Sfogliatrice: elettrificazione e caratteristiche degli gnocchi fatti in casa

[RAVIOLI]

RAVIOLI

Probabilmente tutti adorano gli gnocchi. Bene, come ultima risorsa, 99 persone su 100 ... e una non ha provato.
Ma, sfortunatamente, l'industria nazionale ci offre prodotti di qualità molto dubbia, indipendentemente dal prezzo.
Pertanto, è sorta la questione della produzione di gnocchi a casa e per un uso futuro. Per fare questo, ho acquistato un tagliapasta (per semplificare la stesura dell'impasto, il processo che richiede più tempo nella preparazione degli gnocchi)


Attracco con taglierino


Unità di assemblaggio


Per allineare gli assi dei meccanismi, metto un libro e un paio di riviste


E infine, il processo di stendere la pasta


Elabora video


Bene...


Buon appetito a tutti!

P.S. Non do la ricetta degli gnocchi, ognuno ha le proprie tradizioni, ma la condividerò se interessato ...

Grazie!
Ecco la ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110226.0

Ho portato la macchina per stendere la pasta in giro per casa da molto tempo - per risolvere il problema. E come attaccare un vecchio tritacarne: volevo ordinare tutto l'adattatore, ma non è andato oltre il sospiro e ho ordinato una cucina. mietitrice. Domani mostrerò a mio marito che tipo di persone rude possono essere. Molto bene

[Brat sam]

Brat sam Sono profondamente scioccato !!! Non posso fare a meno di esprimere la mia ammirazione per l'uomo dalle MANI D'ORO nel pieno senso della parola !!! Invidio tua moglie per sempre

[Brat sam]

Brat sam qual è lo spessore massimo di pasta ottenibile con questa unità? Dove l'hai comprato, se non un segreto?

Ci sono molti video su Internet su come vengono gestiti manualmente, guarda)

Una risposta molto istruttiva. E hanno detto che saresti stato felice di rispondere alle domande.

Bene, non è più facile per me vedere nel video come stanno lì facilmente e rapidamente con questa cosa che rotola la pasta. Questo non funzionerà per me più velocemente e meglio. E anche se lavo il mio rotolo di pasta nella farina, tutto si attacca ancora ad esso ...

Bene, non è più facile per me vedere nel video come stanno lì facilmente e rapidamente con questa cosa che rotola la pasta. Questo non funzionerà per me più velocemente e meglio. E anche se lavo il mio rotolo di pasta nella farina, tutto si attacca ancora ...

Anch'io ho visto abbastanza del video e ho deciso di acquistare, ma, a quanto pare, ci sono anche delle insidie ​​qui? Cos'altro?

Anch'io ho visto abbastanza del video e ho deciso di acquistare, ma, a quanto pare, ci sono anche delle insidie ​​qui? Cos'altro?

Se non lo cospargete di farina, si attacca e, come nel video, non funzionerà, tranne che la sua pasta è molto oliata, in ogni caso mi è sembrato così, ma non serve molto oliata .

Per non appiccicoso, devi cospargere costantemente l'impasto con farina e questo richiede tempo aggiuntivo.

Non riesco a cambiare lo spessore così facilmente e velocemente, devo chinarmi e vedere se sposto davvero di una divisione.
Muoversi immediatamente attraverso 2 posizioni non è raccomandato, anzi rotola male.
E quindi è necessario eseguire almeno 5 posizioni di spessore per una striscia di pasta.

Dopo ogni strato, è necessario riportare il regolatore allo spessore massimo, anche questo non può essere fatto alla cieca.

Non così veloce come sembra e talvolta persino fastidioso a tal punto che già pensi: se sugli gnocchi, sarebbe più veloce far fronte a un mattarello, soprattutto se è molto pesante, quindi rotola quasi da solo.

Sarebbe questo dispositivo con un motore, come in questo argomento, o come l'accessorio Kenwood - quindi entrambe le mani sono libere, resta solo da mantenere l'impasto e cambiare gli spessori - questo è già uno scarico evidente per una persona

Se non lo cospargete di farina, si attacca e, come nel video, non funzionerà, tranne che la sua pasta è molto oliata, in ogni caso mi è sembrato così, ma non serve molto oliata .

Dimmi, puoi stendere la normale pasta per il pane in questa "macchina"?

Dimmi, puoi stendere la normale pasta per il pane in questa "macchina"?

Cosa si intende per "normale pasta di pane"?
Impasto per il pane: può essere così diverso

Ho già un impasto per un dolce sfoglia di lievito.
Per motivi di interesse, proverò a arrotolarlo prima di lubrificarlo con olio.

Diciamo grano, per il pane bianco normale (da una ricetta della macchina del pane).

E ho adattato in modo da non attaccare per cospargere la pasta con farina di mais. Si scopre che rotola molto più velocemente. E nell'impasto, un cucchiaio di olio vegetale.

E anche se lavo il mio rotolo di pasta nella farina, tutto si attacca comunque ...

Per stendere la pasta per gnocchi / gnocchi o tagliatelle - l'impasto oliato non è molto buono ... Ma ho cosparso di farina in questa cosa a manciate, si attacca ancora ... L'ho lanciata sul soppalco ...

[Alxndr]

Diciamo grano, per il pane bianco normale (da una ricetta della macchina del pane).

Il lievito, anche se non molto denso, rotola incredibilmente!

Direi anche che è sulla pasta lievitata che il mattarello si appoggia tranquillamente ai margini, perché è quasi impossibile stenderlo sottilmente con un mattarello - si raccoglie all'istante.
Alxndr - e per quale prodotto vuoi la pasta di pane sottile?

Per stendere la pasta per gnocchi / gnocchi o tagliatelle - l'impasto oliato non è molto buono ... Ma ho cosparso di farina in questa cosa a manciate, si attacca ancora ... L'ho lanciata sul soppalco ...

Questi sono problemi con la farina: poco glutine o grano tenero. Se la farina è buona, l'impasto è elastico e non appiccicoso.

[Alxndr]

Alxndr - Per quale prodotto vuoi la pasta di pane sottile?

Sì, io, infatti, non volevo essere sottile, quindi, sopra ho chiesto "Cosa massimo lo spessore può essere laminato "?
Volevo fare il pane "multicolore", secondo il principio del vostro biscotto di pasta frolla sassone, solo pane, e al forno. Cosa pensi che funzionerà?

Sì, io, infatti, non volevo essere sottile, quindi, sopra ho chiesto, massimo lo spessore può essere laminato "?
Volevo fare il pane "multicolore", secondo il principio del vostro biscotto di pasta frolla sassone, solo pane, e al forno. Cosa pensi che funzionerà?

Non so quali siano i massimi per altre macchine, il mio è di 3 mm tra i rulli.
Il lievito all'uscita risulta essere 0,5-0,7 cm, ma se ci provi, puoi raccoglierlo sui lati e ottenere 1-1,2 cm.

Penso che andrà benissimo!

Ho fatto tutti i bastoncini di pasta su un rotolo di pasta - e senza problemi, super

Non so quali siano i massimi per altre macchine, il mio è di 3 mm tra i rulli.
Il lievito all'uscita risulta essere 0,5-0,7 cm, ma se ci provi, puoi raccoglierlo sui lati e ottenere 1-1,2 cm.

Quindi dovrebbe funzionare. Ora vorrei acquistare, da qualche parte, questa unità. 🔗

E i miei gnocchi non si attaccano; infine, spolvero a malapena la farina, o meglio la spolvero solo la prima volta che spingo un pezzo nel foro più largo.

[Brat sam]

Brat sam, bravo fratello, una buona via d'uscita se non ci sono motori di marca per il rotolamento.
Ecco uno di questi motori ...

Dimmi, c'è una pasta sfoglia fatta in casa per i croissant nel congelatore. Stenderlo è un incubo. Avevo già pensato al tagliapasta con la funzione di stendere la pasta, che da tempo sul soppalco sta raccogliendo polvere. È possibile arrotolare in fogli sottili di circa 1 mm di spessore? Ne ho tirato fuori metà con il mattarello, come se fossi andato in palestra. Ma ho messo l'altra metà nel congelatore.
Qualcuno ha provato a stenderlo su una macchina rollatrice?

Questi sono problemi con la farina: poco glutine o grano tenero. Se la farina è buona, l'impasto è elastico e non appiccicoso.

La farina sembra essere normale, buona, di alta qualità. L'impasto risulta elastico, si stende bene con le mani, ma con un tagliapasta: tutto salirà al centro e non lo farà fuoriuscire da lì. L'ho già srotolato tutto e lavato in lavastoviglie in modo da poter rimuovere tutti i residui di pasta da lì ...

[Capriccio]

Come finisce l'impasto a metà? E non vuole affatto spostarsi sulle andane? A me succede quando stendo una pasta all'inizio troppo densa e la pasta, non infarinata, è morbida. Farina di mais - aiuta, in qualche modo il processo va più veloce e meno volte è necessario guidare l'impasto attraverso "uno". Capriccio- foto del processo in studio. All'inizio volevo buttare via anche il mio srotolamento, ora mi ci sono abituato, ma non peggiorerà la lavastoviglie? Si scoprirà che sei una diligente hostess.

[matroskin_kot]

matroskin_kot, quindi non voglio accettare una disgrazia così fallimentare! Ho cosparso l'impasto con abbondante farina e lo stesso tagliatelle.
E il tagliapasta - è fatto di acciaio inossidabile, niente nella lavastoviglie era andato. Lo prese, lo spolverò e lo gettò sul soppalco.
A proposito, in che modo la farina di mais influisce sul gusto di noodles / gnocchi?

E io sono lei (farina) solo per l'aggiunta. E in qualche modo passa inosservato. Puoi anche riso, ma io non ho riso. E il mais doveva essere messo da qualche parte, quindi è tornato utile. Mi piace. E la macchina per gnocchi ha smesso di riempire l'impasto. Più facile lavorare con. Ieri io e mio marito abbiamo messo insieme 4,5 kg di gnocchi in 40 minuti, fatto l'impasto e il ripieno la mattina, scolpito la sera. Tuttavia, ho arrotolato l'impasto su Kenwood e l'ho impastato. Adesso sono nel congelatore.

[Capriccio]

e la lavastoviglie non la farà peggiorare?

Ho letto che il produttore consiglia solo di pulirlo, non di lavarlo, per non parlare della lavastoviglie. Capriccio, tu, nelle istruzioni, non hai una cosa del genere? Qual è il motivo, non ne ho idea, ma probabilmente per un motivo.

[Alxndr]

Alxndrquel che sarà sarà. Tuttavia, non ha abbastanza senso con questa cosa. E se lo pulisci, l'impasto rimane lì. Nel nostro clima, chissà cosa inizierà in questo test ... Ma in qualche modo non vuoi gli scarafaggi in casa ...

[Capriccio]

Ho letto che il produttore consiglia solo di pulirlo, non di lavarlo, per non parlare della lavastoviglie. Capriccio, tu, nelle istruzioni, non hai una cosa del genere? Qual è il motivo, non ne ho idea, ma probabilmente per un motivo.

Questo perché alcuni produttori hanno la ruggine al posto dell'acciaio inossidabile, alcuni lo hanno lavato e poi se ne sono pentiti.
Ho solo spazzolato il mio con una spazzola dura, non c'è più pasta lì.

Probabilmente Capriccio questa è un'altra "fortuna", la stessa degli stampi in silicone

Oh, come è cresciuto l'argomento!
Proverò a rispondere a tutti

In base allo spessore del rotolamento - ho divisioni da 6 a 1 (sembra lo spessore in mm), lo stendo prima per 5 poi per 3. Per confronto: la prima passata è circa lo spessore del pancake per il tè , il 2 ° è lo spessore richiesto dell'impasto ... In una passata, la macchina non si stende allo spessore desiderato, non perché non possa farlo: il pancake risulta essere rugoso.

Il mio impasto non si attacca affatto ai lamponi, ma cospargo comunque lo strato abbondantemente in modo che non si attacchi agli gnocchi. Ma c'è anche una condizione: l'impasto deve riposare per almeno un'ora o due dopo averlo impastato, ed è consigliabile guidarlo attraverso una macchina a grande spessore - questo gli darà elasticità.

Non ho provato a fare sia pasta sfoglia che semplice, ma la tecnologia dovrebbe essere la stessa.

Per quanto riguarda l'autolavaggio - decisamente NO! Come nelle istruzioni, si dice solo con un lavaggio a secco o con un panno umido. Non ho capito, hai messo il motore della tua macchina in lavastoviglie? Anche qui - il processo è abbastanza pulito. Tolgo gli avanzi di farina e pasta con un canovaccio e una spazzola, il tutto richiede due minuti!

Grazie a tutti per il feedback e la partecipazione!

Mi spiace, non hai messo il motore della tua macchina nella lavastoviglie

Bene, hai anche confrontato. Non è successo niente al mio cutter. Niente si è arrugginito in lei.È diventata pulita. Lucido, appena uscito dal negozio. Volutamente non ero troppo pigro, l'ho tirato fuori dall'anticamera per guardare.

Io stesso ho una lavastoviglie - ecco perché scrivo: durante il processo di lavaggio vengono utilizzati detergenti piuttosto aggressivi a temperature elevate, possono lavare, tra le altre cose, il grasso tra gli ingranaggi e causare corrosione delle parti interne che non sono costituite acciaio inossidabile.
Ripeto, niente mi si attacca, il massimo sono i pezzi di pasta attorno ai bordi, che sono facili da rimuovere.
Se il gambo è pulito, non graffiato e l'impasto è abbastanza denso, nulla si attacca, anche senza farina.

Bene, per quanto riguarda questo, sono stato fortunato - o - non del tutto - questo è per me Tutto ciò che è marcatamente incollato, impastato, quindi è per il gatto - beh, per me ... E questo, beh, io zapHala a rotolare un pezzo più spesso necessario - TALE un incidente e un fallimento ... Il marito è stato costretto a smontare - eccentrici, ingranaggi ... l'importante è mettere a posto ... ma come in una macchina per gnocchi - ih-ih ... mettere sui segni, disegna con un pennarello, dritto come in Toyota. Pertanto, pulisco tutti questi meccanismi, non oso lavare, (mi sono ricordato-Stop, altrimenti mia madre sparerà !!! Anche la mamma con un pennello ha camminato sulla pistola ...), beh, e quando l'interno del secco sonagli di pasta, beh, allora - al meccanico ..

[Brat Sam ha ragione al 100%]

Brat Sam ha ragione al 100%... Nessuna macchina per stendere la pasta può essere messa a bagno in acqua, tanto meno lavata in lavastoviglie. Anche se la macchina è in acciaio inossidabile, a quanto pare ha il suo segreto. Qualsiasi istruzione dice: pulire con un panno umido, non immergere in acqua. Nell'ugello è scritto anche l'impasto rotante di Kenwood, in nessun caso in acqua. Alcuni miei amici hanno riscontrato lo stesso problema dopo aver lavato la macchina sott'acqua prima di usarla per la prima volta. Sembra che lo facciamo sempre prima del primo utilizzo degli utensili da cucina. E dopo il lavaggio, l'impasto non vuole passare attraverso i rulli e intasa la macchina. Anche in tutti i video, mostrano come, dopo aver lavorato con la laminazione, si pulisca con un pennello.

[Lascia che questo sia il mio problema più grande in questa vita.]

Appena prima del primo utilizzo, non l'ho lavato. L'ho lavato dopo che tutto dentro di lei era intasato di pasta. Smontato e lavato.
E non c'è bisogno che tutti si avventino su di me all'unisono! Non devi lavare il tuo, ma al mio non è successo niente dopo il lavaggio, tutto gira e brilla come nuovo. E non voglio lasciare farina o impasto per nutrire tutti i tipi di "ospiti" come gli scarafaggi, e nemmeno nel nostro clima.
E se questa merda dopo il prossimo lavaggio è ricoperta da me - i fichi con essa. Lascia che questo sia il mio problema più grande in questa vita.

[Capriccio]

Capriccio, non essere offeso da noi. Non volevamo offenderti affatto.
Bene, è vero, la macchina non vorrà essere tua amica, quindi lasciala andare, cercando un nuovo proprietario. E il prossimo lancio sarà un grande aiuto in cucina. Certo, perché la felicità non è in questa macchina.

[Capriccio]

CapriccioChi potrebbe osare di lanciarmi contro di te? quello non è ... l'hai visto ...: PT: girl_haha: quello ,. Mi sembra solo che questa sia l'unità sbagliata, BENE NON SUCCEDE, quindi quella farina è OK e l'acqua è OK, ma PRINCIPALE è OSPITE e un po 'di pasta non è uscito? .. Ma il nostro uccello è lo stesso -... non trascurare ...

Chi sta parlando di cosa, e sto parlando dei miei croissant ... Ho preso la mia macchina dal mezzanino. Filate la pasta sulla divisione più grande. Gira male. L'impasto è morbido. Dopodiché, l'ha stesa con un mattarello. Dopo la macchina, rotolare con il mattarello è molto più facile. Una macchina per pasta sfoglia, secondo me, non va bene.

BENE NON SUCCEDE che - e farina-OK, e acqua_OK, e- MAIN- HOSTWAY-

Succede. Sembra che le mie mani non siano da culo ... altri posti stanno crescendo. Sì, e Do è con lei. Come filo a mio piacimento (che praticamente non ho) riproverò.

Devi abituarti a tutto e acquisire esperienza, non c'è nulla di insolito nel fatto che non abbia funzionato la prima volta. Adesso il mio piccolo impara a camminare, molto chiaramente: è caduto, si è rialzato, ha continuato a provare. Probabilmente nessuno ha iniziato a guidare al volante, ma perché dovrebbe essere diverso in cucina? Mi sono anche abituato ai miei lamponi, ho letto diversi articoli sulla preparazione dell'impasto - sulla composizione, l'influenza degli ingredienti e sui processi che avvengono durante l'impasto e la stagionatura. Il risultato è un prodotto delizioso.

Probabilmente nessuno ha iniziato a guidare al volante, ma perché dovrebbe essere diverso in cucina?

Ma no! Proprio qui, al contrario! Ecco un metodo completamente diverso per insegnare alla guida: ti mettono subito al volante.

Per favore dimmi, dove puoi comprare una macchina così meravigliosa? Sono a Mosca.

Ho comprato. C'è un'ampia selezione. Sono molto soddisfatto del dispositivo !!!

Ciao! Chissà dove in Ucraina puoi comprare una sfogliatrice? Grazie in anticipo!

Ho visto quelli manuali a Dontsk al Central Department Store, 200 UAH.

Grazie! Forse qualcuno a Lugansk o Kharkov, dove ha visto?

[ang-kay]

ang-kay
A Lugansk c'è una "metropolitana", e in tutta la "metropolitana" ci sono rulli per la pasta in vendita "Titania imperia"... Queste macchine affrontano perfettamente l'impasto. In Russia ora c'è uno sconto per questo rotolamento, ma forse anche in Ucraina ora ci sono sconti su di loro.

[ang-kay]

ang-kay
A Lugansk c'è una "metropolitana", e in tutta la "metropolitana" ci sono rulli per la pasta in vendita "Titania imperia".

Esaurito la scorsa settimana.

L'ho comprato alla Metro in questo modo - essendo arrivato lontano dal mondo e non trovando l'agognato panino alle finestre, ho preso l'impiegato più vicino e ho chiesto di guardare sul mio computer - sono anche nel magazzino o no. Il / i dipendente / i è stato felice di fare almeno qualcosa di utile e lei stessa si è offerta di lasciare loro una richiesta, promettendo di richiamare. non sono passati nemmeno 3 giorni - hanno chiamato e hanno detto che le sfogliatrici sarebbero arrivate sabato nella quantità di 12 pezzi. Sabato non sono riuscito a superare questi 17 km e con gioiosa attesa ho varcato la soglia della corrente "Metro" lunedì ... - E NON HO VISTO NESSUNO !!! Ho trovato il dipendente più vicino e ho chiesto: è stato davvero tutto smontato in 2 giorni?! ma lei solennemente mi ha portato a un carrello, ha aperto il container davanti a me e mi ha consegnato una bella scatola !!!! ... quindi ho avuto paura allora di allontanarmi dal mio carrello - c'era uno stock di persone che volevano invadere la mia scatola, dicono, anche noi abbiamo cercato a lungo in tutta la città. provalo e compri secondo questo schema, dove ci sono questi negozi. comprato TITANIO, per 1600 rubli.

Il lievito, anche se non molto denso, rotola incredibilmente!

Direi anche che è sulla pasta lievitata che il mattarello si appoggia tranquillamente ai margini, perché è quasi impossibile stenderlo sottilmente con un mattarello - si raccoglie all'istante.

Ciao.
Ho bisogno di una sfogliatrice per la pasta lievitata.
Quindi una macchina come la Dumpling Machine funzionerà per me?
A che velocità stendete la pasta?
Hai bisogno di ungere la pasta con il burro?
Perché nelle istruzioni è scritto che la macchina non è progettata per stendere la pasta al burro (con grasso)?
C'è una differenza tra i produttori?

Macchina per fare gnocchi

(A giudicare dalla foto, questo è un modello Bohmann BH 7778 RAVIOLI Noodle Cutter)

[Yutan]

Ciao.
Ho bisogno di una sfogliatrice per la pasta lievitata.
Quindi una macchina come la Dumpling Machine funzionerà per me?
A che velocità stendete la pasta?
Hai bisogno di ungere la pasta con il burro?
Perché nelle istruzioni è scritto che la macchina non è progettata per stendere la pasta al burro (con grasso)?
C'è una differenza tra i produttori?

Ho una normale macchina per impastare Fakelman semplice, non ci sono velocità, è manuale.
Lo spessore era il più grande.
Non l'ho unta con olio, anzi, l'ho cosparsa di un po 'di farina perché non si attaccasse. È molto più facile pulire la macchina con un pennello dalla farina che pulirla dall'olio.
Quanto a "non destinato a stendere la pasta al burro (con grasso)" - non so perché lo dice, forse significava sfoglia - c'è grasso solido. Yutan ha scritto che il suo soffio non si è svolto bene.

Posso solo dire che se stendete anche una pasta lievitata leggermente stretta, si strapperà, avrete bisogno di una certa consistenza morbida e di una sufficiente quantità di glutine nella farina.

Non conosco i produttori, ho il modello più primitivo.

Il collegamento e l'immagine non si sono aperti per me, il mio provider ora ha problemi, il 70% dei siti non si apre (