9 panini copechi

sfornato oggi, non ha funzionato molto bene, probabilmente serviva più farina! I rotoli si sono sparsi e la mollica si è rivelata porosa, non ariosa come nella foto ((Forse da qualche parte con il liquido ho commesso un errore

Sempre di più, e 10.000 in più grazie per il buonissimo !!!
Oggi ho i dolci!
La mollica fibrosa e succosa è una cottura miracolosa!

Evgenia, che bellezza! Che tipo di fondente fai?

[glassa al gusto di limone Dr. etker]

viene acquistato fondente glassa al gusto di limone Dr. etker MOLTO SEMPLICE E MOLTO GUSTOSO! (Mescolato con acqua e voilà!) - 2 sacchetti per 11 rotoli. Un discreto strato di caramello!

Devo provare questa glassa per dolci, ottima idea!

Faccio questi panini da molto tempo. Oggi ho deciso di sperimentare l'impermeabilizzazione notturna. I panini preparati dalle 11:00 sono rimasti in frigorifero fino alle 14:00, cioè 15 ore ... Più 1 ora - sono rimasti a temperatura ambiente. L'esperimento è andato bene.

Mikhaska, Irina, per favore mandami la tua ricetta per i panini. O forse l'hai già pubblicato da qualche parte come un'altra ricetta: ficcati il ​​naso

julifera, grazie mille per una ricetta così deliziosa

Ciao a tutti!
Sono Natalia. Oggi ho preparato questi miracoli: panini. La famiglia è felice. Grazie mille! Mi hanno incoraggiato a registrarmi sul forum. Al forno con lievito di birra secco. Ho letto nel ramo che bisogna allevare quelli pressati. Ho una domanda: questo liquido, in cui è stato diluito, viene preso in considerazione nella quantità totale di liquido o no?

Ciao a tutti!
Ho letto nel ramo che bisogna allevare quelli pressati. Ho una domanda: questo liquido, in cui è stato diluito, viene preso in considerazione nella quantità totale di liquido o no?

Natalia, i tuoi panini sono fantastici!
E la risposta alla tua domanda, sì, ovviamente, il liquido in cui viene diluito il lievito viene preso in considerazione nella quantità totale di liquido.

Natalia, i tuoi panini sono fantastici!
E la risposta alla tua domanda, sì, ovviamente, il liquido in cui viene diluito il lievito viene preso in considerazione nella quantità totale di liquido.

Grazie mille! Voglio provarlo anche con lievito di birra fresco. Mi piace molto sperimentare, ma sono solo all'inizio del viaggio.

[julifera]

juliferapanini da forno. Al sicuro.
Adesso sono nel forno. Ci sono voluti 17 minuti. Sono pronti. Già marrone. A 180.
Prescrizione 30 minuti!
Ma lo sto già tirando fuori. L'ho controllato con uno stuzzicadenti !!!)))




Forse perché il forno è piccolo. Combi. E la camera è piccola e solo con convezione. Ha messo un piattino di acqua bollente. Rispondi: chi sono io !?

Ritulya, Julifera è stata l'ultima sul forum nel 2014. Ma se qualcuno risponde, che ha sfornato dalle ragazze, mi dispiace di non aver cucinato, si stava preparando tutto.
Ma in ogni caso, devi concentrarti sul tuo forno, come amano dire qui.

A base di lievito di birra fresco.
Impastare gli gnocchi in HP. Quindi ho impostato la modalità Impasto. Nella mia Panasonic 2501 sono 2 ore e 20 minuti con due allenamenti. Al segnale, ha gettato l'uvetta. Poi ho lasciato riposare l'impasto per un'altra mezz'ora e l'ho tagliato a focaccine. Circa 40 minuti.
Dalla morbidezza così "nessun posto dove andare".
Buon gusto.

[mamusi]

Ciao a tutti, sono venuto anche con i panini

Ho cucinato a spugna. Lievito vivo ordinario. Ho impastato l'impasto nel programma "Pasta":

Ha resistito sotto il film per 5 ore a temperatura ambiente media:

Tagliare burro + margarina sopra l'impasto. Ho sciolto il lievito in acqua (secondo la ricetta), lo zucchero aggiunto, il sale, lo zucchero vanigliato. Mescolato. Versato in un secchio. Farina. Il programma "Pasta lievitata" (1h 30min.). Un altro lotto. E per lo stampaggio
* Tutto secondo la ricetta. Non ho dovuto correggere nulla.
Preparati 12 rotoli da 84 g:

Lo metto sotto un asciugamano per 1 ora.Unta (uovo + poca acqua) e riposata per altri 15 ':

Il forno è preriscaldato a 200 °. Mise giù i panini. 15 '180 ° (già rubicondo) e altri 10' a 150 °:

Incisione:

Colpa:

Il gusto è sempre lo stesso
All'autore - grazie con passione
Il passo successivo è una prova con un lievito

mamusi, Ritochka, sono usciti i bei panini, anch'io dopo 15 'i panini sembravano pronti. 180 ° con convezione è ~ 200 ° senza di essa. Puoi provare a 180 ° senza convezione. E 30 'è anche, probabilmente condizionatamente, approssimativamente (dipende dal forno). Ho anche altri panini cotti dai 12 'ai 20' a 200 °.

[Marysya27]

Marysya27, bello, brillante!
Come hai portato un tale splendore?))

[Ritochka,]

Lubrificato (uovo + poca acqua) e riposato per altri 15 '...

Ritochka, uovo + 1h. l. acqua + sbattere a fondo con una forchetta. Dopo la lubrificazione, sono rimasti in piedi per 10'-15 '.

A volte faccio solo il tuorlo + 1-3 ore. l. acqua (a seconda delle dimensioni del tuorlo e delle uova fatte in casa o conservate. Il tuorlo conservato è meno oleoso, leggermente meno acqua. La consistenza non deve essere fluida e non densa, come un lubrificante. Comodo per una distribuzione uniforme sulla superficie. Ed è imperativo che i prodotti già lubrificati fossero almeno 5-10.

[dopo]

uovo + 1h. l. acqua + sbattere a fondo con una forchetta

Grazie! Questo è già dopo cottura?

[Ritochka]

Ritochkaprima di infornare. Stavo segnalando sotto lo spoiler Dopo la cottura, non ho lubrificato con nulla, solo sotto un asciugamano per almeno 15. Uova questa volta usate fatte in casa. E nell'impasto e per la lubrificazione.

prima di infornare

Ebbene sì, l'ho letto sotto lo spoiler. Ma ... non si è trasferito ..
E spalmo sempre prima di infornare, come te! Bene, i tuoi sono molto brillanti. Apparentemente non lo sopporto per 10-15 minuti.
(E ho cotto questi panini con un rivestimento di tè dolce.) Ecco perché non brillano

[Ritochka]

Ritochka, resistere a 5'-15 'dopo la diffusione. Non è più necessario. E questi 5'-15 'sono inclusi nel tempo totale richiesto per provare il prodotto. Il tempo approssimativo per i panini dell'autore è di un'ora e mezza. Quindi dopo un'ora l'ho unta, dopo altri 10'-15 'l'ho messa in forno.

Puoi metterlo in forno subito dopo averlo spalmato con un uovo. Ma poi la combinazione di colori potrebbe essere un po 'peggiore. Perché lo strato di uova non è fisso, come se fosse cotto da solo.

resistere 5'-15 'dopo la diffusione. Non è più necessario

Intendevo 10-15.

Ma non mi sono accorto di aver toccato "2" con il dito.
Scrivo dal telefono. Scusa per favore.
E grazie per il chiarimento. Terrò tutto in considerazione. :

rosa:

Ciao a tutti
Oggi con l'opzione sul latte acido

[Marysya27]

Marysya27, che bei panini hai! Sbavando dritto!)
Eh, te lo consegnerò tra una settimana. Coccola il tuo.

Ciao a tutti
Panini Canon stasera

Ho provato a fare i panini a lievitazione naturale, ma ho violato la purezza dell'esperimento con la farina "volante". L'impasto non si è comportato del tutto standard, è risultato delizioso, ma non "quelli"



La coppia è andata ai panini, il resto è stato preso e asciugato su cracker. Beh, so che devono essere diversi

Riproverò con la farina testata.

Un altro trucco per comodità
Faccio l'impasto secondo la ricetta, ma senza acqua. Aggiungo l'acqua mancante già durante la preparazione dell'impasto + l'acqua prescritta dalla ricetta (solo 65g). In esso mescolo zucchero, vaniglia, sale, lievito secondo la ricetta:

Aggiungo all'impasto. Quindi una parte di farina (150 g), poi il burro (margarina) a pezzi, poi altri 100 g di farina sopra. E per lotto.

Un altro trucco per comodità

Grazie per il lavoro!

Saluti
Panini:

E torte con ciliegie sulla ricetta del panino:


Domani le recensioni avranno un profumo delizioso

[Marysya27]

Marysya27come sempre impareggiabile !!!
Ammira sempre i tuoi dolci. Mi preparo raramente da solo, ma i tuoi dolci sono sempre così allettanti. Puoi vedere che stai cucinando con amore.

Ciao a tutti, panetteria

Con lievito naturale:

Lievito naturale "eterno" su patate, senza farina (Yuri K)

Panini (90 g):


Ha sfornato, rispettivamente, 35 'a 180 ° C in forno preriscaldato a 180 ° C:



Incisione:

Ciao a tutti
Siamo con Pie Dough in base alla ricetta. Con lievito naturale:

Lievito naturale "eterno" su patate (senza farina) (Yuri K)

Ripieno - ribes di ciliegia Secondo la ricetta:

Ripieno di frutta per crostate (ang-kay)

Torta:

Grazie mille per la ricetta! Faccio involtini per la terza volta. Faccio l'impasto in una macchina per il pane usando un metodo sicuro. La prima volta che tutto ha funzionato in una volta, alla riunione! I panini sono stati divorati la sera stessa! La seconda volta, completamente fiduciosa nelle sue capacità, sentendosi praticamente una professionista, ha deciso di consolidare il suo successo e di cuocere i panini con l'uvetta. E qui - un fiasco completo! Il risultato sono i panini. Nonostante avessi seguito rigorosamente la ricetta, ho pesato tutto sulla bilancia, non ho cambiato la farina, ed ecco il risultato! La famiglia esultò, mangiò i panini per un'anima dolce, ma rimase il sentimento di insoddisfazione e delusione. Raccogliendo le sue forze, ho deciso di fare un terzo tentativo. E poi ho capito che molto dipende dalla qualità del lievito! Questa volta l'impasto è risultato molto duro. I panini sono stati messi a lievitare in un forno caldo per quasi 2 ore. Non speravo nemmeno nel successo. Ma i panini sono usciti alla grande: alti, soffici! E il gusto! Mamma cara!

Ora so che tutti i fattori sono importanti in questa materia! Grazie!

[O.Bond, Olga]

O.Bond, Olga, bellissimi panini Una degna ricompensa per la diligenza e la pazienza

Cuocio con il pane. Cosi squisito
Rigorosamente secondo la ricetta, però, in modo sicuro. Come si scopre che il forno è necessario))))