Torta al cioccolato con acqua bollente

Inna, grazie per la torta! Faccio il forno per la terza volta questa settimana, se ne va in men che non si dica! L'ho cotto oggi, ma senza lievito, è finito, ma volevo una torta: tutto era cotto e rosa !!! Allora la domanda è: che ruolo gioca il lievito in polvere ??? La soda non si sentiva affatto !!!

[Era]

Eugene, grazie! Ho REDMOND, ho visto e ho capito che voglio solo questo. E la ciotola era necessaria per 5 litri, mi piaceva quel 2 in 1: multicooker + pentola a pressione.

Era , qual è esattamente il tuo modello di Redmond?

RybkA, modello RMC - PM4507, costa 2900 rubli. La prima pentola a cottura lenta della mia vita, non posso dire nulla sugli altri modelli.
Un enorme vantaggio che ha con una pentola a pressione. Il porridge viene cotto per 15-18 minuti, il miglio si è rivelato il più delicato, quindi non bolle sul fornello. L'arrosto (maiale + patate) è pronto in 35 minuti.
La casseruola di ricotta si rivela fantastica, (in modalità semplice), non può essere paragonata a quella cotta nel forno.
Un grande vantaggio, probabilmente lo sapevano tutti, tranne me, che molto tempo viene immediatamente liberato, non è necessario stare ai fornelli, mettere il cibo nel multicooker ed è gratuito. Se avessi saputo che era così bello, l'avrei comprato molto tempo fa. Eppure - super facile da gestire, il che è giusto per me.
Non ci sono programmi con un ritardo in questo cartone animato, ma questa funzione non era importante per me, dato che sono sempre a casa con gli elettrodomestici accesi.

Sveta_ tornerà sicuramente utile. Grazie per aver scritto in dettaglio. Solo non ho capito come hai fatto il ripieno, i cupcakes all'interno non sono vuoti.

Solo non ho capito come hai fatto il ripieno, i cupcakes all'interno non sono vuoti.

I cupcakes, come le torte, risultano essere molto porosi all'interno e la crema si disperde lungo questi vuoti. Ho iniziato con una siringa con un beccuccio dal naso lungo.

Svetlanka, grazie, ho capito tutto. Oggi il mio biscotto è talmente tenero e un po 'poroso, si può farcire con la panna. Di solito sovraespongo un po ', quindi risulta non molto poroso, ma più denso.

Ragazze, aiutatemi! Ieri ho sfornato per la prima volta questo pan di spagna, è salito bene, anche se insolitamente umido, ma assolutamente cotto e poroso. Uno MA - puzza IMPRESSIONANTE di soda! Questo nonostante abbia ridotto la quantità di soda, perché cerco di evitarla in cottura, poiché non ne sopporto l'odore dopo. E qui ho bisogno di una torta al cioccolato fatta su misura, e come posso interrompere questo odore ora?
Tutti lodano così tanto questa ricetta, ma come puoi mangiarla con un odore così terribile ??? Era già sdraiato da un giorno, anche se ieri odorava di più di cioccolato, e oggi odorava selvaggiamente di soda (((

Ragazze, aiutatemi! Ieri ho sfornato per la prima volta questo pan di spagna, è salito bene, anche se insolitamente umido, ma assolutamente cotto e poroso. Uno MA - puzza IMPRESSIONANTE di soda! Questo nonostante abbia ridotto la quantità di soda, perché cerco di evitarla in cottura, dato che non la sopporto più tardi.

Ho letto da qualche parte che la soda va versata con acqua bollente e aggiunta alla fine dell'impasto all'impasto
Penso che il problema sia stato risolto così bene

Liz, puzza davvero di soda? Il giorno dopo non sembravo annusare.

Puoi intasare l'odore della soda con la vaniglia o sostituire la soda con il lievito quando impasti l'impasto. È così che esco dalla situazione.

È strano, ho annusato la stessa soda, tutte e tre le volte !!!! Soprattutto se cotto senza lievito! Ho pensato a tutto, orrore e gusto! A mio rischio e pericolo, ho bevuto con panna e niente, non solo che non c'era retrogusto e non odoravo !!! Tutto questo è strano! Ma quando stava cuocendo in baby Redmond 01, la soda non si sentiva affatto (1 sacchetto di lievito e 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio) può il lievito per spegnere l'odore di soda? Sebbene anche in grandi componenti, si possa aggiungere più lievito in polvere, rispetto alla soda ???

Liz, puzza davvero di soda? Il giorno dopo non sembravo annusare.

"Odori" è un'espressione troppo culturale, puzza di soda spaventoso! (((

Puoi intasare l'odore della soda con la vaniglia o sostituire la soda con il lievito quando impasti l'impasto. È così che esco dalla situazione.

Non è il mio caso, l'ho già cotto.Chiedo se qualcuno ha affrontato questo problema grazie alle impregnazioni o qualcosa di simile, sebbene sia già bagnato, dove immergerlo, ho bisogno di un'opzione al cento per cento per intasare questo odore.
È solo un peccato buttarlo via, ma il mio di certo non lo mangerà, ed è un peccato darlo anche ai clienti
Marina, ho messo solo 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, il resto è lievito.

Ho inzuppato la mia torta profumata con liquore al limone - ogni torta e ciascuna spalmava di panna acida + zucchero con panna! Non annusare!

Lisa, posso fare della crema con aroma di vaniglia o agrumi? Oggi ho sputato essenze d'arancia fatte in casa nella crema di pasta. Lo spirito in casa è come in un magazzino arancione. Sono andato un po 'oltre.

Anh, cos'è questa essenza di arancia fatta in casa? C'è molto da fare con lei?

Nessuna confusione. Elimina la scorza dalle arance. Solo prima lavateli bene con un pennello o versateli sopra l'acqua bollente. Per rimuovere l'eventuale rivestimento in cera. Metti la scorza in un barattolo. Riempilo di buona vodka. E insisti in un luogo buio. Non ho proporzioni, sono tutto di vista. Ora l'ho fatto: ho preso un barattolo da 200 g, mezza lattina di scorza, il resto è vodka. Si trova nell'armadio della cucina. Se appare un'arancia buona, getterò di nuovo la scorza. Dopo 10-14 giorni lo filtrerò, se non lo dimentico, ma no, quindi lo verso attraverso un colino nella crema o nell'impregnazione.

Grazie Anna!

Comunque grazie, anche se questo è di nuovo solo per il futuro (((Raccoglierò la torta domani. E questa è alcolica, ho Cointreau, ma qui i bambini mangeranno, l'alcol è proibito ...

Liz, hai bisogno di un po 'di lei lì, i bambini non lo sentiranno. Anche l'etilometro non determina una tale quantità.
E per ora, prova a grattugiare di più la scorza, fai cadere una goccia di alcol, solo in modo che l'odore appaia nella crema.

Ragazze, scusatemi, posso intervenire? Parlo di soda, odore e sapore ovunque, schiaffeggiato con qualsiasi cosa, in qualsiasi, anche nelle proporzioni più piccole ..., i miei figli sono gli stessi, quindi uso solo il lievito e tutto va sempre bene, questo sono io che se il cliente ha lo stesso atteggiamento "riverente" nei confronti della soda come il mio, potrebbe risultare imbarazzante

Lo cuocio con la soda e non ha mai avuto un cattivo odore. Forse questa soda? Quest'ultimo si è rivelato generalmente stupendo. Sono andato su per l'intera padella del multicooker, lussureggiante, leggermente umido, si è rivelato semplicemente stupendo. Ora mi sto scervellando su ciò che è cambiato nei prodotti o nelle condizioni.

Ho deciso di provarlo per conto mio prima di farlo al cliente. Mentre raccoglievo la torta, rimasi senza fiato, anche se l'ho inzuppata in tutto ciò che trovavo a casa. Ma ancora non lo cuocerò di nuovo (((Ho una tale foratura per la prima volta.

È un peccato, abbiamo questo biscotto che va alla grande sia da solo che come base per la torta.

Liz, penso di aver bisogno di una soda diversa. Ce n'è uno speciale per la cottura, in piccoli sacchetti Dr. Etker.

Liz, penso di aver bisogno di una soda diversa. Ce n'è uno speciale per la cottura, in piccoli sacchetti Dr. Etker.

È più facile cuocere un altro biscotto che cercare una simile soda ... Che soda avevi? Hai visto il mio: classici sovietici del genere

Beh, ho avuto la stessa cosa del tuo.
Ma puoi vedere che il tuo naso è molto sensibile agli odori.
Ma ne ho comprato uno speciale e proverò a cuocerlo in un ravanello 02.
E ti dirò se puzza o no.

[Vei]

È più facile cuocere un altro biscotto che cercare una simile bibita ... Che tipo di soda avevi? Hai visto il mio: classici sovietici del genere

Vei, quindi cosa c'era nell'impasto per la tempra di soda? Ho guardato la ricetta (perché dopo la tua foto ieri ho litigato con me stesso) e non ho visto nulla di acido lì. Il lievito in polvere con acido, ovviamente, ma ce n'è abbastanza per poter spegnere la tua soda, e per quello che mettiamo separatamente non è inteso nulla di acido. Latte dolce, limoni non ammessi, nemmeno miele ...
Non è chiaro dove dovrebbe andare la soda.

La soda viene solitamente estinta dall'acqua bollente ...

La soda viene solitamente estinta dall'acqua bollente ...

Dai!! È acido? * graffi nella parte posteriore della testa *
6lin, vivi, impara ..Ho sempre creduto che per la reazione della soda (che è un sale dell'acido carbonico, se non sbaglio) con il rilascio di anidride carbonica (per le bolle che sciolgono l'impasto), servisse acido. Sbagliato, eh?

Spegni qualcosa si spegne. Ma con tale estinzione (con acqua bollente), è presente un odore sgradevole. E una volta estinto, ad esempio, con l'aceto, l'acetato di soda si forma con la stessa anidride carbonica e acqua. Non c'è praticamente nessun odore. Se mantieni le proporzioni corrette.

Sì, il punto non è se si spegne o no, non ho mai infornato con la soda per evitare l'odore, e qui tutti erano così contenti del biscotto, ma tutti non possono fare a meno di annusare, e odoro da solo. E sicuramente molte persone usano la soda più ordinaria, e non quella glamour di Etker ...
La torta è già pronta, resta da provarla, quindi annullerò l'iscrizione. Ho tagliato il biscotto in 6 torte, ora ne ho usate tre per la prova, tre le ho tolte, perché in cucina è piena di soda da questo sacchetto. E ieri non è stato così.

Quanto a me, c'è molta soda nella ricetta. Ma questo è IMHO. E lo verso sempre nella farina, e aggiungo il succo di limone o l'aceto per ultimo, quando devo versare il biscotto nello stampo. Ma non ho mai messo più di 0,5 cucchiaini. Il biscotto è sempre sabbioso.

In questo biscotto o in generale? E quanto apriscatole e aceto allora?
È solo che io e Masha abbiamo deciso di cuocere rigorosamente secondo la ricetta e in Shteba, poiché molti non sono riusciti. Il pan di spagna si è alzato e cotto alla grande, anche se i buchi sono grandi. Ma l'odore è qualcosa! (((

E anche per me la soda è troppo, e più il lievito, prima, quando non c'era il lievito, mettevo 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. senza scivolo e spento con aceto o succo di limone, se il kefir è nell'impasto, si spegne anche. E ora solo il lievito (anche se c'è anche nella composizione della soda, ma non mi uccide), e va sempre bene.

Lisa, questo non l'ho fatto io. Che era in qualche modo stupido. Non sopporto il sapore e l'odore della soda.
Ho tradotto un'ottima ricetta da un libro tedesco e non è mai fallita. Sebbene io usi la soda lì, non ce n'è abbastanza. E dissetare con succo di limone. Non c'è odore.
Prova a sostituirlo la prossima volta con un allentamento.
Il rapporto tra la soda e il lievito è 1: 3. Un cucchiaio di bicarbonato di sodio è tre cucchiai di lievito in polvere. Ma qui è importante non esagerare. Cerca il rapporto tra fondo e farina sulla confezione del lievito. Compro haas o doctor etker.

A proposito, abbiamo anche ridotto la soda a 1 cucchiaino.
Ho dovuto mettere 0,5, forse non avrebbe puzzato così.

[Vei]

Spegni qualcosa si spegne. Ma con tale estinzione (con acqua bollente), è presente un odore sgradevole.

Formula di reazione 6

la reazione di “schiacciamento” del bicarbonato e dell'aceto di vino che si verifica nell'impasto. 84 grammi di bicarbonato di sodio reagiscono con 750 grammi di aceto di vino all'8% (o 86 grammi di essenza di aceto al 70%) per formare 82 grammi di acetato di sodio in soluzione

Si scopre che la soda richiede un'enorme quantità di acido per neutralizzarsi ?!
E 6 senza una reazione, proprio quando riscaldato, si scopre una schifezza:

Il bicarbonato di sodio agisce da solo come un lievito, a 60 ° C (bicarbonato di sodio) inizia a scomporsi in carbonato di sodio, anidride carbonica e acqua:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Carbonato di sodio sai una cosa? Carbonato di sodio. Eccola, a quanto pare, Vei nell'impasto e ricevuto senza spegnere il bicarbonato di sodio con l'acido.

Lena, ecco 46 pagine di entusiasmo con la stessa composizione ... E solo io ce l'ho?

[Inusya -Kroshik]

Prova a sostituirlo la prossima volta con un allentamento.
Il rapporto tra la soda e il lievito è 1: 3. Un cucchiaio di bicarbonato di sodio è tre cucchiai di lievito in polvere. Ma qui è importante non esagerare. Cerca il rapporto tra fondo e farina sulla confezione del lievito. Compro haas o doctor etker.

Inusya -Kroshik, da qualche parte nell'argomento sopra ho scritto che il lievito è di 15 g. Prendo 10 g di eetker e cuocio in una teglia grande., risulta quasi sotto il tetto di un multi.

Lena, ecco 46 pagine di entusiasmo con la stessa composizione ... E solo io ce l'ho?

No, probabilmente ho anche 6s, non preoccuparti. Anch'io odio l'odore della soda e preferisco l'eccesso di acido nell'impasto piuttosto che l'eccesso di soda.E allo stesso tempo, vedo che alcune persone lo mettono ovunque, anche nei soliti 6 biscotti. Per qualche ragione. Neanche lì ha nulla con cui reagire, ma alla gente piace, quindi non puzzano.

IMHO, una quantità extra di reagenti è inutile, comunque, l'impasto non potrà gonfiarsi fino a 6 infinito e l'anidride carbonica in eccesso volerà semplicemente nell'atmosfera 6 è inutile.

[Inusya -Kroshik]

Inusya -Kroshik, da qualche parte nell'argomento sopra ho scritto che il lievito è di 15 g. Prendo 10 g di eetker e cuocio in una teglia grande., risulta quasi sotto il tetto di un multi.

Marin, solo 10 g di sciolto e niente soda? E quale struttura è il risultato? Ed è anche bagnato, giusto?

Kroshik, grazie per la ricetta! Al forno in Panas, tutto secondo la ricetta per 1,5 ore su prodotti da forno, crema pasticcera di Natalie. Ho spalmato le torte con la panna acida, quella superiore con la marmellata di ciliegie e la glassa sopra (gocce di cioccolato fondente sciolte). Sono appena volato via con un botto. Il genero, avendo saputo che la torta era fatta in casa, ne ha morso un pezzo enorme e ha ringraziato tutto, grazie, amata suocera, buonissima, non torta. Mia figlia ha rubato la ricetta, ha detto che avrei cucinato metà della quantità, come un cupcake. Il figlio ha mangiato l'ultimo pezzo al mattino e ha subito iniziato a chiedere, quando sarà la prossima torta? Anche a mio marito è piaciuto molto. Quindi cucineremo sicuramente. Inoltre il problema c'è solo con la panna, l'impasto è generalmente più facile che mai.

Per quanto riguarda la soda .. Preso il solito, il nostro domestico dalla confezione e il lievito del dottor Ober. Non c'era odore né durante la preparazione né dopo la cottura ...

p.s. A proposito, c'è un'opzione nel soggetto che usa il latte fermentato invece del latte. Forse ha senso provare il kefir? Sicuramente spegnerà la soda. Se una tale soda fosse odorosa ...

A proposito, non metto affatto il lievito. Ho una normale soda, confezione giallo-rossa da 500 grammi. Produttore Russia, Bashkortastan, Sterlitamak.

Ciao, e ho messo mia madre e le sue amiche, la sorella su questo biscotto, e lei, a sua volta, i suoi conoscenti, una ricetta superba, anche se ha sempre cotto al forno, perché non c'era il multi. Ma ora è apparsa Florochka, la padroneggerò. Voglio aggiungere i miei 5 copechi, l'ho fatto come la crema Pancho: panna acida + latte condensato, ananas, L'importante è lasciarlo fermentare, è particolarmente gustoso per 2 giorni (se rimane qualcosa

Marin, solo 10 g di sciolto e niente soda? E quale struttura è il risultato? Ed è anche bagnato, giusto?

Liz, niente soda. Risulta bagnato e poroso.

ecco la mia torta per il Natale di stasera. Base-cioccolato su acqua bollente (lo zucchero nell'impasto è inferiore a 1,3 cucchiai) 2 cucchiaini allentato + 1 cucchiaino di soda, panna 33% + zucchero 0,5 cucchiai + gelatina (un po '-15 g), succo di ciliegia impregnante + vodka, riempitivo - ciliegia fresca congelata (infusa con vodka), ananas in scatola. Volevo fare una versione leggera (non burro con latte condensato) Si è rivelata una torta eccellente: soffice, succosa, inzuppata
Ho cotto PANNASONIK 181 sulla MODALITÀ COTTURA 60 + 20 E ALTRI 10 minuti sulla RISCALDAMENTO.
Si è raffreddato per diverse ore su un supporto, quindi lo ha diviso in 2 torte, ha raccolto la mollica con scanalature, l'ha messa a bagno, poi in una torta la ciliegia, ha spalmato il tutto con la panna, nell'altra l'ananas, ancora la panna. Ho collegato le torte con i ripieni all'interno. c'era ancora la panna da spalmare su tutti i lati, cosparsa di mollica.
Il gusto e la vista sono meravigliosi! E la crema è sparita un po '- solo 380g BUON NATALE !!!!!!!!

Ciao, ho deciso di fare una torta del genere, non riesco a trovare una ricetta per la crema, mi interessa la panna acida, per favore condividi

Liliyaja
* la mia panna acida preferita, panna acida montata con latte condensato, aggiungi latte condensato a piacere, se il gusto è abbastanza dolce, è pronto, molto facile e lo zucchero non scricchiola

Grazie

Una ricetta di grande successo, risulta sempre incondizionatamente. Grazie all'autore! Ecco i muffin da prescrizione con crema MB.