Pane aromatizzato all'aglio

Pane aromatizzato all'aglio

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	350-400 gr
acqua	50 ml
uova	2 pz
panna acida	4 cucchiai. l.
rast. olio	2 cucchiai. l.
premere il lievito.	20 g
zucchero	1 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
Da riempire
scarico dell'olio.	70 g
aglio	3 chiodi di garofano
aneto	1 pacco
per la lubrificazione
1 tuorlo + 1 cucchiaio. l. acqua

Metodo di cottura

• Ti offro una ricetta per un pane delizioso e aromatico.
• 1. Da acqua calda, zucchero, lievito e 1 cucchiaio. l. impastare la farina e far fermentare per 15 minuti.
• 2. Aggiungere le uova, la panna acida, il sale e la crescita all'impasto. burro e farina. L'impasto è morbido, non si attacca alle mani. Coprite e lasciate riposare per 1-1,5 ore fino al raddoppio.
• 3. Per il ripieno, mescolare il burro ammorbidito con l'aneto tritato finemente e l'aglio passato attraverso una pressa.
• 3. Quando l'impasto si sarà alzato adagiarlo su un piano di lavoro infarinato e stendere la pasta in uno strato di cm 20x40, ungere la pasta con olio di aneto e aglio, avvolgerla in un rotolo, pizzicare bene i bordi.
• 4. Attorcigliate leggermente il rotolo attorno al suo asse e mettetelo in una lunga pirofila unta. Coprite il rotolo con un canovaccio e lasciate agire per 40 minuti.
• 5. Ungere il rotolo con tuorlo e acqua e infornare per 35-40 minuti a 180-200 gradi fino a doratura.
• 6. Rimuovere su una gratella e raffreddare.
• L'aroma di aglio, aneto, pane e burro permaneva in tutto l'appartamento. Il pane è buonissimo, tutti lo hanno apprezzato a casa.

Il piatto è progettato per

700 gr

Programma di cottura:

forno

Nota

Ho usato 450 grammi di farina e con piccole modifiche:
* farina - 450 gr;
* lievito - 8 grammi (perché mi è sembrato che ce ne fossero molti nella ricetta);
* acqua - 115 gr;
* uova - 2 pezzi;
* panna acida - 6 cucchiai. l. o 90 gr;
* olio d'oliva - 2 cucchiai l;
* zucchero - 1 cucchiaio. l:
* sale - 1 cucchiaino;
Riempimento
* olio -100 gr, il resto come da ricetta.
L'impasto è stato impastato in HP, l'olio è stato aggiunto all'inizio del secondo lotto. Ho tirato fuori l'impasto dopo 1, 5 ore. Diviso in due parti e ricavato rotoli. Ho dimenticato di ungere con il tuorlo. I primi 15 minuti ho cotto a vapore, dopo aver cosparso di acqua i pezzi di pasta.
Spero che la ricetta ti sia utile. Buon appetito.
Il libro "Enciclopedia pratica. Pane fatto in casa".

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Anch'io, leggendo la ricetta base, dove 400 g di farina richiedono 20 grammi di lievito di birra fresco, sono rimasto un po 'sorpreso, e poi ho letto che avete aggiustato lievito e zucchero. Mi è piaciuta la tua ricetta. Sei ben fatto! Il pane è stato un successo. Sono malato di aglio, ovunque. dove possibile, lo metto. Grazie per la ricetta. Proverò a cuocerlo.

Cremoso, sarò contento se ti piace la ricetta. Il pane è delizioso. Il lievito mi sembrava troppo.

molto gustoso, l'aroma è divino, solo io ho aggiunto erbe italiane al ripieno .. Vero, i panini si sono incrinati durante la cottura.

Ketsal, grazie per il feedback. Sono molto contento di aver apprezzato il pane.

aiutami a fare in modo che il rotolo non si spezzi, cuocilo in forno

Ketsal, faccio dei tagli e cerco di non rotolare molto strettamente. E così è per me.

grazie, proverò

Ketsal, puoi anche provare la cottura a vapore. Metti giù una ciotola vuota quando sei pronto per accendere il forno. Prima di piantare il pane nel forno, versare l'acqua in una ciotola e spruzzare le pareti del forno con un flacone spray. Steam viene generato. Mettete velocemente il pane in forno. Dopo 10 minuti, rimuovere la ciotola d'acqua e continuare la cottura come al solito. Forse questo aiuterà. Anche se continua a incrinarsi, anche se non molto. Quando fai dei tagli, non andare in profondità e non raggiungere il bordo, quindi lungo il centro.

Oggi ho cotto questo rotolo - si è scoperto, per quanto riguarda i miei gusti, così tanto! E i miei contadini in qualche modo non capivano davvero, insomma! Ho fatto l'impasto letteralmente in un'ora, l'ho messo in un cartone animato per il riscaldamento. Si è rivelato un impasto tenero, morbido.
Ed è un peccato, è rotto, non importa quanto ho cercato di rispettare tutto, sia l'umidità che la temperatura.L'olio è fuoriuscito, il fondo si è rivelato fritto, come la calce, nell'olio))) Ha iniziato a rompersi, a proposito, dopo aver rimosso il coperchio nel mezzo della cottura e l'impasto stava ancora lievitando.
Avrò ancora una stufa, sicuramente! La prossima volta cercherò di non togliere del tutto il coperchio dallo stampo, solo quando sarà pronto, poi griglia un po 'la parte superiore con una griglia ...
Grazie per la ricetta e buone feste!

Lanna, grazie per il suggerimento! Ho anche costantemente cracking. Inoltre non so cosa farne ...

A che punto si spezza? Dopo la metà della cottura, quando già pensavo che dopo 23 minuti, non si sarebbe alzato di 200 gradi in più. Quindi va tutto bene, l'aspetto non è importante, è solo un peccato, una tale prelibatezza scorre fuori dal rotolo ...

Svetlana, per me si spacca anche 15-20 minuti dopo l'inizio della cottura. Oggi farò questo pane con un impasto diverso e proverò un'altra tecnologia. In serata scriverò cosa è successo.

Un altro grazie per il pane! Lo sto cuocendo con farina integrale ora!