Torta al cioccolato con acqua bollente

L'acqua bollente spegne la soda .... Hai mai fatto l'inalazione di soda ?? Quindi, quando butti un cucchiaio di soda nell'acqua bollente

Beh, certo! Il bicarbonato di sodio ad alte temperature inizia a rilasciare anidride carbonica, mentre si converte in carbonato di sodio (carbonato di sodio), quindi alcune persone catturano il gusto saponoso in prodotti culinari generosamente aromatizzati con soda non reagita.

E anche se la cenere calda_due_ avesse la proprietà di produrre una reazione chimica con la soda, questo sarebbe vero solo se gettaste la soda nell'acqua bollente. E quando versi un bicchiere di acqua bollente in un chilogrammo di pasta a temperatura ambiente, la temperatura al suo interno non salta bruscamente alla temperatura di trasformazione.

Forse la cucina creola, da cui proviene questa ricetta, ha una tradizione di gusto diversa e non presta attenzione al gusto saponoso.

Potrebbe essere stato un tartaro in quel momento.

A proposito, nel mio libro di Judith Chote, ho un'incredibile quantità di lievito per dolci nelle ricette (un cucchiaio), e poi leggi la stessa ricetta del lievito nella nota e ti rendi conto che questa non è la solita polvere, ma qualcos'altro.

ecco perché alcune persone catturano il gusto saponoso

In genere cerco di non mettere la soda nell'impasto se non ci sono ingredienti acidi.
I prodotti da forno sono di colore giallo e hanno il sapore di una saponetta. Generalmente tengo il silenzio riguardo all'odore.

Preparo principalmente il pane con la soda.

Kroshische, sono di nuovo grazie !!!!

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Ed ecco il mio ...

Prova a sostituire il latte con latte acido su mezza porzione dell'impasto e prendi solo la soda.

OGGI PULITO CASUALMENTE - non c'era latte - L'ho fatto su un bicchiere di vecchio kefir - il resto era secondo la ricetta - Mi è piaciuto di più = la torta è più secca, più frizzante, cuocio sempre la norma completa in forno una forma rettangolare alta in teflon, la dimensione è di circa 34 per 22 cm, l'altezza della torta finita è 4 vedi si scopre

Ragazze, dimmi, per favore. Tirarlo fuori subito e lasciarlo raffreddare?

Ha funzionato due volte, ma non la terza volta. Pensavo fosse una ricetta davvero senza pretese, ma no !!! La torta è bagnata dentro, umida, non lievita.

[Ksyusha]

Ksyusha, Lo lascio raffreddare direttamente nella ciotola mv, poi lo tiro fuori ...

[Masha]

MashaGrazie per il suggerimento.

Ragazze, forse questa domanda è già stata posta, non lo so ...
In precedenza, questo biscotto veniva cotto nel cartone animato, non c'erano problemi.
Ora cuocio in forno, ma per qualche motivo il tappo superiore cuoce molto male, si raccoglie come schiuma e rimane molto bagnato.
Perché può succedere?

OGGI PULITO CASUALMENTE - non c'era latte - L'ho fatto su un bicchiere di vecchio kefir - il resto era secondo la ricetta - Mi è piaciuto di più = la torta è più secca, più frizzante, cuocio sempre la norma completa in forno una forma rettangolare alta in teflon, la dimensione è di circa 34 per 22 cm, l'altezza della torta finita è 4 vedi si scopre

Questa è una ricetta diversa. Torte al cioccolato di Nesmeyana. Non meno gustoso, ma ci sono differenze. L'uscita è più frizzante e leggermente gommosa.

Ecco una foto che ho trovato mia, ma cotta su una sfoglia per il nuovo anno, al forno.
Ma nel forno è stato cotto in 20 minuti, lo strato è più sottile. [/ Quote]

La torta mi è piaciuta, ho appena aggiunto un paio di cucchiai con la parte superiore della farina. Ma era ancora acquoso. Non c'era tale effetto che il set del cucchiaio cadesse lentamente, al momento avrebbe preferito affogare, forse era necessario aggiungere altra farina, la parte superiore era in qualche modo divertente nelle bolle. E quindi sono felice con l'elefante yak.

Crema di cioccolato chantilly con fragole passate con sabbia. Tutto in fretta, molto gustoso.

Ragazze, lo aprite durante il processo di cottura? E poi, quando è già cotto, apri subito il coperchio o aspetti? Sto pensando, se non l'avessi aperto (1 volta, dopo 60 minuti), forse sarebbe stato cotto meglio con me, e quindi il nucleo è denso. Non è mai uscito bene :-(

[IsaDora]

IsaDora, aprire solo dopo la cottura e con molta attenzione, poiché il biscotto è molto tenero !!

Qui, ho anche deciso di cancellarmi secondo questa ricetta:
Lo preparo da oltre un anno ormai:
per le prime 3 volte è uscito meravigliosamente per me: alto, poroso e sciolto.
Poi ho iniziato a mettere tutti i componenti "a occhio" e da allora inforno circa una volta ogni 1-2 mesi.
Non mi piace come viene fuori ultimamente, ed è per questo che ho iniziato a cuocerlo sempre meno.
Oggi ho deciso di cuocerlo di nuovo, quando ho esaminato questo Temko.
Ho cercato di fare tutto il più possibile secondo le proporzioni nella ricetta, tenendo conto dei commenti sulla farina
(Ne metto davvero un po 'di più, altrimenti l'impasto non è cotto),
Di conseguenza, il biscotto è stato cotto alla grande: tutto è stato cotto, è alto e bello.
E lasciato raffreddare per 15-20 minuti nel cartone animato.
Quindi lo mise con cura su un tagliere e lo lasciò raffreddare.
Di conseguenza, in circa un'ora, è caduto della metà ed è diventato piatto e non soffice.
Certo, l'ho fatto e l'ho già spalmato di crema e versato con glassa.
Ma quali sono i miei pensieri?
Può ancora tagliarlo quasi immediatamente con un coltello affilato - ancora caldo,
3-4 torte. E poi non si sistemerà così sotto il suo stesso peso?

Sarei grato per commenti e riflessioni sull'argomento.
E la prossima volta cercherò di fare proprio questo.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, buongiorno e grazie ancora! Faccio spesso la mia torta preferita, ultimamente non mi preoccupo affatto della crema o del motivo, la mia la spazza via in un colpo solo, cioè come un cupcake in servizio: girl_love: un salvavita

Grazie per la ricetta, l'ho portata via :-) :-)

Grazie per la ricetta MV che ho avuto di recente, quindi sono arrivato a quella dolce. Si è scoperto - cotto 50/50 a Polka per 17, 1:30 minuti e (sciocco) non l'ha lasciato raffreddare, ma l'ha subito tirato fuori (perché anche lo swirbelo e il focaccio erano cotti per la notte). Conclusione: il prete è caduto ((((((, ma non sono particolarmente scoraggiato, mi sono raffreddato un po ', l'ho tagliato e imbrattato. Caro mattino verrà dal lavoro e

Grazie per la ricetta !!! Ho provato a cuocere in forno, non al forno. E la pentola a cottura lenta mi ha reso felice con un ottimo biscotto. Al forno per 1h20min, tagliato in 4 torte, crema di semolino. Festeggeremo l'eccellente sessione della figlia maggiore con una torta. Ho provato a decorare

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Wow! È così bello.

Se io, grazie, ho iniziato a cuocere le torte da poco tempo, studio seduto tra i cespugli.

Oksana, ovviamente, per te.

Ragazze, perché la parte superiore della torta è strappata? si alza, sforna, delizioso, non si rompe, ma in mezzo alla gobba e si rompe !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, cosa hai cucinato, in un cartone animato o nel forno?

Ho cotto in un forno elettrico. L'ho provato in diverse modalità: convezione 160 grammi per circa un'ora, alto-basso 180 grammi nel tempo un po 'meno. Certo, il mio è così, ma voglio la perfezione)))

Se sei sicuro che il forno dia esattamente questa temperatura, allora proverei anche a ridurre il cacao di 1 cucchiaio. l. per rendere l'impasto un po 'meno denso. Forse la tua farina o il cacao rendono l'impasto un po 'più denso del necessario.
In generale, per risparmiare))), ho provato a ridurre la quantità di cacao a 4 cucchiai. cucchiai, un po 'meno cioccolato, ma era comunque delizioso)))
Inforno a 170 gr., Senza convezione.

Ragazze, perché la parte superiore della torta è strappata? si alza, sforna, delizioso, non si rompe, ma in mezzo alla gobba e si rompe !!!!!

in che forma cuocete? quando inforno sempre una porzione intera in uno stampo stretto, posso consigliarvi di ridurre la porzione o aumentare il diametro dello stampo,

[lambada]

L'ho provato in diverse modalità: convezione 160 grammi per circa un'ora, alto-basso 180 grammi nel tempo un po 'meno.

Qui la convezione è decisamente superflua. Anche il fatto che tu abbia abbassato la temperatura di 20 grammi non fa nulla: a causa della convezione forzata, il calore viene fornito al piatto e cuocendo attivamente come a 180 in modalità normale.Inoltre, avvolge la crosta, che alla fine perde la sua elasticità e si rompe più facilmente. Forse c'è molto lievito per dolci, per questo motivo anche i pancake sono gobbi e non solo le torte.))

Bene lambada giusto, ovviamente.
In generale si tratta di eventi dello stesso ordine - l'impasto si aggrappa velocemente lungo le pareti in corrispondenza dello stampo caldo ei bordi non lievitano più - la farina è cotta e le bolle non cresceranno più e cambieranno posto. E la parte centrale è ancora fredda, umida e liquida, quindi tende verso l'alto quando si riscalda. Maggiore è il contrasto tra le pareti fredde centrali e calde, più attivo. E più velocemente l'impasto si posizionerà vicino allo stampo. Pertanto, la pasta frolla viene cotta a temperature non molto elevate.

Quando lo stampo è largo e piatto, l'impasto si riscalda più uniformemente dal basso mentre si "indurisce". La gobba non si forma in parte per questo, in parte per il fatto che le pareti sono basse, anche l'altezza della "colonna" ancora liquida al centro dell'impasto è bassa, semplicemente non è sufficiente per la formazione di un gobba alta.

Ragazze, grazie per il consiglio, ne terrò conto la prossima volta!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, abbiamo tutti imparato un po '... (c)

C'è un ottimo collegamento tra la temperatura e il risultato nel multicooker. Per ogni test c'è sicuramente la stessa media aurea. Ho provato a cuocere lo stesso impasto in tre diversi, e ovunque ne esce davvero diverso. Inoltre, più spesso il più leggero e soffice si ottiene nel "più freddo" dei cartoni (ce l'ho Shteba_1), e nel "più caldo" (Sinba) è più denso e più basso. Nella vecchia Panasonic è anche un bene, ma è solo tra loro, un po 'più vicino a Shteba e la supera in alcune piccole cose. Anche se, in tutta onestà, non mi è piaciuto molto questo "Cioccolato sull'acqua bollente" nella Stebe più fredda. O l'impasto esce troppo o la sua struttura è tale che sarebbe bello essere un po 'più caldo.))

Nei miei DEK in cottura da 140 gr, si ottiene un ottimo Cioccolato in acqua bollente, per niente secco e molto alto, senza crepe e gobbe. Mi piace anche di più del forno.

Ragazze. puoi cuocere questo biscotto nel forno?
in caso affermativo, in quale modalità di temperatura?

Al forno nel personale. Mentre si preparava l'impasto, si è scoperto che non c'era il lievito. Ho mescolato la soda con la polvere ascorbica. Poi l'impasto è stato acquoso, e anche la farina è finita (beh, come al solito, quando non serve costa 2 confezioni, e quando ne ha voglia ...), ho aggiunto 40 grammi di grano intero. Al forno nel porridge, 1,20-0,3, è uscito umido, ha aggiunto altri 20 minuti. Il risultato è uno splendido pan di spagna alto, tagliato in 5 torte sottili, crema come nella ricetta. Vale la pena mangiare. Grazie mille per la ricetta meravigliosa e facile!

Scusa, ma devi capovolgerlo o meno. Giro sempre i cupcakes nel mio ZELMER dopo 25-30 minuti, e qui ci vuole così tanto tempo per infornare. Tra 60 minuti riceverò carboni dal basso.

Alzerò il Temko, altrimenti è in qualche modo triste che i nuovi arrivati ​​possano non sapere di un simile biscotto

Ho cotto in un multicooker Panasonic 2 volte per 65 minuti ... Era completamente cotto, non ha bruciato da nessuna parte, si è rivelato molto tenero, il pezzo deve essere tenuto con entrambe le mani in modo che non cada a terra. Questa l'ho fotografata a una festa, ciò che è rimasto. Almeno mi sono ricordato che la macchina fotografica era nella borsa. Dove tutto è cotto più scuro nella foto, non c'è umidità.
Ricco sapore di cioccolato, moderata umidità. nel senso di essere diverso dal biscotto secco
Non c'è smalto, altrimenti dalla foto potresti pensare che sia annaffiato. Solo un cupcake per il tè senza fronzoli.

Grazie per il biscotto, ho fatto una torta con panna acida e crema pasticcera e mandarini, molto gustosa!

[Nadyusha]

Nadyusha, wow, che adorabile balena striata che hai!

E a proposito della crema pasticcera alla panna acida, puoi avere maggiori dettagli?

Hai interferito con i mandarini direttamente nella crema o semplicemente li hai sandwich?

Inna, sono solo per te))) Crema Nashensky, da una macchina per il pane, panna acida, solo io l'ho resa più leggera, quindi; 400 g di panna acida 15%
100 g di acqua
1 cucchiaio. l. con un mucchio di farina
1 uovo
1/2 - 2/3 tazza di zucchero
100 g di burro. Prepara tutto tranne l'olio a fuoco basso, mescolando con una frusta.Raffreddare fino a quando non è caldo e incorporare l'olio.
E ho appena tagliato i mandarini a pezzi, e cosparso di mandarini sulla torta, e sopra la crema, non ho messo in ammollo nulla, il biscotto è stupendo! GRAZIE!

con me solo per te)

Con grande piacere, Nadya !!!

Grazie per la crema, non l'ho fatto prima ...

In occasione cucinerò sicuramente !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, Innul, volevo davvero una torta, ma a casa c'è solo farina di Nekrasov, ed è di prima elementare. I pasticcini sono un po 'scuri. Ma poi ci sarà il cacao e il colore non è visibile. Cosa pensi valga la pena provare?

E puoi ancora smaltire i resti di kefir lì?

Ho sempre fatto questa torta al forno, ieri ho deciso di cuocerne mezza porzione a slow cooker, ho phillips bronzo 3067/03
Ne è uscita una torta meravigliosa, sfornata ancora meglio. rispetto al forno, la crema è stata fatta come l'autore nel primo post - solo una crema incredibile, di solito solo panna acida + zucchero + cocco, questa crema mi è piaciuta di più.
La prossima volta che voglio mettere le ciliegie alcoliche sulla crema, penso che sarà delizioso, l'unica domanda è come alcol correttamente alcol per non esagerare con l'alcol

Ho Redmond, ho deciso di cuocerlo secondo questa ricetta. È in forno da quasi tre ore. E i lati sono bagnati e la parte superiore. Prima di allora, la cottura ha sempre avuto successo, ma ora è semplice "cosa è sfortunato e come affrontarlo". Il materiale della ciotola influisce davvero su questo. Nativo con un rivestimento antiaderente e quello in cui cuocio - acciaio inossidabile.

In generale, la mia torta non è stata davvero cotta ieri. Bruciato dal basso, molto umido dall'alto. Con dolore, ho scelto il tutto dalla ciotola con una spatola e l'ho fatto alla pancho, spalmandolo di panna sul semolino. L'ho provato oggi. Dove si incontra un biscotto non molto cotto, ci si aspetta che sia viscoso e dove si assaggia un biscotto cotto. La crema mi è piaciuta, è delicata e non c'è dolcezza in eccesso. Dovrò cuocere in forno. Si spera che il risultato sia migliore.

Il materiale della ciotola influisce davvero su questo.

È del tutto possibile: il calore non vuole salire sul sottile acciaio inossidabile. Sui prodotti da forno piccoli andava ancora bene, ma qui c'è molta pasta.

[al pezzo]

al pezzo,
Mi sembra di aver letto da qualche parte che l'acciaio inossidabile non fa bene alla cottura, la conducibilità termica non è la stessa. se non confondo niente
Ho cotto a una temperatura di 140, il tempo è di 1 ora: tutto è cotto e non brucia
Ho Phillips 3067/03

Ok, questo fine settimana cucinerò nella mia ciotola. Tuttavia, le corna e le gambe sono già rimaste dalla torta

CIAO A TUTTI! È la prima volta che scrivo, non lo so correttamente o no? Voglio chiedere: ho fatto tutto secondo la ricetta, ma qualcosa non ha funzionato, è tutto sciolto e sembra che sia bagnato. Dimmi. Cosa c'è che non va?