Borscht (multicooker DEX-50)

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Costine di maiale	300-400 g
Patate	3-4 pz.
fagioli	1 stk.
Cipolla	1 PC.
Carota	1 PC.
Barbabietola	1/2 pz.
Cavolo	gusto
aglio	1 spicchio
Grasso	10x0,5 cm
Pepe amaro essiccato	1/4 pz.
aneto	gusto
sale	gusto
Pomodori in salamoia o sottaceti	gusto
Pasta di pomodoro	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Ho cucinato il mio primo borscht in una pentola a cottura lenta.
Ho bollito la carne sul fornello (avevo paura della schiuma in una pentola a cottura lenta).
In una pentola a cottura lenta in modalità Fry-Vegetables, ho fritto per 10 minuti: cipolle, carote, barbabietole.
Poi ho aggiunto il concentrato di pomodoro e ho versato acqua calda quasi al segno 2 e ho lasciato sul Fry per 15 minuti (mi piace quando la frittura è ancora in umido, è molto più gustosa).
Quindi si fa bollire l'acqua e si ottiene la frittura, per così dire, in una gelatina.
Poi ho aggiunto i fagioli (pre-ammollo per 12 ore - avevo quello vecchio),
patate
e costolette,
brodo versato fino al segno 8.
E mettilo sul programma Quenching per 2 ore. Sale qb.
Intanto ho tagliato la verza (a piacere).
E in un mortaio ho strofinato uno spicchio d'aglio + strutto (tritato finemente) + pepe essiccato (puoi con i semi) + aneto.
Per chi ama il borscht all'acidità (sono io) ho aggiunto i pomodori in salamoia (pelateli e schiacciateli con una forchetta), potete anche aggiungere 100 g (oa piacere) sottaceto da sotto il pomodoro (se qualcuno ha sottaceto in una botte , sono ancora più gustosi).
Il tempo di cottura dipendeva dalla prontezza dei fagioli (se li fai bollire prima, 1 ora sarebbe sufficiente per lo stufato). Quando i fagioli sono quasi cotti (circa 1,5 ore in umido), ho aggiunto cavolo, condimento all'aglio e pomodori. E un'altra 0,5 ora è stata estinta. Il cavolo si è rivelato non bollito, quello che ti serve.
Tutti, assaggiatelo per il sale.
Il borscht si è rivelato ricco, sostanzioso, con un leggero sapore di aglio. Dalla categoria del mangiare un piatto e pieno.
Buon appetito!