Shurpa di manzo in una pentola a cottura lenta

Shurpa di manzo in una pentola a cottura lenta

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Osso di manzo + ossa	1.2KG
Grande peperone	2 pz.
Carota media	1 PC.
Cipolla grande	2 pz.
Spezie per shurpa	per 3 litri
pomodori ciliegini	10 pezzi.
Melanzana	1 PC.
aglio	5-6 denti

Metodo di cottura

• Una delle ricette della Crimea per lo shurpa. Devo dire subito che niente è fritto. In qualche modo immagino vagamente qualsiasi persona orientale, compresi gli abitanti del Tatarstan, da dove provengono i miei antenati, che si ferma per la notte, accende un fuoco, mette un calderone e inizia a rosolare cipolle, carote, carne fritta. L'hai presentato?))) Allora .. Cuciniamo carne e ossa come per il brodo. Per 3 litri di acqua, 1,2 kg di carne con le ossa. C'è una cipolla intera media. pepe con sale. Abbiamo cucinato in una pentola a pressione septor, quindi il brodo sarà preparato più velocemente (dopotutto, non siamo nel deserto)))), Tagliamo verdure, patate grandi, a cubetti, peperoni, pomodori e melanzane, (peliamo il melanzane dalla pelle, c'è un'amarezza insapore) carote pure grandi. La carne del brodo è stata smontata, le ossa di Bobik, il resto sul fondo del multicooker. Poi patate e carote. Ci mettono più tempo a cucinare. Riempi di brodo. A proposito, filtrato. Abbiamo attivato la modalità "Estinzione". Dopo 40 minuti, versare il peperone bulgaro, i pomodori, la cipolla, le melanzane. Aggiungi le spezie. 20 minuti prima della fine, salare, versare l'aglio, le erbe (prezzemolo, aneto, cipolle verdi). Shurpa è pronto. Buon appetito.
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Il piatto è progettato per

3,5 litri

Tempo per la preparazione:

3,5 ore

Programma di cottura:

Estinzione

Cucina nazionale

Crimea-Internazionale-Orientale

Grazie, Alexander! Quasi l'infanzia d'oro è stata ricordata.
Mio padre, mentre prestava servizio nella Valle di Fergana come paracadutista a metà degli anni '60, ha avuto l'opportunità di comunicare con la popolazione locale. A volte lui ei suoi compagni visitavano i residenti locali che offrivano ai soldati del tè e qualcosa di più serio: il pilaf, per esempio, o il lagman, SHURPA, a volte solo latte. Dopo aver prestato servizio nell'esercito per i 3 anni prescritti, papà è tornato a casa a Riga, dove viveva tutta la nostra famiglia. Ha parlato molto della vita e della cultura delle persone con le quali ha comunicato, inclusi colleghi e residenti. E se consideri che lì è riuscito anche a fare il cuoco, allora puoi immaginare quali odori si sono diffusi nel nostro appartamento comune quando papà "arrivava" in cucina. Tuttavia, era raro. Il suo piatto d'autore era SHURPA. La cucinava tradizionalmente quando era necessario trattarla deliziosamente e sorprendere gli ospiti allo stesso tempo. Ricordo come mia madre, mia nonna e mia bisnonna si lamentavano del fatto che i piatti preparati da mio padre erano molto piccanti. Ma ci si sono abituati. Ed erano terribilmente orgogliosi dell'abilità di papà. Allora ero piccolo. Papà tornò dall'esercito quando avevo poco più di vent'anni, ma ricordo mio padre SHURPU. Lo ha cucinato dall'agnello. Aromatnoooo!
Gli anni sono passati, papà è cresciuto in posizione e grado, non c'era posto dove prendere tempo per cucinare. Oltre alle patate fritte nel cuore della notte e alle uova fritte sui ciccioli al mattino e alla grigliata in giardino durante le vacanze, non cucinava più nulla. La mamma era più una specialista in cucina polacca, lettone e povera, nonna - in torte e biscotti ebraici, tedeschi e vari, e la tradizione di cucinare piatti dell'Asia centrale è scomparsa. Sono cresciuto, mi sono sposato e sono partito per Mosca. Dalle ricette di mio padre, e in effetti dalle ricette di famiglia, non mi è rimasto nulla in testa se non bei ricordi.
Non so cucinare l'agnello e non so neanche come sceglierlo. Pertanto, la tua versione di una delle ricette della Crimea per lo shurpa di manzo mi si adatta perfettamente.
La bellezza si è rivelata straordinaria: il brodo è molto trasparente, molto bello, proprio artistico, macchie di colore. E i piatti Il piatto sembra molto appetitoso!
Ancora una volta, MOLTE GRAZIE! Ci scusiamo per la lunghezza del post.
Preparerò sicuramente SHURPU secondo la tua ricetta.

[Yvonne]

Yvonne, grazie per una recensione così lusinghiera e molto sincera del piatto !!!!! Certo, l'agnello sarebbe più appropriato, ma a nostra nonna non piace l'agnello e cerchiamo di tener conto dei suoi gusti. Ma il gusto dello shurpa si è rivelato sorprendente !!!

Grazie!
Tua nonna RISPETTO. Grazie a tua nonna e al tuo atteggiamento rispettoso nei confronti delle sue preferenze, ho la tua ricetta intelligibile per SHURPA sul manzo, l'ho portata subito tra i segnalibri.
Semplicemente non avrei osato cucinare io stesso sull'agnello, ma non avrei mai immaginato sul manzo se parliamo di SHURPE. E con il tuo aiuto, puoi diversificare la dieta con un piatto dimenticato da tempo e, allo stesso tempo, ricordare ai bambini la storia della famiglia in alcune occasioni.

Oggi ho preparato uno shurpa secondo la tua ricetta. Ho cotto il cooko 1054 in pentola a pressione.Ho cotto il brodo, filtrato, quindi ho messo la carne, tutte le verdure e ho cotto per altri 10 minuti. Molto gustoso e aromatico. L'aspetto è esattamente come nella tua foto. Grazie per la ricetta. Cucinerò di più

[Furzikov]

Furzikov, Alexander, oggi ho preparato uno shurpa secondo la tua ricetta. L'unica digressione era cucinare da una giovane capra. Il principale conoscitore era suo marito, che cucinava su sua richiesta. Ha dato il voto 5 +++. Quindi un grande grazie da parte nostra!