Brioche al caffè e cioccolato (dal libro Dal pane Borodino alla baguette francese)

Brioche al caffè e cioccolato (dal libro Dal pane Borodino alla baguette francese)

Categoria: Pane speciale

Cucina: francese

ingredienti
latte	55 ml
Uova	3 pz.
Burro	135 g
zucchero	40 g
sale	1,5 cucchiaini.
Estratto di caffè macinato	1 cucchiaino
Farina speciale per pane	410 g
Lievito secco ad azione rapida	2,5 cucchiaini
Polvere di cacao	25 g
Pezzi di cioccolato fondente	80 gr

Metodo di cottura

• Per la prova ho preso il peso del pane da 750 g, ho messo gli ingredienti nel contenitore nell'ordine indicato, tutto tranne i pezzi di cioccolato. Non so cosa sia "l'estratto di caffè macinato" (non l'ho trovato in vendita), per la prima volta ho aggiunto 2 cucchiaini. caffè forte, l'odore del caffè nel prodotto finito non si sentiva. La seconda volta ho messo 2 cucchiaini. caffè istantaneo. Mi è piaciuto di più. Nonostante il tema del cioccolato prevalesse ancora nel gusto, la presenza del caffè ha creato nuovi accenti. Ho messo il contenitore nella macchina per il pane. Ho scelto il programma 7, peso del pane 750 ge colore della crosta - "leggera". Premuto "start". Dopo il segnale acustico, ho aggiunto all'impasto pezzi di cioccolato.
• Ecco come è risultato il pane.

Il piatto è progettato per

750-1000-1500 gr

Tempo per la preparazione:

3 ore e 45 minuti

Nota

La brioche si è rivelata insolitamente delicata, arioso e oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! Solo una delizia! Il caffè esalta favorevolmente solo il gusto del cioccolato, rimanendo all'ombra. Servire bene con qualcosa di dolce, perché la brioche stessa è delicatamente-moderatamente dolce. Hey! Dove siete, amanti dei prodotti da forno al cioccolato ?! Ay !!!

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[Merri]

Merri, specifica il modello della tua macchina per il pane nella ricetta (e aggiungilo nel tuo profilo).
E spiega cosa "farina di pane speciale" è?

Amministratore, la stufa è segnata sul mio profilo (che non tutti la vedono?). Questo è Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet. Bene, a scapito della farina, mi scuso, non ho spiegato cosa dice nella ricetta, ma io stesso ho usato la normale farina di grano premium.

Si è rivelata una brioche molto gustosa: bravo: Vero, ha rotto un po 'il tetto, ma non ha influenzato il gusto. Mio figlio adora tutto il cioccolato. : nyam: Prima ho cucinato secondo diverse ricette, ma non il cioccolato. Ha sempre funzionato alla grande. Grazie per l'ottima ricetta: rosa: l'ho fotografata, se posso, la mostro.

Si è rivelata una brioche molto gustosa: bravo: Vero, ha rotto un po 'il tetto, ma non ha influenzato il gusto. Mio figlio adora tutto il cioccolato. : nyam: Prima ho cucinato secondo diverse ricette, ma non il cioccolato. Ha sempre funzionato alla grande. Grazie per l'ottima ricetta: rosa: l'ho fotografata, se posso, la mostro.

Cherry, grazie per il tuo supporto! Brioshka, davvero, delizia! Dove sono le foto?

[Merri]

Merri, ma puoi usare il caffè naturale finemente macinato? O è meglio solubile?

[Olya]

Olya, l'estratto di caffè macinato è più vicino al caffè solubile, perché l'estratto è un prodotto molto concentrato dai chicchi di caffè. Non importa quanto finemente il caffè sia macinato, dovrà essere filtrato o la sua parte surnatante dovrebbe essere presa, e la bevanda deve essere resa molto forte, non so nemmeno quanto debba essere messa per guardare come un estratto.

[Merri]

Merri, cioè il caffè naturale deve essere prima preparato e poi utilizzato? Bagnato?
E se usi solubile, quindi 2 volte di più rispetto alla ricetta?

[Olya]

Olya, guarda nel mercato, nei negozi, forse vendi un estratto, quindi tutto sarà secondo la ricetta. Non ho trovato l'estratto, ho pensato di sostituirlo con un prodotto ottenuto dall'estratto di caffè. 2 cucchiai mi sono sembrati la giusta quantità, se sembra tanti, mettine metà (1 cucchiaino).

[Merri]

Merri, Proverò con il caffè solubile, che poi utilizzerà questo estratto se avremo tutti gli scaffali pieni di naturale Abbiamo portato 5 kg dal Vietnam

[Olya]

Olya, anche se senza caffè la pagnotta sarà comunque gustosa! E non c'è mai troppo caffè! Lo bevo ogni mattina.