Pane bianco normale con pepe rosa in grani

Pane bianco normale con pepe rosa in grani

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di grano tenero 1 ° grado	100 grammi
farina di frumento c. a partire dal.	400 gr
acqua	350 ml
tremante fresco	10 g
zucchero	1 cucchiaino
sale	10 g
olio d'oliva	1 cucchiaio
pepe rosa	1-1,5 h l

Metodo di cottura

• 
• 1. Macinare il lievito con lo zucchero e lasciare agire per 10 minuti.
• 2. Mescolare e setacciare entrambe le farine. Versare acqua e lievito e impastare a velocità minima per 2-3 minuti fino a che liscio. Smetti di impastare e lascia riposare l'impasto per 5-7 minuti. Salare, pestare in un mortaio o pepe e olio macinati grossolanamente e continuare a impastare per altri 7-10 minuti. L'impasto sarà appiccicoso e si allungherà, alla fine dell'impasto si raccoglierà in una focaccina sottile e spalmata sul fondo.
• In questo momento c'è tanta voglia di "correggere l'errore" con la quantità di acqua e aggiungere la farina. Ma NON AGGIUNGERE, ma mettere a lievitare per un'ora (se necessario raccogliere l'impasto in una palla con un raschietto).
• 
• 3. Mettere l'impasto, che è aumentato di 2-2,5 volte, su un tappeto impolverato di farina (immergere anche le mani nella farina) e modellare l'impasto in una palla stretta e lasciar riposare per circa 45-60 minuti. L'impasto dovrebbe raddoppiare di nuovo.
• 4. Infornare a 250 gradi per i primi 5 minuti a vapore, quindi ridurre la temperatura a 200, e dopo 10 minuti a 180 gradi e portare il pane a prontezza. Il tempo di cottura totale è di 40-45 minuti. Prima di infornare ungere il pane con il latte, un pizzico di sale e lo zucchero e fare dei tagli. Nel forno il pane crescerà almeno due volte.

Il piatto è progettato per

750 g

Tempo per la preparazione:

2,5-3 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Il sapore e l'odore di questa spezia, dolce-pepata, simile allo zenzero, ma non pungente o pungente, ma leggero e morbido, con calde sfumature di resina e mentolo, in realtà hanno poco in comune con il pepe e non cambiano radicalmente il carattere del il piatto.
Per sviluppare appieno l'aroma, il pepe rosa deve essere riscaldato in una padella asciutta, quindi macinato e aggiunto ai piatti prima di servire.
Questo peperone si comporta benissimo nei dolci alla frutta, nei gelati e non meno brillantemente si manifesta nei prodotti da forno.

Il pane è ottenuto con una mollica sorprendentemente soffice, un solido "spirito di pane" e una nota speziata, che porta il pepe rosa. La ricetta di questo pane appartiene a R. Bertina. Dalle mie attività "amatoriali" ci sono solo olio e spezie.
Il pane è incredibilmente gustoso, è facile da preparare e non richiede molto tempo. Altamente raccomandato.
Cucina con amore e buon appetito!

Marina, grazie per la ricetta !!! Il sapore del pane in grani di pepe è molto insolito e delizioso. Ne cuocerò ancora.

[xoxotyshka]

xoxotyshka Grazie! Sono contento che il pane sia andato a buon fine!