Gnocchi con condimento di carne e funghi.

Categoria: Piatti di carne

Cucina: ucraino

ingredienti
1 tazza = 240 ml.
Impasto:
acqua tiepida	1/2 tazza
panna acida 20%	2 cucchiai. l. (pieno)
sale	1/2 cucchiaino
olio d'oliva	3 cucchiai. l.
uovo	1
farina (circa)	450 gr.
Riempimento:
carne bollita (io ho vitello)	500 gr.
1 cipolla (tritata finemente e stufata con un filo d'olio)
sale, pepe, un po 'di brodo di carne.
condimento ai funghi:
Funghi champignon)	500 ml
funghi porcini secchi (macinare in un frullatore fino alla farina)	manciata
cipolla (tritata finemente)	2 pz.
olio d'oliva	50 ml
sale. Pepe

Metodo di cottura

Impasto:
sciogliere il sale in acqua, aggiungere la panna acida, mescolare bene.
unite un uovo sbattuto, il burro e aggiungendo man mano la farina, potrebbe impiegarne meno, lavorate un impasto morbido ed elastico.
Fate riposare un po 'l'impasto, stendete e incollate gli gnocchi.
Riempimento:
tritare il bollito con le cipolle fritte. sale e pepe, aggiungi un po 'di brodo.
rifornimento:
stufare la cipolla con i funghi fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.
lasciate raffreddare e passate al frullatore. (volendo potete farcire con panna acida!)