantiene la temperatura per la lievitazione dell'impasto, quindi spegnere il forno e attendere che la pasta lieviti, non lasciarla scaldare aria dal ch / p, e poi solo - "Cottura". Ho persino cotto segale e grano in questo modo, e anche cotto con lievito naturale.

Sono d'accordo, anche questo può essere fatto e potrebbe anche essere più saggio.

tutto è semplice, metto prima la pizza in modalità, impasto, poi in modalità francese e tutto il pane risulta come dovrebbe

Il processo di invecchiamento è interessante. SD-2501 sulla maggior parte dei programmi di cottura equalizzazione della temperatura in media 30 minuti (a casa 24-25 gradi). Sì, alcuni ingredienti potrebbero provenire dal frigorifero, ma io metto tutto a temperatura ambiente. Adesso fa caldo sia fuori che in casa (27), quindi ieri ho messo tutto in un secchio e ho pensato che la stufa si fosse rotta. Esattamente un'ora dopo, iniziò il lotto. Quali cervelli elettronici hanno pensato per un'ora, non lo so.

Infatti ho anche notato che ora - quando fa caldo in appartamento - indipendentemente dalla temperatura dei prodotti posati - il processo di equalizzazione della temperatura è massimo.

Trovo solo una spiegazione logica per tutto questo. La scheda elettronica di controllo contiene un programma direttamente correlato al sensore di temperatura. Gli sviluppatori della stufa hanno stabilito una certa temperatura media statistica ottimale, che si trova più spesso nelle cucine. E tutto ciò che supera (e misura la temperatura del sensore termico nella macchina per il pane) il programma richiede una macchina per il pane non sufficientemente raffreddata dopo una recente cottura e attende che il forno si raffreddi per un certo tempo massimo di esposizione. Con il mio calore il forno inizia a impastare solo dopo un'ora. Sto già pensando di mettere il fornello nel congelatore per 10 minuti nelle giornate calde prima di usarlo?

Cremoso, ma perché metterlo da qualche parte, basta mescolare tutti gli ingredienti sulla modalità pizza e impostare la modalità pane francese, quindi lasciare che uniformi questa tempera quanto necessario ... e l'impasto fermenterà in questo momento, e questo è la cosa più importante perché il pane risultasse delizioso

ancora venticinque ... beh, non c'è bisogno di deridere i fornelli. Il forno calcola effettivamente il tempo di equalizzazione in base alla temperatura in cucina all'inizio del programma. Maggiore è la temperatura, più l'impasto si riscalda durante l'impasto e la lievitazione, minore sarà il tempo necessario per questo processo. Più diventa freddo, più tempo ci vuole. Se il sensore è troppo freddo, il forno riscalderà l'impasto, ma ne hai bisogno a tal o quel calore?

ragazzi, adoro i miei fornelli e il congelatore è, ovviamente, uno scherzo.

Amo le persone con umorismo

abbiamo un sensore congelato qui ... davvero congelato. Quindi, il "congelatore" non è stato messo nel congelatore, ma congelato all'interno.

A volte è molto necessario raffreddare rapidamente il sensore di temperatura. In cucina in questi giorni il caldo è di +32 gradi, bisognava avere il tempo di cuocere tre pani entro un certo tempo. Ho caricato il primo per la notte, il secondo al mattino e il terzo non ha potuto iniziare a cucinare in alcun modo: la stufa era appena calda al tatto, ma l'errore U50 si spegne. Mezz'ora di attesa è stata costretta ad attaccare un sacchetto di latte dal frigorifero al sensore. Dopo 30 secondi, la stufa è entrata in funzione.