Pane italiano (Ann Thibeault) al forno

Nessun "controllo del panino" con la farina, raccogliamo l'impasto in una palla solo grazie all'impasto-sviluppo del glutine! In una impastatrice, questo viene fatto in una volta.

Ho solo dimenticato che l'impasto liquido dovrebbe uscire e ho iniziato ad aggiungere la farina, quindi l'ho lasciata cadere, penso che sia tutto come nella ricetta. Ma come si è scoperto, quando si coltivava il lievito, la farina era umida, quindi ho dovuto aggiungerne un po ', altrimenti era completamente liquida.

All'inizio del lotto, è esattamente come risulta, completamente liquido. Non dovresti aver paura di questo. Con una corretta impastatura, l'impasto alla fine si raccoglierà in una palla. E poi dovrai osservare il corretto regime di cottura: questo è il secondo punto più importante. E per tutto il lavoro, di conseguenza, viene premiato un delizioso pane a grande porosità.

[Misha]

Misha Sono completamente d'accordo con te.

Dimmi, almeno in media, quanto ti serve per impastare la pasta con una mietitrebbia?

Ho solo paura che il glutine muoia se impasto a lungo, impastato per 5 minuti, ma l'impasto è ancora liquido

Dimmi, pliz, posso cuocere in HP?

Buona notte! Sto leggendo l'argomento per la seconda ora, i miei occhi si incollano, sono opaco Poggiare il dito su quale pagina una ricetta senza lievito su una sola pasta madre. Quindi il lievito è necessario ovunque?

[miculishna]

Buona notte! Sto leggendo l'argomento per la seconda ora, i miei occhi si incollano, sono opaco Poggiare il dito su quale pagina una ricetta senza lievito su una sola pasta madre. Quindi il lievito è necessario ovunque?

miculishna Non vi racconto la pagina della ricetta, ma ho cotto senza lievito ed è andato tutto bene. Inforno con lievito madre e senza lievito, anche se sono nella ricetta. Perché poi fermentare se si aggiunge il lievito ??? : scusa: ma per sicurezza, se è la prima volta, puoi cospargere gli avannotti.

[miculishna]

miculishna Non vi racconto la pagina della ricetta, ma ho cotto senza lievito ed è andato tutto bene. Inforno con lievito madre e senza lievito, anche se sono nella ricetta. Perché poi fermentare se si aggiunge il lievito ??? : scusa: ma per sicurezza, se è la prima volta, puoi cospargere gli avannotti.

Grazie, qui è dove sono noioso -Quindi quanto antipasto dovresti mettere se senza lievito

Grazie, qui è dove sono noioso -Quindi quanto antipasto dovresti mettere se senza lievito

Ho fatto tutto secondo la ricetta, MA niente lievito. Il lievito farà il suo lavoro, non preoccuparti. La cosa principale è che è pronta al 100%. In bocca al lupo!

Ho fatto tutto secondo la ricetta, MA niente lievito. Il lievito farà il suo lavoro, non preoccuparti. La cosa principale è che è pronta al 100%. In bocca al lupo!

Ho capito bene - Il lievito dovrebbe essere al massimo prima di impastare?

Ho capito bene - Il lievito dovrebbe essere al massimo prima di impastare?

I baffi hanno ragione. E non dimenticare di lasciare il lievito per la prossima volta.

PANE MOLTO DELIZIOSO. IN 2 GIORNI CONTROLLA DUE VOLTE. È PIACIUTO A TUTTI. Ha portato un vantaggio.

I baffi hanno ragione. E non dimenticare di lasciare il lievito per la prossima volta.

Grazie! Rimasto sintonizzato per il fine settimana

Eccolo, il mio primo "italiano in Siberia"

L'aroma è meraviglioso, ci sarebbe abbastanza pazienza fino al mattino per guardarci dentro, lasciarlo raffreddare - domani ti mostrerò il taglio

[miculishna]

miculishna Spero che la bellezza non ti deluderà con il gusto. Bene, hai la forza di volontà per resistere fino a domani. Ho solo sminuzzato non raffreddato finché non ho mangiato troppo.

[miculishna]

miculishna Spero che la bellezza non ti deluderà con il gusto. Bene, hai la forza di volontà per resistere fino a domani. Ho solo sminuzzato non raffreddato finché non ho mangiato troppo.

Bene qui


Sto parlando di orgoglio


La prima volta che ho provato a farlo con il lievito madre, l'ho fatto con il lievito, come nel blog di mariana_aga, oggi lo metterò sicuramente sul lievito naturale.Impastare la pasta in KhP, lasciandola riposare nel colorante

"Ispirato dal successo" messo sul lievito, il doppio della norma, non ha funzionato, anzi si è scoperto gustoso, ma tutto steso. Mi riempirò la mano, ridurrò leggermente il liquido. Il pane ha un sapore meraviglioso. Grazie a tutti coloro che hanno scritto qui nell'argomento, ci sono commenti molto preziosi

Mi vanto del mio pane! La seconda volta, dopo aver studiato l'argomento, qualcosa di simile ha cominciato a rivelarsi ..... Mesila in HP, dopo aver sottratto 50ml. acqua.
Al forno in padella su carta da forno unta con RM. E tutto si è attaccato al pane, strappandolo a malapena insieme alla crosta, quindi mi dispiace ...

L'ultima foto "Test drive con una manina" è così dolce

Avresti dovuto vedere cosa ha fatto questo vandalo di pane! Ha scavato un buco lì selezionando direttamente a caldo, e le ho già dato un pezzo freddo)))
Vedo che hai più buche, hai ridotto l'acqua e di quante?
E poi su cosa hanno cotto dopo averlo lievitato?
Ho iniziato a impastare in una tazza, lasciate riposare per 20 minuti. Quindi ho scaricato questa massa nell'HP e ho acceso l'impasto per il pane. Si è rivelato essere un panino elastico (scusate per non aver scattato una foto). Ma nei primi minuti mi sono messo vicino alla spatola e ho raschiato l'impasto dalle pareti.

I miei sono cresciuti, quindi ora sono commosso dai figli degli altri. Certo, qui gli adulti non lo sopportano finché il pane non si raffredda, e quelli piccoli ancora di più ...

Questa è la consistenza dell'impasto
INIZIO DELLA MAGLIA SENZA SALE E OLIO

SALE E OLIO AGGIUNTI DA GOCCE

QUESTA È LA FINE DEL GENERE


Lo mescolo secondo questo layout, lo appendo al grammo
e giralo su carta ben oliata. Se la carta è poco oliata, aderisce saldamente

Ira, e tu versi l'olio in quanti minuti. prima della fine del lotto? E gocce dritte. Lo verso a poco a poco ...
E con quale olio oliare la carta in modo che non si attacchi?
E quando lo metti in uno scolapasta, lo lubrifichi con qualcosa?

Se guardi da vicino, nella seconda foto nell'angolo in alto a sinistra del test, puoi vedere l'olio d'oliva, una macchia giallastra. Verso un po 'direttamente dalla bottiglia, se ne versi molto, l'impasto non si mescola bene.
Ungo la carta con la solita fetta. burro, io preferisco fragrante, che profuma di semi.
Il drushlag dovrebbe essere completamente asciutto e io lo cospargo con un impasto di farina di grano e mais, puoi cospargerlo di semolino, a volte lo cospargo anche di fibra. MA, l'impasto a volte cade attraverso i buchi e quindi la pagnotta non è molto uniforme. Mi sono adattato alla stesura in tessuto. Foderare qualsiasi contenitore adatto con un panno (può essere un asciugamano di lino o un pezzo di un vecchio lenzuolo).
In precedenza strofino bene la stoffa con la farina, in uno strato molto spesso, in modo da cementare la tela, trasferisco delicatamente insieme alla farina in un contenitore e vi metto l'impasto per la lievitazione. Il pezzo fuoriesce solo in questo modo. Dobbiamo abituarci. Prima lavavo questi miei stracci dopo ogni volta, ma ora girerò l'impasto su carta, arrotolerò la stoffa fino alla prossima volta. Nel forno sulla griglia ho una piastrella per pavimento, la scaldo insieme al forno e ci cuocio sopra. Faccio la pizza su una tegola con lo stesso impasto, vola via !!!

Grazie! Ho pensato anche alla stufa, domani andremo in condominio, darò un'occhiata.
Come gestisci la pizza su pietra?

Grazie! Ho pensato anche alla stufa, domani andremo in condominio, darò un'occhiata.
Come gestisci la pizza su pietra?

Ho una grande tavola di vetro, ci faccio sopra e poi la getto via come una pala.

[Mikulishna]

Mikulishna

Ho una grande tavola di vetro, ci faccio sopra e poi la getto via come una pala.

Irina, come si stende la pasta della pizza? O stai solo modellando con le tue mani?
E davanti al ripieno pieghevole, cuocete un po 'l'impasto o cuocete tutto insieme?

Ho fatto la pizza con questo impasto e il pane. L'impasto è rimasto in piedi durante la notte, perché il lievito era morto, ma a causa del mio lievito, l'impasto è saltato fuori dal secchio al freddo al mattino



La farina era Makfa.

Stella, ecco questo link non apre.

Grazie, qui è dove sono noioso -Quindi quanto antipasto dovresti mettere se senza lievito

Non ho capito! Quanto lievito si dovrebbe prendere senza lievito. La stessa quantità di lievito?

[Mikulishna]

MikulishnaIrina, come si stende la pasta della pizza? O stai solo modellando con le tue mani?
E prima del ripieno pieghevole infornate un po 'l'impasto o cuocete tutto insieme in una volta?

Allungandomi con le mani, oliate di rast

Ho fatto la pizza con questo impasto e il pane. L'impasto è rimasto in piedi durante la notte, perché il lievito era morto, ma a causa del mio lievito, l'impasto è saltato fuori dal secchio al freddo al mattino



La farina era Makfa.

Ottimo risultato !!!

[Mikulishna]

Mikulishna

Allungandomi con le mani, oliate di rast

Ho capito grazie ......

Mikulishna, grazie !!!!
Oggi ho giocato di nuovo in italiano. I buchi si sono rivelati più piccoli, ma comunque deliziosi, ovviamente.

Dopo aver steso l'impasto, non riesco a capovolgerlo su una teglia, TK LIPNET al contenitore. Spolverare lo stampo con la farina non aiuta, cosa consiglieresti?

Qui hanno scritto che è necessario ungere abbondantemente il modulo di impermeabilizzazione con RM Oil
Buco di pane!

Grazie e delizioso. E lavorerò sull'aspetto. Ecco un'altra domanda, perché è uscito?

qui i buchi sono meglio visibili, questa è una delle mie ricette preferite. Ancora

Anche il mio oggi si è diffuso, qui ...


Separare le fette solo con una ciotola di zuppa. L'impasto è liquido. Proverò a seguire. una volta nella forma da riposare e da scaricare e infornare immediatamente!
Ho adorato anche questa ricetta. Non è nemmeno troppo pigro ballare con una stufa e un panino! E il marito ei figli lo adorano. Vado a prendere il lievito, domani da mia sorella DR, le faccio un po 'di pane oltre al presente! E poi mi vanto, ma non ho dato per provare ..., non stantio ...

Ragazze, avete letto attentamente l'argomento? Questo pane non ha bisogno di essere lasciato riposare in un contenitore - l'impasto semplicemente si attacca ad esso in ogni caso e dopo averlo steso su una sfoglia (pietra) assumerà una forma diversa.
Lo metto su una teglia su una teglia, poi lo trasferisco delicatamente su una pietra nel forno.

Anche il mio oggi si è diffuso, qui ...


Separare le fette solo con una ciotola di zuppa. L'impasto è liquido. Proverò a seguire. una volta nella forma da riposare e da scaricare e infornare immediatamente!
Ho adorato anche questa ricetta. Non è nemmeno troppo pigro ballare con una stufa e un panino! E il marito ei figli lo adorano. Vado a prendere il lievito, domani da mia sorella DR, le faccio un po 'di pane oltre al presente! E poi mi vanto, ma non ho dato per provare ..., non stantio ...

Buona fortuna e buone pagnotte. Ho già cotto mia sorella così. Ha apprezzato. Anche i tuoi saranno contenti.

Lievitazione per 40 minuti sotto la pellicola, ma su una sfoglia ... con cui trasferirla in forno dopo?

L'ho messo a destra su una teglia su una teglia

È solo sul foglio e si diffonde .......... Ho riletto tutte le pagine e poi chi è ciò che è fantastico. Oggi ho provato uno scolapasta, non ha funzionato.

Ho mantenuto la mia forma quando ho usato l'anatra. Ho fatto la diffusione nel coperchio. E nella parte inferiore riscaldata si è girata e coperta con un coperchio. Al forno per 15 minuti. Quindi ho rimosso la copertura. C'era una lezione. Ma l'anatra è vecchia e ci sono molti bambini (la temperatura è ancora alta)

Affinché l'impasto mantenga la sua forma, deve essere ben impastato: Kenwood lo fa per me e la superficie dell'impasto è allungata. Versate l'impasto distanziato su un tavolo oliato e con più movimenti raccoglietelo, per così dire, a mazzetto verso il centro, giratelo e mettetelo su una teglia con un foglio di carta da forno. Posizionalo su di esso, quindi trasferiscilo sulla pietra insieme al foglio. Qualcosa come questo

E il mio HP impasta, impasta bene, ho 2 mixer. Oggi proverò a arrotolarlo in un rotolo prima di lievitare e metterlo in una teglia, e poi prima di infornarlo lo scaricherò sul tappeto e cuocerò. Vedrò come va Se non dimentico, farò una foto ...

himichka, e cosa significa "la superficie dell'impasto"?

Cuocio con lievito madre e senza lievito
Tatyana, quanto lievito dovresti mettere in questo pane? Non riesco a ottenere una risposta