anatra pechinese

[Come esfoliare la pelle]

anatra pechinese

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Cinese

ingredienti
Anatra	2-2,5 kg
Miele (sciroppo d'orzo)	2-3 st. l.

Metodo di cottura

• Taglia le punte delle ali, lava il mio uccello, asciugalo e rimuovi il grasso in eccesso. Delicatamente, le dita separano la pelle dalla carne, senza rimuoverla. Immergiamo la carcassa in acqua bollente per un paio di minuti fino a quando la pelle dell'anatra diventa bianca, quindi la asciugiamo.
• Diluire il maltosio o il miele in una pari quantità di acqua, rivestire la pelle, lasciarla asciugare un po 'e appendere l'anatra ad asciugare in un locale ben ventilato e fresco per almeno 6 ore (durante la notte). Puoi semplicemente metterlo in frigorifero senza coprirlo con nulla.
• Preriscaldate il forno a 200 ° C, mettete il petto d'anatra rivolto verso l'alto sulla gratella e friggetelo senza girarlo per 1,5 ore. In questo caso, è necessario assicurarsi che l'anatra non bruci, se necessario coprirla con un foglio.
• Per servire, tagliare la pelle dell'anatra finita a pezzetti, quindi affettare sottilmente la carne, oppure tagliare subito la pelle con un po 'di carne sopra.
• Come questo:
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Tempo per la preparazione:

12 ore in frigorifero e 1,5 ore in forno

Programma di cottura:

forno (stufa a legna)

Nota

Come esfoliare la pelle tagliare la pelle attorno al foro posteriore, infilare la mano lì e usare le dita per separare la pelle fino al collo, quindi spostarsi sulla schiena, salire sulle zampe, sulle ali ... Non è necessario rimuovere la pelle, l'anatra vi rimane dentro come in un cappotto ...

A proposito di acqua bollente e anatra dentro immergere l'acqua bollente in acqua bollente, ribollirà di nuovo, si scopre in soli 2-3 minuti, la pelle è diventata bianca - estraila immediatamente e asciugala, l'ho asciugata con carta assorbente sul giornale

Circa 12 ore in frigorifero se c'è un posto fresco, appendilo, era sdraiato sulla griglia del mio frigorifero, l'importante è non coprirlo! in modo che si asciughi e non si capovolga!

Frittura in modo che il grasso non bruci, metti la griglia su una teglia e acqua dentro ... il grasso gocciola nell'acqua e non brucia ... La cosa principale è che dovrebbe essere fritto sulla griglia in modo che si asciuga dal basso ... Puoi usare la griglia del forno, poi la teglia con messa su un livello inferiore ...
anatra pechinese è il piatto cinese più famoso. Ci sono almeno 117 ricette per la sua preparazione e, nonostante le assicurazioni degli scettici, può essere fatto a casa. La rivista "Gastronym" offre questo metodo, adattato alle nostre condizioni: è improbabile che tu abbia una stufa a legna, un dispositivo per soffiare l'anatra, necessario per l'incarnazione della ricetta tradizionale dell'anatra alla pechinese.

Cucino l'anatra da moltissimo tempo e in diverse versioni, ma ho mangiato questo tipo di carne per la prima volta ... La carne risulta essere ultraterrena, letteralmente "si scioglie in bocca", soprattutto il petto, sembra gelatinoso, rosa tenue con un delicato aroma di anatra .. Provalo, non te ne pentirai!

[SchuMakher]

SchuMakher, cioè ungiamo con il miele la pelle precedentemente separata dalla carne con le dita, e la carne stessa sotto la pelle rimane non unta e, per così dire, viene "ventilata"? Eh, dobbiamo cercare un'anatra! È vero, dovremo rimandare al prossimo fine settimana: oggi per una settimana sono stati effettuati tutti gli acquisti del bazar

[mgla]

mgla sì, lubrificate la pelle solo con la miscela di miele!

Mashun, che tipo di anatra è appetitosa E la pelle dovrebbe essere strappata direttamente dall'anatra intera fino al collo?

Uomo! e sho con una coda d'anatra? E alcuni possono rovinare tutto? Come un chirurgo dimmi ...

[Suslya]

Suslya Tanya, la pelle si è staccata dall'anatra intera ... dalle gambe, dal krali ... sembra che rimanga in una borsa di pelle ...

IRR Mamo , scientificamente parlando, tagliamo le ghiandole dall'afedro in modo che non abbia odore (come alcuni avevano)

Ragazze, e io abbiamo trovato per caso nella metropolitana, nel reparto congelatore, anatre francesi, la confezione dice "Anatra alla pechinese" ... Può essere cosa speciale? Con una maggiore carnosità? ...

Mash e non un grammo di sale?

[celfh]

celfh finalmente non un grammo, ma non senti affatto che non sia salato ...Non capisco affatto cosa le stia succedendo, ma non ho mai mangiato un uccello così delizioso e tenero ... il seno è come una peluria

E c'è un'altra opzione: fare una marinata con miele, salsa di soia, arance con una crosta tagliata a semianelli e un po 'di curry. Marinare e poi friggere nello stesso. Puoi morire.

[Kalmykova]

Kalmykova Ho questa versione dell'anatra! Vedere qui
E questa è l'anatra alla pechinese

[SchuMakher]

SchuMakher

Diluiamo il maltosio o il miele in una quantità uguale di acqua, rivestiamo la pelle,

MA non si dice niente: sale, pepe ..... ecc. O non è necessario?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 non serve niente ... solo miele o melassa! Questo è il segreto

strano, quando è presente maionese o senape, è comprensibile ...
E quando c'è solo miele?

Cinese .... cosa posso dire

Questo è sì * SCHERZOSO * Nooo, sicuramente non taglierò questa prelibatezza: D Abbiamo una battaglia per questo ogni volta - chi è il primo è quello che gode

Sicuramente non taglierò questa prelibatezza: DU

quindi non è necessario ... tagliare la corrente della ghiandola (Mash, l'ho chiamata correttamente?), e puoi mangiare tutto il resto

[celfh]

celfh ovviamente! La coda stessa è deliziosa ..... anche noi dobbiamo combattere per essa ... indovina chi vince?

Qui mi sono seduto e ho pensato cosa fare degli uchi ... e poi mi hanno semplicemente ricordato "Pechino". Buon appetito la sera ... ricordi deliziosi ..

[Teen_tinka]

Teen_tinka sì, il secondo giorno è difficile fare qualsiasi cosa
Dov'è l'immagine?

... ma chi l'ha regalato ... ieri ha fatto una foto ... è riuscito solo a metterla su un piatto ... e in giro già bussava con le forchette ...

la ragione seria

E se il pollo fosse così fatto in casa? Beh, tipo, pollo alla pechinese. Hanno tirato fuori il pollo dal congelatore e conto su un'anatra. Oppure mi hanno mandato da qualche parte all'indirizzo giusto

[matroskin_kot]

matroskin_kot Beh, puoi fare qualcosa, ma, ovviamente, non sarà quello .... Penso che l'aroma dell'anatra abbia un ruolo importante qui, ma come "pratica"

chi fa cosa la notte prima di Natale, e io strappo la pelle all'anatra, si tiene sulle punte delle zampe e delle ali, scivola via, il caccolone, dall'anatra. come se all'improvviso la pelle fosse diventata più grande di un paio di taglie non è niente che non aderisca saldamente alla carne? sebbene, qual è, nafig, la differenza
In generale, ora ci sarà la seconda parte del balletto Marlezon: nuotare nell'acqua bollente ...

[Gin]

Gin Buon Natale!

Come hai nuotato? "Il re ordinò a se stesso di spogliarsi,
Si fece il segno della croce tre volte
Boom nella caldaia e bollito lì! "

L'idea di strappare la pelle sta proprio nel fatto che è più della sua padrona, e poi, quando è fritta, ci sarà uno strato d'aria lì!

Annulla l'iscrizione più tardi con il risultato!

Buon Natale!

Durante il bagno, la pelle è diventata più piccola del proprietario e ho dovuto annegare costantemente l'afedro emergente dopo averlo imbrattato, lei riposa ancora sulla griglia in una ciotola in frigorifero ... il solarium la sta ancora aspettando

Non so cosa succederà ... la ricetta è molto interessante, ma l'anatra .. Questa è la terza volta che cucino l'anatra. prima volta - cotto in MV - era così delizioso !!! mmm !!! La seconda volta non ha funzionato, l'anatra era diversa, congelata ... la prima, l'abbiamo acquistata fresca in metro. certo, quelli surgelati sono molto diversi da lei ... questa volta il gelato di un'altra azienda, ma i dubbi rosicchiano e rosicchiano

Mi dimentico di scrivere tutto: dopo la procedura di staccare la pelle dall'anatra, la pelle delle mie mani è così morbida, morbida !!! ingrassato nel processo. e, soprattutto, non disgustoso. le mie mani si staccano costantemente in inverno, qualunque cosa faccia, l'effetto è temporaneo. soprattutto dopo aver armeggiato con il cibo, la pelle è irritata. e qui - sembra che stia giocherellando con l'umidità, ma così buono!

[Gin]

La mancanza di spezie dà fastidio anche a me ... Gin, com'è?

Manya, e la versione che è più facile rimuovere la pelle da un'anatra che da un pollo ha il diritto di esistere a causa dello strato di grasso?

Delizioso!!!!!!!!! Se non sapessi che è senza spezie e sale, non lo immaginerei nemmeno! La pelle è fantastica, con un leggero sapore di miele (ho un miele molto specifico, dell'estremo oriente, con un po 'di amarezza). La carne è morbida.Non puzza di grasso, ma ha un gradevole profumo di anatra. Mmmm ... ho appena mangiato e voglio tornarci



ai lati non è nera come nella foto, anche se ho dovuto comunque coprirla con la pellicola



In generale, sono felicissimo! Grazie mille per la ricetta!

A scapito della facilità di rimozione della pelle, per me è più facile con il pollo. Ma per me, l'anatra è più piacevole. Perché dopo il pollo, l'irritazione alle mani e dopo l'anatra, le mani sono molto morbide, come ho scritto sopra

[Gin]

Gin Sono così felice! Buon appetito!

Masha! Mi sono sempre fidato delle tue ricette, ha sempre un buon sapore. : ciao: Ma per ogni evenienza, la carne non sarà troppo dolce? (Perdonate l'amatore - non ho mai provato l'anatra alla pechinese, ma vorrei ...) Solo un marito parassita : questo: non mangio carne dolce! Per questo motivo, uso lo zucchero con molta attenzione con lo zucchero, ma lo adoro anch'io! Soprattutto cavolo!

[Scarlett]

Scarlett non preoccuparti, la carne rimarrà carne. Tutta l'acqua del miele si scaricherà quando si asciuga in frigorifero, quindi non ci saranno dolci, ci sarà un aroma

Fallo, annulla l'iscrizione, molto bene. Mi chiedo cosa ne verrà fuori

Grazie per la risposta rapida!

Mashunya, dimmi per favore, a che livello la griglia per metterla e su quale modalità per cucinarla, ho una stufa elettrica: c'è convezione e si sta solo scaldando su e giù? Presto voglio stupire gli ospiti che sarebbe con loro così, oh ho paura ... e senza una manica ... ma tutto accade per la prima volta

Vikul, l'ho messo al livello medio e al livello inferiore ho messo una teglia con acqua per raccogliere il grasso. La convezione può essere attivata, ma poi è necessario ridurre t-py. Al mio lavoro l'ha fatto un dipendente, ha funzionato la prima volta, è stato molto contento. Quindi, per completare il tutto, ha cucinato il brodo dallo scheletro e su di esso ha cucinato una specie di zuppa, quindi dice una discarica completa della testa! Produzione diretta senza sprechi di qualche tipo

Miscuglio? Prendi le anatre?
Ho due stagni nelle vicinanze, un grande Accademico, ma in qualche modo non voglio andarci

Miscuglio? Prendi le anatre?

i sopravvissuti riconoscenti portano

[IRRk]

Miscuglio? Prendi le anatre?
Ho due stagni nelle vicinanze, un grande Accademico, ma in qualche modo non voglio andarci

sotto il letto del malato

Se la domanda è seria, quasi tutti i negozi li hanno. Compro a Monetka, ci sono i più economici a 132 r
IRRk

Che è migliore?
Quale preferisci?

Mashunya, striscio fuori dai cespugli, cucinato all'inizio di agosto e non è risultato nulla che sarebbe stato morbido come la lanugine, più probabilmente l'anatra non era corretta: un'anatra indoeuropea e probabilmente non la prima giovinezza, ma ai contadini piaceva solo tale carne maschio - dura e nutriente, aspetteremo l'arrivo delle vere anatre nella nostra zona. Quindi, scusatemi, senza un rapporto e anche nel mio forno elettrico, a livello medio, dopo mezz'ora l'anatra si è bruciata in luoghi a una determinata temperatura, ho dovuto avvolgerla urgentemente in un foglio, quindi i proprietari di elettrico i forni devono passare al secondo livello secondo le istruzioni - penso di sì (ho scritto per me la prossima volta e non solo per me stesso).

[Gaby]

Che è migliore?
Quale preferisci?

Compro anatre in un sacchetto arancione, così si chiamano, non ricordo. Non ho comprato casa, carissimi, cani anatre

Gaby Vikul, Indo-duck non va bene, questo è certo, è un'anatra con un tacchino, quindi sarà più difficile. È un peccato che non abbia funzionato

Mashun, non piangere, hanno comunque mangiato tutto.

RAGAZZE CIAO A TUTTI, HO BATTUTO 29 Un paio di giorni fa, SONO UN UOMO CHIAMAMI ANTON, PER VOLONTÀ DEL DESTINO, O ROCK, NELLA MIA FAMIGLIA STO CUCINANDO !!
LA MOGLIE FA ALTRE COSE, BAMBINI, PULIZIE ECC. ECCETERA. LA DOMANDA È QUESTA, FACCIO UN'ANATRA SECONDO SBIRCIANDO NEL CUCKOO MULTICOOKER CHE MODALITÀ IMPOSTARE E PER QUALE TEMPO HO PREPARATO L'ANATRA SECONDO LE DIREZIONI GRAZIE IN ANTICIPO!!

CARO !! COME POSTARE UNA FOTO O COLLEGARE FESBUK !! SONO IN SHOCK 21 CENTURY FACEBOOK
!!!

CARO !! COME FORNIRE UNA FOTO O COLLEGARE FESBUK !! SONO IN SHOCK 21 CENTURY FACEBOOK
!!!

complimenti per il passato

Ho messo la foto in questo modo

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e una foto di cosa? anatra cruda? o già tavo ...? una pistola nel camino e ooplya

la tua foto, sul tuo avatar

Dannazione ragazze, beh, al diavolo lei con una foto, meglio che mi parli del regime, sto bruciando :) !!!

Dannazione ragazze, beh, al diavolo lei con una foto, meglio parlarmi del regime, sto bruciando :) !!!

Al diavolo lei, una papera, è ancora bruciata, carica una foto migliore: vai nel tuo PROFILO, seleziona IMPOSTAZIONI PROFILO e carica AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Sfortunatamente, questa anatra non può essere preparata in un cartone animato, deve essere preparata aprire il fuoco, idealmente in una stufa a legna.
Nel cartone, ovviamente, cucinerà, ma non sarà affatto così .... Hai un forno?

Sì, tutto è bruciato (((da un lato si è carbonizzato, dolce grasso con il miele, che la pila dell'anatra ha contribuito molto a questo. È un peccato ... (, ma ho un'altra anatra, io " proverò prima in multicottura, poi rosoleremo in forno, subito non voglio in forno, poi sarà difficile lavarlo da tutto questo dolce grasso: ((credo che chi ha cucinato questo piatto capirà! Questa volta seguirò letteralmente il processo per minuti.