Pane italiano (Ann Thibeault) al forno

Quale farina dell'assortimento di Ornitorinco consiglieresti?

Xevus a scapito di Ornitorinco non lo so, non compro farina lì, ora uso la farina di S.

E ho avuto una tale gioia! È uscito in italiano e lungo i buchi ricercati, e le dimensioni.

WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! Bene vashsche! Sono in completa estasi dalla tua creazione! E il buco! Trionfalmente 🔗

Bene, wow buchi e questo è sì. È stato impastato a Kenwood, giusto?

Sì, impastato a Kenwood. Ho appoggiato la parte superiore sulla griglia, si è ammaccata.

Uuuuu in Keeeenwudee, non riesco a ottenere tanta bellezza nel mio HPshke.

[Suslya]

Suslya , prima di Kenwood, ho usato un mixer piuttosto debole per impastare questo impasto. L'ho ottenuto troppo sottile a causa della farina. Pertanto, devi provare, dovrebbe funzionare.

Per favore, dicci in modo più dettagliato come hanno impastato a Kenwoody: quale velocità, quanto tempo, cosa (con un gancio o una lama K).

Per favore, dicci in modo più dettagliato come hanno impastato a Kenwoody: quale velocità, quanto tempo, cosa (con un gancio o una lama K).

Tutto è così dettagliato, riflesso chiaramente nella prima pagina dell'argomento ...
Ugello a forma di K, velocità - 1, il tempo di impasto dipende dalle proprietà di una particolare farina. Il punto di riferimento è prima che la pasta sembri brillare e raccoglierla in una palla (vedi le foto di MISHA).

[Freken Bock]

Freken Bock

Mio Dio, che pezzo di pane! Vola via e divertiti! I buchi sono semplicemente inimitabili.

Non potevo restare in silenzio ...

[himichka]

Oh ragazze, grazie per il supporto! himichka, a proposito, ti stavo aspettando, per vantarmi di buchi! Voglio provare a cuocere da Bohumila domani. È nato un verme della speranza che prima non fosse farina di fichi, ma ora sono diventato freddo.

Tan, "ed esperienza, figlio di errori difficili ..." Ben fatto!

Avevo già un disperato bisogno di inserire almeno un qualche tipo di foto, abbiamo di nuovo una Internet così buggata, cioè no, Radical inizia a caricare e dà un errore ...

Ora preparo principalmente pagnotte a lievitazione naturale, ottengono enormi, ariose, cospargere di semi di sesamo sopra

Tanya, non c'è limite alla mia gioia.
Ragazza brillante!

Voglio provare a cuocere da Bohumila domani. È nato un verme della speranza che prima non fosse farina di fichi, ma ora sono diventato freddo.

Tanya, aggiungerei due cucchiai di glutine, come rete di sicurezza

Tan, "ed esperienza, figlio di errori difficili ..." Ben fatto!
Ora preparo principalmente pagnotte a lievitazione naturale, ottengono enormi, ariose, cospargere di semi di sesamo sopra

E io, e io ... Secondo la ricetta di Ludmila di Toronto. Semplice e follemente delizioso

[Lyulёk]

Lyulёk,

Ho imparato ora Il più delizioso rigato, che ne dici? Si scopre anche di ottenere grandi fori. Ma lì funziona il principio "più a lungo impasti, meno buchi". E qui è solo magia ...

prima non era farina di fichi, ma ora sto bene.

Decisamente! Non avere dubbi!

[Freken Bock]

Freken Bock

bel pane fortunato. In termini di ottenere un pane buono e corretto, non sono una persona molto colpita, per qualche motivo ci sono quasi sempre riuscita la prima volta. Anche se non avevo mai cucinato prima ...
Forse il pedigree dovrebbe essere tirato alla luce del giorno e tutto questo è merito delle mie bisnonne?
E così è, se ricordi le mie prove con il biscotto di Andreevna, che ho superato al quarto o quinto tentativo. Non cuocevano i biscotti nei forni? Sì?
Pertanto, ci sarebbe il desiderio di superare e il nostro zelo macinerà tutto))

[Viki, Zest,]

Viki, Zest, cari guru! La tua lode è molto piacevole.Le foto dei tuoi pani, in generale, mi hanno spinto a coltivare lievito naturale e cuocere il pane nel forno. E se il mio pane di ieri è un incidente o no, lo scoprirò domani. Terrò conto di qualsiasi risultato.

Bene, ha fatto buoni progressi, anche se apparentemente ho trattenuto troppo il pane, e si è rivelato molto largo e piatto. Ma con buchi e una mollica incredibilmente morbida e setosa. Tuttavia, non ho ancora approfondito completamente l'impasto per impastare a Kenwood. L'ho mescolato con una spatola, ma a una velocità di 1, dopo 5 minuti, l'impasto diventa una palla su una spatola e gira stupidamente su di essa. Qualcosa che dubito che in questa forma sia impastato. Mi sono dovuto fermare, alzare il motore, aspettare che la pasta scendesse dalla paletta e riaccenderla. Forse la mia farina ha preso troppo bene l'acqua e l'impasto non era sottile come dovrebbe essere?

[Xevus]

Xevus, per me una tale gioia quando la pasta gira sulla bocchetta! Siamo così tormentati che si imbrattano sempre di più ogni giorno.

Ecco il mio risultato di oggi. Questa è mezza porzione. L'altra metà è andata alla pizza. Ha fatto qualcosa di sbagliato Farina Bogumil, un po 'di acido ascorbico. Meglio della farina di Dnipromlyn, ma in nessun modo puoi confrontare con Makfa. Con McFa - una canzone. Quando tutto era già fatto e sono intervenute le ultime gocce di olio, mi è venuta un'eclissi e ho buttato nell'impasto 2 cucchiaini di Makfa. L'impasto ha iniziato a spalmare ancora di più sulla ciotola e ho smesso di impastare. Montare, l'impasto si è formato perfettamente. Ma nel forno per qualche motivo non è "esplosa", a quanto pare la temperatura non era sufficiente ... La prossima volta proverò a sostituire un terzo di Bogumila con MacFoy.

[Lyulёk]

Lyulёk,

Ho imparato ora Il più delizioso rigato, che ne dici? Si scopre anche di ottenere grandi fori. Ma lì funziona il principio "più a lungo impasti, meno buchi". E qui è solo magia ...

Si discuteva di lui! Lo cuocio tutto il tempo. Forse presto passerò a qualcos'altro quando i miei ne saranno pieni

Si discuteva di lui! Lo cuocio tutto il tempo. Forse presto passerò a qualcos'altro, quando lo riempirò

E mi piace molto quella velocità!

[Freken Bock]

Freken Bockquando sei riuscito a cuocere frittelle e buchi nel pane italiano? Di bell'aspetto! Briciola molto bella. (y) E non ho nulla con cui interferire (solo un mixer debole e un frullatore sommergibile), sto in fila, mi lecco le labbra

[kava]

kava, Domenica mi sono posto il compito di smaltire tutto il lievito che ho nutrito in due giorni. Sto sbuffando sulla questione di come potrei prendere un cucchiaio e nutrirlo senza sprechi, in modo che si trasformi in 200 grammi in tre giorni.

E per interferire, dicevano le ragazze, puoi farlo in una macchina per il pane.

kava la prima volta che ho interferito con questo pane con un mixer a mano a bassa potenza, ovviamente non c'erano tali buchi, ma è comunque andato bene.

MISHA grazie mille per la ricetta, la prima volta non ha funzionato molto bene, ma la struttura della mollica e il pane stesso sono MOLTO gustosi

Ho anche fatto questo pane ieri! Secondo me, si è scoperto, anche se ho cotto in pasta (il mio lievito ha ordinato di vivere a lungo, ne sto coltivando uno nuovo). Ma le domande rimanevano: per favore dimmi quanto tempo (almeno approssimativamente) ti serve per impastare la pasta a Kenwood? Ho impastato per circa un'ora, ma non ho visto un film sottile, potevo impastarlo? È vero, il pane si è rivelato carino, rotondo e non ha strisciato durante la diffusione

[Contento]

Contento, in Kenwood a 1-2 velocità con ugello a K impasto per 10 minuti. Sono presenti tutte le caratteristiche indicate all'inizio dell'argomento. Faccio una prenotazione che sto preparando da Makfa ora. Sono orgoglioso dei risultati.

Grazie per la risposta, ho sfornato anche da Makfa, come ho già scritto, il risultato è positivo, ma forse non c'è abbastanza esperienza, quindi non so che tipo di impasto dovrebbe essere. Oggi proverò a cuocere su una pasta madre giovane

Aiuto, brava gente!

Per il secondo giorno ho provato a cuocere questa pagnotta. E tutto non ha successo.

Faccio tutto secondo la ricetta, ma in HP.

Mescolo ingredienti senza sale e olio. Mi disinnesto per 20 minuti.
Impasto a HP per circa 20 minuti, aggiungendo sale e olio.
Quindi lievitare per 40 minuti.
Quindi impastare per 15 secondi senza una spatola: l'impasto cade leggermente.
Quindi lievitano altri 40 minuti.
MA ecco il problema! Sia nella prima che nella seconda lievitazione avviene così: l'impasto lievita 2-2,5 volte - bolle molto e ... CADE completamente.

Oggi non ho infornato questa cosa caduta, ma ho aggiunto farina e lievito e ho impastato di nuovo l'impasto - vedrò cosa succede.

Cvetochek-Anna, per impastare la pasta per questo pane, ho comprato appositamente un'impastatrice, ma non puoi farlo in una macchina per il pane. La prima volta che ho impastato con un mixer per circa 30 minuti.

E qual è la differenza tra impastare in HP?
C'è un'altra alternativa?
In questo Temka c'è una foto di un rullino di HP - ho pensato che funzioni anche

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, letta sul blog di Lyudmila, crede che questo pane si possa impastare con entrambe le mani e in una macchina per il pane: 🔗
"lopito ha scritto:
Apr. 8th, 2008 15:38 pm (UTC)
gente, sai impastare in una macchina per il pane? Non ho una mietitrice. uno sbattitore a mano con ganci, non una spatola.
mariana_aga ha scritto:
Apr. 8th, 2008 16:35 (UTC)
Penso di sì, Marina. Basta non dimenticare: prima impasta tutto in una ciotola fino a ottenere un impasto grumoso, lascialo riposare per 25-30 minuti, in modo che la farina si gonfia, quindi versala nella macchina per il pane e mescola lì, accendi l'impasto per due cicli una fila per impastare correttamente.
Infatti la macchina per il pane dovrebbe idealmente impastare l'impasto, non gli importa se è liquido o freddo".
Quando non ero ancora Kenwood, ho impastato con un mixer debole, e questo pane si è rivelato, molto gustoso, ma con fori più piccoli. E ci riuscirai, la cosa più importante è che tu abbia tanta voglia di cuocerlo!

oh .. dove posso ottenerlo .. o come prepararlo? 190g di coltura liquida matura, stanza T

Questo pane è ottimo sia con la pasta che con il metodo senza vapore. Leggi qui: 🔗

[chapic]

chapic, tutto sui lieviti qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0 Pasta madre liquida specificamente francese QUI

Quando non ero ancora Kenwood, ho impastato con un mixer debole, e questo pane si è rivelato, molto gustoso, ma con fori più piccoli. E ci riuscirai, la cosa più importante è che tu abbia tanta voglia di cuocerlo!

PPKS. E anche la qualità della farina è importante per questo pane. Ancora una volta l'ho affrontato proprio l'altro giorno. L'impasto della nuova farina, a seguito di un lungo impastamento di Kenwood, si è trasformato in un impasto per frittelle. Ho anche aggiunto l'acido ascorbico lì. Il giorno dopo ho cotto su Makfa. Il processo è andato avanti come al solito, tutto ha funzionato.

Esclusivamente per confermare le tue parole ...

Impastare la pasta in italiano in una macchina per il pane è POSSIBILE! Prima di acquistare una mietitrebbia, ho fatto proprio questo, il pane si è rivelato come previsto, con i buchi.
Foto di italiano, misto cotone, da qualche parte nel soggetto Cuociamo con lievito madre.
L'unico chiarimento è che la quantità di acqua della ricetta deve essere ridotta di 30-50 g.

Scorza, giustamente, se riduci la quantità d'acqua di 50 ml, allora sì, ma se fai tutto secondo la ricetta, dopotutto, l'impasto è liquido e non ha funzionato nella mia macchina per il pane, ho dovuto collegare il mixer e impastare per 30 minuti. alla massima velocità, solo allora ho ottenuto una pellicola sottile come mostrato nella foto da MISHA. E ora con l'impastatrice, bellezza.

Grazie a tutti per le risposte!

È chiaro che l'errore era nella quantità di acqua: il mio impasto era davvero liquido, come una frittella.

Dimmi, cosa stava succedendo? Anche a causa dell'impasto liquido?:

Sia nella prima che nella seconda lievitazione, avviene così: l'impasto lievita 2-2,5 volte - bolle molto e ... CADE completamente

A proposito, alla fine, non mi è successo niente dopo aver aggiunto farina e lievito a questo impasto. Tutto è successo di nuovo: è salito molto bene, ma non appena ha iniziato a cuocere, è caduto bruscamente e nel mezzo non è stato cotto. Sono andato a nutrire gli uccelli e i cracker.

Già .. E ho provato anche a cuocere in KhP, e non in forno, perché ho visto nel soggetto una foto con un panino simile al forno in KhP.

[Ann Thibault.]

Ricetta del pane Ann Thibault.
Pane italiano con coltura iniziale liquida


Cuocere per 25 minuti a 500F-450F, con umidificazione a vapore per i primi 10 minuti di cottura.

Ho urgente bisogno di aiuto, ho appena messo questo pane nel forno, l'ho cosparso di acqua davanti al forno (a proposito, ho usato un ferro per questo, per mancanza di una bottiglia spray).Dimmi, dovrai ancora cospargerlo dopo quanto durante la cottura? ... Ho un forno tradizionale senza umidificazione a vapore.

Non c'è davvero nessuno sul forum dai professionisti?

Solo nei primi 10 minuti è stato spruzzato e non è più necessario. Almeno io spruzzo solo all'inizio, e basta! Buon pane a te!

Solo nei primi 10 minuti è stato spruzzato e non è più necessario. Almeno io spruzzo solo all'inizio, e basta! Buon pane a te!

Grazie per la risposta . L'ho fatto. Si sta già raffreddando, quindi lo mostrerò in una sezione

Svetl @ nka non ti arrabbi troppo, forse MISHA non potrebbe aiutarti subito, ma non sarà applicabile.

Ecco il mio pane per questa ricetta. Il sapore è semplicemente orribile. È vero, è uscito un po 'storto per me, ma non ha influenzato il gusto. ... Grazie all'autore per questa ricetta.





Ed ecco il taglio.


E questo è più vicino


Ci sono piccoli difetti, ma in generale sono contento

Svetl @ nka non ti arrabbi troppo, forse MISHA non potrebbe aiutarti subito, ma non sarà applicabile.

E non sono arrabbiato. L'ho fatto da solo.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka quanto è buono che ti accontenti del pane! L'apparenza arriva con il tempo ... La cosa principale è il gusto!

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka quanto è buono che ti accontenti del pane! L'apparenza arriva con il tempo ... La cosa principale è il gusto!

Bene, questa è la prima prova della penna, poiché ho comprato l'impastatrice e ho deciso su questo pane su una punta Susli... ma miglioreremo

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , bravo! Ottimo risultato. Provalo su Makfa, sarà super. Il mio pane preferito. Cospargo la sua berlina e risulta quasi una torta tagika della mia infanzia. I miei parenti si stanno riunendo e anche loro si ammalano di questo pane. Oggi l'ho sfornata senza lievito naturale per mancanza di tale (tradita con una dieta e ferri da maglia). I fori non funzionavano, ma il gusto piaceva. E mio marito ha convenuto che ultimamente ci manca davvero il pane del forno. La macchina per il pane, ovviamente, è una cosa fantastica, ma il pane del forno non può essere paragonato a una macchina per il pane.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , bravo! Ottimo risultato. Provalo su Makfa, sarà super. Il mio pane preferito. La macchina per il pane, ovviamente, è una cosa fantastica, ma il pane del forno non può essere paragonato a una macchina per il pane.

Grazie . Ho visto MacFoo solo in metropolitana, lo comprerò occasionalmente. Sono stato io in vacanza a prendere il pane nel forno e quando al lavoro HP è molto disponibile. E ora almeno c'è tempo per sperimentare