Agnello con salsa Narsharab

Agnello con salsa Narsharab

Categoria: Piatti di carne

Cucina: azero

ingredienti
agnello (zampa posteriore, sella)	3 bistecche
succo di limone	2 cucchiai. l.
scorza di limone	1 cucchiaio. l.
Salsa Narsharab	3 cucchiai. l.
arco	1 pc
aglio	3 chiodi di garofano
vino rosso secco	200 ml
sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• Propongo di cucinare l'agnello in una leggera marinata di salsa Narsharab e limone. Il vino rosso aggiungerà alla carne il suo aroma luminoso e il suo sapore.
• Lavare i pezzi di agnello, asciugarli.
• Cospargere con salsa Narsharab.
• Versare con il succo di limone.
• Cospargere con la scorza di limone e lasciare marinare per un paio d'ore.
• Fai delle tacche diagonali sul lato delle bistecche di agnello.
• Per prima cosa friggere dal lato delle tacche, tenendo con le pinze.
• Quindi, friggi su entrambi i lati per un paio di minuti.
• Tiriamo fuori i pezzi fritti su un piatto.
• Nel grasso di agnello rimasto nella padella, cuocere a fuoco lento la cipolla e l'aglio, tagliati ad anelli.
• Mettiamo la carne in una pirofila, mettiamo sopra cipolla e aglio. Riempi con vino rosso secco.
• Chiudere bene il piatto di carne con un foglio di alluminio, aggiungere sale, pepe e inviare al forno.
• Inforniamo a 190 * C per 30-35 minuti. Quindi togliete la carta stagnola, eliminate la cipolla e l'aglio (metteteli nella salsa) e continuate a cuocere sul livello superiore per altri 10-15 minuti o sotto la griglia per 8-10 minuti.
• Coprire la carne finita con un foglio per 5 minuti - lasciare che raggiunga la prontezza, quindi servire, decorando con semi di melograno, erbe aromatiche, con salsa Narsharab.
• La carne è molto succosa, mediamente cotta. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

3 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora + 2 ore di marinatura

Programma di cottura:

forno

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Che bellezza! Dovresti assolutamente provare a ritrarlo, ma solo sul piatto in tagine. È vero, questo sarà un piatto un po 'diverso ...

IMHO sarebbe meglio chiamare la salsa semplicemente "melograno"

perché oltre ai narsharab azerbaigiani e georgiani, ci vengono portati un mucchio di queste salse turche, chiamate in questo modo: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce, ecc. Abbiamo circa 15 tipi di tali salse turche, e loro tutti differiscono per spessore e acidità / dolcezza. Tuttavia, abbiamo anche circa 8-12 diversi produttori di Narsharab di tale salsa, e anche loro sono tutti diversi ... È interessante notare che i Narsharab azeri e georgiani sono solitamente più costosi di quelli turchi. I turchi in alcuni casi indicano una composizione onesta, con additivi e conservanti. I narsharab azeri e georgiani sull'etichetta, di regola, indicano solo succo di melograno naturale nella composizione, che non può che rallegrarsi e, allo stesso tempo, non può che sollevare dubbi sulla sincerità del produttore. Dov'è la verità e dov'è la menzogna - avvolta nell'oscurità del mistero ...

Comunque grazie !!! Vado a fare colazione, altrimenti non ho la forza di guardare con calma tanta bellezza!

Shl. Forse nella seconda fase (secondo le foto) è meglio cospargere la carne non con sugo, ma con aceto di melograno 4% (Nar Sirkesi, Pomergranate Aceto). E versare la salsa su bistecche quasi o completamente pronte ... Ma questo è solo un presupposto ...

Shl. Shl. Infine, almeno qualcuno non mette la salsa di soia nella marinata dove necessario e non necessario ...

I miei dumper!

Infine, almeno qualcuno non mette la salsa di soia nella marinata dove necessario e non necessario ..

Hmm ... non lo metto nel tè e nel caffè. Non è gustoso. Quindi non sai come cucinarlo))). Forse la salsa è sbagliata.

un mucchio di queste salse turche

Le salse turche al melograno sono un sogno. Non c'è zucchero, o molto poco. Sto parlando di quelli che vengono venduti lì, ma non mangio quello che portano.

Fai bollire il succo di melograno e sarai felice

In realtà, farò il succo di melograno con il vino (un po ') e designerò semplicemente un limone. Grazie per l'idea e la ricetta.

Non è gustoso. Quindi non sai come cucinarlo))). Forse la salsa è sbagliata.

Scusa per un po 'fuori tema, ma

Il 99% delle salse di soia in vendita nel nostro negozio e nel tuo non sono corrette, a base di concentrato. Lascia che i produttori di queste "salse" mangino questo mucchio.
Mi piacciono, secondo il mio umore, le vere salse di soia - fermentate naturalmente, che sono composte da soli quattro ingredienti naturali: semi di soia, grano, acqua e sale. Ad esempio, Yamasa giapponese o Kikkoman olandese, che sono in vetro. Ma sono costosi, e non mi viene in mente di spenderli per la marinata, e non direttamente dentro di me ...
E tutto il resto che facciamo con te, cioè una fuoriuscita locale, o la loro fuoriuscita per un metro di rublo - un burda di concentrato ... Come si suol dire - danke shon!

Hmm ... non lo metto nel tè e nel caffè.

Vera salsa di soia naturale

è una sostanza abbastanza salata. Altrimenti, senza altri conservanti, una tale salsa non durerà a lungo e non raggiungerà il bancone. C'è una salsa naturale leggermente salata, ma aceto, alcool, zucchero vengono aggiunti un po ', sempre per la conservazione. E c'è una salsa a base di un concentrato con conservanti EXXX.

[Kapet]

Kapet, Constantin, grazie per il vostro interesse per la ricetta e in particolare per le salse! La marinatura a Narsharab, ovviamente, è molto dispendiosa, ma ho aggiunto il succo di limone lì (per risparmiare denaro e non solo). Anche lui è lì, molto utile!

Per quanto riguarda la salsa di soia, sono d'accordo al 100%. Alta qualità - di solito in vetro e non a buon mercato.

Faccio il succo di melograno con il vino (un po ') e mi limiterò a designare il limone. Grazie per l'idea e la ricetta

OlgaGera, Lelya, grazie. La tua salsa è fantastica! Aggiungerei anche il tabasco rosso e verde lì, ma senza di loro la salsa marinata sarà fantastica.




Constantin, Volevo anche notare che può andare molto bene con le tagine: prima friggi un po 'più forte e salale alla fine.

[Marina]

Constantin, volevo anche notare che può andare molto bene con il tagine: prima friggi un po 'più forte e salale alla fine.

Marina, se lo farò, riferirò qui. Tuttavia, non funzionerà magnificamente come il tuo ... Nel tagine sul fornello ci sarà carne fritta e in umido, non cotta, che è con una crosta sottile e succosa a causa dei suoi succhi, grasso e marinata ... lo stesso, devi cuocerlo in forno! Grazie ancora!

[Marinka]

La marinatura a Narsharab è, ovviamente, molto dispendiosa,

Vorrei porre la domanda in modo diverso. Se devi cucinare un piatto inizialmente concepito con alcuni ingredienti, allora è così che devi cucinare. Anche se questi ingredienti sono costosi. Ciò significa che l'autore della ricetta sa in anticipo cosa sta succedendo e quale risultato si dovrebbe ottenere.
In caso contrario, il risultato potrebbe non funzionare.

Sì, puoi anche sostituire i prodotti, ma fai attenzione a non rovinare il gusto

Marinka, la carne sembra ottima!

Narsharab molto facile da fare a casa.
L'ho cucinato l'anno scorso e lo ripeterò questo autunno quando i melograni del nuovo raccolto se ne andranno. Sì, i buoni melograni, dolci e rosso scuro, saranno costosi e l'uscita sarà piccola, ma ne vale la pena
Due opzioni di utilizzo: o non risparmiare soldi e cuocere molto sciroppo, oppure usarlo con parsimonia spendo secondo la seconda opzione

[Tatyana]

Tatyana, ma è possibile cucinare la salsa di melograni dolci? Usiamo solo varietà aspre. Ho sei melograni dolci, quindi sono senza salsa. Ma se hai usato melograni dolci e l'hai ottenuto gustoso, allora sono andato in cucina.
Marina, grazie per l'ottima ricetta. Abbiamo molti giovani agnelli e melograni qui, quindi cercherò di preparare la tua versione.

[Sveta]

Sveta, abbiamo quelli di Mosca, non c'è scelta su cosa abbiamo Scelgo il maturo, scuro, agrodolce - risulta molto gustoso, anche più gustoso di quello acquistato

Le mie melagrane sono praticamente prive di acido. Ho paura che possa risultare troppo dolce.Forse dovrei lessarli con succo di limone.

[Sveta]

Sveta, inizia a cucinare, questo è un processo lungo e poi lungo la strada deciderai il gusto. Forse dovrò aggiungere qualcosa.
Ora ho parlato con un venditore nel mercato, le granate per me saranno tra circa un mese - queste sono quelle di cui ho bisogno

[Tatyana]

Tatyanae da dove vengono queste granate? Ho già raccolto il mio, molti addirittura crackati. I tuoi probabilmente provengono da paesi più settentrionali.
Lungo, circa quante ore?

Le mie granate provengono dall'Azerbaigian o dalla Turchia: c'è un solo mercato.
Cucino fino a che denso. Quanto - guarda tu stesso. All'inizio, la massa è acquosa, mescolata con succo denso, ma poi l'acqua liquida evapora e la massa si addensa. È come cucinare i pomodori degli alisei dai pomodori, il principio è lo stesso.
Ma c'è una sfumatura, mentre la massa è calda, è liquida, dopo il raffreddamento diventa molto più spessa.
Guarda anche questo.
Per quanto tempo, non posso dire, non me ne sono accorto

[Kapet]

Tuttavia, devi cuocerlo in forno

Kapet, Spero che vada tutto bene e avrete la possibilità di godervi l'agnello cotto al forno. Aspetterò.

puoi anche sostituire i prodotti, ma con attenzione per non rovinare il gusto

Tanyush, sono completamente d'accordo. Ho anche concepito una piccola quantità di narsharab + succo di limone e scorza di limone. E poi tutti aggiungono la salsa a piacere.
Grazie per le gentili parole - è molto piacevole riceverle dal guru!

Non ho ancora provato a cucinare la salsa al melograno, ma sento che tu e Sveta mi avete già sedotto ...

Proverò a preparare la tua versione.

Svetlana, grazie per il complimento. : rose: Spero che anche questo montone ti piaccia.

Le mie melagrane sono praticamente prive di acidità. Ho paura che possa risultare troppo dolce. Forse dovrei lessarli con succo di limone.

Il succo di limone non sarà sicuramente superfluo qui ... Da Wiki:
Narsharab (Azerb. Narşrab) è un condimento azero ottenuto dall'addensamento del succo di melograno. [1] Contiene fino al 10% di acido citrico e fino al 45% di zucchero.
Narsharab è una salsa con le sue spezie e ingredienti specifici, e non solo succo di melograno addensato evaporato.

[Kapet]

Il succo di limone non sarà sicuramente superfluo qui ..

Kapet, Constantin, non sarà affatto superfluo!