Tabani

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Udmurt

ingredienti
Farina di grano tenero integrale	200 g
Farina di segale integrale	30 g
Siero	300 ml
Lievito pressato	4 g
sale	1,5 cucchiaini.
Cipolle verdi tritate (facoltativo)	2 cucchiai. l.
Impasto autolievitante	50 g

Metodo di cottura

Impastare la farina, unire il lievito sbriciolato, la pasta "vecchia" a pezzi ( ricetta della pasta autolievitante - qui), strofinare con le mani e lasciare agire per un'ora. Quindi salare, impastare con il siero di latte (o il latte diluito con acqua).
L'impasto dovrebbe essere leggermente più spesso rispetto a quello delle frittelle.
Lasciar fermentare per una notte.
Al mattino aggiungere le cipolle verdi tritate (facoltativo) e friggerle in una padella di ghisa come le frittelle.
Ungere i tabani finiti con il burro.

Il piatto è progettato per

3 pz.

Nota

Tabani molto simili ai pancake, differiscono, forse, per le dimensioni.
Da questo importo ho ottenuto 3 pezzi.
Può essere fatto con grano saraceno, farina di piselli.

Tabani
tabani plurale "tipo di frittelle spesse", vyatsk. (Dahl). Forse, iniziale senso - "suole"; prestito. da Tur., Tat., Crimean-Tat., Kypch. taban "sole", Türk orientale. taran ".
"Buranovskie grandmothers" ha incoraggiato la ricerca, la scrittura e la cucina di tabany.