Pane italiano (Ann Thibeault) al forno

[Misha]

Misha Mi piace tanto il tuo

L'ho preso come base (per la nostra famiglia quello che serve, la quantità di lievito madre, farina e liquido è così perfettamente abbinato) e lo giro in diverse versioni di farina e diversi liquidi, risulta sempre MOLTO DELIZIOSO

Ho letto l'argomento per molto tempo, ma non ho ancora osato cuocere. No impastatrice
Ma poi ho deciso di provare il risultato in una macchina per il pane 🔗 e 🔗
Ero arrabbiato, ho cotto forte in uno stampo di ghisa, ma tutto si è attaccato, l'ho appena scelto

[Ksyhsa]

Ksyhsa, non essere arrabbiato! Tutto funzionerà! La prossima volta prova a trasferirlo su uno stampo in ghisa.

[Freken Bock]

Freken Bock grazie per il suggerimento, volevo anche chiederti una specie di pietra, ancora non riuscivo a capire cosa sia e perché

Giusto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0 puoi vedere la pietra refrattaria.

Ragazzi, qualcosa su cui ho calpestato e mi sono stufato di questo pane. L'impasto non viene raccolto in nessuna massa, l'impastatrice si limita a destreggiarsi con un liquido, che è assolutamente identico all'impasto della ciabatta. Come sapete, l'impasto per la ciabatta non mantiene affatto la sua forma, striscia in tutte le direzioni. Pertanto, "modellare con grande cura per non rilasciare gas" non ha funzionato. Doveva essere piegato per rafforzarlo, quindi non c'era la massima cautela. Di conseguenza, mi sono annoiato, ho raccolto questa massa che si spande e l'ho spiattellata in uno stampo.

Ora la domanda è: cosa c'era che non andava?

Di conseguenza, mi sono annoiato, ho raccolto questa massa che si spande e l'ho spiattellata in uno stampo.

Ora la domanda è: cosa c'era che non andava?

mi sono innervosito, come se fosse sposato per la prima volta

Non potevi sbagliare, molto probabilmente, hai fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta ... ma la farina per questo pane ha bisogno di essere molto secca e forte, poche delle nostre in termini di qualità raggiungono il livello richiesto.
Sottraggo l'acqua dalla ricetta. A seconda della farina - fino a 50 ml. Quindi la massa non si diffonde, ma mantiene una discreta caduta attorno al gancio.

Usse ha capito.

Ho preso farina di prima scelta. Consuma molto l'umidità, ma, a quanto pare, non l'ha ancora padroneggiato.

Ho pensato, improvvisamente sussurri alcuni incantesimi ...

Natusya, e con cosa hai impastato l'impasto, con un gancio o con una scrematrice?

Devi solo essere paziente, non viene impastato immediatamente. Ho prima ridotto l'acqua,

poi si è riempita la mano e tutto è andato esattamente secondo la ricetta. Dopo la fermentazione l'impasto

lo metti su un tavolo unto, lo rimbocchi un paio di volte al centro, poi

lo "shmyaka" su una teglia con carta e per l'impermeabilizzazione.

Per qualche ragione, questo pane è il migliore per me in estate, quando fa molto caldo ...

Solo gancio. A volte lo raccolgo con una spatola di silicone dalle pareti e lo riaccendo. È necessario testare la tua farina nordica preferita. Tutto diventerà immediatamente chiaro.

Natusya, questo impasto NON è impastato con un gancio! Solo con un ugello in gomma, provalo! Dovrai impastare per 4-5 minuti ad alta velocità, tutto andrà come il dottore ha ordinato!

È ancora impastato. Impasto sempre sulla ciabatta solo con un gancio. Ma puoi provare come dici.

Cos'è questo ugello in gomma? Ho la cucina, non ci sono ugelli nella gomma. C'è un allegato di pastella e crema. E ancora un filo.

Ty, pensavo avessi Kenwood. Ho un beccuccio a forma di K, ricoperto in alto con un elastico per creme.

e ho impastato anche con un uncino ... però per la salsiccia ci è voluto molto tempo, circa 20 minuti. Poi sono passato a una bocchetta in ferro a forma di K, ma non ho ancora provato quella in silicone ...

Interferisco anche con la forma di K. Ma da quando Makfa è scomparso, "quell'italiano" non funziona più.Sì, è delizioso, i parenti chiedono solo a lui per il loro arrivo. Ma ricordo cos'era ...

Cos'è questo ugello in gomma? Ho la cucina, non ci sono ugelli nella gomma. C'è un allegato di pastella e crema.

Questo è solo per la pastella e la crema in Kenwood in gomma-silicone, in qualcosa di morbido ... Come una spatola, lungo la strada, rimuove tutto dalle pareti.

Interferisco anche con la forma di K. Ma da quando Makfa è scomparso, "quell'italiano" non funziona più. Sì, è delizioso, i parenti chiedono solo a lui per il loro arrivo. Ma ricordo cos'era ...

Ieri ho trovato a Tavria un "Makfu" di origine bielorussa
Finora l'ho provato solo sui panini imperiali. Sembra essere di buona qualità.

Lena, la mia mente è andata oltre la mente, di sicuro, in silicone. Provalo, impasta bene, raccoglie su se stesso tutto l'impasto.
Il mio vecchio purè di patate fa il ferro e tutto mi tenta, e io, alla vecchia maniera, con una cotta ...
Tanya, ho comprato la farina "Aris" qui, me l'hanno lodata. Il primo pane era così così, il secondo era gigante, ma impastò così forte che la povera macchina gemette. E ieri ci ho impastato degli gnocchi, ho buttato fuori metà dell'impasto, si è sfocato, non c'era la forza per scolpire una tale disgrazia ...

[himichka]

himichka

La bocchetta di ferro risulta un'ottima purea, ariosa e tenera

Adesso uso Aris. La farina è secca e forte. Devo anche aggiungere liquido alle ricette E ho fatto gnocchi, gnocchi anche dagli gnocchi di ferro sovietici saltati fuori come quelli carini. Vedi, hai avuto una festa senza successo

vedere tutti in modi diversi.
e faccio questo impasto in HP, ed è semplicemente meraviglioso, un po 'più sottile, ma mi ci sono già abituato ed è semplicemente SUPER

[Tatjanka_1]

vedere tutti in modi diversi.
e faccio questo impasto in HP, ed è semplicemente meraviglioso, un po 'più sottile, ma mi ci sono già abituato ed è semplicemente SUPER

Tatjanka_1 , dove vivi determina il risultato. Mia madre in Germania è rimasta molto colpita dalla farina.

Ragazze, in quale rete comprate Aris? Dobbiamo sbrigarci, la regola d'oro del produttore ucraino è che il secondo lotto non è più lo stesso, e il terzo e quelli successivi sono già franchi ...

[Freken Bock]

la regola d'oro del produttore ucraino è che il secondo lotto non è più lo stesso, e il terzo e quelli successivi sono già franchi ...

Freken Bock, non essere arrabbiato, ma sembra che abbiamo già perso anche il secondo.

Per molto tempo ho ammirato un pane così bello, ero tutto invidioso e alla fine mi sono precipitato.
Ecco cosa è successo alla fine. Si può vedere che le mani stanno crescendo dall'estremità sbagliata; in generale, non riesco a vedere quei buchi. Non ho una impastatrice, ho impastato in x / n 2 impasti di fila + ho aggiunto un po 'di acido ascorbico.
Ma la crosta è deliziosa e croccante, e dopo il forno ha anche "parlato" che si stava sgranocchiando, probabilmente ridendo di me.
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Evviva-ah-ah! Ho trovato MacFoo! Sono andato a riprovare a fare dei buchi.

impastare in x / p 2 lotti di fila

Non lavorarlo così a lungo! Dopo una lunga impastatura, si ottiene un pane poroso.
In bocca al lupo !!!

Viki grazie per il consiglio! L'ho deciso io stesso, ma da qualche parte in LJ di Ludmila ho letto circa 2 mix in C / P, quindi proviamo. Ho una modalità di impasto per 15 minuti. pensi che questo sia abbastanza? Anche dopo 2 lotti, non sono riuscito a gestire un film come MISHA.

da qualche parte nel LJ di Ludmila come ho letto circa 2 mix in C / P

Non so dove, ma non con Lyudmila, questo è certo. Dice che HP è per i pigri.

Anche dopo 2 lotti, non sono riuscito a gestire un film come MISHA.

Dopo due lotti, non lo otterrai, perché la maggior parte del glutine sarà già persa per sempre. Ho un lotto massimo - 10 minuti e spengo l'HP. Per prima cosa impasto per un paio di minuti, in modo che la farina si bagni solo, la spengo. In 20 minuti. accendi il batch. ! 0 minuti e spegnerlo. Dopo 40 minuti non accendo niente, capisco che accendendolo per un minuto, in modo che rotoli in una palla, sarà più facile ottenere l'impasto, ma non ci saranno buchi così nobili.Lo tolgo ordinatamente per conservare l'impasto soffice.
Buona fortuna a te!

Viki Grazie mille !!! Nel fine settimana proverò, ora, oltre alla Macfa, ho anche farina rumena, 11% di proteine ​​intere.

Buonasera, pasticceria aksakals.
Aiuta un principiante, per favore, a capire dove ho commesso un errore (sono amico del lievito naturale e cuocio il pane per circa un mese). Dirò subito che non ho né HP né un impastatore e semplicemente non c'è posto dove metterli. Faccio tutto solo con le mani e nel forno e amo molto questa attività.
Oggi ho provato a padroneggiare il pane italiano. Ho letto tutto questo argomento, anche l'argomento della Ciabatta sul lievito naturale, sono stati visualizzati alcuni link a video su Ciabatta e sul lavoro con un impasto semiliquido.
La crosta si è rivelata giusta, ma dentro sotto il "tetto" c'è un grande buco, e sotto i buchi sono molto piccoli. L'impasto è stato impastato solo con lievito madre senza lievito.
1) Subito la prima domanda: è proprio vero: pane italiano su una sola pasta madre?

Ho preso le proporzioni della farina di lievito naturale secondo la ricetta (c'è una scala), acqua -50ml + Art. l. succo di limone al posto dell'acido ascorbico. Impastando con un cucchiaio di legno qualcosa che sembrava un panino è stato avvolto attorno al cucchiaio leggermente luccicante, leggermente attaccato alle pareti, in generale sembrava una foto da pagina 1. Dopo averlo lasciato da solo, si è gradualmente diffuso sulla ciotola, dopo circa 1 ora, 5 lievitazioni in luogo caldo sono raddoppiate. Su un tavolo cosparso di farina, una ciotola strisciava fuori dalla ciotola, aggrappata alle pareti con flagelli, si osservavano i buchi, forse non pazzi, ma abbastanza decenti, come fosse anche scritto.

2) Mi sono confuso con la forma dell'impasto: prima bisogna piegarlo e stenderlo più volte, quindi dividerlo in porzioni e formare delle pagnotte. Oppure dividere, quindi formare e piegare le "buste" separatamente ciascuna?

Le pagnotte sono state lasciate riposare sul tavolo sotto un film plastico fino al raddoppio (circa 3 ore).
Preriscaldate il forno a 230, una teglia con acqua bollente sul fondo. Ho trasferito l'impasto formato con un coltello largo e una spatola (anche strana, ma si è scoperto velocemente e quasi non ha danneggiato la forma) sulla carta e già con essa su una teglia calda. I primi 15 minuti cospargere le pareti da un flacone spray, quindi cuocere per circa 30 minuti.
3) Ho una teglia con il fondo sottile, non c'è ancora pietra, forse è così?

E un'altra domanda su qualsiasi pane: come conservarlo al meglio dopo la cottura: aperto, sotto un asciugamano, puoi coprirlo con una pellicola sopra?

Spero davvero nell'aiuto di fornai esperti.
Con il tuo aiuto, ottengo pane di segale molto buono, soprattutto gustoso e aromatico. Per questo, grazie mille ad Admin, Zest, Viki.
Ho anche delle foto, ma non riesco a decidere dove metterle, così tanti argomenti diversi sono stati riletti ...

Il giorno dopo: Pekla già di notte, la mattina ho guardato, e la mollica è così grigia. La farina sembra essere buona: il territorio dell'Altaj è da forno. Forse il lievito avrebbe dovuto essere somministrato anche a lei? Ho nutrito grano intero.


ma delizioso !!!

[Crosta]

Crosta

ecco davvero una donna eroica - impastare manualmente la pastella sul pane italiano))

Ehhh ... troppi fattori negativi nella tua situazione sono stratificati ... andiamo punto per punto:

- L'impasto manuale è, in generale, possibile, ma - sarà troppo lungo e saranno necessarie tecniche speciali per sviluppare il glutine. Io stesso non ho osato un'impresa del genere, ma ho letto da Lyudmila che ancor prima di acquistare un'impastatrice mi sono seduto davanti alla TV e ho impastato ... fino a raggiungere lo sviluppo del glutine richiesto;

- Penso che sia impossibile fare un tale pane su un lievito. L'impasto è liquido, la pasta madre è una discreta quantità, inizia subito a consumare cibi freschi, soprattutto se la lievitazione è ritardata di 3 ore ... qui tutti i fili di glutine si indeboliscono, l'impasto diventa acido e si indebolisce. È necessaria una spinta di lievito per una rapida lievitazione;

- Non ho incontrato nulla sulla possibilità di sostituire l'acido ascorbico con il succo di limone ...

- sulla formatura - puoi fare questo o quello, ma perché aggiungere movimenti del corpo extra a te stesso piegando le singole porzioni, se è più facile piegare prima l'intero impasto e poi dividerlo;

- preriscaldate il forno a 230 * - questo è pochissimo, mentre piantavate il pane, mentre spolverate, la temperatura è scesa molto al di sotto di quella richiesta per la cottura. È necessario riscaldare al massimo che il vostro forno dà, ma dopo aver "piantato" il pane, impostare il regolatore a 250-230;

- anche cuocere il pane su una teglia sottile è molto problematico, la loro capacità termica è troppo bassa, se non c'è pietra, è meglio usare calderoni o anatroccoli a pareti spesse;

- quando si raffredda, tengo il pane su una griglia di legno, non lo copro con niente sopra (anche se puoi coprirlo con un asciugamano), la pellicola generalmente non è accettabile - il pane "uscirà a vapore";

- la tua cultura di avviamento integrale non potrebbe influenzare fatalmente il risultato, ma alle prime esecuzioni della ricetta è meglio "seguirne ogni lettera", e poi lasciarti deviare. La mollica di questo pane risulta essere bianca lucida))

- torna a questo indirizzo 🔗 e assicurati di leggere i commenti, penso che molto diventerà chiaro))

Pane di successo

[Zest!]

Oh! Ho aspettato una risposta! Due giorni sembravano un'eternità.
Zest! Sono molto contento di conoscerti

Ebbene, punto per punto:
- Mi siederò davanti alla telecom, impasterò, non c'è niente di eroico in questo, lo adoro, come un bambino di plastilina o dipingi con le mie mani. Ebbene, ho gli occhi puntati sull'impastatrice, anche se non ho ancora deciso quale.

- Ho un atteggiamento negativo nei confronti dell'aggiunta di lievito di birra, sperimenterò il tempo di impastare, lievitare (posso metterlo in un luogo più caldo? Ho questo a casa, probabilmente 35 gradi), anche se il pane non lo farà essere così ideale, ma più sano! E penso anche che le nostre bisnonne e le nostre bisnonne italiane non sapessero cosa sia il lievito, ma sono sicuro che avevano un ottimo pane, ispira.

- Ho letto di sostituire l'acido ascorbico con il succo di limone da qualche parte su questo sito, ma non c'era nulla sul risultato. Proverò questo e senza.

- Il mio forno è preistorico, se è più grande e si allunga, allora vivremo tutti a casa come in uno stabilimento balneare, nonostante i -20 fuori dalla finestra. C'è un calderone, ho urgente bisogno di comprare un coperchio, cercherò di cuocere secondo la tua tecnologia, il forno potrebbe non avere il tempo di raffreddarsi. O forse l'8 marzo, non un'impastatrice, ma chiedi a mio marito un forno nuovo ?!

- Riguardo al colore grigio della mollica: ho alimentato il lievito di frumento 1: 1: 1, ma ho bisogno di meno lievito: più farina: acqua (l'ho letto da qualche parte nei tuoi consigli). Ora nutro la nuova porzione in un rapporto di 10:50:50 in grammi.

- Mentre il lievito matura, vado a leggere il link

- Se abbiamo qualcosa di cui vantarci, ti informerò sicuramente.

[Zest!]

Zest! Sono molto contento di conoscerti

reciprocamente))

- Ho un atteggiamento negativo nei confronti dell'aggiunta di lievito di birra, sperimenterò il tempo di impasto,
E penso anche che le nostre bisnonne e le nostre bisnonne italiane non sapessero cosa sia il lievito, ma sono sicuro che avevano un ottimo pane, ispira.

il potere del lievito selvatico vive nel lievito)) Ho letto molti articoli controversi sui pericoli delle loro controparti industriali, ma non ero convinto del loro pericolo mortale e dell'assoluta innocuità di quelli selvatici, quindi uso tranquillamente entrambi i lieviti e lievito naturale nella cottura, così come l'impasto e le loro varie combinazioni))

Non ho dubbi sul fatto che le bis-bis-bisnonne italiane abbiano preparato un pane incredibile, ma sarà una storia completamente diversa, e non questa ricetta in particolare
Io stesso amo tutti i tipi di esperimenti e seguirò il tuo

Se non c'è impastatrice, allora devi almeno richiedere un forno umano a tuo marito ... o meglio, entrambi

- Riguardo al colore grigio della mollica: ho alimentato il lievito di frumento 1: 1: 1, ma ho bisogno di meno lievito: più farina: acqua (l'ho letto da qualche parte nei tuoi consigli). Ora nutro la nuova porzione in un rapporto di 10:50:50 in grammi.

- Se abbiamo qualcosa di cui vantarci, ti informerò sicuramente.

Non ho capito bene il punto del lievito naturale e la sua connessione con la mollica grigia ...

Se il lievito madre è originariamente di grano, allora l'alimentazione 1: 1: 1 è assolutamente normale, se vuoi che la pasta madre maturi più velocemente. La cosa principale è che durante l'alimentazione, la quantità di farina non è inferiore a quella contenuta nella stessa pasta madre, questa proporzione non influisce sul colore della mollica.

Ma se la pasta madre è originariamente integrale, allora sì: è meglio nutrirne una grande proporzione per ottenere rapidamente il contenuto massimo di farina di grano nella pasta madre.

Spero davvero che ci sarà sicuramente qualcosa di cui vantarsi

Per il momento rimarrò poco convinto del lievito. Non appena ho iniziato a cuocere la segale pura fatta in casa a lievitazione naturale (anche se questo è un po 'fuori tema), non ho mangiato meno pane, ma mio marito ha detto che sembrava essere un po' più sottile. Alla stessa sensazione di sazietà arriva, senza una sensazione di pesantezza e non passa più a lungo.

Avrei potuto confondere qualcosa sulla briciola grigia, sto spalando così tante informazioni ora. Ma se ho capito bene, la proporzione di 1: 5: 5 gioverà solo al lievito. L'ho sovralimentato dalla segale eterna al grano integrale. Adesso non lo metto in frigorifero, lo seguo da vicino e non appena "mostra entusiasmo" proverò a ripassare l'italiano, con ogni sorta di emendamenti, ovviamente.
Grazie per l'attenzione.

Evviva e ho trovato farina MacFoo ora proverò

per ora è pronta solo la pizza, mi metto in mostra 🔗

il pane non si adattava ancora a un grande buco, si è rivelato essere finemente poroso e talvolta grandi fori. Ma la farina è sicuramente diversa, la differenza è enorme. Il pane, sebbene non uguale a quello che volevamo, si è rivelato buonissimo, lo hanno mangiato subito tutti

Ecco il mio prossimo tentativo. Mille grazie a Viki per il consiglio. Makfu ha preso la farina, ha messo un po 'di acido ascorbico, ha impastato il cotone come consigliato da Viki, i primi 3 minuti, poi 20 minuti. per l'autolisi e altri 10 min. I buchi sembrano uscire su qualcosa del genere non basta. In generale, qui. Ma è molto gustoso E l'odore dei piedi che abbattono proverò ancora il processo eccitante.

Ha preso la farina finlandese nordica. La farina è forte, con acido ascorbico e ricca di proteine. In base al rapporto farina / acqua indicato nella ricetta non esce nulla. Lo stesso liquido che si insinua in tutte le direzioni. Ciabatta classica. L'aggiunta di 40 g di farina non ha davvero migliorato la situazione. Durante la formatura la pasta è caduta completamente, perché deve essere ammucchiata e fuoriescono tutte le bolle.

Ho calcolato il coefficiente. In questo pane è pari a 1,13 (515 g di farina / 455 g di acqua). La coltura iniziale significava il 100% di umidità (beh, se è specificato il liquido).

Nella ciabatta 1.23 (655 g di farina / 530 g di acqua). Entrambe le ricette non sono domestiche e non sono pensate per la nostra farina.

Yy-s-s-s-s ... Beh, mi spieghi come fa a reggere qualcosa se contiene meno farina per grammo d'acqua che nella ciabatta?
Certo, puoi aggiungere la farina, è tutto chiaro, ma ho provato a riprodurre la ricetta originale. E nifiga non funziona per me.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nat, al posto della farina avrebbe dovuto essere aggiunto il panifarin.
Non c'è abbastanza glutine in questa farina ...

Beh, non dirmelo, Pasha, contiene 13 g di proteine ​​per 100 g. Questo è un ottimo contenuto proteico. Non ho ancora visto altro. Nel biomuk tedesco, da cui ho cotto le torte, ce n'erano 12.

Proteine, non esattamente glutine ...
"Per le farine, deboli, con glutine poco elastico, è caratteristico un forte diradamento dell'impasto durante il processo di impasto"

Proteine, non esattamente glutine ...

Non tanto quanto salire su questo argomento ...

Infine, penso che sia solo l'umidità della farina. Non per niente la farina viene sempre conteggiata in base al contenuto di umidità delle materie prime in produzione.

Bene, l'umidità viene uccisa dalla quantità di componenti secchi, aumenta la quantità di farina ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri , e questo impasto ha una consistenza molto simile alla ciabatta. Quando lo lasci fermentare per 20 minuti, dovrebbe sembrare grumoso. Poi, quando inizi a impastare, e la farina è buona (posso cavarmela con la dicitura "buono"?), L'impasto Comincia piuttosto rapidamente a staccarsi dalle pareti della ciotola e ad afferrare una palla(Per me, questo è un indicatore che la farina è buona e il lavoro lo sarà. Se il processo di impostazione della "palla" è ritardato, so in anticipo che uscirà spazzatura.) Ma non appena la mietitrebbia si ferma , perde altrettanto facilmente questa forma di palla. Il termine "stampo" in relazione a questo test è molto condizionato. Una specie di pozzanghera che flop, foldo. Stai molto attento a non colpire le bolle. E il significato di questo stampaggio per me è distribuire queste bolle in modo più o meno uniforme.E poi non riesco nemmeno a trasferirlo con le mani sulla carta da forno, lo arrotolo delicatamente. E "modellare" su un tappetino di silicone, oliato con mani unte.

Ma prima era così. Ora che "Makfa" è sparito da noi, ho solo torte e pizza che escono da questo impasto.

E abbiamo Makfa, ma la farina domestica è scomparsa

- Circa il colore grigio della mollica: ho alimentato il fermento di grano 1: 1: 1, ma ho bisogno di meno fermento

scusate l'interferenza, nel vero pane italiano, la cui ricetta è riportata qui (almeno è molto simile al Pane Casareccio, che viene sfornato nel Lazio e in Campania), la mollica dovrebbe essere grigia.

E la mia domanda è questa, vorrei rendere la crosta più spessa, così come nell'originale. Come si può ottenere questo risultato?

... nel vero pane italiano, la cui ricetta è riportata qui (almeno è molto simile al Pane Casareccio, che viene cotto nel Lazio e in Campania), la mollica dovrebbe essere grigia.
E la mia domanda è questa, vorrei rendere la crosta più spessa, così come nell'originale. Come si può ottenere questo risultato?

Se lo spessore di una tale crosta come nella foto qui sotto ti si addice, posso condividere come lo faccio.


Sì, e la tua briciola sembra essere grigia

Molto soddisfatto! Si prega di condividere!

Bene, ecco cosa è successo dopo aver lavorato sugli errori senza lievito su una coltura iniziale:




I buchi nel pane sono molto soddisfacenti ed è difficile aspettarsi una lievitazione maggiore dal mio forno.

A proposito, sulla crosta spessa. La mia stufa "fa fuoco" non più di 230 e mi dà costantemente pane dalla pelle spessa, ma noi li adoriamo. Mi sembra che se abbassi un po 'la temperatura e aggiungi tempo per cuocere la mollica, la crosta dovrebbe essere più spessa. Anche se posso sbagliarmi, non sono un esperto in pasticceria.

I buchi sono perfetti! Questi sono esattamente quello che dovrebbero essere, di dimensioni diverse e talvolta pesanti. Ho pensato anche alla temperatura, proverò sicuramente ad abbassarla a 230. Vorrei solo sapere dov'è, numeri e istruzioni sono stati cancellati sul forno. Non riesco a trovarlo, la stufa ha 10 anni, su Internet ci sono solo nuovi modelli Ariston. Scommettere 260 è stato facile. massimo. Dovrà in qualche modo non l'occhio.