Agnello in agrodolce di Boris Burda

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Ebraica

ingredienti
Montone	1 kg
Cipolle a bulbo	2 teste grandi
Limone	1-2 pz
Olio vegetale	circa 200 ml
Prugne denocciolate	300-500 g
Mandorle o noci	1/2 tazza
Sale, pepe nero

Metodo di cottura

Boris Burda, come sempre, è voluminoso ed enciclopedico, ma se si omettono i dettagli artistici si ottiene una carne divina secondo la ricetta greca. Quindi: tagliare l'agnello a pezzi. Se ci sono ossa, lasciale stare! Condire con sale e pepe, aggiungere le cipolle tritate e il succo di limone. Schiaccia bene la carne con le mani per fare amicizia con cipolle e limone e mandala in frigorifero per un paio d'ore.
Versare il burro in un calderone e friggere la nostra carne in salamoia con le cipolle su di essa fino a doratura e in crosta sulla carne. Versate sopra l'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento e coperto. Nel frattempo lavate le prugne, schiacciate le noci e aggiungete il tutto alla carne. Cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà tenera, alla fine aggiungere (se necessario !!!) 2-3 cucchiai di zucchero, sale o limone.

Tempo per la preparazione:

4 ore

Nota

Anche gli odiatori ardenti dell'agnello assaggeranno questo piatto!
Usa il forno o la pentola a cottura lenta per cucinare.
Nella foto - cotto al forno.